Ambassadör för torrströmming hemma: recept och tillagningstid

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-07 22:44

Doftande, aptitretande och kryddig sill är utmärkt inte bara för en familjemiddag. Det serveras nästan alltid vid alla festliga högtider. För att göra förrätten riktigt god och hälsosam, föredrar många att s alta fisken själva. Men hur? Det finns många olika tillagnings alternativ, idag ska vi titta på torr s altad sill.

Förmåner

Det finns två sätt att s alta fisk. Den första är i s altlake, när sillen lämnas i den förberedda marinaden. Den andra är torrs altning, när fisken gnides med s alt och kryddor. En sådan sill är mer oljig, torr och kryddig. Den påminner lite om en torkad fisk. Även om med någon av metoderna för s altning hemma, kommer det ut mycket mer aromatiskt och godare än köpt. Dessutom är detta en betydande besparing för familjens budget. Dessutom är den obestridliga fördelen med att s alta sill på ett torrt sätt den lätta förberedelsen, användningen av tillgängligaprodukter, minsta tidsåtgång. Intresserad?

Hur man väljer rätt fisk för s altning

Det är mycket viktigt att närma sig valet av själva fisken på ett ansvarsfullt sätt, eftersom detta är nyckeln till en utsökt rätt:

1. Du bör inte bara vara uppmärksam på det vackra utseendet, utan också på fräschören.
2. För en läcker aptitretare, välj kyld Atlantisk eller Stillahavssill.
3. Välj stor fisk. Det är fetare och godare.
4. Det är viktigt att sillen inte plattas till eller krossas. Var uppmärksam på detaljer: det ska inte finnas några skärsår i huden, hudskador och mörka ögon. Det är absolut nödvändigt att kontrollera fenornas integritet!
5. Färskheten hos alla fiskar bestäms av huvudet och gälarna. Sill har vanligtvis röda gälar och utbuktande vita ögon. Köp inte fisk utan huvud, eftersom säljare ofta vill dölja varornas olämplighet på detta sätt.

6. Om sillen är mjuk var den troligen ofta tinad och fryst. Det är bättre att inte ta sådan fisk, för när den s altas kommer den att falla sönder eller lossna från sitt eget skelett. Fisken kommer att förlora sitt vackra utseende, dess smak kommer att försämras. Dessutom kan att äta gammal fisk leda till matsmältningsbesvär.

Tina inte sill i mikrovågsugn eller i ett varmt bad. Lägg bara fisken i en djup skål och låt stå i ett par timmar tills slaktkroppen är ett par grader kallare än rumstemperatur.

Intedet rekommenderas att använda fint eller joderat s alt för s altning. Detta kan i hög grad påverka smaken på mellanmålet.

Idag finns det många recept för att s alta sill hemma gott. Du kan använda olika produkter, såsom morötter, lök, citron, senap och andra. Lätts altad fisk anses vara den som har s altats i 2-3 dagar. Varje dag ökar koncentrationen av s alt i sillen. Justera exponeringsgraden själv.

Torr s altad sill hemma

Detta är ett av de mest populära sätten att tillaga fisk utan vatten. Sill är mycket välsmakande och doftande. Det tar mindre än en halvtimme att laga mat.

För torrs altning av sill behöver du:

• halv konst. skedar socker;

• 2 sill;
• halv tesked mald svartpeppar;
• 1, 5 msk. l. s alt.

Matlagningsmetod

S alta sillen på ett torrt sätt hemma. Tillagningsprocessen beskrivs nedan.

Efter att ha köpt en lämplig fisk måste den tvättas och torkas av med en servett. Du kan också skära av huvudet och ta ut slaktbiprodukter för att förhindra framtida besvär när du äter. Häll s alt, socker och peppar i en djup behållare. Blanda ingredienserna tills det är slätt. Riv varje fisk separat med blandningen beredd i förväg. Lägg den på ett fat, skär av en fyrkant av matfilm och linda in varje fiskhenne. Om det inte finns någon film hemma kan du också prova att lägga den i en plastpåse, packa den tätt. Lägg all inslagen fisk på en liten tallrik och ställ i kylen i två till tre dagar. Var tionde timme är det viktigt att vända produkten från ena sidan till den andra.

Det här sättet att torka sill i påse balanserar s altnivån i produkten. Därför kan fisken s altas lätt eller, om du tillsätter mer s alt och s alt längre, s alta.

Andra recept

Tillagningstiden för torrs altad sill är 24-36 timmar.

Du behöver:

• 2 sillar;
• 4 lagerblad;
• 1 tsk socker;
• 4-5 st kryddpepparärter;
• 0, 25 tsk mald svartpeppar;
• 2 msk. l. s alt.

Stegmatlagning

Tänk på hur man lagar torr s altad sill. Det kommer att behövas separata påsar för varje fisk så att den blir bättre s altad. Frysta slaktkroppar bör tinas i förväg. Färsk fisk måste tvättas. För att minska s altningstiden kan slaktkropparna skäras eller filéas.

Den beredda sillen måste läggas i en ren påse. S alta sedan, tillsätt socker, lägg lagerblad, mald svartpeppar och kryddpepparärter. Om du vill kan du lägga till vilka kryddor och kryddor som helst, som lök, senap, vinäger, citronsaft med mera.

Därefter ska förpackningen knytas och skakas välsill i händerna så att s altet fördelas jämnt över hela slaktkroppen. Skicka fisken 1-2 dagar i kylen. Sedan river de av fenan och smakar av den färdiga fisken. Om allt passar tas det ur påsen, tvättas under rinnande vatten. Torrs altad sill är klar att användas. Om fisken inte är klar kan du fortsätta s alta i ytterligare 5-6 timmar.

Du kan använda en sådan sill till samma rätter som industriell s altning. Rensa till exempel fisken från ben och skinn, skär i bitar, häll över med olja, strö färsk hackad lök ovanpå och servera med kokt potatis. Du kan laga din favoritsallad "Sill under en päls".

S altad sill med citron

Fisk kan s altas hel eller skivas. Denna metod kommer att betona ömheten och ljusheten hos alla ingredienser. Dessutom kommer sillen, tack vare citronen, att dofta otroligt mycket.

Det tar cirka 15 minuter att tillaga fisken, plus tre dagar att s alta i kylen.

Ingredienser:

• 2 sillar;
• 2 citroner;
• 2 msk. l. socker;
• 7 lagerblad;
• 3 msk. l. s alt;
• 10-12 svartpepparkorn.

S altande fisk

Skölj färsk citron under rinnande vatten. Skär den sedan i tunna cirklar och lägg i valfri behållare. Blanda alla kryddor: s alt, socker och svartpeppar i en separat djup skål. Skölj sillen under rinnande vatten och torka av den med en servett. Du kan också slänga huvudet, ta ut slaktbiprodukter eller skära i små bitar.delar. Lägg citron och fisk i lager i glasbehållare (kan vara i burk om det inte finns någon behållare). Tillsätt även alla kryddor blandade i skålen i lager. Täck med en mindre kopp och lägg något tungt ovanpå. Ställ i kylen i 2 dagar. Efter det, hämta det, blanda det och lägg det i en annan dag. Servera på ett fat med skivad färsk citron.

holländsk s altad sill

Tack vare detta ovanliga recept kommer du att ha ett färdigt gott mellanmål på ditt bord, som älskas inte bara här, utan även i Holland.

För matlagning behöver du:

• 2 sillar;
• 2 medelstora lökar;
• 2 medelstora morötter;
• 1 citron;
• 6 art. l. socker;
• 10-12 lagerblad;
• 4 msk. l. s alt;
• 8 svartpepparkorn.

Förbereda torr s altad sill enligt följande. Det är nödvändigt att tvätta citronen, skär i små cirklar. Tvätta också färska morötter, skala. Riv på ett grovt rivjärn. Skala och tvätta löken. Skär sedan i medelstora ringar. Lägg sillfilén med lök i tur och ordning, sedan morötter, lagerblad, pepparkorn och citronskivor i en glasbehållare. Strö över allt med lagom mängd socker och s alt. Alternera alla produkter. Sedan är det bara att täcka burken och ställa kallt i tre dagar. Vid servering, häll över den doftande sillen med vegetabilisk olja. Skär även Borodino-brödet i små rutor och lägg ut fisken.

Torrs altning med lök och smör

För s altning behöver du:

• 2 sillar;
• 5-6 msk. l. olja;
• 2 glödlampor;
• 4-5 msk. l. s alt.

Matlagning:

1. Inledningsvis måste du rengöra sillen, separera huvudet, ta bort benen, ta bort skinnet, få en ren filé.
2. Skär sedan löken i halva ringar.
3. Riv den förberedda filén med s alt. Lägg i en behållare (en vanlig burk duger). Alternera varje lager med lök.
4. Efter det, häll allt med olja och låt stå i rumstemperatur i en timme. Kyl sedan i 48 timmar.

Kryddig lätt s altad sill med citron. Originalrecept

För torrs altning av sill på detta sätt behöver vi:

• 2 msk. l. s alt;
• 2 sill;
• 2 citroner;
• 10 st svartpepparkorn;
• 4-5 lagerblad;
• 1 msk l. socker;
• 5 st kryddpeppar.

Att laga fisk:

1. Rengör sillen från insidan, ben, skinn och huvud. Skölj väl i vatten.
2. Blanda socker och s alt. Skär citronen i skivor.
3. Placera sillen, skivad citron i lager i en liten kastrull, strö över en blandning av socker, s alt och kryddor.
4. Sätt ett fat ovanpå, lägg en burk vatten på ochlåt stå i kylen ett dygn.
5. Ta sedan ut pannan, blanda ihop lagren och ställ i kylen ytterligare 5-40 timmar.

Vad ska man servera med sill på bordet

Det vanligaste sättet att servera är att rengöra och skära fisken i jämna vackra bitar, strö över hackade lökringar eller halvringar ovanpå och häll på vegetabilisk olja. Om så önskas, strö över malen peppar och ringla över färskpressad citronsaft.

Ofta är rätten även dekorerad med salladslök, färska örter, oliver eller svarta oliver, inlagda eller färska gurkor, tomater.

Servera fisk med kokt eller stekt potatis, potatismos.

Sill används i stor utsträckning vid beredning av alla sorters sallader och snacks. De gör även kanapéer och smörgåsar, sillolja och köttfärs med det. Allt beror på vad du föredrar.

Så, vi tittade på hur man kan s alta sill hemma är jättegott. Oavsett hur fisken serveras är den alltid en oumbärlig maträtt på alla festliga bord och en utmärkt aptitretare. God aptit!