Ska getmjölk koka eller inte? Sammansättning och egenskaper hos getmjölk

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det finns en uppfattning om att getmjölk är den hälsosammaste av alla tillgängliga för människor. Och detta uttalande är inte så långt ifrån sanningen. Nutritionists hävdar att getmjölk innehåller en enorm mängd näringsämnen: spårämnen, vitaminer, fetter, protein. Dess komponenter absorberas väl, vilket ger stora fördelar för kroppen. Men värmebehandling kan påverka mjölkens sammansättning negativt.

Det är därför många människor har en helt logisk fråga om huruvida man ska koka getmjölk innan de dricker. Det är inte lätt att besvara det entydigt, så vi kommer att hantera allt sekventiellt.

Produktsammansättning

Getmjölk innehåller B-vitaminer, som är ansvariga för nervsystemets hälsa. Dessutom är det en källa till vitamin A och vitamin D. Men den kanske viktigaste rollen tillhör mjölkproteinet kasein, som inte är så vanligt i produkter.

När man undrar om getmjölk ska kokas, bör man komma ihåg att höga temperaturer kan vara skadligt för många organiska föreningar. En stor del av näringsämnena går förlorade vid kokning.

Färsk mjölk

Det mest användbara är färsk mjölk. Naturligtvis har inte alla mjölkgetter som tillåter dem att regelbundet njuta av denna delikatess. Faktum är att efter en kort tid efter mjölkning kommer mjölken att sluta paras.

Den är rikast på värdefulla spårämnen, protein, lättsmälta fetter. Om du är 100% säker på att de tamgetter som det erhålls från är friska, är det bättre att dricka färsk mjölk rå. Men om du inte känner till ägarna och inte vet i vilka förhållanden djuren hålls, är det inte värt risken.

Getsjukdomar som är farliga för människor

Till skillnad från andra husdjur blir getter sällan sjuka. Många sjukdomar som kan få från en ko är inte farliga för getter.

Det farligaste för människor är brucellos. De kan få sjuka get, som är dåligt skött av ägaren. Brucellos överförs till människor. Köttet från ett sjukt djur och mjölk är också farligt. Det enda sättet att skydda sig mot det är tillräcklig värmebehandling.

Tamgetter lider också av andra sjukdomar. Till exempel är mul- och klövsjuka och nekrobacillos inte farliga för människor. Men mjölkgetter blir inte sjuka av hjärninflammation, men de kan infektera en person. Faktum är att under bete kan en get av misstag äta en smittsam fästing. Infektionen tränger in i mjölk, vilket kommer att utgöra en fara för människor. Detta är huvudargumentet i tvisten mellan anhängare och motståndare till kokning. Var alltid medveten om det osynliga hotet som kan gömma sigden här produkten. Koka eller inte getmjölk? I områden där den encefalitiska fästingen finns, särskilt under en förvärring av problemet, är svaret på denna fråga uppenbart.

Kokningsregler

Om du undrar om getmjölk ska kokas, väg för- och nackdelar.

Om argumenten för förvärmning låter övertygande för dig, se till att du gör det rätt också. Kompetent organisation av processen garanterar inte bara tillräcklig desinfektion, utan också bevarandet av alla användbara komponenter i mjölk.

Häll mjölken i en emaljerad eller sitalskål, sätt på eld och värm upp till 75 grader. Detta är tillräckligt för att skydda mot alla potentiella faror. Men för användbara komponenter är denna temperatur inte farlig. När mjölken når 750, ta bort kastrullen från värmen och lägg den i en skål med kallt vatten för att snabbt svalna. Sådan förbehandling kommer att säkra produkten. Hur länge ska man koka getmjölk? Det finns inget entydigt svar. Det räcker med några minuter, men vissa föredrar att spela det säkert genom att stänga av gasen och ånga mjölken över elden lite längre. För vissa räcker inte bara uppvärmning.

Alternativ till kokning

Det enda alternativet till klassisk kokning är att tyna i ugnen. Om det är första gången du gör detta kommer en matlagningstermometer att göra uppgiften mycket enklare. Kontrollera temperaturen på mjölken med jämna mellanrum. Processen kommer att pågå längre än den vanliga kokningen på spisen.

Näringsläkare rekommenderar att du inte försöker värma in mjölkmikrovågsugn. Denna metod fungerar inte, den skyddar inte mot sjukdomar, men alla fördelar med produkten går förlorade. Frysning ger inte heller önskad effekt.

Hur lagrar man getmjölk?

Häll den uppvärmda mjölken i en glasburk, täck den med ett lock och ställ den bara i kylen. Förvara den inte i aluminium, och ännu mer i galvaniserade tallrikar. Förvaring i öppna behållare ger inte heller någon fördel - mjölken kommer att vara mättad med främmande lukter.

Plastbehållare är inte lämpliga för förvaring av get eller annan mjölk. Om du köpt produkten i en PET-flaska, se till att värma upp den så snart som möjligt och häll upp den i en lämplig skål.

getmjölk på barnmenyn

Varje mamma vet att även ett barn kan ta getmjölk. Det är det verkligen. Barnläkare rekommenderar att du inte missbrukar denna produkt för att inte orsaka tarmbesvär. Detta kan bero på komplexa fetter som är svårsmälta. För ett barns kropp kan uppgiften vara överväldigande om barnet dricker för mycket mjölk. Några glas i veckan räcker för honom.

Ska jag koka getmjölk till mitt barn? Naturligtvis måste den i alla fall förvärmas.

Kan getmjölk ersätta bröstmjölk?

Man trodde en gång att fördelarna med bröstmjölk är överdrivna. Men fet getmjölk kommer förmodligen att hjälpa barnet att gå upp i vikt och bli starkare snabbare. Idag säger barnläkare att denna åsikt är fundament alt felaktig!

Men vissa föräldrar är fortfarande säkra på att i kostenspädbarn, denna produkt är ett måste. Det är särskilt värdefullt för små barn. Tyvärr leder denna missuppfattning till det faktum att även mammor som inte har amningsproblem ofta matar sina barn med getmjölk, vilket gradvis minskar antalet amningar. Detta leder i sin tur till en minskning av mängden bröstmjölk. Det visar sig vara en ond cirkel: den tänkta fördelen blir orsaken till övergången till ett orimligt alternativ.

Proteinmolekylen i getmjölk är ungefär fyra gånger så stor som bröstmjölk. Det är svårt för ett barn att smälta en sådan produkt, inte ens de värdefulla komponenterna i den bestämmer dess införande i barnens kost.

Den enda situationen där det är vettigt att mata ett barn med getmjölk är en personlig intolerans mot några av komponenterna i modersmjölken. Detta händer dock inte särskilt ofta. Och huvudkomponenten, som spädbarn har en reaktion på, är kasein. Och i getmjölk är det inte mindre än i bröstmjölk.

Barnläkare säger att om det är omöjligt att amma barn under de första månaderna av livet, är en formel som matchar deras ålder och hälsoegenskaper bättre lämpad. Även billigt, det är bättre och hälsosammare än get- eller komjölk.

Dags att bekanta sig med den här produkten kommer i slutet av det första levnadsåret. Barnet kan introduceras inte bara till mjölk, utan också till produkter gjorda av den.

Fjästa mjölkprodukter från getmjölk

Hälsosam getmjölk är utmärkt för att laga en mängd olikautsökt och hälsosam mat. Du kan göra strimlad mjölk, jäst bakad mjölk, hemmagjord yoghurt och mycket mer av det.

Färsk naturlig getmjölk syrlig länge. Även om du försöker jäsa färsk mjölk kan processen ta ett par dagar. Förvärmd mjölk kan bli sur i 3-4 dagar. Om du vill påskynda processen, släng bara en liten bit färskt bröd i produktbehållaren.

Du kan göra läcker hemgjord jäst bakad mjölk av getmjölk. Koka eller inte getmjölk innan processen? Svaret är detsamma som i andra fall: det är inte värt att koka upp, men det är nödvändigt att värma upp det till 70-80 grader. Så fort den önskade temperaturen uppnåtts, häll mjölken i en eldfast form och skicka den till ugnen. Där kommer den att försvinna i cirka 4 timmar, tills den reduceras till hälften. Vid den här tiden kommer huset att fyllas med den underbara doften av bakad mjölk. Förresten, det visar sig mycket välsmakande. För att förbereda fermenterad bakad mjölk är det nödvändigt att införa en fermenterad mjölkkomponent i mjölk. Det kan vara gräddfil, kefir, surdeg eller yoghurt. För 3 liter mjölk räcker 2/3 kopp. Slå in rätten med mjölk och ställ den på en varm plats. Kanske ryazhenka kommer att vara klar nästa morgon, men ibland tar det lite mer tid. Det beror på produkternas individuella egenskaper.

Getmjölk lämpar sig även för att göra hemmagjord yoghurt. I processen, följ strikt alla rekommendationer från starttillverkaren som du kommer att använda. Innan de introduceras måste mjölk uppvärmd till 70 grader kylas till 36-400. Förresten, omdu inte har en speciell yoghurtmaskin, häll drinken i en vanlig termos. Efter 10-12 timmar kommer du att kunna glädja din familj med läcker och hälsosam yoghurt.

Hemgjorda ostar

Om du har möjlighet att köpa bra getmjölk, se till att lära dig hur man gör keso av den. Den är gjord enligt samma princip som från en ko. Värm yoghurten i ett vattenbad tills proteinet separerar från vasslan, vik tillbaka den på en sil fodrad med gasväv och låt vätskan rinna av.

Ost från getmjölk - en produkt som är legendarisk! Du kan laga det själv från keso genom att lägga till ett par ägg, en bit smör, s alt och kryddor. Det finns många hemlagade ostrecept, här är ett av dem:

• keso - 500 g;
• mjölk - 0,5 l.;
• smör - 100 g;
• ägg - 2 st

Torka kesoen genom en sil, häll på mjölk, låt koka upp. När vasslan separerar, häll av den och tillsätt ägg, smör, s alt och dina favoritkryddor till massan. Slå in i ostduk och lägg under press.

Användning av mjölk i matlagning

Recept på getmjölk är ganska vanliga. Den läggs till bakverk, krämer, glass och olika desserter tillagas av den. Den kokar fisk, kyckling och kött. Koka eller inte getmjölk innan? Om värmebehandling är tänkt är detta inte alls nödvändigt. Och om du lagar till exempel cheesecake eller mjölkgelé så är det bättre att inte riskera det.

Getmjölk utanför köket

Av getmjölk kan du göra ansikts- och hårmasker, förbereda is för hudvård, handbad och mycket mer. Det läggs till hemkosmetika: krämer, tvål, schampon. I det här fallet är kokning valfritt, ingen infektion kommer att tränga igenom huden.