Khinkali med kött: hemlagat recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Khinkali med kött är en traditionell rätt från det georgiska köket, vilket också är ganska vanligt i vårt land. När du förbereder dem måste du observera ett litet antal subtiliteter. Och det är viktigt om du gör en deg eller redan lagar en halvfabrikat. Från det här materialet kommer du att lära dig flera kulinariska recept för khinkali med kött, och du kommer också att kunna bekanta dig med funktionerna i beredningen och valet av alla nödvändiga komponenter.

Huvudprinciperna för förberedelse och servering

Det är värt att notera att den här rätten har sina egna speciella regler som du inte bör bryta. Annars kan du förstöra slutprodukten:

• Det är nödvändigt att knåda degen på vatten, tillsätt s alt. Det är också tillåtet att lägga till ägg.
• Denna komponent förbereds under ganska lång tid. Ibland på två sätt. Utgången ska vara en tät och elastisk produkt.
• Receptet för att laga khinkali med kött kräver användning av antingen köttfärs eller finhackat kött. Traditionella alternativ är lamm, nötkött och fläsk. Ibland kan man hitta sorter i vilka typer som blandas. Kyckling kan användas.
• Fyllningen innehåller alltid en stor mängd örter och kryddor. Var noga med att tillsätta vatten för att bilda en buljong.
• Blankämnen kan kokas omedelbart eller frysas och ätas vid behov.
• För att inte slita sönder färsk khinkali måste de lyftas i svansen, så att fyllningen kan sätta sig. Först efter det faller de i kokande vatten.
• Servera rätten varm. Som garnering finns en kryddig sås som påminner om adjika.
• Traditionellt äts de med händerna och håller i svansen.

Nu kan du gå vidare till beredningen av huvudkomponenterna i steg-för-steg-receptet för khinkali med kött.

Förbereda deg

Det finns ganska många alternativ för att skapa den. Nästan varje kock kommer att ha sitt eget sätt. I det här fallet ges algoritmen för implementering av testet enligt traditionella georgiska recept.

Ingredienser

För att förbereda rätt bas för rätten måste du använda följande produkter:

• fyra matskedar premiummjöl;
• två matskedar vatten;
• fyra matskedar vegetabilisk olja (dess användning är en liten avvikelse från det traditionella georgiska khinkali-receptet med kött);
• en nypa s alt.

Matlagning

Hela matlagningsprocessen som presenteras nedan är ganska enkel, även om det kommer att ta en anständig tid. Låt oss komma igång:

• Först måste du passera mjölet genom en sil så att det är mättat med syre. Du måste göra detta flera gånger.
• Häll den siktade ingrediensen i en tillräckligt djup kopp. Borde vara en bild.
• Gör sedan ett litet hål i mitten och häll sedan långsamt och försiktigt vatten och vegetabilisk olja i det. Tillsätt s alt i slutet.

• Vidare, enligt receptet för att göra khinkali med kött hemma, måste du knåda degen. Detta görs med en sked, men mycket långsamt och försiktigt. I början kommer arbetsstycket att vara ganska flytande, men under bearbetningsprocessen blir det mer och mer tjockt.
• När blandningen är tillräckligt hård lägger du den på bordet och börjar knåda så gott du kan.
• Efter att knådningsprocessen är klar måste den resulterande degen lämnas i en stor behållare täckt med en kökshandduk. I ungefär fyrtio minuter. Enligt receptet på khinkali med kött hemma ska detta hjälpa basen att bli mer elastisk.

Köttberedning

Det har redan sagts tidigare att följande sorter kan användas som fyllningar:

• nötkött;
• fläsk;
• fårkött;
• kyckling.

Receptet på khinkali med kött tillåter också att blanda olika alternativ för att ge en mer intressant smak. När du har bestämt dig för vad du ska använda kan du gå vidare till den faktiska implementeringsprocessen.

Förbereder fyllningen

Det är värt att tänka på att det är nödvändigt att använda kött utan ådror. Om det finns några är det nödvändigt att utföra en rengöring, annarsfyllningen blir obekväm att tugga. Låt oss börja tillaga den enligt receptet på khinkali med kött:

• Traditionellt rekommenderas att skära fyllningen i små tärningar med en kniv. För att göra detta skärs den i lager och fryses lätt. När du arbetar med en köttkvarn måste du använda det största gallret.
• Nästa måste du skala och skölja löken, sedan antingen hacka den fint eller hacka den i en mixer. Förresten, när du väljer det andra alternativet kan du få mycket juice, vilket bara kommer att förbättra smaken på fyllningen.

• Blanda nu kött, persilja, timjan, s alt, peppar och lök i en stor skål. Vitlök pressas på toppen.
• För att bilda en buljong, tillsätt cirka 150 milliliter vatten. Det bör vara i rumstemperatur för att inte leda till att fett klumpar sig. Det är bättre att lägga till gradvis.
• Börja blanda köttfärsen med händerna, glöm inte vattnet. Enligt receptet för khinkali med kött ska beredningen av fyllningen se ut som gräddfil, och samtidigt blanda väl med en sked.
• Köttfärs måste täckas över och stå och dra i cirka en halvtimme i rumstemperatur. Under denna tid kommer den att absorbera vatten och få doften av tillsatta örter och kryddor.

Hur skulpterar man khinkali korrekt?

Nu måste du ta reda på hur du skapar rätt form på arbetsstycket och gör det så att det inte faller isär under tillagningsprocessen. Det bör noteras att algoritmen är ganska enkel:

• Strö din arbetsyta med mjöl.
• Rulla den förberedda degen till en korv och dela i bitar. För att göra detta måste du använda en vass kniv.
• Varje separat del måste rullas i mjöl och sedan kavlas till en kaka med en kavel. Dess tjocklek bör inte överstiga 2 millimeter.
• Använd ett glas eller något annat runt redskap och gör några små cirklar. Upprepa proceduren med varje pannkaka;
• Sätt nu fyllningen i mitten av varje förberedd bit med hjälp av en sked. Lägg inte i för mycket. Om du gör det kan det leda till att ingen juice bildas inuti, vilket förstör smaken på rätten.
• Nästa, enligt det traditionella receptet för khinkali med kött, måste du börja göra "tucks", medsols. Resultatet ska bli en liten påse med öppen topp. Om du planerar att laga mat för ett par kan du inte försegla den, men om rätten ska tillagas måste toppen stängas.
• Ämnen måste läggas på en bräda beströdd med mjöl. Sedan kan du antingen laga dem eller frysa dem.

Hur lagar man en maträtt i en gryta?

Att laga khinkali med ångat kött är ganska enkelt. Men matlagningen är redan svårare. Först måste du förbereda buljongen:

• Koka upp vatten i en kastrull och smaka av med s alt (bör vara lätt s alt).
• Lägg till några lagerblad, vänta i cirka tre minuter och ta bort dem från skålen.
• Nu måste du komma ihåg den viktiga anteckningen från början. Innan arbetsstycken sänksi pannan, ta dem i svansen, låt fyllningen sätta sig. Men det är inte allt.
• Om du följer alla reglerna i receptet, innan du lägger i khinkali, måste du blanda vattnet med en sked medurs för att bilda en tratt. Så fort detta händer, börja lägga till tomrum en i taget, utan att stoppa för att störa. Som ett resultat måste de ständigt snurra.
• När vattnet kokar igen måste du känna av 7 minuter och fortsätta tillaga khinkali resten av tiden.
• I slutet av tillagningen, lägg dem i en separat skål och smörj in med olja så att de inte klibbar ihop.

Matlagning i en långsam spis

Faktiskt är det inget komplicerat här. Algoritmen är enkel, kort och tydlig:

• lägg ämnena på en speciell plastskål;
• häll en fjärdedel av den totala volymen vatten i multikokaren;
• lägg fatet med ämnen ovanpå och stäng locket;
• nästa måste du aktivera tillagningsläget "Steam";
• Rätten är klar om en timme.

Traditionell

Följande är ett vanligt georgiskt khinkali-recept med kött. I det här fallet används nötkött som ersättning för lamm. Följande produkter krävs:

• tre matskedar premiummjöl;
• en halv tesked s alt;
• matsked kallt vatten;
• lökhuvud;
• greens;
• ett halvt kilo nötkött;
• malen svartpeppar;
• chili.

Att laga en maträtt

För att spara tid ochplatser med upprepade beskrivningar av hur man förbereder degen och fyllningen, kommer dessa procedurer att presenteras i förkortad form. Låt oss komma igång:

• Förbered degen genom att blanda mjöl, vatten och s alt i en djup skål. Allt är enligt anvisningarna ovan. Rör om tills önskad konsistens erhålls och täck, låt stå i en halvtimme.
• Nu ska du skölja och skala nötköttet från filmerna. Skär den i mycket små kuber.

• Hacka även löken, örterna och chilin. Lägg till kött.
• Tillsätt s alt, peppar, 150 milliliter vatten och blanda tills en tjock konsistens erhålls. Tänk samtidigt på att färsen ska blandas väl med en sked.
• Strö mjöl på arbetsytan, kavla ut degen. Rulla den till en korv och dela den i skivor.
• Rulla var och en av dem till en pannkaka två millimeter tjock och använd ett glas för att göra små cirklar.
• Placera lite fyllning i var och en av dem och bilda en påse.
• Brygg vatten i en kastrull. S alta och tillsätt lagerblad. Se till att ta bort dem efter tre minuter.
• Formar nu en tratt och fortsätter att röra, lägg khinkali i disken.
• Koka tills vattnet kokar igen. Och fortsätt sedan laga mat i ytterligare sju minuter.
• Lägg det färdiga fatet på ett separat fat och pensla med olja.
• Servera varmt med olika såser eller ketchup.

Resultatet av khinkali-receptet med kött finns på bilden nedan.

Med Suluguni-ost

Ännu ett steg-för-steg georgiskt khinkali-recept med kött. Som tidigare nämnt kan fyllningen vara absolut vad som helst. Detta alternativ inbjuder dig att prova att laga khinkali med kött och ost. För detta behöver du:

• tre matskedar premiummjöl;
• en halv tesked s alt;
• matsked kallt vatten;
• ytterligare 250 milliliter rumstempererat vatten;
• ett kilogram Suluguni-ost;
• lika mycket färskt nötkött;
• fem små lökar;
• ett halvt paket smör;
• greens.

Att laga en maträtt

Du känner redan till processen. Låt oss börja med testet:

• I en djup skål tillsätt mjöl, vatten och s alt. Blanda allt tills du får en tjock konsistens. Täck med lock eller handduk och låt dra i en halvtimme.
• Tvätta nötköttet. Skär i stora bitar och hacka.
• Skala och riv löken.
• Hacka det gröna och tillsätt allt i köttet. Lägg där mald peppar och s alt. Blanda till en jämn konsistens. Inte för tjock.
• Bearbeta osten på ett medelstort rivjärn. Blanda det med mjukt smör och lägg till den förberedda köttfärsen.
• Tillsätt vatten under omrörning.
• Som tidigare, gör små cirklar, lägg lite fyllning i mitten och forma khinkali.

• Tillsätt dem i den förberedda buljongen (som i föregående recept), rör hela tiden.
• Lock efter kokning i ytterligare sju minuter.
• Smör före servering.