Hur man brygger turkiskt kaffe: recept hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Rikta kaffekännare tror att ingen maskin kan förmedla den smak som kan uppnås genom att brygga en aromatisk dryck i en turk.

Och verkligen, en drink bryggd i en turk har en utsökt smak och behaglig arom. Men detta är under förutsättning att all matlagningsteknik följs.

Om du ska brygga kaffe i en turk, bör du inte bara lära dig reglerna för dess beredning, utan också lära dig hur du väljer spannmål. Dryckens smak och rikedom beror direkt på rätt val av råvaror. Drycken, som är tillagad av riktiga kaffebönor, piggar upp och tonar kroppen hela dagen.

I artikeln kommer vi att titta på hur man brygger kaffe i en turk, hur man väljer bönor och ger flera recept för dess beredning.

Välja "rätt" kaffe

Innan du brygger turkiskt kaffe på spisen elleri sand, på kol är det nödvändigt att besluta om valet av spannmål. När allt kommer omkring börjar bra kaffe med kvalitetsbönor.

Det finns ungefär etthundrafemtio sorters av det i världen. Men de viktigaste som kan hittas på hyllorna i alla butiker är Arabica och Robusta.

Ofta används Arabica i kaffemaskiner, eftersom drycken gjord av dessa bönor har en mer delikat smak och har en mild beska. Robusta glöms oförtjänt bort på grund av sin starkare, bittra och rika smak. Även om sanna finsmakare föredrar den senare sortens bönor.

Bönornas malningsgrad

Innan du brygger malet kaffe måste du bekanta dig med vilken typ av malning som händer.

Detta är ett annat kriterium när du väljer bönor.

Det finns tre huvudtyper:

1. Om du inte gillar överblivna bönor i kaffe eller bestämmer dig för att brygga det i en kaffemaskin, är det bäst att använda grova bönor, eller som de kallar grovmalning.
2. Den mest mångsidiga malningen för nästan alla typer av kaffeberedning är medium.
3. Finmalning är utmärkt för kaffebryggare med gejser och turkar.
4. Ultrafin malning används huvudsakligen för kaffebryggare, där drycken framställs genom att kaffet passerar genom ånga eller när det gäller turkisk tillagning.

Ofta finns all information om slipning på etiketten. Om du brygger ditt kaffe sällan är det bäst att mala det med en manuell kaffekvarn.

Kvalitetsnivåbönor

Det kan vara:

• premiumklass;
• toppnivå;
• första klass;
• andra klass.

Självklart, de bästa premiumkornen skiljer sig markant från alla andra. Vad står det? Sådana råvaror mals till en homogen massa med samma korn, har en idealisk stekning. Följaktligen, ju lägre spannmålsklass, desto ojämnare malning, blir kvaliteten på rostning redan sämre.

Rostning är ett annat kriterium som är ansvarigt för bönornas kvalitet.

Men tyvärr finns det ingen tydlig klassificering. Begreppen är oftast suddiga.

Det är viktigt att veta att ju starkare steken är, desto starkare och rikare blir drycken.

De som föredrar att dricka en svag dryck, innan du brygger kaffe i en cezve på spisen, var uppmärksam på etiketten, som kommer att indikera "minsta bönrostning".

Så, sammanfattningsvis av valet av spannmål, kan det noteras att det är bäst att välja finmalda premiumkorn. Välj stekningsgrad efter eget gottfinnande.

När du köper spannmål i Ryssland, var uppmärksam inte bara på informationen på etiketten, utan också på GOST, som också bör anges där. Om de saknas är det bättre att inte köpa sådana råvaror.

Turkarnas val för kvaliteten på det producerade materialet

Detta är en annan faktor som påverkar smaken på drycken.

Innan du brygger malet kaffe, besluta om valet av turkar.

Naturligtvis, i teknikens tidevarv finns det ett stort utbud av kaffemaskiner och kaffebryggare som avsevärtförenkla hela processen. Men turken är fortfarande en symbol för kaffedrickande idag och låter dig få smaken på drycken, vilket är svårt att uppnå med samma maskiner.

Låt oss därför, innan vi studerar frågan om hur man brygger kaffe på rätt sätt i en turk, ta reda på vad de är.

Turkarna kallar också cezve och delar upp dem i flera underarter:

1. Keramik, även om det ser vackert ut, används det inte ofta för att göra ordentligt kaffe. Innan du brygger kaffe i en keramisk cezve, måste du förstå att den är gjord av ömtåligt material som kan spricka från brand, och värst av allt kan ett fragment bryta av och falla in under tillredningen av drycken.
2. Lera. Med dess hjälp kan du få en läcker och rik smaksatt dryck. Men man måste komma ihåg att lera är ett material som absorberar all lukt. Och för att inte blanda aromer är det bäst att brygga en typ av kaffe i en lera cezve.
3. Den mest lämpliga och populära är koppar-cezve. Den har en tjock botten, tack vare vilken vätskan värms upp jämnt och kokar långsamt. Och detta gör att kornen kan koka tillräckligt.

Turkar gjorda av andra metaller som guld eller silver bör inte användas. Deras enda fördel gentemot resten är deras vackra utseende, men de är helt olämpliga för att göra en drink. Du kan bara använda sådana turkar som dekoration.

Cezve-storlek påverkar också kaffekvaliteten

Det är bättre att brygga kaffe i en turk med bred och tjock botten och smal hals. Om utseendet på cezve liknar en tratt, kommer kaffet att koka bort långsammare. Det här alternativet är perfekt för nybörjarkaffeälskare.

Turkarnas volym bör beräknas för en portion. Det finns ingen anledning att välja stora. Så drycken kommer att bli mycket godare. Det är bättre att stå vid spisen och brygga en drink flera gånger än att laga allt på en gång, men mindre gott.

Vi lagar turkiskt kaffe. Rätt recept

Det finns ett stort antal kafferecept, men de är alla baserade på grundläggande bryggteknik.

När vi har tagit reda på vilken typ av kaffe som bryggs i en turk och hur man väljer det korrekt, går vi vidare till bryggningsprocessen. Kanske det viktigaste för att göra gott och aromatiskt kaffe.

Detta är faktiskt en mycket enkel procedur som kräver ett minimum av tid och uppmärksamhet.

Att laga en läcker drink börjar med kallt vatten. Det är ännu bättre om det är iskallt.

Det här är precis den typ av malet kaffe som hälls upp. Cezva sätts i brand och drycken bryggs tills den kokar.

Det är viktigt att vattnet inte kokar bort, annars tappar kaffet alla sina egenskaper. Därför, om du missade ögonblicket för kokning, är det bäst att förbereda drinken igen och inte förgifta din kropp med en smaklös dryck av dålig kvalitet.

Innan du häller den i en mugg måste den skållas med kokande vatten. Kalla rätter kommer att minska alla dina ansträngningar till noll.

Du ska inte dricka kaffe direkt, utan vänta några minuter tills allt tjockt lagt sig i botten. Om du absolut inte gör detOm du gillar kaffesump är det bättre att sila av vätskan efter bryggning.

Funktioner för att göra utsökt kaffe

Vi tittade på grunderna för att göra en drink. Men det finns många varianter av dess beredning.

För älskare av godis, innan du häller kaffe i en turk, är det bättre att först lägga till socker och hälla det med vatten. Du kan också tillsätta socker innan du tar bort kalkonen från värmen.

Om du är en älskare av kryddat kaffe är det bäst att blanda dem omedelbart med bönorna och brygga ihop. Mjölk tillsätts direkt i koppar.

För att få skum måste det samlas upp direkt under tillagningsprocessen och läggas på botten av koppen. Detta blir inte bara en utsökt drink, utan också en vacker.

Om du inte har tid att vänta tills vattnet kokar, då kan du hälla kornen med redan kokt vatten i vattenkokaren och låta det brygga i några minuter.

Men detta kommer inte längre att vara ett klassiskt recept, och dess kvalitet kommer att vara mycket lägre.

Hur lång tid tar det att brygga kaffe på turkiska

Det finns ingen specifik tidpunkt. Allt beror på tjockleken på turkarnas mur, nivån på elden som den står på, såväl som dess storlek.

Det är nödvändigt att laga mat tills ett tätt skum med små bubblor uppstår. Detta är de första tecknen på att man kokar drycken. Det krävs högst fyra minuter för att brygga en stark dryck. Med en längre procedur, när kaffet hinner koka, kommer det att förlora sin arom och fylliga smak.

Hur man gör kaffe medtjockt skum

Den här processen kommer att ta lite längre tid än vanligt. För att förbereda den behöver du hundra milliliter vatten, finmalet kaffe, socker eller kryddor efter smak.

Häll socker med kaffe med kallt vatten och sätt på en långsam eld. Koka upp, så snart skummet dyker upp, ta ut cezven ur elden och vänta tills det sjunker.

Denna procedur måste utföras fyra till fem gånger. Det är viktigt att se till att skummet inte faller.

Hemligheten med detta kaffe är att skummet inte bara är tätt, utan också gott. Och under det tynar kaffe som får en underbar arom.

Turkiskt mjölkkaffe

Alternativt har vi redan tänkt på att när man bereder kaffe med mjölk, måste det senare hällas direkt i koppen med den färdiga drycken.

Ett annat alternativ är att använda mjölk istället för vatten. På låg värme, låt det koka upp, ta bort från värmen och låt det brygga i flera minuter innan du häller det i en mugg.

Det går även att koka upp flera gånger i rad. Däremellan måste du ta bort, vänta tills skummet faller lite och sätta i brand igen.

Vi tittade på hur man brygger kaffe på turkiska. Efter att ha försökt laga en drink på något av ovanstående sätt kommer du inte längre att kunna vägra den och ersätta den med en omedelbar.