Hur man lagar spagetti: tips och recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

De flesta fans av det italienska köket har tänkt på hur man lagar spagetti mer än en gång. Mer specifikt, hur man lagar dem korrekt. Hur ser man till att en rejäl middag inte förvandlas till en formlös degklump? I den här artikeln kommer vi att prata om vilka typer av pasta som finns, hur man lagar spagetti, samt om de vanligaste rätterna och riktiga mästerverk av kulinarisk konst.

Lite historia

Spaghetti är en speciell sorts pasta med en tvärsnittsdiameter på cirka två millimeter. I längd kan de nå 15 cm. Denna produkt dök upp redan 1842 i Italien, nämligen i Neapel. För sin likhet med garn fick pasta sitt namn. I Pontedassio finns ett spagettimuseum, som innehåller cirka 600 unika recept för deras tillagning. Separat presenteras originalmetoder för att förbereda olika såser och kryddor för dem. En rundtur i ett sådant museum hjälper dig att lära dig inte bara hur man lagar spagetti, utan också vilka varianter av denna produkt är.

Tvärtemot vad många tror är spaghetti en mat med lågt kaloriinnehåll. Detta ärdet betyder bara att det kan användas av dem som noggrant övervakar sin figur. Och verkligen! Finns det många feta italienare? Osannolik. Spagetti gjord av durumvete innehåller mycket fibrer, samt kolhydrater och vitaminer, som bibehåller en persons optimala vikt.

Hur lagar man spagetti?

Denna rätt älskas lika mycket av både vuxna och barn. Spaghetti är populär inte bara hemma, utan också långt utanför dess gränser. Huvudhemligheten med ordentligt tillagad pasta ligger i dess tillagning - spagetti ska vara lite underkokt eller, som italienarna säger, al dente.

På grund av dess struktur, sammansättning och höga temperatur på vattnet blir pastan klar av sig själv under tillagningsprocessen när den slängs i ett durkslag. Underkokning av spagetti är långt ifrån det bästa alternativet. I det här fallet kommer de att knäppa obehagligt på tänderna. Så hur lagar man spagetti på rätt sätt? Det visar sig att det finns flera nyanser som måste beaktas när man förbereder den här produkten.

Rätt vattentemperatur och optimal mängd vatten

Italienska kockar är säkra på att huvudhemligheten bakom perfekt spagetti är rätt panna. Hon måste vara stor. Nej, inte bara stor utan väldigt stor. Vad ska inhemska hemmafruar göra som inte har rätter med bred botten? Du måste ta den största kastrullen, hälla vatten i den (nästan till toppen) och koka upp. Precis cooltKokande vatten är idealiskt för att laga pasta. Så för ett standardpaket spagetti (250 gram) behöver du minst 2,5 liter vatten. Endast i detta fall kommer pastan att fördelas jämnt i pannan och tillagas korrekt.

Alla sänker spaghettin vertik alt och fläktar ut. Det stämmer - du behöver inte bryta dem. Efter några sekunder blir botten mjuk och pastan är helt nedsänkt i vatten. När detta har hänt kan du minska värmen och s alta spaghettin (10 gram s alt per 100 gram produkt).

Användbara knep

Många lägger spagetti i ett durkslag och av någon anledning tvättar det med kallt vatten. Du behöver inte göra det här. Du kan, men bara när pastan kommer att användas för att göra en sallad i framtiden.

För att tillaga dem ordentligt måste du lägga pastan i ett durkslag och snabbt fylla med oliv eller smör. Detta lilla knep kommer att hålla spaghettin från att klibba ihop. Dessutom är det här alternativet idealiskt för dem som föredrar att äta pasta utan alla möjliga såser och dressingar.

Kasta inte vattnet som finns kvar efter tillagningen - det kan vara användbart för att göra såsen. Den mest korrekta rätten för att servera pasta är en djup tallrik, förvärmd.

När du har lärt dig att laga spagetti kan du börja lära dig några recept som säkerligen kommer att ta en stor plats i alla husmors kokbok.

Hur man lagar spagettibolognese?

Det här receptet borde finnas i arsenalen hos alla värdinnor med självrespekt. Kanske är detta den mest kända såsen som används för att krydda spagetti. Men här måste du göra en liten korrigering: många tror felaktigt att bolognese är en flytande tomatsås som serveras med pasta. I själva verket är detta inget annat än en gryta. Korrekt beredd sås är homogen och verkar torr, men detta är bara vid första anblicken. I möte med pasta avslöjar såsen sina egenskaper, genomsyrad av en ihållande arom, och först då börjar den kulinariska extravaganzan.

Så, laga spagetti hemma, nämligen bolognese. Först måste du förbereda grönsakerna: finhacka löken, moroten och sellerin (1 vardera). Efter det ska de stekas i en kastrull: först och främst lök, sedan selleri och först sedan tillsätt morötter. Denna treenighet har sitt eget namn: i Italien kallas grönsaksblandningen soffrito, i Frankrike - mirepois. När grönsakerna är klara kan du lägga dem åt sidan och fortsätta till köttdelen av karnevalen.

Fortsätt laga mat

Börja förbereda köttdelen av grytan. Det är bäst att ta två typer av kött: fläsk och nötkött i samma proportioner (250 g vardera). Du kan inte bara ta och lägga till köttfärs till grönsaker. För att få en rik och rik smak är det nödvändigt att steka köttet separat så att det karamelliseras. Köttfärs ska knådas väl med en spatel för att undvika klumpar.

Först kommer köttet att stuvas i sin egen juice. Så fort ett karakteristiskt ljud hörs blir det tydligtatt fyllningen började steka. Det viktigaste här är att inte koka för mycket. Nu kan du börja laga pasta. När spaghettin är klar kan du blanda grönsaker och köttingredienser, lägga till tomater och två vitlöksklyftor.

Spaghetti och gryta serveras separat. Blanda inte alla på en gång - det är bättre att göra det separat i en skål.

milanesisk pasta

Många tänker på hur man lagar spagetti. Receptet på den här rätten är värt att överväga, om så bara för att ganska ovanliga ingredienser kombineras på ett fantastiskt sätt:

• Spaghettin själva - 300 gram.
• Smör - bokstavligen två matskedar.
• Lök.
• Vetemjöl av högsta kvalitet - två matskedar.
• Tomatpuré eller pasta - 3 msk.
• Aromatisk torkad örtblandning - det räcker med en nypa.
• Fläskskinka - 200 gram.
• Svamp (det är bättre att använda vita, men champinjoner är ganska lämpliga) - 100 gram.
• Spices.

Recept för 2 personer. Rätten är klar på mindre än en timme. Det här är ett utmärkt alternativ för en gemensam middag i slutet av arbetsdagen.

Hur lagar man mat?

Vi vet redan hur man lagar spagetti med köttfärs. Nu kan du bekanta dig med ett annat, inte mindre intressant recept. Så först måste du smälta smöret i en panna och stek löken i den, tillsätt sedan mjölet och fortsätt att steka i ytterligare 2-3 minuter. Efter att ha tagit bort pannan från värmen och gradvis häll vatten i den, titta på såsens densitet. Du kan återställa disken till spisen och lägga till tomatpuré och aromatiska örter, koka upp. Vid den här tiden kan du skära skinkan och svampen i tunna skivor och sedan lägga till dem i såsen.

Det här var i princip den svåraste delen. Det återstår bara att koka spaghettin, lägga dem i ett durkslag, smaka av med smör och servera med den förberedda såsen.

Spaghetti Amatriciana

Varför inte använda det här receptet för en snygg middag? Speciellt om alla redan vet hur man lagar spagetti med ost. Ingredienser som behövs för matlagning:

• Olivolja.
• Lite över 100 gram bacon.
• En medelstor lök.
• Två vitlöksklyftor.
• 800 gram pelattitomater.
• 30 gram riven parmesanost.
• Nyp varm chili.
• Svart nymalen peppar och s alt.
• Och så klart, själva spaghettin - 350 gram.

Detta recept är för 4 personer. Måltiden tar inte mer än en timme att tillaga.

Matlagningsrecept

Värm först och främst olivoljan i en djup stekpanna. Skär baconet i tunna skivor och stek det med nymalen peppar och en nypa s alt.

Hacka lök och vitlök fint, lägg till bacon (eller pancetta, som de gör i Rom). Fräs tills löken är genomskinlig och mjuk.

Tomater skickas sedan till pannan, vilket är önskvärthäll omedelbart över kokande vatten och fri från skalet. De måste krossas med en spatel. Hela såsen står i eld tills den tjocknar, varefter du bör minska lågan och fortsätta sjuda i ytterligare 15 minuter.

Koka spaghettin al dente, låt rinna av dem i ett durkslag och lämna ett glas vatten där pastan kokades. Nu måste du kombinera pastan och såsen, späda med buljong. Strö över hela rätten med riven ost och garnera med färska örter.

Ah, den där carbonaran

Apropå Italien, det är omöjligt att inte nämna den här rätten. Det är dags att lära sig att laga spaghetti carbonara. De ingredienser som behövs för matlagning finns i nästan alla kylskåp:

• Bacon eller skinka - 10 gram.
• High Fat Cream - 200 ml.
• 3 äggulor.
• Riven parmesanost - 50 gram.
• Några vitlöksklyftor.
• vegetabilisk eller olivolja.
• Spaghetti - 200 gram.

Först och främst måste du finhacka vitlök och bacon (tunna skivor), stek dem tillsammans i olivolja. Medan de ligger i pannan kan du riva osten. Vispa äggulorna och smaka av med s alt och peppar. Tillsätt grädde till dem och blanda väl.

Koka spaghettin tills den är halvkokt, låt den rinna av i ett durkslag och överför dem sedan till pannan. Tillsätt sedan den krämiga äggmassan och blanda snabbt så att äggen inte stelnar. Tillsätt sedan bacon, blanda och strö över riven ost. God aptit!

Pasta med nötkött och mozzarella - hälsningar från Italien

Du behöver följande ingredienser:

• Spaghettin själva - 400 gram.
• Samma mängd nötfärs.
• 4 små tomater.
• 1 medelstor lök.
• 2-3 vitlöksklyftor.
• Oliv eller vegetabilisk olja.
• 200 gram mozzarella.
• S alt, peppar och basilika.

Skär löken i halva ringar och stek i en panna tills den är gyllenbrun. När den nästan är klar, tillsätt hackad vitlök och efter det - skivade tomatringar. Den sista komponenten måste mosas med en spatel, men inte mosas.

Stek nötfärsen separat och blanda den med grönsaksblandningen. Koka samtidigt pastan tills den är al dente, tillsätt den till de stuvade grönsakerna och 1/2 av mozzarellan, blanda noga, täck sedan över och låt stå på spisen. Efter en halvtimme, tillsätt resterande mozzarella, blanda och låt rätten stå i 5 minuter, varefter den kan serveras till bordet, strö över riven ost.

Alla vet nog hur man lagar spagetti med tomatpuré, men även en så enkel rätt är full av små hemligheter som gör den ännu mer läcker och doftande.