Italiensk mousserande champagne "Lambrusco" (Lambrusco): priser, recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det italienska märket "Lambrusco" kombinerar flera varianter av viner och champagne med utsökt smak.

Vad betyder Lambrusco?

Italienska för "vilda druvor". I deras hemland i soliga Italien finns druvor överallt. Den får näring av solen och uppvärmd luft och mognar naturligt. Fördelen med vilda druvor är att de inte kräver särskild vård och växer på egen hand. I Italien har det alltid gjorts till ett enkelt vin som kunde drickas ungt. Det visade sig doftande och lätt, krävde inte lång mognad. Champagne "Lambrusco" är det vanliga namnet på viner som skummar naturligt.

Sann finsmakare säger att det inte finns något gemensamt mellan detta vin och riktig champagne.

Mycket naturligt glittrande

Under "Lambrusco" menar experter flera sorters druvor, från vilka man alltid får utmärkt vin. Druvor av denna sort är röda, rosa och vita.

Vintillverkningshistoriker hävdar att detta vin fortfarande var älskatinvånare i det antika Rom. Detta är fullt möjligt, eftersom druvor har odlats i Italien i århundraden, och tekniken för att göra vin är ungefär lika med mänsklighetens ålder. Populariteten vid alla tillfällen underlättades av det faktum att efter buteljering i stora stålbehållare började drycken spela, vilket gav en unik smak och lätthet. Därav det populära namnet - Lambrusco champagne.

Mångfald av sorter

Moderne vinmakare har upp till 60 druvsorter med gemensamma egenskaper. Saken är den att detta bär förändras i sin naturliga livsmiljö.

Druvor som odlas av människor har tydliga genetiska egenskaper. Vinmakare väljer specifikt friska vinstockar för förökning från genetiskt identiska växter och skyddar sortens renhet. Det vill säga, en gång hittade en bra variation av druvor spred sina exakta kopior runt om i världen. Så odlas till exempel Chardonnay, som också är ett världsberömt varumärke. Sorter av Lambrusco förökar sig naturligt och pollineras från andra vinstockar. Humlor och bin på klara soliga dagar överför lätt partiklar av liknande gener från en växt till en annan. Med druvor händer samma sak som med andra representanter för floran i det vilda: de varierar något inom samma art. Det är så maskrosor, klöver, gräs och andra vilda arter förökar sig. På grund av detta har Lambrusco champagne en mängd olika smaker: i allmänhet lika, men ändå olika varandra.

Vinmode

Hon skämtade grymt med vinet. Champagne "Lambrusco" fick sin maximala utveckling i70-talet av förra seklet, när söta och halvsöta viner var på toppen av popularitet. Naturligtvis kunde torra viner också framställas av druvsorter i hemlandet. De producerades, men i små mängder, eftersom det fanns ett mode för sötsaker. Föreningen är fast rotad i konsumenternas medvetande: "Lambrusco" mousserande är alltid sött.

Men modet förändras med tiden. Sedan torra och halvtorra viner har blivit populära har försäljningen av italienska viner av denna sort minskat.

Idag produceras och köps torrt vin av detta märke, men den nuvarande försäljningsvolymen kan inte jämföras med vad den var under förra seklet.

Svårigheter med namnet

Trots en lång och intressant historia är Lambrusco-champagnen fortfarande inte skyddad av något patent. Priset per flaska varierar från 250 till 880 rubel. Det enda som vinmakare hittills har lyckats med är att begränsa användningen av namnet utanför själva Italien. Men eftersom det produceras vin överallt där är det väldigt svårt att övervaka kvaliteten. Med samma grad av sannolikhet kan du snubbla över både ett exklusivt alternativ och en oviktig kopia. Tyvärr har samvetsgranna vinmakare och vinstälskare lika rättigheter, så konsumenterna kan bara lita på sin tur.

Italiensk mousserande

Några tips om vinets kvalitet kan erhållas från inskriptionerna på etiketten. Om det skrivs "vino fermo" - detta är ett stilla vin där det inte finns något mousserande alls. Det betyder att efter avslutad jäsning tappades vinet direkt på flaska. Allt finns där:smak, arom, doft av solen, men inget gnistrande. Det här är vinets egenskaper, det var tänkt att vara det.

Inskriptionen "frizzante" indikerar att vinet kommer att skumma något efter att flaskan öppnats. En speciell teknik används som ger drycken en speciell attraktionskraft.

Om det står "spumante" så innehåller flaskan riktig Lambrusco-champagne. Priset på sådana flaskor är vanligtvis det högsta. Skillnaden mellan riktig champagne och detta italienska vin är att det förstnämnda jäser i glasflaskor samtidigt som det ständigt vänds. Italienskt vin skapas i enorma ståltankar, och tappningsögonblicket bestäms enbart av vinmakaren.

Konsten att göra vin är så subtil att hemligheter ofta förs vidare inom familjen från far till son. Att bli vinmakare som specialist tar inte mindre tid än att mogna en vinstock.

Champagne alternativ

Det här är vad alla som har smakat det här vinet kallar det. Alkoholh alten är bara 8%, de producerar inte starkare. Bubblor och skum är bortom beröm. Rus förekommer praktiskt taget inte - lätt avkoppling. Perfekt för kvinnors sammankomster. Det går bra med frukt, ost, grönsakssnacks. Den finns i vitt, rött och rosa, så att du kan välja rätt sort för kött och skaldjur.

Lambrusco-champagne ser bra ut i glas. Recensionerna är samstämmiga: rik färg, små bubblor och sommardoft kommer att muntra upp dig i alla situationer.

Mycketbidrar till vinets popularitet dess pris. Denna sort skiljer sig inte i kvalitet från dyra champagner, den är en storleksordning billigare än välkända märken.

Vita varianter

"Lambrusco" vit champagne är ganska sällsynt, eftersom vita sorter är väldigt nyckfulla. Dess blomning passerar tidigt, och under mognadsprocessen faller många blomställningar av. Skörden är alltid liten, men smaken är mycket rik. Det är lite socker i bären, detta vin spelar dåligt. Oftast står det "Sorbara" på etiketten i både vitt och rosa.

Vit är också vinet "Reggiano" från familjen "Lambrusco". För produktion blandas drycken oftast med andra sorter, särskilt med Ancelotta. Den här druvan är väldigt söt, det var från den som vinet som erövrade Amerika gjordes.

Sätt att göra Lambrusco

Mousserande vin förknippas traditionellt med namnet på munken Perignon, även om tekniken har skapats bitvis sedan början av seklet.

För att göra ett elitvin får druvorna inte tillåtas att mogna förrän i slutet bara en liten bit. Att gissa datum för insamling är en hel konst. Sedan pressas bären mycket försiktigt och får en cuvée - det bästa materialet eller juicen, praktiskt taget inte i kontakt med frön och skal. Vanligtvis blandas flera varianter av juice för att göra gott vin.

Efter pressning av den första juicen pressas vinmaterialet ytterligare. Det är från saften från den andra extraktionen som mousserande viner görs, det är så här Lambrusco rosa champagne görs. Saften från den tredje pressningen används inte för vinframställning.

Upppressad juice hälls i enormametallbehållare där den strövar. I samma behållare blandas vätskan för att få önskad arom och smak.

Vid ett visst skede av jäsningen hälls vinet upp i starka behållare av rostfritt stål, som är hermetiskt förslutna, vilket hindrar luft från att komma in. Behållarna ska tåla mycket tryck. Denna metod kallas Sharma-metoden.

Slutligen buteljeras vinet på glasflaskor och förseglas med en kork som tål inre tryck.

Lambrusco Bianco

Utmärkt vitt mousserande vin, den bästa drycken för vår och sommar, uppfriskande och pärlande. Nästan alltid framställd halvsöt. Finsmakare beskriver dess smak som omslutande, och färgen är mjukt gyllene. Fruktiga, bär- och äppletoner avslöjas.

Viner som Lambrusco Bianco-champagne passar bäst ihop med mogen ost. I vår verklighet kan den här drycken kombineras med god pizza, frukt, traditionell italiensk pasta med krämig sås, parmesan, inte för söta desserter.

Rätt temperatur är mycket viktigt. Det bästa utbudet av drycken är från +3 till +10oC, det är så här smaken känns mest levande. Champagneglas eller vanliga vinglas är en fantastisk dekoration.

Underbara "Emilia"

Själva namnet på vinet framkallar en association med en graciös och lekfull ung kvinna, full av styrka och vitalitet.

Etiketten måste ange att drycken är gjord enligt den traditionella eller klassiska metoden. Det betyder att korrekt pressad juice användes och vinet genomgick flera jäsningssteg.

Dryckens namn gavs av den bästa vinregionen Del Emilia och närliggande Romagna. På kartan bildar dessa två regioner en triangel avgränsad av Adriatiska havet, Apenninerna och Po-floden. Klimatet här är unikt: från alpint till milt kontinent alt. Regionens huvudstad är välkända Bologna. Antalet soliga dagar når 200, och även under de kallaste månaderna finns det inga minusgrader. Sommarregn är sällsynt, men solen räcker mer än väl.

Höstens mat- och vinfestival äger rum här varje år, vanligtvis från september till november. Det är bättre att prova den riktiga Lambrusco Emilia (champagne) här och vid den här tiden för första gången. På festivalen kan du prova tryffel och kastanjer, blåfisk eller parmaskinka.

"Emilia" - riktig champagne, det vill säga vin gjort med champagneteknik. Det betyder att efter pressning och blandning hälls den omogna drycken upp i mörka tjocka glasflaskor och försluts hermetiskt. Mognaden sker i en behållare. Den tekniska processen är komplex: temperatur, ljus, vridning.

Wines "Lambrusco" - ett trevligt tillfälle att träffa vänner, ha det trevligt eller koppla av efter en hård dag.