Hur man lagar fisksoppa: de bästa recepten med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

De flesta som vill laga sin första fisksoppa ställer en logisk fråga: hur lagar man fisksoppa rätt? Det här är trots allt en ovanlig soppa, där det finns en enkel kyckling- eller nötbuljong, grönsaker etc. Denna maträtt kräver ett speciellt tillvägagångssätt för matlagning. Sedan tsarrysslands tid har fisksoppa tillagats på olika sätt. Det fanns många recept, men de vanligaste var vanliga och tröga, samt bondfisksoppa. Vissa källor talar också om en maträtt med tillsats av en alkoholh altig dryck - champagne. Dess huvudsakliga skillnad från andra soppor är förmågan att laga fisksoppa, både på spel (traditionellt recept) och hemma.

Användbar information

I olika böcker kan du hitta ett stort antal recept för att laga fisksoppa. I främmande länder kallas denna maträtt annorlunda. Men de flesta recept har stora likheter. Örat är beredd av fisk. Kokning av buljongen sker i flera steg. Och viktigast av allt, det tillagas på en eld. Men på vintern eller i brist påmöjligheten att gå ut i naturen och göra upp en brasa på sommaren, såklart kan man använda recept som visar hur man lagar fisksoppa hemma.

Några matlagningshemligheter

Secret 1. För att få en utsökt buljong behöver du vissa typer av fisk. Förutom att fisken är färsk ska den ha en delikat konsistens och en kraftfull smak. Det bästa örat i världen erhålls från gädda, gös, crucian karp, lax. Havsabborre och torsk fungerar också bra i rik buljong. Braxen, elritsa, bagge, vobla – sorter av fisk som inte är lämpliga för fisksoppa.

Secret 2. För att göra din maträtt välsmakande och doftande måste du också lägga till: s alt, lök, pepparkorn, morötter, potatis, samt kryddor efter smak. Ukha - soppkonstruktör. Du kan lägga till vad du vill, det viktigaste är att göra en utsökt buljong. Om du inte gillar kokt lök, tillsätt den hel, utan att skära, och efter tillagning, ta bort och kassera. Lök ger en fin, syrlig smak till din soppa som du kommer att älska även om du inte gillar grönsaken i sig.

Hemlig 3. En välkokt buljong är nyckeln till framgång. Ta den till full beredskap (hur man gör detta beskrivs nedan), och använd även flera sorters fisk för olika smaker.

Ukha hemma

Många lägger till något eget till det, till exempel istället för traditionella flingor lägger de ris eller något annat. Om du kom från en framgångsrik fiskeresa, fångade mycket fisk, uppstår nästa fråga: var ska du lägga fångsten? Bara stek allt eller gryta - inte illa alternativ, men att laga en läcker, näringsrik soppa är ännu bättre! Ukha skiljer sig från andra soppor genom att ju mer varierad fisk den innehåller (gädda, silverkarp, lax, etc.), desto godare blir den. Hur lagar man örat läckert? Du hittar receptet i den här artikeln.

Varianten av hel fisk eller hur man gör en läcker buljong

En del lagar fisksoppa med hel fisk. Oavsett om detta är rätt eller inte, finns det inget klart svar på denna fråga, eftersom alla gillar något eget. Men för att ge en mer bekant smak till buljongen bör fisken rengöras och rensas. Det är värt att göra detta, om så bara för att fiskens inre delar också kommer in i buljongen, och att äta läcker soppa och veta att någonstans i den kan små delar av ett sådant ämne fastna, förstår du. inte särskilt trevlig.

För att göra en god, smakrik och rik buljong är det bättre att använda små sorter av fisk, och först därefter lägga till större (om du lagar fisksoppa av flera sorters fisk). Tillsammans med små fiskar läggs fenor, ben och allt som ska piffa upp din buljong omedelbart i vattnet.

Soppa för fisksoppa är grunden för hennes smak

fonden för buljongen (fisken och dess delar) hälls med kallt vatten. Hur mycket fisk och hur mycket vatten du behöver – bestäm själv, allt beror på hur många portioner fisksoppa du vill göra. Om du har få fisk tillgängliga, är det bättre att göra små portioner och spendera all fisk på att förbereda en utsökt buljong. Rätt tillagad buljong i örat är 80 % av smaken på hela rätten.

Kom ihåg detunder tillagningsprocessen kan upp till hälften av vattnet avdunsta på 40-50 minuter. Att tillsätta vanligt vatten rekommenderas fortfarande inte, eftersom koncentrationen av buljongen kommer att störas, vilket bara kommer att leda till en försvagning av fisksoppans övergripande smak. I början av tillagningen av buljongen måste du tillsätta s alt. För att alla delar av fisken ska vara helt kokta och ge maximal smak behöver du koka buljongen i cirka en och en halv till två timmar kontinuerligt.

Om du inte har tillräckligt med tid att ägna dig åt att laga fisksoppa, kan du laga den även på 30-40 minuter. I det här fallet får du bara en mindre koncentrerad och välsmakande buljong. Om detta inte är viktigt för dig kan du göra en utsökt middag åt dig själv snabbt nog.

Vad ska läggas till en sådan rätt eller hur man lagar fisksoppa rätt?

Om du tillagar fisksoppan rätt så ska det förutom den mustiga buljongen även finnas portionsbitar av fisk. Bland all fisk som du har tillgänglig bör du välja de största representanterna, befria dem från huvuden, fenor, etc., lämna bara filén. Det läggs senare till varje portion fisksoppa. Dessa portionsbitar av fisk bör läggas i buljongen, ca 7-10 minuter innan full tillagning.

Tiden beror på bitarnas storlek. Huvudsaken här är att hålla balansen: servera inte fisken fortfarande halvgräddad, men smält den inte heller. Hur förstår man att filén är tillagad och redo att serveras? I en kokande buljong, rör vid fiskbitarna med en spatel eller sked. Om de är elastiska, men kan delas upp i delar, är de redo att serveras.

Vilka andra ingredienser kan jag lägga till?

Men förutom fisk ska det finnas andra ingredienser i örat, det består inte bara av buljong och fisk. Någonstans 20-25 minuter innan full beredskap kan du lägga finhackad (men inte för liten) potatis i buljongen. Många erfarna fiskare tror att ett riktigt öra inte bör innehålla potatis, men du kan lägga till ingredienser efter smak. Du kan själv bestämma vad som ska finnas i din maträtt.

De flesta erfarna kockar håller med om denna synpunkt. För att öka mättnaden hos fisksoppa kan du lägga till några spannmål till den: ris, pärlkorn, mannagryn, etc. När du lagar mat bör du ta hänsyn till tillagningstiden för var och en av dessa spannmål.

Lök, paprika och lagerblad är traditionella ingredienser till fisksoppa. Det är bättre att lägga pepparkorn i början av tillagningen av buljongen, löken kan läggas någonstans på 15 minuter tills den är helt genomstekt (om du gillar en segare lök kan du lägga den på 8-10 minuter), och lagerblad är redan tillsatt i de sista minuterna av tillagningen av fisksoppan, under vilken tid han kommer att ha tid att ge ifrån sig sin inneboende pikantitet och utmärkta lukt.

För att smaka kan du även tillsätta persilja och lite morot. Eventuella kryddor tillsätts också efter eget gottfinnande. Huvudsaken är att de inte stör den allmänna smaken av fisksoppan, det vill säga buljongen.

Hur ger man en krämig smak i örat?

Om du inte kan receptet på hur man lagar fisksoppa hemma så att den får en härlig buljong och en krämig eftersmak, tillsätt då lite mjölk alldeles i slutet av tillagningen (ca 0,5 liter mjölk pr. 3-4 liter vatten). Denna teknik kommer att vara särskilt lämpligom det finns en stor mängd mört i din buljong. Om du inte har färsk mjölk till hands kan du ta till att späda ut mjölkpulver i buljong. Innan servering kan du strö över örter och späda en liten bit smör.

Att laga fisksoppa hemma, du kan experimentera med ingredienserna, eftersom det här är en ovanlig soppa. Utöver de vanliga örterna och kryddorna (lagerblad, peppar) kan du även prova att lägga till olika vilda örter, som t ex syra. Allt beror på dina personliga preferenser. Den här rätten kräver mycket fisk, och gärna en annan sort.

lagar fiskhuvudssoppa

Det här receptet är det vanligaste. Vad du behöver ha av produkterna och hur man lagar ett öra från huvudet på en fisk?

Följande är en kort lista över ingredienser som behövs för att göra silverkarpfisksoppa (den mest använda):

1. Fiskfenor, svans och huvud.
2. Några potatis (beroende på mängden buljong och din preferens för tjockleken på soppan).
3. En glödlampa.
4. Morötter (valfritt) 1st
5. Laurerblad 1-2 st
6. Svartpepparkorn.
7. Grönt (persilja, dill) efter smak före servering.
8. Kryddor efter smak och s alt.

Hur man lagar fisksoppa så att den blir rik och smakrik beskrivs i många källor. Men faktum är att de flesta av dem beskriver recept som använder en stor mängd fisk, såväl som dess variation. Om du är begränsad i val och kvantitet, då inI den här artikeln kan du lära dig att laga ett öra från ett fiskhuvud. Huvudet på en silverkarp ger din buljong precis rätt smak.

Innan tillagning skärs huvudet i 2 delar. Efter det tar de en kastrull (volymen beror på hur många portioner du vill ha), fyll den med vatten, utan att lägga till 2-3 cm i kanten. S alt och peppar kan tillsättas redan i detta skede. Efter bildandet av skum på vattnets yta (i kokningsprocessen) måste det tas bort. Det kommer att bildas i en halvtimme tills fisken är helt kokt. Exakt vad man ska lägga till örat är en smaksak.

Efter att fiskens huvud har gett sin smak fullt ut måste buljongen rinna av. Detta görs för att befria honom från resterna av fisk, olika smaklösa delar av hennes huvud. Därefter kan du lägga till kryddpeppar, lök, potatis och vad du vill ha i örat. Allt detta tillsätts direkt i den silade buljongen och skickas tillbaka till elden.

Potatis kokas i 20-25 minuter, beroende på mängden och vilka bitar du skär den. Använder du färskpotatis kokar den snabbare. Morötter kan också läggas till tillsammans med potatis. Innan servering kan du servera med örter och svart bröd.

Laxfisksoppa

Som ni vet finns det en enorm mängd olika recept på en sådan rätt. Detta är en unik maträtt i sitt slag, där alla kan lägga till något eget till den och samtidigt inte förstöra fisksoppans huvudsmak - fiskbuljong. Ett av de godaste sätten är att tillaga den med lax.

Nedan kan du ta reda på hur du lagar laxfisksoppa. Detta är en mycket frisk fisk som innehåller en stor mängd näringsämnen. Varje del av det (huvud, tesha, filé) har sin egen smak. Det är i örat som alla dess delar kommer att kunna avslöja sin smak maxim alt. Du kan bara använda huvudet och svansen på laxen för att göra en god maträtt. Men om du inte sparar pengar och köper en hel fisk, kom ihåg maten som lagats av den under en lång tid.

Lax syftar på sorter av röd fisk. Det mest värdefulla i den är ryggen, det vill säga filén. Det används ofta för att göra sushi och alla japanska rätter. Huvudet och svansen på denna fisk är inte av stort värde, vilket innebär att du kan hitta dessa delar på marknaden eller i butiken till ett överkomligt pris. Huvudet och svansen kan göra ett utmärkt öra. Om du använder huvudet på en lax, måste det rengöras från ögon och gälar (de kommer att lägga till bitterhet till buljongen). Koktid (medel) laxhuvud - 35-45 minuter. Senare, se till att sila buljongen, annars kan olika delar av fiskhuvudet fastna vid servering.

Hur lagar man fisksoppa steg för steg?

Efter att laxhuvudet är helt rengjort kan det skickas till pannan och, medan du kokar upp buljongen, ta bort skummet under de första 10-20 minuterna.

Medan det kokar kan du börja skära grönsaker till fisksoppan. Använd de du gillar att smaka. Vanligt använda potatis, lök och morötter.

Efter att huvudet har kokat, filtreras buljongen och hälls tillbaka i pannan, tillsätt grönsaker under vägen.

Det sista steget är att tillsätta kryddor (efter smak) och ett par bladlagerblad. Allt detta (efter att ha lagt till grönsaker) tillagas i ytterligare 20-25 minuter, varefter du säkert kan servera det på bordet. Servering kan göras genom att strö ört med örter.

Idag lärde du dig att laga fisksoppa av lax och andra typer av fisk, och nu ska vi diskutera ett annat ämne.

Grisöron

Det kommer inte ta dig mycket tid att göra soppa med den här ingrediensen, och resultatet kommer definitivt att överraska dig. Så om du inte vet hur man lagar fläsköron, kom ihåg vad du behöver för detta: potatis, öron, vatten, knäck, lök, smör, bröd och mjöl.

Först och främst måste du lägga öron och sprakar i en kastrull med vatten, samt lite lök. Koka det hela på medelvärme i exakt en timme. Gröna ska läggas till buljongen, och de kokta öronen ska tas ut och finhackas. Potatis skuren i tärningar ska läggas i buljongen, sauteras och öron ska läggas där. Koka allt tills det är helt genomstekt!

Nu vet du hur man lagar fläsköron. God aptit och gott humör!