Blötlägga s altad fisk hemma: metoder och tips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Var och en av oss har åtminstone en gång stått inför ett sådant problem som s altfisk. Det har länge varit brukligt i Ryssland att s alta fisk mycket kraftigt.

De gör detta för att fisken inte ska försämras. Men alla gillar inte s alt. Dessutom är det inte särskilt hälsosamt. Dessutom kan s altad fisk förstöra vilken maträtt som helst. S alth alten i den kan nå upp till 14%.

Men det finns ett bra sätt att lösa detta problem - blötläggning av s altad fisk. Fördelen är:

• förbättrar produktens smak;
• överskottss alt tas bort;
• det finns en möjlighet att laga en läcker rätt, där smaken av alla ingredienser kommer att avslöjas, till skillnad från övers altad.

Varför är s alt så skadligt?

1. Det påverkar mag-tarmkanalen negativt, påverkar slemhinnorna.
2. Ansamlas i lederna, vilket leder till att de accelererasförstörelse.
3. Tvättar kalcium ur kroppen, så nödvändigt för att stärka ben och vävnader.
4. Innehåller inga vitaminer eller andra nyttiga ämnen.
5. bryter mot vattenmetabolismen: det vill säga en person dricker vatten och det utsöndras från kroppen under mycket lång tid. Detta medför svullnad och risk för fetma.
6. Provocerar hjärt-kärlsjukdom.

Som du kan se är s alt verkligen till liten nytta för människokroppen.

I genomsnitt behöver en person cirka 15 gram s alt per dag, men tro mig, om denna siffra är lägre kommer din kropp bara att gynnas. Det rekommenderas starkt att inte skada din hälsa och äta för s alt mat. Om fisken till exempel är för s alt rekommenderas att den blötläggs.

Hur förvaras bäst?

Med alla positiva aspekter finns det fortfarande en betydande nackdel som du inte bör glömma: du kan bara lagra sådan fisk i kylskåpet och under en mycket kort tid. Den måste kokas, stekas eller ätas omedelbart.

Och du kan också prova att laga ett original mellanmål.

Cocktailsallad

Den kommer att behöva följande ingredienser:

• lätts altad öring;
• tomat;
• halv gurka;
• kokt ägg;
• s alt, peppar;
• citronjuice;
• olivolja;
• sallad.

Skär alla ingredienser i små tärningar, riv salladen med händerna. Blanda citronsaft, olja och kryddor som en sås. Rätten är otroligt god, hälsosam och kalorifattig.

Tänk sedan på hur blötläggningsprocessen går till. Ta reda på vad du ska blötlägga i, hur länge och hur du ska förvara fisken efter.

Typer av s altning

Beroende på s altningsgraden delas fisk in i flera typer:

• lätt s altad (5 %);
• medels altad (9 %)
• knappt s altad (upp till 14%).

Lätts altad är den största efterfrågan. Dessutom är den mest lämplig för att laga olika rätter. Tyvärr är det inte alltid möjligt att hitta ett lämpligt alternativ i sortimentet av butiker. Därför kan du laga den själv.

Många hemmafruar är intresserade av frågan om hur man korrekt s altar fisk hemma. Men det är inte allt. Även med ett beprövat recept är det lätt att göra ett misstag i mängden s alt och övers alt. Situationen kan korrigeras om du vet hur man blötlägger ordentligt.

Här är några enkla sätt att blötlägga s altad fisk.

Hur och i vad?

Du behöver följande verktyg och ingredienser:

• kniv, sax (för bekvämligheten med att klippa är det bättre att ha båda till hands);
• skärbräda;
• bred gryta eller skål med lock;
• favoritkryddor;
• fish.

Observera att fisken skärs olika beroende på tillredningsmetoden. Blötläggningstiden för s altfisk varierar också. Mer om det senare.

Metoder för att blötlägga s altad fisk och sill

Låt oss överväga enklare alternativ. Det finns flera sätt att blötlägga s altad fisk. Förs altlake som används:

Vatten. Detta är en av de mer populära metoderna. Dessutom är det det enklaste, kräver inte praktiskt taget någon ansträngning. Först får fisken svälla i vatten i en timme. Sedan måste den skalas, skäras i portioner och sedan läggas i en kastrull med vatten, täcka och blötläggas igen i 10-12 timmar

De använder inte kokt, utan rinnande vatten för att blötlägga s altad fisk. Temperatur 15-30 grader. Om det inte finns någon is till hands och det inte finns något sätt att placera behållaren på en kall plats, försök att byta vattnet oftare så att produkten inte försämras. Vid företagen för blötläggning av s altfisk används speciella bad, i vilka matis tillsätts i värmen.

Mjölk. För att göra detta måste du också rengöra fisken genom att ta bort svansen, huvudet och fenorna. Skär längs baksidan i två delar, lägg i en bred behållare med kall mjölk och ställ i kylen i flera timmar. Mjölk ger mjukhet, vilket gör produkten ovanligt mör och behaglig i smaken

Starkt te med socker kan användas som s altlake. För blötläggning, tillsätt en helt kyld drink. I allmänhet är beredningsmetoden densamma som med mjölk. Resultatet blir dock annorlunda. Socker ger rätten en speciell smak, och tanninerna i teet har en uttalad sammandragande smak, vilket gör att du kan spara så många användbara ingredienser som möjligt

Marinader. Blötläggning i speciella såser övas ofta. Det finns många recept. Till exempel på kefir. För dettablanda det bara med mynta (du behöver inte så mycket, några kvistar för smaken), doppa den förberedda filén där och låt stå i 3-4 timmar

tillagning av röd fisk

Det finns ett ganska originellt sätt att ändra smaken på lax, lax, rosa lax, bli av med överflödigt s alt. För att göra detta, blanda körsbärssirap, vinäger och dina favoritkryddor (om du vill kan du klara dig utan dem). Lägg filén, rengjord från skinn och ben, i en het marinad, låt den svalna och förvara den i kylen ett par dagar. Använd en behållare av glas eller keramik för detta.

Blötläggning av torkad s altad fisk

För många av oss är detta vår favoritgodis. Men om det blir för mycket s alt förlorar till och med världens bästa mellanmål sin dragningskraft.

För blötläggning av torr fisk är det lämpligt att använda starkt te. Men glöm inte att det ger fisken stelhet. För att mjuka upp det är det bättre att först blötlägga det i vatten och sedan i mjölk.

Kryddad s altad fisk

Många berömmer fisk som är s altad med kryddor. För blötläggning är det bättre att använda vatten eller mjölk. Det är också lämpligt att lägga till lite vinäger, det hjälper till att diversifiera smaken på din favoriträtt.

Tekniken för att blötlägga s altad fisk kan variera beroende på typ och grad av s altning. Om så önskas kan smaken ändras med kryddor. Allt beror på preferenser.

S altningsgraden för matlagning är 5 %, för stekning - endast 2 %. Stora och kraftigt s altade måste blötläggas i en dag eller mer.

Om fisken börjadeflyta, betyder det att hon redan har "givit bort" en tillräcklig mängd s alt. Vilken metod du än väljer måste du strikt kontrollera blötläggningstiden, för tillsammans med s alt går användbara ämnen och spårämnen förlorade. Glöm samtidigt inte att eventuell s altlake måste ha en låg temperatur (använd ett kylskåp eller tillsätt is).

Efter avslutad process ska fisken tvättas med rinnande vatten och torkas (använd en pappershandduk).

Hur undviker man blötläggning?

Om fisken inte är för s alt kan du försöka rätta till situationen med citronsaft. Det kommer inte bara att mjuka upp smaken av s alt, utan kommer att göra slutprodukten surare. Glöm inte heller att tillsätta lite socker.

Om du inte har tid att blötlägga fisken (för ibland tar det flera dagar eller mer), försök hitta ett recept där s altöverskottet inte blir så märkbart. Gör till exempel fiskfärs genom att tillsätta ris eller potatis. Dessa produkter kommer att absorbera överskott. I det här fallet behöver du inte tillsätta ytterligare s alt.

I många rätter kommer sådan fisk vara på plats. Undantagen är troligen sallader och aptitretare (som röda fiskrullar eller fiskfyllda korgar).

Sammanfattning

Jag vill återigen påminna dig om hur viktigt det är att undvika högt s altintag för att bibehålla hälsan. Artikeln presenterar flera huvudtyper av blötläggningsfisk. I de flesta fall används rinnande vatten, temperaturen är inte högre än 30 grader. Kallmjölk kommer att göra fisken mjuk och lätt, te med socker kommer att behålla sina fördelaktiga egenskaper. Sirapsbaserad marinad används bäst till röd fisk, och torkad fisk blötläggs bäst i vatten och sedan i mjölk. Med tiden kommer du själv att kunna variera receptet och blötlägga produkten efter eget tycke.

Det är nödvändigt att använda denna enkla, men ibland långa process för att inte förstöra salladen eller aptitretaren, eftersom alla andra ingredienser kommer att absorbera s alt. Och, naturligtvis, om du inte vill skada dina nära och käras hälsa.

Glöm samtidigt inte att marinaden ska vara kall, eftersom du behöver blötlägga fisken länge, och den kan försämras i värme.

Prova vart och ett av de föreslagna recepten för att se vilket som är bäst.