2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Från historik
Kotletter har alltid varit den enklaste och mest prisvärda kötträtten. De tog inte mycket tid eller ansträngning. En köttbit stekt direkt på ett revben är ett recept som uppfunnits av fransmännen. Kotelett, utan vidare, de tog den precis vid benet och åt den med händerna. Utseendet på bestick ökade markant variationen av kotletter. Först bjöds vi på kotletter – naturell och panerad, och sedan hackade kotletter. Användningen av malet kött gjorde det möjligt för kockar att experimentera och introducera produkter från fisk, fågel och även skaldjur till menyn.
Mellan öst och väst
I Ryssland vann kotlettkött enorm popularitet under Peter den stores era. Receptet på kotletten ändrades inte på länge: det var en välslagen köttbit, stekt i ugnen. Det franska sättet slog snabbt rot och blev ett favoritobjekt på boyar-adelsmenyn. Men ett ännu mer fantastiskt kotlettrecept kom från öst: det var intressant, först och främst, som en språngbräda för kreativitet. Det var en kotlett, oftareallt i deg eller med deg, köttfärs. Varför kallades det hackad? För innan köttkvarnen uppfanns använde de ett speciellt tråg och en liten vass hackare, och tillsatte alla sorters kryddor, lök och vitlök till köttet under hackningen. Rysslands läge gjorde det möjligt att ta det bästa från köken i Europa och Asien och, tack vare detta, diversifiera kulinariska recept från kött.
Kavkött på benet
Först och främst måste vi välja produkter som uppfyller våra behov. Välj revben som är närmare huvudet. Har du köpt utmärkt kött - kalvfilé med ben? Vi erbjuder att laga läckra rätter från det, med foton och detaljerade recept som presenteras här. Du kan tillaga kotletter med eller utan panering.
Products
Du behöver: kalvfilé - 500 gram, 2 matskedar vegetabilisk olja, 1 ägg och ett halvt glas ströbröd.
Matlagning
Tvätta länden, skär i kotletter och lämna ett ben i varje. Skala den med en vass kniv, skrapa fruktköttet mot köttet. Gör punkteringar längs benet med en tunn, vass kniv. Klipp på flera ställen den yttre filmen. Vispa köttet försiktigt med en speciell hammare eller baksidan av en kniv, strö över en blandning av s alt och kryddor, doppa sedan i ett uppvispat ägg och rulla i ströbröd. Stek på medelvärme, lägg i mycket het olja i en panna. Stekprocessen tar cirka 15 minuter på båda sidor. Häll de färdiga kotletterna med smör och garnera med grönsaker, stektapotatis eller potatismos. Naturliga - utan panering - kotletter hälls med juice, som bildades under stekningen.
Fläskkotlett
Det här kotlettreceptet skulle kunna kallas "Fylda fläskkotletter". Skär först en bit kött längs, så att den inte når kanten, och vik ut den som en bok. Slå lätt bort båda halvorna av den resulterande "fickan". En blandning av s alt och peppar strös direkt på vispytan hjälper till att smaksätta köttet och marinera det lätt.
Men det mest intressanta är ost- och skinkfyllningen, vars skivor du fyller inuti kotletten. Rulla nu kotletten i mjöl på alla sidor, sedan i ett uppvispat ägg, ströbröd och stek på samma sätt som kalvkött.
Koteletter från köttfärs
Det är bättre att laga köttfärs till kotletter på egen hand, då är du säker på både kvaliteten och färskheten på produkterna. Kött kan tas vilket som helst, även fryst. Blandat köttfärs är mycket gott: nötkött, fläsk, lamm, kyckling, kalkon. Cirka 10 % av köttfärsen är ister. För mjukhet och prakt föreslår detta kotlettrecept att man tillsätter kallt vatten eller grädde, svartpeppar, lök, vitlök, en vit bulle indränkt i mjölk eller riven rå potatis. Tillsätt inte ägget – kotletterna blir sega. Du kan blanda malda färska örter i köttfärs - både vackert och väldoftande!
Recept för hackad kotlett
Du behöver: 500 gram fläsk (ta inte bort fettkanten!), 500 gram nötkött, 1 storlök, 2 vitlöksklyftor, 100 gram persilja, 200 gram spenat, s alt och peppar efter smak, ströbröd och paprika.
Matlagning
Mal fläsk, nötkött, lök, vitlök, grönt (persilja och spenat) i en köttkvarn. Vispa köttfärsen väl, släng den med kraft i en skål på bordet, forma kotletter, rulla i malet ströbröd och paprika och stek i väl upphettad olja. I slutet av stekningen, häll lite kokande vatten i pannan och svetta kotletterna på låg värme under lock.
Rekommenderad:
Köttfärs: matlagningens hemligheter och rätter från det
Inom den kulinariska konsten hos många människor i världen är vissa ingredienser eller halvfabrikat som används vid vidare tillagning av rätter verkligen universella. Här är hackat kött - en av dessa. Och från den kan du bygga inte bara saftiga kotletter och kotletter av alla sorter och ränder, utan också anpassa dig till ojämförliga handgjorda dumplings, aptitretande kålrullar och grytor, efterlysa fyllningar för röda pajer och pajer och många andra godsaker
Bröad fläskkotlett: matlagningens finesser och hemligheter
Köttprodukter är en viktig del av människans kost. En stor mängd protein och andra näringsämnen gör kött oumbärligt för kroppen. Bland de recept som ofta finns i matlagning upptar panerad fläskkotlett en speciell plats. Fördelen med rätten är hastigheten på dess tillagning, saftigheten, som bevaras i köttet på grund av den röda skorpan
Sås för bovete: matlagningens finesser och hemligheter
Bovetegröt anses inte bara i Ryssland, utan även i vår tid, vara en av de vanligaste maträtterna för vardagsnäring. Och för att ge den en unik smak och arom, används ofta olika dressingar och såser med tillsats av kött, grönsaker, aromatiska kryddor och kryddor. Det finns så många av dem att varje hemmafru kan välja såsen för bovetegröt efter hennes smak. Hur lagar man sås till bovete?
Potatismos med kotletter och sås - rejäl och mycket smakrik rätt
Potatismos med köttbullar är en rejäl och mycket smakrik rätt, som alltid välkomnas av både vuxna och barn. Det är värt att notera att för att förbereda en sådan middag behöver du bara köpa enkla och billiga produkter, samt ägna 2 timmars ledig tid
Hur man dekorerar en tårta med naturliga blommor: intressanta idéer med foton, att välja färger och tips för att dekorera tårtor
Det är lätt att själv dekorera en tårta med färska blommor om du känner till några hemligheter om att komponera, välja blommor och förbereda knoppar. Blommor kan bli en original inredning för vardagliga och festliga desserter utan en enorm investering av tid och pengar
