Kalla soppor. Sommarsoppa recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Oftast tillagas kalla soppor under den varma årstiden. Detta faktum beror på det faktum att de är gjorda med färska grönsaker och örter. Dessutom är kalla soppor väldigt uppfriskande, är inte tunga för magen och tillagas väldigt snabbt.

Gör läcker okroshka på kefir

Kefir Okroshka är en slags kall soppa. För att göra en sådan rätt tar det lite tid, men många billiga ingredienser.

Så, för att göra okroshka behöver vi:

• 5 små potatisar;
• färska medelstora gurkor - 2 st.;
• färsk stor rädisa - 5 st;
• grön lök - litet gäng;
• färsk dill - stort gäng;
• kokt korv - cirka 250 g;
• kokta ägg - 4 st.;
• medelfet kefir - cirka 600 ml;
• svartpeppar och s alt - lägg till den färdiga rätten efter smak;
• vanligt eller mineralvatten, men utan gas - cirka 200 ml.

Förbereda produkter för matlagning av okroshka

Okroshka på kefir tillagas mycket enkelt och snabbt. Men innanän att hälla ingredienserna i en fermenterad mjölkdryck, bör de bearbetas ordentligt.

Små potatisar (i skalet) och kycklingägg kokas i s altvatten, kyls sedan och skalas. Efter det skärs båda produkterna i medelstora kuber. Färsk gurka, rädisa och kokt korv hackas på exakt samma sätt. När det gäller salladslök och dill så hackas de helt enkelt med en vass kniv.

Formningsprocess för kall soppa

Kalla soppor kallas kalla soppor av en anledning. När allt kommer omkring förbereds de inte genom att koka buljongen på spisen, utan genom att lägga till lite kall dryck till huvudingredienserna. De flesta hemmafruar lägger till färsk kvass till okroshka. Vi bestämde oss dock för att klara oss med icke-sur och inte särskilt fet kefir.

Så, alla bearbetade ingredienser (färsk gurka, rädisa, kokt korv, kycklingägg, kokt potatis, salladslök och dill) placeras i en behållare och smaksätts sedan med peppar och s alt efter smak. Efter att ha blandat produkterna hälls de med kall kefir.

Om en sådan rätt verkar för tjock för dig, kan den spädas med stillastående mineralvatten.

Hur serverar jag?

Kalla soppor serveras precis som varma. De hälls upp i djupa tallrikar och, om nödvändigt, smaksätts med kryddor. Om så önskas serveras en skiva bröd och gräddfil till denna maträtt. God aptit!

Kolla kall tomatsoppa

Spansk maträtt som heter salmorejo är inte mindre populär än gazpacho. Dessutom detlika välsmakande och originellt. Hur man lagar det exakt kommer vi att överväga just nu. För detta behöver vi:

• köttiga färska tomater - 700 g;
• hackad mandel - näve;
• vitt bröd - 2 medelstora skivor;
• medelstor vitlök - 2 klyftor;
• olivolja - ¼ kopp;
• vinvinäger - ½ dessertsked;
• s alt och andra kryddor - använd efter tycke och smak;
• hårdkokt ägg - 1 st.;
• skinka - 2 medelstora skivor.

Bearbetar ingredienser

Innan du kan göra en spansk kall soppa måste du förbereda alla ingredienser.

Färska köttiga tomater tvättas noggrant och skärs sedan på mitten, fruktköttet och fröna tas bort. De lägger den i en sil och maler den. Den resulterande slurryn kombineras med de återstående tomathalvorna.

Den hackade mandlarna läggs i en torr stekpanna och steks lite. Exakt samma sak görs med skivor vitt bröd. Om så önskas torkas den i brödrost, varefter den bryts i mindre bitar.

När det gäller kycklingägget så är det kokt och grovt hackat. Skinkskivor hackas också.

Tillagning av basen

Kalla soppor skiljer sig från varma. När allt kommer omkring, i det här fallet finns det ingen buljong. Den används som bas, som kan tillverkas av helt andra produkter.

För att förbereda en spansk rätt behöver vi naturlig tomatjuice. För detta, bearbetade tomater, tillsammans medriven massa läggs i en mixerskål och vispas kraftigt. Senare läggs rivna vitlöksklyftor, rostad mandel och bröd till den resulterande vällingen. Medan ingredienserna vispars igen, hälls olivolja i dem i en tunn stråle.

Den färdiga basen läggs ut i en sil och mals försiktigt. Som ett resultat bildas en ganska flytande tomatjuice, till vilken kryddor och vinäger tillsätts. Den ställs i kylen. I den här formen lagras tomatbasen i flera timmar.

Hur presenterar man till middag?

Kalla grönsakssoppor, inklusive spanska, bör serveras i djupa skålar. De häller tomatblandningen i dem och lägger sedan ut en näve kokta och hackade kycklingägg, samt flera bitar doftande skinka. I den här formen serveras en spansk rätt som heter salmorejo till gästerna.

Matlagning söt körsbärssoppa

Få människor vet, men kalla soppor kan tillagas inte bara med färska grönsaker, örter, korv, skinka och annat. Mycket ofta görs de med bär, grädde och till och med frukt. I det här fallet får du en kall söt soppa. Den är god att servera som efterrätt.

Så vilka ingredienser behövs för att göra en riktig söt ungersk körsbärssoppa hemma? För detta behöver vi:

• kanelstång - 1-2 stycken;
• körsbär (färska, frysta eller konserverade) - cirka 1 kg;
• torrt rött vin - cirka 750 ml;
• vitt socker - cirka 180-250 g;
• fortfarande mineralvatten eller filtrerat vatten - cirka 250 ml;
• mandelessens - dessertsked;
• lågfettkräm - cirka 250 ml;
• tjock gräddfil - 250g

Bearbetar komponenter

Innan du börjar laga söt soppa måste du bearbeta bären. Om de köptes frysta, bör de inte tinas. Om de är färska måste bären tvättas noggrant och benen tas bort. När det gäller körsbär på burk måste all sirap tömmas från den före användning. Den kan konsumeras ensam eller användas för att förbereda vilken annan rätt som helst (efterrätt).

Att laga söt soppa

För att tillaga en söt ungersk soppa behöver du bara en halvtimmes ledig tid. Det är under denna period som bären kommer att koka bra i en doftande buljong, och avslöjar deras arom och smak så mycket som möjligt.

Så, för att göra en kall soppa, häll torrt rött vin, stilla mineralvatten, vitt socker och kanelstång i en kastrull. Efter att ha lagt det tidigare bearbetade körsbäret i basen, kokas det upp och puttras på mycket låg värme i 25 minuter. Under denna tid bör bären mjukna.

I framtiden läggs mandelessens ut i basen. Vispa grädden och gräddfilen i en separat skål och tillsätt dem sedan gradvis till den röda och söta buljongen. Efter att ha blandat alla komponenter, täcks de med ett lock, tas bort från spisen och insisterade på sidan.

Efterdelvis kyld skickas den söta ungerska soppan till kylskåpet.

Servera utsökt söt körsbärssoppa

Enligt receptet kan röd ungersk soppa serveras till gästerna både kyld och varm. Vi bestämde oss för att använda det första alternativet, så efter en kort kokning av bären placerade vi skålen i kylskåpet. Efter ett par timmar blir soppan med bär användbar. Den hälls upp på tallrikar och ställs sedan fram till bordet.

På grund av att den kalla ungerska soppan tillagades med en alkoholh altig dryck, rekommenderas det inte att ge den till barn. Även om i processen för termisk bearbetning av vin, förångas all alkohol nästan helt.

Sammanfatta

Som du kan se tar processen med att tillaga kalla grönsakssoppor och söta soppor inte mycket tid och kräver inte ett stort antal ingredienser. Nästan alla kan göra sådana rätter hemma. Detta kräver trots allt inga speciella kunskaper inom kulinarisk konst. Sådana soppor bör dock serveras vid middagsbordet endast under sommarsäsongen, eftersom de är väl uppfräschade, kylda och mättade utan en känsla av tyngd och överbeläggning i magen. God aptit!