Uzbekiskt godis: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Rätter från det uzbekiska köket har länge uppskattats över hela världen. Orientaliska recept är kända för sin naturlighet och enkla uppsättning produkter. Du kommer inte att hitta några utsökta problem i recepten och matlagningsprocesserna för sådana rätter. Många rätter från det nationella köket i Uzbekistan har länge varit på ryska bord: plov, lagman, manti, samsa, stekta dumplings och mycket mer. Men uzbekiska sötsaker är särskilt populära. Recept med foton finns i vår artikel.

Idag vill vi dela med oss av de mest utsökta och populära recepten. Vi föreslår att du förbereder nationella uzbekiska sötsaker. Namnen kan vara lite förvirrande, men tro mig, recepten är så enkla och lätta att tillaga att även barn kan hantera dem.

Sortiment av uzbekiska godis

Mottagandet av gäster i Ryssland och Uzbekistan, liksom schemat enligt vilket rätter visas på festbordet, skiljer sig något. Om vi i Ryssland först äter de första varma rätterna, sedan sallader och först sedan sötsaker, så är det motsatta i Uzbekistan. Här hälsas gästerna välkomna med te och uzbekiskt godis och sedan serveras varma rätter, sallader och snacks.

Sortiment av orientaliskagodis är ganska omfattande. Men framförallt på borden i Uzbekistan finns det alltid rätter gjorda på nötter, hemlagat godis, halva, torkad frukt och söta kakor. Men först till kvarn.

Parvarda

Som vi har sagt är hemgjorda godis en favoritdelikatess i öst. Parvarda - uzbekiska sötsaker, som påminner om vår vanliga karamell. Till formen liknar de kuddar, oftast vita till färgen (eftersom ett speciellt mjölströssel används).

Ingredienser:

• ett glas socker;
• två glas vatten;
• ett halvt glas mjöl;
• en citron.

Matlagningsprocess

Parvarda och andra delikatesser är nationella uzbekiska sötsaker. Recepten för denna maträtt är kända för alla orientaliska män. Om det ryska köket domineras av en kvinna, så lagas alltid desserter och kött här tvärtom av män.

Så, för att förbereda dessa hemgjorda godis, måste du ta en stor kastrull, helst med non-stick beläggning. Häll ett glas socker där och tillsätt vatten i den mängd som anges i receptet. Förbered vanlig sockerlag. Koka gradvis upp sirapen, rör om då och då, vänta tills sockret helt försvinner ur sikte. Sedan kan du pressa citronsaften genom en sil.

En mycket viktig aspekt av att göra dessa sötsaker är att inte överkoka sirapen. Den ska vara trögflytande i konsistensen, i färgen - påminna om raffineradsolrosolja. Det återstår bara att kyla kolan.

Detta görs med en skål med kallt vatten och smör. På vilket sätt? Väldigt enkelt. Häll först isvatten i en skål, smörj den andra med smör och häll varm kola i den. Vi lägger en maträtt i en annan och börjar störa. Tack vare oljan kommer massan inte att fastna på skålens väggar, och på grund av temperaturskillnaden kommer kolan snabbt att svalna, vilket är vad vi försöker uppnå.

När konsistensen liknar formbar plasticine kan du fortsätta med följande manipulationer. Strö lite mjöl på en skärbräda. Rulla ut en klump ur vår "plasticine" och gör ett litet hål inuti. Parvarda - en ovanlig form av uzbekiska sötsaker. Bilden bekräftar detta. Men hur får man den här formen? Förklarar.

När du har gjort en ring inuti behöver du sträcka ut koladegen så att en åttasiffra bildas. Sedan upprepar vi manipulationerna, gör åttor varje gång och blandar ihop dem. I regel görs detta minst tjugo gånger.

Du borde sluta med söta nudlar. Det måste skäras i fyrkantiga bitar-kuddar och strö ovanpå med en liten mängd mjöl. Efter fyra till sex timmar är sötman klar.

Halva

Halva är en annan rätt av det uzbekiska köket, som åtnjuter världsomspännande kärlek bland sötsuget. Ingredienserna som används i matlagning är mycket enkla och prisvärda.

Obligatoriskt:

• 120 gram mjöl.
• En halv liter mjölk.
• Ghee - 125 gram.
• 200 gr. socker.
• Två bord. skedar sesamfrön.
• Halv kopp skalade valnötter

Matlagningsprocess

För att förbereda sådana uzbekiska sötsaker till te måste du först förbereda mjölet för arbete. Vi sprider det på en bred platt stekpanna och värmer det med tillsats av ghee. När den får en behaglig brun nyans kan du fortsätta med att blanda ingredienserna ytterligare.

Medan ditt mjöl steks, ta och blanda mjölk och socker i en separat skål. När mjölet är klart kommer sockret att hinna lösas upp helt. Tillsätt den söta mjölkblandningen i en tunn stråle till mjölet. Vi blandar. Massan ska stå i brand i cirka femton minuter.

Ta sedan bort kastrullen från värmen. Låt massan svalna lite. När det redan är tillräckligt kallt kan du börja forma bollar. Som regel görs halva i form av stora briketter. Om du gör för dig själv, och inte för ett stort festbord, kan du (för att underlätta konsumtionen) forma små bollar.

Varje sådan halvaboll bör doppas väl i en topping bestående av krossade valnötter och sesamfrön. Vi serverar rätten på bordet. Brygg grönt te och njut.

Pashmak

Obligatoriska produkter:

• Ett kilo strösocker.
• Smör - 50 gram.
• Saft av en halv citron eller en tesked citronsyra.
• Glas vatten.

Matlagningsprocess

Som du kan se använder vi återigen den enklaste och mest prisvärda uppsättningen produkter för att förbereda nationella uzbekiska sötsaker. Pashmak är en sockerhalva, som inte bara är väldigt söt och älskad av barn, utan också användbar, som hjälper till vid behandling av sjukdomar i luftrören och hela andningsorganen.

Precis som många andra godisar är pashmak tillagad på basis av sockersirap (kola). Vi blandar socker och vatten, koka sirapen till en karamellkonsistens. Häll sedan den flytande kolamassan på en plåt eller skärbräda och sträck ut den tills vita trådar dyker upp.

Vid den här tiden borde du redan ha mjöl på spisen. Stek mjölet, som i föregående recept, tills det är brunt. Sedan ska kolamassan doppas i mjöl och återigen sträckas in i de tunnaste trådarna. Av de färdiga karamellnudlarna gör vi små korvar och skär dem i tärningar.

Nishalda

Men inte alla rätter i det här köket tillagas på några minuter. Ibland måste du anstränga dig och ha tålamod för att laga traditionella uzbekiska sötsaker. Vi kommer att tillhandahålla bilder med namn, vi kommer att försöka beskriva tillagningsprocessen så noggrant som möjligt, men om du gör ett sådant experiment är upp till dig.

Om du bestämmer dig för att spendera din tid, låt oss börja laga ännu en söt uzbekisk maträtt. Nishalda ser ut som väldigt tjock vit gräddfil. Grunden för detta recept kommer att vara äggvita och sockersirap.

Obligatoriskt setprodukter:

• 3 kg socker.
• 2,5 liter vatten.
• 8 ägg.
• 7 teskedar citronsyra.
• Tre Etmak-rötter.

Matlagningsprocess

Låt oss göra en liten utvikning och prata om vad en etmakrot är. Låt oss säga direkt att det inte ens är värt att börja laga nishalda utan, som man säger, den innehåller allt s alt.

Så, etmak är en tvålrot, som många kallar det. Han är en tumbleweed, han är också roten till paniculata. Någonstans i Tasjkent kommer det absolut inte att vara några problem med att köpa en sådan produkt, den säljs på vilken basar som helst och det är billigt. Men här i Ryssland är det inte så lätt att hitta en etmak. Vad ska man göra? Vad ska ersättas?

Ungefär samma mängd ämnen som finns i etmak finns i lakritsrot eller lakritsrot. Du kan ersätta roten med gelatin eller agar-agar. Men de fördelaktiga egenskaperna som denna dessert har på grund av innehållet av etmak kommer tyvärr att gå förlorade när den ersätts med andra produkter.

Låt oss komma igång. Om du fortfarande hittade etmaks rötter, mal dem och fyll dem med vatten. Vi sätter på en långsam eld och kokar i cirka två timmar. Om denna ingrediens inte är tillgänglig brygger vi lakritsrot (den säljs på vilket apotek som helst) och insisterar på det i ungefär en timme.

Under den här tiden kommer du att behöva arbeta med proteiner. Proteiner behöver vispas länge. Om du har medhjälpare, be dem då att ta hand om proteinerna medan du kokar sockersirapen.

Sockersirap görs enligt det traditionella receptet (vi beskrev det litehögre). När sirapen nästan är klar, tillsätt citronsyra till den. Koka ytterligare ett par minuter och ta bort från värmen.

Fortsätt med att blanda färdiga ingredienser. Medan processen att vispa proteinerna pågår, tillsätt sirap till dem i en tunn stråle, sedan ett avkok av roten. Massan ska vara ganska tjock och otroligt vit. Den förvaras i kylen. Serveras med tortillas och bara till te.

Faggot

Denna rätt anses vara festlig. Men i Ryssland är sådana uzbekiska sötsaker bra för ett eftermiddagsmellanmål, till frukost och bara för tesamlingar. Erfarna hemmafruar rekommenderar att man lagar buskved med smör och bra fet mjölk.

Ingredienser:

• Två ägg.
• 4 msk. skedar socker.
• 100 gram mjölk.
• 50 gram smör.
• Två koppar mjöl.
• Vetabilisk olja – glas.

Matlagningsprocess

Titta på inköpslistan. Detta är vad det uzbekiska köket är känt för. Recepten på godis här består av så enkla och begripliga komponenter att även värdinnan som knappt rör tillredningen av komplexa rätter kommer att kunna hitta dem i sitt kylskåp.

Så, blanda mjöl och ägg. I en separat skål, lös upp sockret i smöret. Den kan förvärmas i vattenbad eller i mikrovågsugn. Häll den krämiga massan i degen och blanda väl.

Många hemmafruar tror att bra buskved görs bäst av smördeg. Men inte uzbekiskt godis. Recepten här är enkla, lätta och intekräver inga speciella kulinariska läckerheter. Degen för borstved görs snabbt och enkelt, som du kan se.

När degen är väl blandad, forma en boll av den. Kavla ut ganska tunt och skär i fyrkanter eller rektanglar. I mitten av varje geometrisk figur gör vi ett snitt och sträcker spetsen av degen genom det resulterande hålet.

Nu återstår bara att steka penseln tills den är knaprig i vegetabilisk olja. Du kan strö över strösocker innan servering, eller så kan du bara servera den med sylt, sötbärssirap, sylt etc.

Sorbets

Sherbets är också populära uzbekiska sötsaker. Recept är baserade på användningen av bär- eller fruktavkok. Läckra sorbet är gjorda av granatäpple och vindruvor, aprikos och jordgubbar, citron och körsbärsjuice.

För matlagning behöver du:

• Ett glas socker.
• Två glas vatten.
• Ett kilo av dina valda frukter eller bär.

Matlagningsprocess

Att laga sorbet enligt det uzbekiska receptet är väldigt enkelt. Du måste koka sockerlagen. Hur detta går till har vi redan beskrivit mer än en gång ovan. Allt enligt standardreceptet.

Tillsätt pressad frukt- eller bärjuice i varm sirap. Låt svalna något och häll upp i formar eller glas. Uzbekistans nationella söta rätt är klar.