Gräddglass: hemlagat recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Glass är en frusen söt massa. Vad är denna delikatess gjord av? Glass innehåller mejeriprodukter, inklusive grädde, mjölk och smör, samt olika tillsatser i form av aroma- och smakämnen.

Du kan köpa den här efterrätten i vilken butik som helst. Men det blir bättre om du gör det själv. Hemgjord gräddglass är inte bara naturlig och god, utan också en hälsosam produkt.

Allmän information

Det finns många olika typer av glass. Detta är en kaloririk produkt som kan vara mjuk och härdad. Den förstnämnda säljs vanligtvis i vikt eftersom den har relativt kort hållbarhet.

Det finns också ett stort antal glasspaket. Den kan säljas i våfflor, pappers- och plastmuggar, på pinne, i våffelstrutar, i form av briketter, semlor, kakor, etc.

På restauranger och kaféer dekoreras en sådan efterrätt ofta med bitar av bär och frukt, våfflor, beströdd med choklad eller sirap, beströdd med nötsmulor, kanderad frukt och andra produkter.

Det är omöjligt att inte säga detatt glass gjord på grädde och andra mejeriprodukter används för att göra olika cocktails.

Typer och tillverkning av dessert

Det finns flera typer av godsaker i fråga:

1. Gräddglass eller gräddglass. Den är gjord av animaliska eller vegetabiliska fetter.
2. Fryst is är en ganska hård glass på pinne som är gjord av juice, utan användning av mjölk.
3. Sorbet, eller den så kallade sorbeten, är en mjuk och delikat glass gjord på bär, frukt och juice.
4. Melorin är en efterrätt gjord av endast vegetabiliska fetter.

Glassmix kan tillagas på många sätt. Hemma kan sådana råvaror erhållas med hjälp av en speciell apparat som kallas en glassmaskin. När det gäller industriella produktionsvolymer används i detta fall automatiska frysar.

För att göra en glassmix måste du gå igenom följande steg:

• beredning av råvaror;
• blandning av råvaror;
• filtrering, samt pastörisering av den färdiga blandningen för att rena den från patogena mikroorganismer och mekaniska föroreningar;
• homogenisering av blandningen eller så kallad krossning av fettkulor för att förbättra dessertens organoleptiska egenskaper;
• kylning av godbiten till +4°С, samt mognad av blandningen.

Att göra gräddglass

Det är inget svårt att tillaga en sådan delikatess. naturligt och mycketLäcker gräddglass är lätt att göra hemma.

Betrakta receptet för denna efterrätt mer i detalj. För detta behöver vi:

• grädde är fetast - 500 ml;
• litet socker - efter smak;
• söta tillsatser (smaksättning och aromatiska) - efter eget tycke.

Matlagningsprocess

Gräddglass kan innehålla helt andra komponenter. Vi bestämde oss för att bara använda grädde och olika smaker.

Den kylda mejeriprodukten måste hällas i en djup skål och sedan vispa tills den är stabil. I det här fallet ska krämen sitta kvar på vispen och den får inte i något fall droppa ner.

Efter genomförandet av de beskrivna åtgärderna kan du säkert lägga till dina favorittillsatser till den resulterande massan. Frukt, bär, kondenserad mjölk, nötter, choklad och andra produkter är idealiska som dem. Dessutom måste fint socker tillsättas till mejeriprodukten.

Alla tillsatta komponenter ska blandas försiktigt med en mixer. I det här fallet är det nödvändigt att se till att krämens luftighet inte går förlorad.

Efter att ha blandat alla komponenter och fått en homogen massa, skickas den till en plastbehållare och täcks sedan med ett lock och läggs i frysen. Efter ¼ timmar kan råvarorna avlägsnas och vispas igen intensivt med en mixer. Denna procedur kommer att undvika bildning av klumpar.

Matlagningsfunktioner

För att få en slät glass är hemgjord grädde bäst vispad ca 3-4gånger under frysperioden. Endast i det här fallet kommer din efterrätt att bli god och mör.

Efter att råvaran är helt klar bör den förvaras i frysen i minst tre timmar (sex är möjliga, beroende på temperaturen).

För servering kan färdig glass läggas på tallrikar eller göras våffelkoppar till det.

Matlagning av krämig glass av mjölk och ägg

Desserten i fråga är mycket god och mör. Kaloriinnehållet i en sådan godis kan justeras oberoende genom att lägga till mindre eller mer fet mat till den.

Så, för att göra mjölkglass behöver vi:

• äggula - från 6 stora ägg;
• kräm 40 % - 2 koppar;
• Komjölk är den färskaste - 1 kopp;
• medelstort socker - 150 g;
• vanilj - en nypa.

Matlagningsmetod

För att förbereda en sådan efterrätt bör du använda tung grädde och färsk mjölk. Genom att variera fetth alten i båda produkterna kan du ändra kaloriinnehållet i glass.

När båda ingredienserna kombineras, sätts de på eld och kokas sakta upp. Därefter mals äggulor tillsammans med vanilj och socker. I detta fall erhålls en homogen massa. Därefter hälls försiktigt en blandning av varm grädde och mjölk i dem.

Efter att ha blandat ingredienserna, sätt äggkrämmassan i brand. Den utsätts för värmebehandling tills den tjocknar, men den får inte koka. Om detta ögonblick missades, då är råvaran helt enkeltkrypa ihop.

Efter en kort kokning ska massan filtreras så att den blir mer homogen. Sedan läggs blandningen i en behållare med lock och skickas i kylen i 2 timmar.

Efter 120 minuter vispas lätt fryst dessert med en mixer på låg hastighet. Denna process utförs i cirka tre minuter. I det här fallet bör massan bli homogen och slät.

Efter de beskrivna åtgärderna stängs produkten igen och läggs i frysen i 2 timmar. Efter att tiden har gått vispas glassen igen med en mixer i tre minuter. Sådana procedurer kommer att ge glassen en krämig och slät konsistens utan synliga kristaller.

Sista gången man stänger faten med efterrätt ställs den i kylen tills den stelnat helt. I regel tar detta cirka 6-8 timmar. Utgången är cirka 700-800 g läcker färdig glass. Du kan lägga till sylt eller choklad efter din smak.

Så fungerar glassmaskin

Glassmaskinen är en mycket användbar kökspryl, speciellt för dem som gillar att göra denna goding hemma. Cirka 1,5 liter dessert kan tillagas åt gången i glassmaskinen. Sådan sötma görs ganska snabbt - på en halvtimme eller en timme. Glassmaskinens tillagningstid beror på volymen, det vill säga ju mindre efterrätt desto snabbare blir den färdig att ätas.

Glassmaskinen är mycket enkel att använda. Mjölk eller grädde hälls i sin behållare, liksomtillsätt socker, bär och kakao. Därefter placeras den fyllda skålen i glassmaskinen, stängs med lock och ställer in tiden.

De första minuterna blandar enheten bara alla ingredienser. Efter en tid läggs frysning till denna process. I detta fall visas ingrediensernas temperatur på resultattavlan. På bara några minuter sjunker det till -30-35 grader. Hela denna tid fortsätter glassmaskinen att röra och även frysa ingredienserna.

Mycket snart börjar råvarorna frysa och tjockna. När tiden har gått piper glassmaskinen. Det rekommenderas inte att ta bort desserten direkt efter den. Godsaken ska ligga kvar i ytterligare 5 eller 10 minuter, i så fall får du en ganska hård glass. Om du vill njuta av en mjuk efterrätt, bör den tas ut direkt efter signalen.

Det bör också noteras att med en betydande minskning av beredningstiden för en mejeriprodukt kan du få en utmärkt kylande cocktail.

Användbara tips

Hur mycket kostar glass? Priset på denna delikatess kan variera från 25 till 300 rubel och mer. Det beror inte bara på produktens vikt och dess tillverkare, utan också på tillsatser, kvalitet etc.

Självklart är den godaste och nyttigaste glassen den som har tillagats hemma. Huvudkravet för att skapa en sådan godis är konstant omrörning. Det bör också noteras att vispgrädde är ett mycket viktigt förberedande steg.

Låt oss titta på några enkla regler som tillåterförbered glass mer utsökt:

• använd inte pulveriserad grädde eftersom den kan separera under beredningen;
• köpa en mejeriprodukt med minst 30 % fetth alt;
• överdriv inte med vispgrädde, annars blir glassen inte luftig utan fet;
• mejeriprodukt måste bringas till ett tillstånd av förtjockning;
• lägg till grädden ska vara medelstort socker (helst strösocker);
• endast kyld grädde ska vispas.

Det bör också noteras att det är önskvärt att förbereda en sådan produkt med en handvisp. Denna metod låter dig reglera graden av beredskap för råvaror.

Om du bestämmer dig för att göra glass med hjälp av en mixer, måste du under vispningsprocessen gradvis öka hastigheten och sedan gradvis sakta ner den för att undvika uppkomsten av ett stabilt skum.

För att få en smakrik och homogen efterrätt rekommenderas att arbeta med endast små portioner av mejeriprodukten samtidigt (det vill säga inte mer än 300 ml).