Tonfiskrulle: intressanta recept och professionella råd

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Rullar är produkter som de flesta av befolkningen i olika länder känner till det nationella japanska och koreanska köket. Få vet hur man lagar dem korrekt, men nästan alla föreställer sig hur denna ovanliga maträtt ska se ut. Som regel är detta en tunn rulle, som består av tre komponenter:

• ris;
• pålägg (skaldjur, frukt eller grönsaker);
• nori tångtång.

Det enklaste sättet att lära sig matlagningsteknik är att göra en tonfiskrulle. Denna variant av den traditionella rätten anses vara den mest populära.

Tecca maki

I Japan kallas rullar fyllda med tonfiskkött "tekka maki". Man tror att denna maträtt är för riktiga män. För att laga en rulle med tonfisk hemma behöver du de nödvändiga verktygen:

• skärbräda;
• matta;
• vass kniv;
• tank för att väta händer.

Dessutom måste du ha följande produkter i lager:

• sushiris:
• tonfiskfilé:
• ark pressad nori-tång.

Hurnär alla komponenter är monterade kan du börja arbeta. Så, vi förbereder en rulle med tonfisk. För detta behöver du:

1. Vind in mattan i matfilm.
2. Lägg ett ark nori på den. Samtidigt ska dess släta sida vara längst ner.
3. Doppa fingrarna i en behållare med vatten, lägg i riset och sprid ut det så att bara en 1 cm del av arket är ledigt.
4. Skär av en bit från filén och lägg den i mitten. Det är bättre att skära tonfisken i kuber, vars sida inte är mer än 1 cm.
5. Flytta motivet till kanten av mattan och rulla det försiktigt till en rulle.
6. Lägg den färdiga rullen på en skärbräda och skär den i 6 lika delar med en vass kniv doppad i vatten.

Vid servering garneras den här rätten vanligtvis med wasabi och ingefära.

Fördelar och skador

Näringsvärdet i denna maträtt förtjänar särskild uppmärksamhet. Rulle med tonfisk kan kallas diet, eftersom 100 g av produkten endast innehåller 131,9 kcal. På grund av fisk är den samtidigt rik på proteiner, mikroelement, vitaminer och fettsyror som är användbara för människor.

Ris, som är en källa till kolhydrater, anses vara ett ganska svårt livsmedel att smälta. Därför bör en sådan maträtt inte ätas på natten, för att inte skapa onödiga problem för din kropp. Men den största faran ligger någon annanstans.

Fyllningen för den här typen av semlor är färskt tonfiskkött. Klassisk sushi genomgår som bekant ingen värmebehandling. Därför anses rå fisk i en sådan maträtt vara den farligaste komponenten. Det är källan till det möjligaparasitinfektioner (spolmaskar och bandmaskar). Och den växande föroreningen av havsvatten varje år gör denna fara allvarligare.

Glöm dessutom inte nori-tång, som innehåller en ökad mängd jod. Detta kan påverka hälsan negativt. Det är därför läkare inte rekommenderar att man äter sushi och semlor mer än en gång i månaden.

Blandad fyllning

Hur kan man annars göra tonfiskrullar? Ett recept som använder grönsaker anses vara ett av de enklaste alternativen med blandade pålägg. För att fungera behöver du följande ingredienser:

• 200 g ris är samma mängd färsk gurka;
• 120 g s altad tonfisk;
• 30 ml risvinäger;
• 4 ark nori-tång;
• 20 g tobiko-kaviar (flygfisk).

Tillagningstekniken är extremt enkel:

1. Först måste du koka riset. Detta måste göras strikt enligt den teknik som anges på varje förpackning.
2. Tillsätt vinäger till den färdiga produkten.
3. Tvätta gurkorna och skär tillsammans med fiskfilén i snygga tunna stavar.
4. Bred "makisa" (matta för rullar) täckt med matfilm på bordet.
5. Placera ett ark nori på den.
6. Bred försiktigt ut riset på det, så att det inte når kanten på ena sidan med ungefär en centimeter.
7. Lägg en gurka i mitten och en bit tonfisk bredvid.
8. Vrid produkterna till en korv, linda in rullen ifrån dig.
9. Klipp ämnet först i hälften, ochsedan varje bit för ytterligare 3 eller 4 bitar.

Tobiko-kaviar kommer att vara ett obligatoriskt tillägg för en sådan rätt, som måste placeras på kanten av tallriken.

Ovanligt recept

Frallor med konserverad tonfisk tillagas på samma sätt. För arbete krävs samma enheter (matta, skål med vatten och en kniv). Men uppsättningen produkter i det här fallet behöver en något annorlunda:

• 500 g specialris;
• 2 medelstora morötter;
• 2 nori-ark;
• tonfisk på burk (200 g);
• ett par matskedar risvinäger.

Matlagningsmetod:

1. Koka ris. Samtidigt ska det aldrig s altas.
2. Koka morötter. Därefter ska den rengöras och skäras på längden till vanliga strån.
3. Öppna en burk konserver och töm saften från den.
4. Bred ett ark nori över mattan. Dess grova sida ska vara på toppen.
5. Dela ut ris på det
6. Lägg några bitar av morötter och tonfisk på det.
7. Rulla ihop mat.
8. Skär arbetsstycket i flera lika delar.

Till bordet, tillsammans med en sådan rätt, serveras alltid soja, förutom wasabi och ingefära. Det är sant att det inte tillagas så ofta på kaféer och restauranger. De är mer inriktade på klassiska recept. Men hemma kan man göra sådana semlor snabbt och utan problem.