De bästa recepten från Dungan-köket

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Varje hemmafru drömmer om att glädja sin familj och sina gäster med ett rikt bord med otroligt läckra måltider. Det är särskilt trevligt om du lyckas skämma bort nära och kära med rätter från kök från olika folk i världen. Idag kommer vi att kasta dig in i österns värld. Och vi kommer att lära dig hur man lagar de bästa rätterna från Dungan-köket. Låt oss prata om detta folk och dess svåra historia. Vi kommer också att dela de bästa recepten på Dungan-köket med foton och steg-för-steg-beskrivningar.

Vilka är Dungans?

Dungans är ett otroligt hårt arbetande och tålmodigt folk som bor på Kirgizistans och Kazakstans territorium. Dessa representanter för den unga nationen är ättlingar till de kinesisktalande folken som konverterade till islam.

Det finns en ganska intressant legend förknippad med uppkomsten av Dungan-nationen. En dag drömde en kinesisk kejsare om ett fruktansvärt monster som ville ha honom död. I en dröm hjälpte en obekant ung man, klädd i gröna kläder, honom att klara av detta monster, som helt enkelt försvann efter striden. På morgonen, efter att ha kallat alla vismän och drömtolkare, beordrade han att drömmens betydelse skulle förklaras för honom så snart som möjligt. De vise förklarade lätt för honom att monstret i en dröm betydde imperiets fiender, och den unge mannen är en ny religion (muslim), med vars hjälp det kommer att vara möjligt att undvika blodiga krig.

kejsareskickade ambassadörer till Arabien och bad om hjälp. Persiska och arabiska krigare hjälpte kineserna att bekämpa nomaderna. Och äktenskap som ingåtts med kinesiska kvinnor gav upphov till en ny etnisk gemenskap - Dungans.

I tre dagar efter bröllopet var det förbud mot att ta emot klagomål från flickornas föräldrar om vart de tog med sina döttrar. Först den fjärde dagen fick de se sina nu gifta döttrar. Sedan dess, och än i dag, har en sed etablerats enligt vilken brudens föräldrar efter bröllopet tar med sig hackade nudlar, snacks och kött.

Dungan cuisine

Matlagning har en speciell plats i Dungans liv. Varje Dungan-kvinnas kall är att vara en snygg och bra hemmafru som vet hur man lagar alla nationella rätter. Även när de väljer brud tar de först noga reda på om hon kan laga mat, först sedan börjar de matchmaking.

Foton av Dungans kök får dig att saliva - nationella droger ser så aptitretande ut att du direkt vill laga varje rätt. Allt detta beror inte bara på läckra och naturliga produkter, utan också på den speciella principen om renlighet i köket "gandin", vilket innebär att köksrummet måste vara torrt och rent.

Ett obligatoriskt villkor för Dungan-köket är dess separata läge från vardagsrum. Inte en enda hemmafru kommer att lämna otvättad disk för natten, vilket, enligt befintlig övertygelse, lockar onda andar in i huset. Dungan köksrecept är en utsökt kombination av kött, grönsaker, kryddor och ris. Från kött ges den huvudsakliga preferensenlamm och nötkött. I de följande avsnitten kommer vi att titta på recept från Dungan-köket med foton.

Huvudrätt - ris med kött och grönsaker

I Dungan-köket är en speciell plats upptagen av ris, som mycket ofta till och med ersätter bröd. Bland de olika risrätterna på den nationella menyn finns det en som oftast föredras.

För att förbereda det, koka ris, som måste tvättas noggrant och sorteras innan tillagning. Dungans använder ett mycket intressant sätt att koka ris - först häller de vatten i kitteln och lägger ett galler i det, som är täckt med tyg ovanpå. Ris hälls på duken, kitteln är tätt tillsluten och kokas på låg värme i högst en halvtimme.

Kokt ris läggs ut i portionerade gästskålar för varje gäst. Snacks för ris läggs ut på en gemensam tallrik - dessa är grönsaker stuvade med kött och sallader från färska och inlagda grönsaker, samt surkål enligt ett speciellt recept. Och redan från den gemensamma tallriken lägger varje gäst i sin skål bara vad han vill ha.

Dungan lagman-recept

Dungan-köket har ett ganska stort antal rätter med hemgjorda nudlar. Det finns flera recept för märkesvaror lagman, men vi kommer att fokusera på det mest populära.

För att göra nudlar behöver du 1 kg mjöl, en matsked s alt, ett par matskedar olja och vatten. Det är nödvändigt att knåda en tät deg, rulla den sedan mycket tunt och skär i nudlar. Till såsstek 250 gram färskt lamm, skär i små bitar. Tillsätt ett par lök, skurna i halva ringar, och 8-9 paprika till köttet. Fräs grönsakerna tills löken är gyllene. Tillsätt 3-4 tomater, stek ytterligare några minuter och häll sedan i ett glas vatten. Koka kött med grönsaker en stund till och ta bort från värmen. Den här såsen serveras med nudlar i kombination med vitlök och pepparkrydda.

Dungan Manti

Manty är en annan populär Dungan-rätt. För att förbereda degen, använd samma recept som för nudlarna. Fyllningen för manti är beredd av lamm skuren i små bitar, hackad lök, smält inre fett och s alt. Förhållandet mellan kött och lök är 1:1, kött och fett är 1:0, 1.

Forma degen till små bollar i storleken av en valnöt, kavla ut tunna kakor och fyll dem med fyllning. Nyp mantin vackert och ångkoka dem tills de är mjuka. Servera dem med tomatsås eller pepparkrydda.

Sött te

Eftersom Dungans är mycket strikta när det gäller den torra lag som är etablerad inom deras folk, är deras favoritdryck sött te. En sådan dryck bereds direkt i koppar, häll en sked teblad och samma mängd socker. Häll kokande vatten över och låt dra. Detta te serveras alltid efter middagen eller andra måltider.