De bästa recepten från det moldaviska köket med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Moldova är ett land med åkrar, sol och vingårdar. Men få människor vet vilka traditioner som döljer sig bakom läckra och doftande moldaviska viner. Du kan lära dig mer om ett annat land, dess seder och traditioner, inte bara från läroböcker. Så en integrerad del av alla nationers historia är det traditionella nationella köket. Utan tvekan kommer det inte att vara svårt att smaka på rätterna från det moldaviska köket i Moskva. Det finns traditionella restauranger. Men de moldaviska rätterna som kommer att tillagas med dina egna händer kommer att ha en helt annan smak. De bästa och smartaste recepten presenteras nedan.

Chicken Zama

Obligatoriska produkter:

• Kyckling - ett och ett halvt kilogram.
• Röd paprika - en stor.
• Lök - två medelstora huvuden.
• Morötter - två små bitar.
• Persilja (rot) - ett stycke.
• purjolök - tre stycken.
• Persilja - ett halvt gäng.
• Dill - ett halvt gäng.
• Kvass - tvåhundrafemtio milliliter.
• S alt – matsked.
• Ägg - trebitar.
• Mjöl - två och en halv kopp.

Zama-recept

Zama är en av de vanliga rätterna i det moldaviska nationella köket. Zama tillagas endast av färskt fjäderfä och hemlagade nudlar. Potatis är utesluten från ingredienserna i zama, eftersom dess närvaro kommer att irreparabelt förstöra smaken. Du måste börja laga denna maträtt av moldaviskt kök med kyckling. Efter att slaktkroppen har plockats, rensats och tvättats väl, måste kycklingen läggas i en kastrull med tillräckligt med kokande vatten.

Minska värmen och koka i ungefär en och en halv till två timmar, samtidigt som du tar bort det resulterande skummet från ytan. Det är nödvändigt att lägga till den skalade persiljeroten, såväl som hackad purjolök. Tillagningstiden för köttet bör användas för att göra hemgjorda nudlar. Varför bryta äggen i en skål, s alta dem och vispa lite med en visp. Tillsätt sedan vetemjöl gradvis och knåda degen, som ska bli ganska tät.

Vidare, från den förberedda degen, måste du kavla ut ett lager som inte är mer än två till tre millimeter tjockt. Låt det torka en stund och skär sedan nudlar ur det. Fortsätter processen med att förbereda en av rätterna från det moldaviska köket, efter cirka två timmar bör grönsaker läggas till pannan med det kokta kycklingköttet.

Skalad och tvättad röd paprika, lök och morötter ska skäras i strimlor och överföras till en kastrull. Efter att grönsakerna kokar i tio till femton minuter, i den kokande buljongendu måste placera torkade hemgjorda nudlar. Rör om och koka tills grönsakerna och nudlarna är mjuka.

Ungefär fem till sju minuter innan du stänger av, häll kvass i ställföreträdaren, vars mängd beror på din smak. Men en sådan maträtt av moldaviskt kök som zama borde ändå vara något sur. Istället för kvass kan du lägga till färskpressad citronsaft till zamu. Efter att buljongen kokar, ta bort kastrullen från värmen, tillsätt s alt, hackad persilja och dill, blanda och stäng locket. Tjugo minuter senare kan en mycket rik och väldoftande zama, som serveras även på restauranger med det moldaviska köket, hällas upp på tallrikar.

Mititei på moldaviska

Du behöver följande ingredienser:

• nötkött - 200 gram.
• Fläsk - 400 gram.
• Bouillon - en och en halv kopp.
• Stärkelse - en matsked.
• Mjölk - hundra milliliter.
• Vitlök - fem kryddnejlika.
• Soda - en halv tesked.
• Malen peppar - tre nypor.
• Lök - ett huvud.
• Laurerblad - två små blad.
• S alt - en halv tesked.
• Svartpepparkorn - tre stycken.

Matlagning

Mititei är en av de ofta tillagade kötträtterna i det moldaviska köket. För att förbereda det måste nöt- och fläskkött tvättas, torkas och passeras genom en köttkvarn. Först genom stora hål och sedan genom små. I den resulterande fläsk- och nötfärsen måste du lägga till skalade och hackade vitlöksklyftor, bakpulver, mald peppar, s alt ochmjölk.

Knåda köttfärsen tills den blir en homogen massa. Men vid beredningen av mititer enligt detta recept av moldaviskt kök finns det några nyanser. Köttfärs måste slås av kraftigt genom att slänga det på bordet i minst åtta minuter. Tack vare denna procedur kommer den att berikas med syre. Överför den vispade färsen till en behållare, stäng locket och ställ i kylen i fem till sex timmar.

Nästa, i en mycket het stekpanna i vegetabilisk olja, stek de formade små korvarna på alla sidor. Efter stekning lägger du mititei i en djup kastrull, gärna med tjock botten. Toppa sedan med jämnt skivad lök. Lägg även lagerblad och kryddpepparärter i en kastrull. Häll i lätts altad buljong och stäng locket.

Sätt grytan på hög värme och efter att ha kokat upp buljongen, reducera den omedelbart, öppna locket lite och fortsätt att sjuda i cirka en timme tills den är kokt. Efter tillagning, lägg möra och saftiga mititer på en tallrik. Som tillbehör är kokt potatis och konserverade gröna ärtor perfekt för dem.

Moldaviska kålrullar

Vad du behöver:

• Kött - 500 gram.
• Ris - ett halvt kilo.
• Morötter - ett stycke.
• Persilja - halvt gäng.
• Lök - två små huvuden.
• Tomatjuice - 250 ml.
• Vinblad - femtio stycken.
• malen peppar - två nypor.
• Dill - ett halvt gäng.
• S alt - dessertsked.

Matlagning av moldaviska kålrullar

Moldaviskt kök är känt för sitt utbud av rätter som är mycket populära och ofta tillagade. En av dessa rätter, som finns på varje festbord, är kålrullar med druvblad. En utmärkande egenskap hos moldaviska kålrullar är deras mycket lilla storlek. Först måste du börja förbereda bladen för kålrullarna. Vinblad ska tvättas väl och sedan doppas i kokande vatten i fem till sex minuter.

Ris till kålrullar är bättre att använda runt, eftersom det kokar bra. Det måste tvättas och hällas med kokande vatten i trettio minuter. Vrid köttet i en köttkvarn. Skala morötterna och gnid på ett rivjärn. Skär av skalet av löken och hacka. Nu måste du ta en stekpanna, hälla olja och värma den i eld. Lägg i löken först och fräs lätt.

Lägg sedan köttfärsen i pannan och låt puttra under stängt lock i tio till femton minuter. Därefter, i en skål, måste du kombinera ångad lök, hackade morötter, stuvad lök med kött, lägg finhackad dill och persilja, häll halva normen av tomatjuice, strö över s alt och peppar. Blanda väl alla ingredienser till köttfärsen. Kokt köttfärs måste försiktigt läggas på insidan av bladen och slås in i ett kuvert.

Ta en gryta och häll lite olja i den. Fyll den med fylld kål och häll kokande vatten. Tillsätt den utspädda tomatjuicen till detta också. Sätt grytan på elden och lägg tillkokande. Flytta sedan kålrullarna till ugnen och låt puttra under stängt lock i en och en halv timme, vid en ugnstemperatur på hundra och nittio grader. Moldavien kålrullar i vindruvsblad serveras varma med gräddfil.

Pumpa- och äpplesvirvel

Deg:

• Mjöl - fyra koppar.
• Olja - fyra matskedar.
• Vatten - trehundra milliliter.
• S alt - dessertsked.

Fyllning:

• Äpplen - fyra delar.
• Socker - två matskedar.
• Pumpa - femhundra gram.

Borsta degen:

• Smör - en halv kopp.
• Ägg - två delar.

Matlagning vertuta

Vertuta med pumpa och äpplen är ett doftande och välsmakande bakverk från det moldaviska köket, ett foto av det finns i artikeln. Pumpa och äpplen måste separeras från skalet, skalas och rivs. Lägg i en skål, strö över socker, tillsätt ett par matskedar vatten, blanda och lägg i en kastrull. Sjud tills pumpan och äpplena är mjuka och ställ åt sidan.

Förbered sedan degen av mjöl, vatten, vegetabilisk olja och s alt. Skär degen i åtta lika stora bitar. Rulla sedan var och en lite, smörj in med olja och sträck med händerna från mitten till kanterna. Skiktet är mycket tunt. Bred ut fyllningen på den och rulla den till en rulle och vrid den sedan i form av en snigel. Göm ändarna under. Pensla spetten rikligt med uppvispade ägg. Lägg bakplåtspapper på en plåt ochsprid ut vertuiterna på den. Grädda i fyrtiofem minuter i en ugnstemperatur på hundra sjuttio grader.