Hur gör man lasagne? recept på hemlagad lasagne

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Italien är känt för sitt enorma utbud av pastabaserade rätter. Lasagne är en av dem. Skålen består av degark gjorda av durumvete, utlagda samtidigt med lager av fyllning från köttfärs, svamp eller grönsaker och fyllda med bechamelsås. Lasagnen ströas nödvändigtvis med parmesan och bakas i ugnen. Det ser ut som en klassisk version av att laga en traditionell italiensk maträtt. Hemma tillverkas ark av vanligt mjöl, och ibland ersätts de helt med pitabröd eller pannkakor. Det kan också finnas många fyllnings alternativ: från lax till keso med spenat. Vi kommer att berätta hur man gör lasagne i vår artikel. Nedan är några av de mest framgångsrika recepten.

Hur gör man lasagnedeg?

Torra lakan för denna traditionella italienska rätt är lätt att hitta på butikshyllorna. De tillagas, som pasta, av deg baserad på durumvetemjöl. Men spring till affären för en tillpackark är helt valfritt om du lär dig att göra dem hemma. Vanligt vetemjöl fungerar, inte durummjöl.

Lasagnedeg tillagas i följande ordning:

1. Vetemjöl (250 g) hälls i en djup skål i ett objektglas. Ett urtag görs inuti.
2. Ägg (3 st) vispas med en gaffel med en nypa s alt. Den resulterande massan hälls i urtaget.
3. Gradvis, gnugga med fingertopparna, blandas mjölet med äggen. Du ska få en lite kladdig, stor smula. Sedan samlas den till en boll och läggs ut på arbetsytan.
4. Huvudhemligheten med att göra en bra lasagnedeg är att knåda den länge. Detta gör den spänstig, elastisk och går inte sönder under tillagningen.
5. Degen knådas i 10 minuter, slås in i matfilm och skickas till kylen i 30 minuter.
6. Arbetsytan är beströdd med mjöl. Den tredje delen av testet läggs ut ovanpå. Med hjälp av en kavel rullas den ut till en tjocklek av 2 mm.
7. Använd en pizzaskärare för att skära degen i 10 x 20 cm rektanglar eller fyrkanter.
8. Förberedda plåtar torkas på ett ugnsgaller i 1 timme. I den här formen hamnar de på butikshyllorna.
9. För att förbereda lasagneplattorna doppas i kokande vatten med s alt i 2 minuter. Efter det tas de ut på en bomullshandduk och överförs sedan till en ugnsform.

Hur gör man bechamelsås till lasagne?

Det är denna sås som ger den färdiga rätten en karaktäristisk krämig och mjölkig smak. Ja, och den passar inte bara för lasagne, utan också för andra pasta- och grönsaksrätter. Du kan laga potatisgryta med den och till och med baka kycklingbröst. Smaken blir bara fantastisk. Därför bör varje hemmafru veta hur man förbereder lasagnesås. Steg för steg proceduren är som följer:

1. Smält smör (50 g) i en liten men djup kastrull.
2. Tillsätt det siktade mjölet (2 matskedar) och stek det lite under konstant omrörning tills en lätt nötdoft dyker upp.
3. Häll mjölk (1 l) i en tunn stråle. I detta skede, blanda såsen kraftigt med en visp så att inga klumpar bildas.
4. På medelvärme, låt mjölken koka upp, varefter värmen kan sänkas, tillsätt s alt, peppar och muskotnöt till såsen. Fortsätt koka tills det är tjockt.

Bolognese-sås

Det klassiska lasagnereceptet innebär att man inte bara använder bechamelsås utan även köttfärs med grönsaker. Denna köttsås kallas bolognese. Dess förberedelse sker i följande ordning:

1. Skivad vitlök (4 klyftor), lök och grovt rivna morötter steks i olivolja (2 msk.)
2. Grönsaker fräs i 10 minuter tills de är mjuka och genomskinliga.
3. Nötfärs (400 g) läggs ut i en kastrull med lök och morötter. Den kokar i 10 minuter tills den är brun. I processen med att steka malet kött bör de resulterande klumparna brytasspatel.
4. Tillsätt tomatsås eller ketchup (300 g) med en sötaktig eftersmak. Konserverade tomater och färska men finhackade tomater fungerar också.
5. Krydda innehållet i pannan med s alt, peppar, torkad basilika och oregano.
6. Bolognesesås ska kokas i ytterligare 15 minuter under lock, rör om då och då för att inte brännas. Efter det kan den tas bort från värmen och användas för att laga lasagne med köttfärs i ugnen. Den här såsen passar även till vanlig pasta.

Klassisk lasagne

När de två huvudsåserna är klara kan du börja sätta ihop rätten. Hur man gör lasagne beskrivs i följande steg-för-steg-instruktioner:

1. Förbered en rektangulär eller fyrkantig ugnsform.
2. Förutom ingredienserna till klassisk lasagne, som användes för att göra såser, behöver du även riven ost och degark. Du kan kavla ut dem själv enligt receptet ovan eller köpa dem i butik. I vissa fall måste arken kokas enligt förpackningens instruktioner.
3. Häll bechamelsås (2 matskedar) i botten av formen.
4. Lägg arken ovanpå i en rad beroende på formens storlek (2-3 st.).
5. Fördela en tredjedel av bolognesefärsen, strö över riven ost och toppa med béchamelsås.
6. Lägg ut ytterligare två lager på samma sätt.
7. Strö parmesan ovanpå den färdiga rätten och häll resterande bechamelsås.
8. Rätten gräddas i 35 minuter vid en temperatur på 180 °C. Bakomden här gången blir torra ark mjuka och såsen kommer att absorberas helt av dem.

Lasagne med svamp och kycklingfilé

Nästa rätt har en delikat och intressant smak. Denna lasagne tillagas med kyckling och svamp, och traditionell bechamel används som sås. Den blöter torra lakan väl och osten ger en krispig topp.

Receptet för steg för steg kycklinglasagne är som följer:

1. Först steks löken i vegetabilisk olja, sedan tärnad kycklingfilé (700 g) i 5 minuter och svamp (300 g). S alt och peppar tillsätts efter smak.
2. Efter 10 minuter överförs fyllningen från pannan till en tallrik.
3. Tomater (500 g) skalas och hackas i en mixer tillsammans med persilja.
4. Bechamelsås tillagas av 1 liter mjölk, mjöl, smör och kryddor.
5. Lasagneplattor läggs ut i ett lager på botten av ugnsformen.
6. Bred hälften av fyllningen ovanpå och häll 500 ml béchamelsås.
7. Lakanen läggs ut igen. Resterande fyllning och sås fördelas ovanpå.
8. Lasagneplattor läggs ut igen, men toppas med hackade tomater och örter.
9. Blanketten skickas till en förvärmd ugn (180 ° C) i 20 minuter. Därefter strös lasagnen med riven ost (300 g) och fortsätter sedan att gräddas i ytterligare 25 minuter. Efter ytterligare 15 minuter är rätten klar att serveras.

Quick Lavash Lasagne

Nästa rätt kombinerar armeniska och italienska rätter. Sådan lasagne tillagas av pitabröd, men med traditionell bechamelsås och köttfärs. Expressversionen av den italienska rätten kommer att tilltala de människor som inte vill pilla med arkdeg eller köpa dem i butiken.

Steg för steg lavashlasagne tillagas i denna ordning:

1. Nötfärs (500 g) stekt med lök i 7 minuter.
2. Bechamelsås tillagas i en djup kastrull av 60 g smör, 50 g mjöl och 250 ml mjölk. Det finns ingen anledning att tillsätta mer vätska, eftersom tunna ark av lavash är mycket väl och snabbt blötlagda.
3. Nästa, tomatsås tillagas av tomater (6 st), hackade i en mixer och vitlök pressas genom en press (2 kryddnejlika).
4. Nästa steg är att montera ihop lasagnen. För att göra detta läggs ett ark pitabröd ut i botten av formen, sedan hälls en tredjedel av tomatsåsen, hälften av köttfärsen och ½ av bechamelen. Riven ost (150 g) hälls ovanpå.
5. Första lagret med fyllning är täckt med pitabröd. Sedan fördelas tomatsås, köttfärs och bechamel igen.
6. Fyllningen täcks med pitabröd, hälls med resterande tomatsås och skivad mozzarella fördelas ovanpå.
7. Formen med formen täcks med folie och skickas till ugnen i 15 minuter. Sedan kan folien tas bort, och lasagnen kan gräddas i ytterligare 20 minuter.

Grönsakslasagne

Det här receptet använder aubergine och zucchini istället för köttfärs. Fyllningen är väldigt saftig och tack vare den vinner bara rätten. Torr deg är mycketabsorberar bra och är mjuk.

Ett hemlagat lasagnerecept med grönsaksfyllning tillagas i följande ordning:

1. Auberginer (2 st) skärs i tärningar och strö över s alt. I den här formen bör de stå i 15 minuter för att bli av med bitterhet.
2. Lök läggs ut i en kastrull i vegetabilisk olja, sedan tärnade morötter, paprika (5 st), Zucchini (2 st.) och pressad aubergine.
3. Medan grönsakerna puttrar i 15 minuter, förbered tomatsåsen. För att göra detta hackas 800 g tomater i en mixer eller på ett rivjärn och blandas med pressade vitlöksklyftor.
4. Tomatdressing hälld över grönsaker. Här tillsätts också kryddiga torkade örter, s alt och socker. Efter 30 minuter är fyllningen klar.
5. Alla ingredienserna är upplagda i lager: först degark, sedan grönsaksblandningen, bechamel och ost. Skålen gräddas i 35 minuter vid 180 ° С.

Lasagne med skinka och ost

Nästa rätt kännetecknas av dess snabbhet att tillaga. Du kan göra lasagne hemma enligt detta recept väldigt snabbt. Du behöver inte laga och steka köttfärsen, för du behöver bara skära skinkan i tärningar och genast använda den som fyllning. Receptet är:

1. Förbereda tomatsås av stekt lök, vitlök och tomater (700 g), riven. En sådan dressing stuvas i 15 minuter eller tills vätskan har avdunstat helt.
2. Förbereda bechamelsås med standardingredienser (mjölk, smör, mjöl och kryddor).
3. Lasagne är sammansatt i lager. I börjanark läggs ut, hälften av tomatsåsen hälls på dem, sedan skinktärningar, bechamel och ost. Nästa lager ser likadant ut.
4. Lasagne gräddas i 40 minuter. Låt maten svalna i 15 minuter innan den skärs i portioner.

Lasagne med lax

Traditionell italiensk rätt kan tillagas inte bara med köttfärs, utan även med grönsaker och fisk. Med en sådan fyllning blir den inte mindre god.

Lär dig hur man gör lasagne som i Italien med följande instruktioner:

1. Häll en matsked olivolja i en stor stekpanna och tillsätt hackad selleristjälk, tärnade morötter och finhackad vitlök (2 klyftor). Efter 5 minuter hälls 30 ml torrt vitt vin i grönsakerna. Efter ytterligare 3 minuter kan kastrullen tas bort från värmen.
2. Bechamelsås är tillagad av 500 ml mjölk, 50 g smör och mjöl (2 msk.)
3. Till fyllningen skärs laxfilé (600 g) i tärningar och blandas med hackad dill.
4. Sås hälls på botten av formen och förkokta plåtar läggs ut.
5. Grönsaker breds ovanpå, sedan hälls laxfilé och hälften av såsen. Därefter läggs ark ut igen, sås tillsätts och riven parmesan (60 g) hälls upp.
6. I ugnen gräddas rätten i 30 minuter under folie och ytterligare 10 minuter utan.

Lasagnerecept med spenat och keso

Nästa rätt tillagas i följande ordning:

1. Först2 typer av lasagnefyllning bör förberedas.
2. Hacka spenat (800 g) och stek i smör (50 g) med en nypa s alt.
3. Kesost (300 g) kombinerat med uppvispade ägg (3 st), grädde (50 ml), pressad vitlök (2 klyftor) och riven ost (50 g).
4. Lägg lasagneplattorna på botten av formen. Lägg keso och spenat på toppen. Täck med lakan igen.
5. Nästa ska du göra lasagne, enligt beskrivningen ovan. Det översta lagret hälls med tjock grädde (300 ml) och beströs med ost (50 g).

Lasagne med kål och köttfärs

Den här rätten påminner om både ukrainska kålrullar och italiensk lasagne. Torra degark i detta fall ersätts av kål. I allmänhet tillagas sådan lasagne med köttfärs i ugnen i följande ordning:

1. Kål kokas och plockas isär till blad, som för kålrullar. Den hårda delen skärs med en kniv. Bladen kavlas ut med en kavel och läggs ut på botten av formen.
2. Köttfärs (400 g) steks i panna, lök och morötter tillsätts och efter 5 minuter hälls tomatsås (100 g) upp.
3. Bechamelsås är beredd på mjölk (500 ml).
4. Hälften av köttfyllningen läggs ut på kålblad i en form, sedan hälls bechamelsås. Återigen läggs bladen ut och fyllningens lager upprepas
5. Oftan på fatet beströs med ost och skickas till ugnen (180 °C) i 25 minuter.

Lasagne av pannkakor med köttfärs och svamp

Följande recept är en rysk version av en italiensk maträtt. Ark av deg i den ersätter pannkakor. Tot alt för husmanskostlasagne med köttfärs de behöver 10 bitar.

Receptet steg för steg är följande:

1. Köttfärs (400 g) steks i panna tills färgen ändras. S alt och andra kryddor tillsätts efter smak.
2. Svamp (400 g) med lök steks i en separat panna.
3. Bechamelsås tillagas av ett glas mjölk i en kastrull.
4. Pannkakor, svampfyllning och köttfärs läggs ut växelvis på en bakplåt. Lagren bör upprepas tills pannkakor tar slut. Toppad med lasagne med svamp och köttfärs, hälld upp med färdig sås och strö över ost.
5. Rätten gräddas i 20 minuter vid en temperatur på 200 °C.