2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Kulinarisk tråd, eller som det också kallas kulinarisk garn, är en tvinnad naturfiber utan färgämnen och kemikalier från linne eller bomull. Som regel vänder de sig till hennes hjälp när de bakar eller steker en köttprodukt så att den inte faller isär under värmebehandlingen. Hur man använder den kulinariska tråden och hur man byter ut den vid behov, kommer vi att beskriva i detalj i vår artikel. Låt oss bekanta oss.
Vad kan ersätta matlagningssnöret?
Tråden är gjord av värmetåliga material, men till utseendet skiljer den sig inte alls från den vanliga. Behovet av det uppstår som regel när man bakar kötträtter som biff, fylld anka eller rulle.
Trots att tråden är ganska tät och tjock skär den sig inte in i köttprodukten och går inte sönder vid bindning. Så att den efter tillagning lätt separeras från den resulterande skålen, smörjs den med vegetabilisk olja. Du kan köpa den i hårdvaruavdelningen i alla livsmedelsbutiker.
Många hemmafruar, när de bakar en köttprodukt, har en fråga, vad kananvänd istället för tråd om det inte går att köpa. Erfarna kockar tar i detta fall till hjälp av kollagenkirurgiska trådar. Deras fördelar inkluderar det faktum att de löses upp av sig själva. Dessutom är silikonslipsar ett bra substitut för koksnöre, som de binder upp köttbitar eller semlor med.
Köttprodukten kan även slås in med vanlig siden- eller bomullstråd, men endast i en ljus nyans så att färgen inte kommer in i fatet vid värmebehandling. En liten bit kött fästs med trätandpetare.
tillagning av kött
Stekningsprocessen är det äldsta sättet att tillaga en köttprodukt. Bakad i ugnen blir den mycket godare, saftigare och nyttigare än stekt i panna. För att bevara all smak bör köttet bindas innan det sätts in i ugnen.
Under värmebehandlingen av en kötträtt kan uppmjukning, förändring i färg, form eller massa av produkten inträffa. Under påverkan av höga temperaturer krymper köttet och tränger undan fukten som finns i dem. Köttet kan bli torrare, biten breder ut sig och förlorar köttsaft tillsammans med den ursprungliga formen.
Matlagningssnören för bakning
För att förhindra att detta händer bör du använda en tråd. Det kommer inte att tillåta köttstycket att deformeras, utan tvärtom kommer det att behålla sin form under hela tillagningsprocessen. Dessutom kommer snöret att förhindra att juicer läcker ut.
När vi använder det kan vi med säkerhet säga att efter värmebehandling kommer köttet att behålla sin ursprungliga form och inte deformeras när det röks eller bakas. Den skärs också lätt i bitar av önskad tjocklek. Med korrekt koppling bakas den färdiga maträtten jämnt (det kommer inte att fungera att ena kanten inte är helt stekt och den andra är redan torr). Dessutom rekommenderas att binda köttprodukten innan rökning.
Hur man binder kött ordentligt
För att starta processen behöver du en bit kött och koksnöre. Innan du börjar knyta produkten ska den klämmas hårt. Det är nödvändigt att börja från den avlånga delen och först då knyta den över i form av ringar med ett intervall på 1-3 centimeter. Lägg upp den beredda kötthalvfabrikatet med kanten som sedan kommer från botten. Å ena sidan ska den vara tätt knuten med en tråd i form av en dubbelknut. Samtidigt ska en av dess kanter vara kort och den andra ska förbli lång. Det sistnämnda kommer väl till pass för den fortsatta bindningsprocessen, och vi kommer att övergå till den korta änden i slutet av arbetet.
Efter det måste du göra en ögla uppifrån och hoppa över själva tråden under en köttbit. Dra sedan ut kökssnöret från baksidan och trä änden genom öglan, dra åt ordentligt. Följande rörelser bör upprepa de föregående och därigenom säkra den ena slingan efter den andra. På så sätt ska du röra dig och nå slutet av köttprodukten. Den resulterande sömmen ska passera mitt i den framtida maträtten.
Då ska du vända köttet på en annansida och för matlagningstråden mellan de resulterande öglorna, dra den hårt på varje efterföljande slinga. När processen är nära att slutföras kommer den korta delen av tråden att möta den andra änden som är kvar i början. I detta skede måste de resulterande två kanterna knytas till 2 knop. Därefter kan ändarna skäras eller formas till en ögla, med vilken det kommer att vara bekvämt att hänga köttprodukten under rökning eller torkning efter marinaden innan vidare bearbetning.
Rekommenderad:
Mjöl "Starooskolskaya": vad du behöver för utsökt bakning
Husfruar som älskar att skämma bort sin familj med läckra bakverk förstår att mycket av att arbeta med deg inte bara beror på deras skicklighet, utan också på mjölet som används för att göra bröd, munkar, pajer, muffins och mycket mer. Det är tack vare henne som produkterna är frodiga, lätta och luftiga. Vad är det - Starooskolskaya mjöl, som många hemmafruar väljer? Låt oss försöka lista ut det
Hur man byter folie för bakning. Hemligheter som inte är kända för alla
Ibland händer det att man börjar laga mat, men något saknas. Någon springer omedelbart till butiken, medan den andre försöker ersätta den saknade ingrediensen eller varan. Läs bara om det i artikeln. Bara vi kommer inte att prata om produkter, utan om hur man byter ut bakfolie
Curd cheesecake med gelatin utan bakning: ett steg-för-steg-recept med ett foto
Hur gör man en kesocheesecake med gelatin utan att baka med egna händer? Allt du behöver veta för att förbereda denna delikatess hemma: steg-för-steg-recept, en beskrivning av desserten, dess funktioner, detaljerade listor över produkter och många användbara rekommendationer
Broccoli i ugnen: alternativ för såser för bakning
Näringsexperter säger att av alla typer av kål är broccoli den mest hälsosamma och "siffrorssparande". Än så länge har det inte riktigt slagit rot hos oss, även om köpet inte orsakar svårigheter. Det är bara det att folk ännu inte har lärt sig att "användbar" inte nödvändigtvis betyder "smaklös"
Recept på vaniljsås, samt steg-för-steg-instruktioner för bakning
Receptet på vaniljsåskakor hjälper dig att inte bara övervinna rädslan för att laga gourmetbakelser och behärska tekniken för att tillaga den
