Kefirdeg för dumplings och bakverk: tillagnings alternativ

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kefirbaserade hembakade kakor är alltid framgångsrika, de blir inte bara magnifika utan också goda. Dessutom är det mycket lättare att förbereda på en surmjölksprodukt än att till exempel använda puff- och jästdeg. Det är därför enkla recept är särskilt populära bland hemmafruar. Du kan göra fantastiska dumplings, utsökt pizza eller pajer av kefirdeg. Beroende på vilken typ av maträtt du lagar kan sammansättningen av produkterna variera. I vår artikel handlar vi om funktionerna för att förbereda kefirdeg.

Varianter av testet och dess fördelar

Du kan laga många rätter av kefirdeg, och inte bara pannkakor, som oerfarna hemmafruar tror. Det klassiska receptet innebär användning av endast mjöl, kefir, ägg, s alt, socker och bakpulver, som inte behöver släckas. På basis av dessa produkter kan du göra jäst, mördeg och smördeg. Lättheten att förbereda indikerar inte alls smakbristerna. Tvärtom, kefirdeg gör utmärkta rätter, frodiga och doftande. Den kan användas för sött och s alt bakning.

Det rekommenderas att oerfarna hemmafruar börjar med kefirdeg, eftersom dess beredning inte kräver mycket ansträngning, och resultatet är alltidbehagar. Dessutom tar det inte mycket tid att mogna och knådas.

Deg "som fluff" för kefirpizza

Kallt vatten används för dess beredning. Endast i det här fallet kan du få en tunn tårta i plast.

Ingredienser:

• mjöl (tre staplar),
• kefir (190 g),
• läsk,
• vinäger,
• s alt,
• en nypa socker,
• kallt vatten (130g).

Sikta mjölet direkt på arbetsytan och forma det till en kulle med ett hål i mitten. Häll kefir inuti och lös upp en nypa läsk med vinäger i. Tillsätt s alt och socker. Efter gradvis häll i kallt vatten och strö kanterna på bilden. Knåda sedan degen med händerna. När kefirmassan är klar rullar vi den i ett tunt lager och överför den till en bakplåt med pergament. Vi gräddar basen i 180 grader tills den är klar.

Om du vill få en fluffigare pizzabotten kan du använda jästdeg på kefir. För att förbereda det, tillsätt tsk till ett glas fermenterad mjölkblandning. jäst (torr) blandad med varmt vatten. Tillsätt sedan tre koppar mjöl och låt degen jäsa, knåda den med jämna mellanrum.

Småbrödsdeg

Vi föreslår att du använder ett recept på kefirdeg utan jäst. Tack vare honom kan du förbereda en sandbas för vilken produkt som helst.

Ingredienser:

• kefir (490 g),
• ägg,
• mjöl (690 g),
• socker (290 g),
• en nypa s alt,
• margarin (95 g).

Margarin måste lösas på låg värme. Tillsätt sedan läsk, kefir och ägg. Vi introducerar också socker och rör om massan tills den är helt upplöst. Tillsätt sedan mjöl och knåda en elastisk deg. När det slutar fastna på dina händer, täck det med en film och skicka det till kylskåpet. Efter 35 minuter kan den användas. Det finns en varning som du bör vara medveten om. Om du inte kyler degen kommer den att smula sönder och bli seg efter gräddningen. Därför är dess kylning ett obligatoriskt steg i tillagningsprocessen.

Smördeg

Du kan göra en underbar smördeg på kefir, som kan användas till olika rätter.

Ingredienser:

• ägg,
• kefir (190 g),
• mjöl (490 g),
• smör, margarin rekommenderas inte att använda (190 g).

Kefir värms upp något och vispas med ett ägg. I små portioner, rör ner mjölet gradvis. Efter att ha knådat degen väl, rulla den till ett lager och bred ut hackat smör på ytan. Vik sedan degen till ett kuvert och kavla ut den. Efter proceduren, upprepa med den andra hälften av smöret. För att få en bra smördeg måste den vikas ytterligare tre gånger, och sedan kavlas ut (ju fler gånger detta görs, desto bättre blir degen). Vi slår in den färdiga massan i matfilm och förvarar den i kylen tills vi behöver den.

Snabbdeg

Inte mindre efterfrågat bland hemmafruar är ett recept på en snabb kefirdeg till bullar och frodiga pajer. Moderna kvinnor föredrar i allmänhet att använda enkla alternativ i avsaknad av extra tid. Därför är det här receptet mycket relevant.

Ingredienser:

• kefir (190 g),
• socker (msk),
• två ägg,
• ch. l. s alt,
• rast. olja (5 matskedar),
• läsk (1/2 tsk).

Kombinera ägg med smör. Socker och s alt är förlöst i kefir. Och häll sedan massan i ägg-smörblandningen. Vispa sedan allt med en mixer eller med en visp. Tillsätt läsk och tillsätt gradvis det siktade mjölet. Knåda den elastiska degen och låt den verka varm i cirka femton minuter.

Jästdeg

Det är ganska enkelt att förbereda jästdeg på kefir för pajer, cheesecakes och bullar.

Ingredienser:

• mjöl (890 g),
• kefir (480 g),
• socker (145 g),
• vi tar bara färsk jäst (25 g),
• varmt vatten (45 g),
• smör (65 g),
• ägg,
• vanilj,
• s alt (1/2 tsk).

Jäst är förfödd i varmt vatten. Och tillsätt en tesked socker till dem. Låt massan stå i 20 minuter. Blanda kefir med s alt, smält smör, ägg, vanilj och sockerrester. Slå den resulterande massan och häll jästen i den. Tillsätt gradvis mjöl i små portioner och knåda en mjuk deg. Efter att vi flyttat den till en bassäng, smord med olja. Toppa med en naturlig trasa och låt stå i två timmar. jästdeg tillpajer på kefir ska höjas. Efter en och en halv timme måste den knådas och lämnas för att närma sig igen. Av den färdiga degen kan du göra absolut alla rika produkter.

Deg utan ägg

Du kan göra en mycket god deg på kefir utan att använda ägg. Receptet kan vara väldigt användbart om det inte finns några ägg i kylskåpet, och det händer ganska ofta. Av enkla ingredienser kan du göra en utmärkt förberedelse för rätter.

Ingredienser:

• kefir (eller annan fermenterad mjölkprodukt) (490 g),
• 1 tsk s alt,
• växer. smör (3 msk),
• mjöl (590 g).

Kefir värms upp lite och blandas med läsk. Tillsätt olja, s alt och inför gradvis det siktade mjölet. Knådar inte särskilt kall deg.

Pajjästdeg

Fantastisk fluffig kefirdeg kan fås med jäst.

Ingredienser:

• uppvärmd mjölk (55 g),
• mjöl (590 g),
• kefir (eller vassle) (195 g),
• två ägg,
• ch. l. s alt,
• st. l. torrjäst,
• lika mycket socker som
• smör (80 g).

Lös upp jästen i varm mjölk och tillsätt smält smör, kefir och naturligtvis s alt. Vispa äggen lätt med socker och lägg sedan till mjölk-kefirblandningen. Rör gradvis ner mjölet i små portioner och knåda sedan degen. När det blivit tätt, överför vi det till en smord skål och låter det dra i två timmar och kommer upp i en varm, avskildplats.

Den här degen kan användas inte bara för bakade, utan också för friterade produkter.

Jästfri pizzadeg

Om du vill göra pizza av fluffig kefirdeg kan du använda vårt recept.

Ingredienser:

• kefir (195 g),
• 1 tsk socker,
• ½ tsk vardera läsk och s alt,
• mjöl (395 g),
• 2 ägg.

Vispa äggen i en skål och blanda dem med socker, kefir, s alt. Vi introducerar mjölet siktat med läsk i massan. Efter knådning av degen och täck med en bomullsduk, lägg sedan på en varm plats. Grädda sedan pizzabotten i en smörad form.

Deg för dumplings

Många av oss älskar goda och saftiga dumplings. Degen till dem kan göras på kefir.

Ingredienser:

• mjöl (390 g),
• ägg,
• kefir (190 g),
• s alt.

Innan tillagning löser vi upp s alt i kefir, så att det blir jämnt fördelat över degen i framtiden. Blanda sedan alla ingredienser och knåda degen. Vi lämnar det varmt, täckt med en bomullsduk med en handduk. Istället för kefir kan du använda andra surmjölksprodukter - - vassle eller yoghurt. Medan degen på kefir för dumplings med kål är lämplig kan du börja förbereda fyllningen.

Ostdeg

Ostluftdeg på kefir kan användas för att tillaga många rätter. Till exempel baserat pågör korvrullar, tortillas eller söta frallor.

Ingredienser:

• kefir (195 g),
• 1 tsk socker,
• riven ost (1 bunt),
• mjöl (395 g),
• socker (tsk),
• ½ tsk vardera läsk och s alt.

Blanda alla ingredienser i en skål och knåda degen. Vi lämnar den färdiga massan ett tag och fortsätter sedan till matlagningen. För degen behöver vi ost, vi gnider den på ett rivjärn (fin eller stor). Detta gör att du kan ändra rättens smakegenskaper.

Batteri

Var och en av oss älskar köttbakelser. Med hjälp av smet på kefir till en köttpaj kan du laga en utsökt rejäl rätt.

Ingredienser:

• varje glas mjöl och yoghurt,
• läsk (tsk),
• 2 ägg,
• s alt (1/2 tsk).

Kefir värms upp lite och efter det tillsätter vi s alt, ägg och en blandning av mjöl och läsk. Vi blandar massan väl. Av sådan smet kan du göra vilken paj eller pizza som helst. Endast för flytande produkter bör inte användas som fyllning.

Kexmassa

Kex vi använder för att göra kakor, söta desserter och andra rätter. Baserat på kefir kan du göra utmärkt kexdeg.

Ingredienser:

• mjöl (tre staplar),
• vanilj,
• fem ägg,
• socker (280 g),
• läsk (1/2 tsk),
• kefir (235 g).

Vispa mjukt smör med socker och blanda sedan med kefirägg, tvådroppar vaniljextrakt. Rör gradvis ner bakpulver och mjölblandningen. Vi bakar kex från 1 till 1, 2 timmar. Värdinnorna noterar att ett mycket högt och vackert kex kan fås i en slow cooker.

Chebureks på kefir

För närvarande har sortimentet av hemmafruar ett stort urval av recept för att laga chebureks. Bland dem finns de som är baserade på användningen av kefir. En fermenterad mjölkprodukt gör att du kan få smakrika och bubbliga piroger. Det är dessa egenskaper som är viktiga för att göra en god måltid.

Ingredienser:

• mjöl (480 g),
• s alt,
• ägg,
• kefir (190 g).

För att få testet används en minsta uppsättning produkter. Blanda ägg med kefir, tillsätt s alt och vispa tills det är slätt. Vi introducerar mjöl i små portioner. Dess kvantitet kan vara annorlunda än vad som anges i receptet, mycket beror på dess kvalitet. Degen för chebureks ska ha en genomsnittlig konsistens. Samtidigt ska den inte breda ut sig, men den ska samtidigt rulla ut bra. En lång knådningsprocess gör det möjligt att få en mer homogen och godare massa. Låt den förberedda degen vila i cirka 25 minuter. Och först efter det börjar vi skulptera läckra bakverk.

Deg för vitt

På vanlig kefir kan du göra underbar belyashi.

Ingredienser:

• mjöl (780 g),
• kefir (490 g),
• ägg,
• socker (2 matskedar),
• jäst (torr i förpackningen),
• en nypa s alt,
• gräddfil (55 g).

Lös upp jästen i varmt vatten och låt den brygga i tio minuter. Efter att jästmassan blandas med mjöl, kefir, ägg och s alt. Knåda en tät deg och låt den stå i ungefär en timme. Efter det kan du börja modellera vita.

Mör deg för bullar

Ingredienser:

• mjöl (590 g),
• varmvatten (95 g),
• kefir (190 g),
• socker (55 g),
• jäst (torr i påse),
• töm olja. (70 g),
• 1 tsk s alt,
• 2 ägg.

Lös upp jästen i varmt vatten och låt den jäsa i femton minuter. Blanda kefir med socker, s alt, mjukt smör och ägg. Sikta mjölet i en stor skål och häll jäst- och kefirmassan i den. Knåda degen och låt den närma sig, täck med en handduk. Efter 1,5 timme kan du knåda degen och göra läckra bakverk av den.

Deg för penselved

Det är inte många som inte gillar bushwood. Denna fantastiska efterrätt är bekant för oss sedan barndomen. Baserat på kefir kan du laga en läcker godbit.

Ingredienser:

• kefir (490 g),
• socker (tre matskedar),
• en nypa s alt,
• ch. l. läsk,
• oljerast. (2 matskedar),
• vanilj eller socker,
• mjöl (mängden kan variera).

Kefir värms lätt upp i eld och hälls i en djup behållare. Tillsätt vanillin, socker, läsk, s alt och vegetabilisk olja där. Blanda massan och tillsätt mjöl i portioner. Knåda en mjuk deg och låt den dra. Efter att vi har gått vidare till bildandet av bushwood.

Deg för fiskpaj

Om du vill laga läckra bakverk med fisk kan du välja kefirdeg. Det blir alltid gott och fluffigt. Och du behöver inte bråka med det på länge.

Ingredienser:

• kefir (145 g),
• tre ägg,
• majonnäs (145 g),
• mjöl (195 g),
• s alt.

Blanda majonnäs, s alt, ägg och kefir i en skål. Blanda vätskan väl. Häll sedan gradvis mjöl i det, utan att sluta störa. Degen ska inte ha klumpar. Dess konsistens liknar ganska tjock gräddfil. Om så önskas kan mängden mjöl justera degens konsistens något. Men övervik inte det.

All fisk, kokta ägg, lök, örter kan användas som fyllning. Formen smörjs med olja och fylls med flytande massa med 2/3. Bred försiktigt ut fyllningen ovanpå. Och häll sedan resten av degen. Pajen kan bakas inte bara i ugnen, utan även tillagas i en långsam spis.