Indisk godis: recept och foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Mystiskt, förtrollande, fantastiskt land - Indien. Rik kultur, unika arkitektoniska monument, extraordinär natur förtrollar alla som kommer dit.

Köket i Indien är lika mångsidigt och oförglömligt. Särskilt godis och desserter! Utan dem skulle det här landets kök inte vara komplett.

Desserter är Indiens söta berättelse

För lokalbefolkningen är mat mer än bara att äta kalorier. De lägger särskild vikt vid ingredienserna, tillagningsprocessen och den färdiga rätten.

Och du kan bli kär i indiska desserter i frånvaro, utan att ens ha tid att prova. En mycket frestande syn!

Allt godis i Indien har ett gemensamt nationellt namn - mithai. Basen är också densamma, och består av två ingredienser - mjölk och ghee. Eftersom varje region lägger till något annat till indiska sötsaker är recepten väldigt olika.

Man tror att sådana rätter inte är helt hälsosamma för figuren och bidrar till viktökning. Men det här handlar inte om indiska desserter, de flestavilket tvärtom förbättrar matsmältningen.

Nästan allt godis tillagas utan ägg. Frukt och grönsaker (som ingredienser) innehåller många indiska sötsaker. Dessertrecept visar detta.

Det är en god tradition i landet att besöka med en påse godis. Det är så indianerna uttrycker sin respekt, sympati för husets ägare.

Till semestern gör lokalbefolkningen galet mycket godis. De bjuds på gäster, även oväntade, vänner, som kommer med som en gåva till gudarna.

Vissa desserter är inslagna i specialfolie. Den är ätbar.

Historia om indiska sötsaker

Det lokala köket utvecklades inte av sig självt, utan under inflytande av två religioner - islam och hinduism. Dessutom gjorde de mongoliska nybyggarna, som styrde landet under en tid, sitt bidrag.

Typer av godis

Alla desserter i Indien är indelade i två stora grupper:

• bas - mjölk (till exempel burfi, rabria, etc.);
• basis - mjöl (halva, fret och annat).

Den första typen är olika kassler. Bara i mjölk eller med tillsats av ris. Söta siraper förbereds för kassler, russin, nötter, socker tillsätts.

Denna grupp av desserter inkluderar även glass.

recept på det indiska köket (godis)

Hittills lever några tusen år gamla originalrecept. De har nått våra dagar utan några förändringar. Det har förstås dykt upp nya hela tiden. Men den speciella smaken och uråldriga visdomen från öst finns kvar i varjerecept.

Mjölkfudge - burfi

De här är mycket näringsrika och otroligt läckra indiska godisar. Recept på burfi eller barfi (båda varianterna av namnet är möjliga) är olika, och i olika utgåvor finns det i överflöd på Internet. Även nybörjare hemmafruar kan förbereda denna efterrätt hemma. Dessutom tar det bara 15 minuter!

Ett av alternativen för att tillaga denna delikatess.

Ingredienser för 6-7 portioner:

• mjölkpulver (fetth alt från 25%) - 150 gram;
• smör och socker - 50 gram vardera;
• gräddfil - 60 gram.

Smör och socker blandas och sätts på eld. När sockret smält, tillsätt gräddfil och fortsätt koka. Det är bättre att välja metallrätter. Efter fem minuter, tillsätt torr mjölk. Ta bort från elden. Vispa allt med en mixer, ta bort klumpar. Dela i formar och ställ i kylen i cirka fem timmar.

Resultatet är den mest delikata efterrätten! Toppen kan dekoreras med cashewnötter, beströdda med vallmofrön. Pulvermjölk, om så önskas, ersätt med färsk och använd en bakplåt istället för formar.

Indisk godis: jalebi (recept)

Ännu en inte mindre sofistikerad, men lättlagad dessert. Söta skarpa orange eller gula ringar.

Det här är kanske det mest populära godiset bland både lokalbefolkningen och turister. I Indien tar de sig direkt på gatan.

Och du kan överraska dina gäster och laga indiska jalebigodis hemma. Recept nästa.

För testet behöver du:

• mjöl - 2 koppar;
• semolina - 2 teskedar;
• gräddfil - 1 matsked;
• lite läsk - på spetsen av en tesked;
• 1, 5 koppar vatten.

Förutom degen behöver vi också sirap:

• 2 koppar socker;
• 1 glas vatten;
• 1 msk citronsaft.
• för smak kan du lägga till ett par kardemummakapslar.
• Den sista ingrediensen i receptet är vegetabilisk olja. Du behöver den för fritering.

Matlagning:

1. Knåda degen som pannkakor (efter tjocklek) och lägg på en varm plats i två timmar, tidigare täckt med en handduk. Medan den kommer, gör sirapen.
2. Ta på socker och vatten. Lägg sedan till dem (valfritt) citronsaft och kardemumma. Koka blandningen i fem minuter tills den tjocknat.
3. Jalebs är formade som en spiral. För att få denna effekt behöver du en kulinarisk spruta eller påse. Från dem kommer det att vara möjligt att pressa ut degen och förbereda indiska sötsaker. Recept, som burfi, har olika varianter.
4. När påsen eller sprutan är klar pressas degen i en uppvärmd panna med ett tillräckligt stort lager olja.
5. Stek tills de är gyllenbruna växelvis på ena och andra sidan. Se till att degen aldrig vidrör botten.
6. Vi tar ut godiset med en hålslev, låt överflödig olja rinna av. För att göra detta är det bättre att lägga dem på en servett. Häll sedan i en förberedd sirap.

Krispig delikatess jalebiklart!

Hearty Spicy Balls

Detta är Ladu - en indisk sötsak, vars recept nu kommer att presenteras. Desserten är också populär i Pakistan, Nepal och andra länder i Sydasien. Som alltid finns det många matlagnings alternativ.

Till skillnad från de två föregående recepten kommer det här att vara svårare när det gäller ingredienser. Lada är gjord av kikärtsmjöl. Den är inte tillgänglig överallt.

Kikärtsmjöl anses nästan vara medicinskt. Stor vikt fästs vid det i tibetansk medicin, i ayurveda. Kikärtsmjöl används för kvinnors hälsa och skönhet.

Om denna ingrediens inte är tillgänglig, använd ärta.

Så vad behövs:

• kikärtsmjöl - två koppar;
• hasselnötter - 2 msk. skedar;
• smör - 200 gram;
• pulveriserat socker - 1 matsked;
• nötter (mandel, cashewnötter, valnötter) - 2 matskedar (du kan välja en typ eller använda alla);
• kokosflingor - 1 msk. sked;
• kardemumma - nypa;
• kanel - ½ tesked.

Matlagning:

1. Tillsätt mjölet i det försmälta smöret. Rör hela tiden, stek tills en behaglig nötsmak kommer från mjölet.
2. Sen kommer nötter, kardemumma, kanel. Blanda allt igen och fortsätt att steka. Den sista är strösocker. Kyl blandningen och forma till bollar. Innan du skulpterar är det bättre att fukta händerna med vatten. Färdiga bollar kan strö med kokos.

Freak är inte allsmåste vara rund. Formen är helt godtycklig. Om det finns speciella kakskärare, använd dem.

Indien kan med rätta kallas ett paradis för sötsuget. Du bör prova dessa godis minst en gång i ditt liv. Njut av smaken, njut av, beundra … Och laga sedan mat hemma och glädja nära och kära och vänner!