Torkat kött: hemlagat recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Torkat kött är en mycket näringsrik produkt som kan lagras länge, förutsatt att den är väl förpackad. En bit av en sådan produkt räcker för en person i en halv dag. Köttet sväller gradvis i magen och smälts, hungerkänslan infinner sig inte på länge. Men det kommer att finnas en liten törst på grund av processen att absorbera vätskan, även om detta inte är något att oroa sig för.

Torkat kött

Det här köttet är en underbar produkt för älskare av vandring och extrema förhållanden, idrottare. De är väldigt lätta och snabba att äta när du är på språng, och samtidigt kommer de att ge dig en snabb ström av styrka och energi. Och detta betyder mycket i fältförhållanden.

Dessutom kan torkat kött enkelt förvandlas till vanligt kött. För att göra detta är det tillräckligt att fylla det med varmt vatten och lämna i en timme tills det återgår till sitt tidigare tillstånd. Eller så kan du bara lägga till en bit av en sådan produkt när du lagar soppa.

Hur man lagar torkat kött

Hemma detlätt nog att laga. Detta är en enkel process. Lamm och nötkött är bra för detta. Ta inte fläsk. Det är inte en normal produkt.

Köttet måste naturligtvis vara färskt. Detta är huvudvillkoret. Dessutom ska den vara helt fettfri, utan ränder.

Nötkött måste skäras i bitar. Det är bättre om deras tjocklek inte är mer än en centimeter. Men även om du får tjockare bitar så är det okej. Det tar bara längre tid att laga mat.

Ju tunnare du skär det, desto snabbare torkar köttet. Även när du förbereder måste du överväga för vilka ändamål du förbereder en sådan produkt. Om du ska använda den hemma, gör gärna tjocka bitar. Men om du ska ta med den på en vandring så måste bitarna säkert vara tunna. Detta kommer att underlätta processen för dess användning på vägen. Håller med om att en tjock bit blir svår att gnaga.

Torkat kött: hemlagat recept

Köttet måste skäras över fibrerna så att de senare inte stör så mycket under måltiden. Vi lägger de förberedda bitarna i en skål, och vi börjar själva förbereda s altlaken, som vi kommer att behöva senare.

För att förbereda det behöver vi en blandning av paprika. Du kan köpa en uppsättning av en kombination av flera av dess typer: röd, svart, vit, grön. Men du kan också självständigt få en sådan blandning genom att mala enskilda arter i en kaffekvarn. Resultatet blir inte sämre. Vi kommer också att behöva s alt, bukblad, sojasås, socker och kokande vatten.

För två kilo nötkött blir mängden ingredienser som följer:

1. Två fulla teskedar bordss alt.
2. Även två teskedar pepparblandning.
3. Femtio milliliter sojasås räcker.
4. Tesked strösocker.
5. Några hackade lagerblad.
6. Du kan också lägga till några örter till kött.

Blanda alla dessa ingredienser i en skål och häll ett glas kokande vatten. Den resulterande lösningen måste röras om så att s altet är helt upplöst.

Nästa, häll vårt kött med s altlake, blanda allt så att varje bit får sin portion s alt och kryddor. Vi täcker pannan med ett lock, den bör inte ta emot överskottsluft. Och vi skickar den till kylen i tre dagar. Under denna tid kommer köttet att mjukna, blötläggas med s alt och kryddor.

Socker gör köttet mörare och förstärker dess smak. S alt ger skydd mot utveckling av mikroorganismer. Och sojasåsen ger den en speciell smak. Med det är torkat kött hemma mycket godare.

Torkade köttet

Det finns en speciell torktumlare för kött som underlättar matlagningen hemma. Efter att nötköttet har legat i s altlaken kan det läggas i torktumlaren. Och du kan laga torkat kött med hjälp av ugnen. Ett bra resultat erhålls i alla fall.

Om du har en kötttork, dåLägg nötköttsbitarna på galler. Det nedre lagret av kött kan staplas med större bitar eftersom det torkar ut snabbare.

Ugnstorkning

Om du bestämmer dig för att tillaga torkat kött i ugnen, görs detta på följande sätt.

Ugnen måste vara förvärmd till sjuttio grader. Nötkött ska kokas tills det är helt torrt. Ugnen måste stå på glänt under processen eftersom fukten kommer att behöva komma ut någonstans.

Kom ihåg att köttet är torkat med gasen avstängd. Med jämna mellanrum måste en bakplåt med nötkött tas ut och ugnen värmas upp. Lägg sedan tillbaka köttet på sin plats.

Du kommer att spendera ungefär en dag på att torka. Om du tillagar köttet mindre kommer det helt enkelt att förlora en del av fukten, men kommer inte att torka ut helt. Du kommer att få ryckig. Det kommer inte hålla särskilt länge. Även om det är ganska lämpligt för en två veckor lång resa. Till en början kommer det att vara möjligt att äta det utan ytterligare tillagning, men efter en och en halv vecka är det bättre att använda det för att göra soppor eller steka.

För långtidsförvaring utan kylning bör köttet krympa till stentillstånd. Den optimala temperaturen för tillagningsprocessen är sjuttio grader. Den ska inte överskridas, utan också minskas. Vid höga temperaturer kan köttet stekas till ett oacceptabelt tillstånd.

Förvara torkat kött på en torr plats utan luft i mörker. Detta är ett mycket viktigt villkor. Det bästa alternativet skulle vara att packa det antingen i plastpåsar eller glasbanker.

Råd från experter

• Tunnt skivat kött torkar snabbare och är bekvämare att äta när man vandrar.
• Färdigt nötkött kan förvaras på papper i ungefär en dag innan förpackning. Detta görs för att avdunsta fukt. Som erfarenheten visar ökar detta hållbarheten på kött utan kylskåp. Och i väderförhållanden är detta mycket viktigt.
• När du lagar kött i ugnen kan du lägga en bakplåt under gallret. Detta hjälper till att hålla den ren. Dessutom måste hela ugnen tvättas ner eftersom den behåller lukten.
• Att gnaga färdiga skivor av torkat kött är väldigt gott. Men du måste vara försiktig och ta hand om dina tänder.

Istället för efterord

Många vill lära sig att laga torkat kött. Vad är namnet på en sådan produkt, vet inte alla. Sådant kött kallas basturma. För närvarande anses det nästan vara en delikatess, även om det ursprungligen uppfanns som ett vandringsmat alternativ för herdar, jägare som inte återvände hem på länge och tvingades ta med sig mat. Och sådant kött var väldigt bekvämt att lagra och ganska kaloririkt.