Läckra gör-det-själv profiteroles med ostmassakräm

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Översatt från franska betyder ordet "profiteroles" en liten monetär belöning eller något värdefullt förvärv. Men för några decennier sedan fick detta koncept en helt annan färg. Idag är detta vad de kallar miniatyr, men ovanligt läckra kakor.

Några ord om delikatess

Profiteroles tillagas på basis av chouxbakelser, i vilka håligheter bildas under gräddningen. Sedan fylls de med s alt eller söt fyllning. Hemma tillagas de bokstavligen med vad som helst: svamp, grädde, keso, kött, grönsaker, proteinkräm. Profiteroles i sig är osötade, så de kan användas som en korg eller tartelett. Fyllningen för tårtor kan vara olika, det är bara viktigt att den är tjock. Nu kommer vi att prata om läckra profiteroles med ostmassa. Det är väldigt lätt att förbereda dem, det är bara viktigt att följa receptet. Men resultatet kommer säkerligen att överträffa alla förväntningar.

Recept för ostmassa på profiteroles

För matlagning behöver du:

• 400 ml 30 % fet grädde;
• 100 g socker;
• 250 g Philadelphia färskost eller liknande;
• 20 g vanillin.

Det är mycket viktigt att ställa in krämen i kylen innan så att den når önskad temperatur. När de är kylda, börja vispa dem med en mixer, tillsätt gradvis vanilj och socker. Bearbeta massan tills mjuka toppar erhålls.

Tillsätt nu färskosten i blandningen och blanda försiktigt ingredienserna med en sked eller silikonspatel. Ditt mål är en jämn elastisk konsistens. Som ett resultat bör du få en ganska tät kräm som håller formen perfekt.

Som du kan se är det inte alls svårt att förbereda det.

Ingredienser för Profiteroles

För att göra chouxbakelser behöver du:

• 125 ml mjölk;
• samma mängd vatten;
• 150 g mjöl;
• 4 ägg;
• 100 g smör;
• en nypa s alt.

Recept på profiteroles med kvargkräm med foto

Steg 1. Skär mjukt smör i små tärningar.

Steg 2. Sikta det förberedda mjölet noggrant, befria det från alla typer av klumpar och föroreningar.

Steg 3. Blanda vatten och mjölk i en kastrull. Förresten, det är lämpligt att beväpna dig med rätter med tjock botten. Ställ kastrullen på medelvärme. Skicka den beredda oljan och en litenen nypa s alt Vänta tills pålägget smält och blandningen blir homogen.

Steg 4. Efter att massan kokar, ta bort kastrullen från spisen och häll omedelbart, utan att vänta på att den svalnar, det siktade mjölet i den. Rör om blandningen kraftigt. Tänk på att massan måste bearbetas så noggrant som möjligt så att inte en enda klump blir kvar i den. Det är i detta ögonblick som mjölet bryggs. Förresten, det är därför degen heter vaniljsås.

Steg 5. Efter att massan blivit homogen, sätt tillbaka kastrullen i spisen och sätt på minimieffekten. Sluta inte aktivt röra blandningen, koka den i 2-3 minuter. Som ett resultat bör du få en homogen degklump. Ta bort blandningen från värmen och ställ åt sidan för att svalna.

Steg 6. Den tillagade degen måste kylas ned så att äggen som tillsätts helt enkelt inte krullar sig. För att påskynda processen kan du lägga ut massan från en het kastrull.

Steg 7. Nu återstår att föra in äggen i blandningen, tillsätt dem ett i taget. Efter varje ny portion ska degen knådas ordentligt. Således måste du lägga till 3 ägg, och det fjärde ska köras i en separat behållare. Det måste vispas väl tills det skummar, och sedan även skickas till degen. Som ett resultat bör du få en massa med en mjuk, trögflytande konsistens.

Bakning

Steg 8. Smörj bakplåten med vegetabilisk olja eller täck den med valfri anordning som passar dig: pergament, specialkonfektpapper eller silikonmatta.

Steg 9. Överför den förberedda degen till en bakverksspruta eller påse. Placera små ämnen med en diameter på 3-4 cm på en bakplåt. För att göra detta, använd ett lockigt eller runt munstycke. Se till att lämna ett avstånd mellan degklumparna, ca 3 cm på varje sida. Tänk på att under bakning kommer ämnena att öka avsevärt i storlek. Om du inte har en konditoripåse i din arsenal, oroa dig inte, en vanlig tesked hjälper dig. Glöm bara inte att doppa den i kallt vatten efter varje portion av degen så att massan inte fastnar.

Steg 10. Skicka de formade ämnena till en ugn som är uppvärmd till 200 grader. Efter 20 minuter kommer du att märka att kakorna har jäst kraftigt och täckt med en läcker gyllene skorpa. I detta skede måste temperaturen sänkas till 180 grader. Låt profiterolerna ligga kvar i ytterligare 15 minuter. Samtidigt är det väldigt viktigt att inte öppna ugnen, annars kan kakorna sjunka. Efter den tilldelade tiden tar du bort bakplåten från ugnen och skär ett av ämnena. Om du hittar rå deg inuti, sätt tillbaka profiterolerna i ugnen i ytterligare 5 minuter.

Slutsteg

Nu återstår bara att fylla de bakade profiterolerna med ostmassakräm. För att göra detta behöver du en konditoripåse och ett tunt munstycke för det. Tänk på att du bara behöver jobba med kylda kakor. Om du inte har en konditoripåse är det bara att skära av bottnarna på ämnena, fylla dem med fyllning och stänga igen. Skicka de formade profiterolerna med ostmassagrädde i ett par timmar i kylen för blötläggning.

Färdiga produkter kan dessutom strösslas med strösocker eller täckas med chokladfudge. Men här beror allt på dina önskemål och fantasi. På detta är profiteroles med ostmassa grädde klara.

Näringsvärde

Sådana kakor blir alltid väldigt möra och goda. Absolut alla älskar dem: både vuxna och barn. Det är sant att för dem som följer en strikt diet kan en sådan delikatess verka för fet. När allt kommer omkring är kaloriinnehållet i profiteroles med ostmassa 270 kcal per 100 gram. Även om ibland sådant nöje kan ge alla. Speciellt om du lagar läckra profiteroles med ostmassa med dina egna händer.