Moldaviska soppor: recept med foton

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Moldaviskt kök är mycket ovanligt och extremt hälsosamt. Det liknar det rumänska köket. Däremot märks inflytandet från polska, ukrainska, grekiska och ryska köket här. Av de olika rätterna som tillagas av moldaverna är de mest populära förrätterna. För att få en läcker soppa måste du överväga olika sätt att tillaga den på.

Kända soppor från Moldavien

De mest kända moldaviska förrätterna är chorba och zama. I Moldavien tillagas chorba huvudsakligen i köttbuljong. Det finns också en grönsaksdel, och ris eller potatis tillsätts för mättnad. Huvudingrediensen i denna soppa är kvass.

Zamasoppa skiljer sig inte mycket från chorba. Den anses dock vara en lättare rätt, eftersom den inte tillagas över tungt kött. Kvass läggs också till zamu eller ersätts med citronsaft. Det finns även andra recept på moldaviska soppor.

Rustic Chorba

För att förbereda en traditionell maträtt måste du följa stegen nedanmatlagning:

1. Koka 500 gram kött med en hel lök och ta sedan bort den från buljongen.
2. Tillsätt alla hackade grönsaker (1 morot, 2 potatisar, halv vitkål, purjolök, selleri och persiljerötter och haricots verts) i kokande vatten.
3. När grönsakerna är lite kokta måste du hälla kokt kvass (500 ml).
4. Du kan fylla moldavisk köttsoppa med kvass med örter och röd paprika.
5. Servera rätten med gräddfil.

Chorba med nudlar och nötkött

Att förbereda en utsökt rätt är som följer:

1. Först måste du blötlägga 50 gram svamp i 30 minuter.
2. 300 gram kött skärs i medelstora bitar och koka i cirka tjugo minuter.
3. Närnäst måste du hacka grönsaker (1 lök, 1 morot och selleri), samt beredd svamp i strimlor och tillsätt till buljongen.
4. Häll vattnet som svampen blötlagdes i i samma gryta.
5. När vattnet kokar, sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
6. Då måste du kombinera 100 gram vetemjöl, 1 ägg och en nypa s alt. Den resulterande degen måste kavlas ut tunt, skäras i långa remsor och kastas till resten av komponenterna.
7. Häll 500 ml uppvärmd kvass i buljongen, koka upp lite, tillsätt grönt och peppar. Moldavisk soppa med kvass måste serveras varm.

Moldavisk första rätt i ugnen

För att tillaga en traditionell moldavisk rätt behöver du dessaprodukter:

• kalvkött - 500 gram;
• kvass - 300 ml;
• filtrerat vatten - 500 ml;
• mindre än hälften av vitkålen;
• potatis - 3 eller 4 stycken;
• lök - 1 st.;
• morot - 1 stycke;
• tomat - 1 st.;
• gräddfil - 100 ml;
• sellerigrönt, peppar, s alt och vitlök efter smak.

Matlagningssteg:

1. Grovhacka alla grönsaker utom tomater och lägg i en ugnsform.
2. Skivat kött och s alt bör läggas ovanpå rotfrukterna.
3. Häll kokande vatten över alla ingredienser och sätt in i ugnen.
4. Grädda rätten i ungefär en timme, ställ in temperaturen på 180 grader.
5. Då måste du få fram formen och lägga till tomater, gräddfil, kokt kvass och peppar.
6. Nästa sätter vi tillbaka alla komponenterna i den elektriska ugnen och kokar i ytterligare 20 minuter.
7. Det rekommenderas att servera färdig chorba varm, samt förkrydda med vitlök och örter.

Chicken Zama

För denna moldaviska soppa behöver du följande ingredienser:

• kyckling - 1 stycke;
• lök - 2 st;
• morot - 1 stycke;
• gröna bönor - 1 kopp;
• sellerirot - 1 stycke;
• persilja - 1 stycke;
• citron - 1 stycke;
• ägg - 1 st.;
• gräddfil - 100 gram;
• grönt, s alt och peppar.

Hur man lagar mat:

1. Det är nödvändigt att koka kycklingen och kyla.
2. Hacka fågeln och hacka fint.
3. Hacka alla grönsaker och lägg i kokande vattenbuljong.
4. S alta alla ingredienserna och koka i cirka 25 minuter.
5. Tillsätt sedan hackad kyckling i soppan.
6. Nästa måste du pressa citronsaften i buljongen och tillsätt fruktköttet av citronen.
7. Häll försiktigt i det uppvispade ägget med gräddfil. För att den inte ska stelna måste du röra om den snabbt.
8. Så fort soppan kokar igen kan den smaksättas med örter och paprika.
9. Ta bort moldavisk kycklingsoppa från värmen och låt den brygga i cirka 10 minuter.

Zama med fisk

För att förbereda en utsökt och hälsosam måltid måste du köpa följande produkter:

• vit flodfisk - 600 gram;
• morötter - 3 stycken;
• lök - 2 st;
• majsmjöl - 2 stora skedar;
• långkornigt ris - 150 gram;
• kvass - 1 glas;
• grönt, s alt, peppar.

Matlagning:

1. Skalad fisk måste grovhackas och hällas i kallt vatten så att den döljs helt.
2. Koka upp vatten, s alta och sjud fisken på svag värme i cirka 15 minuter.
3. Skölj det långkorniga riset och tillsätt det i det kokande vattnet och tillsätt alla hackade grönsaker i buljongen. Du måste sjuda soppan i ytterligare 15 minuter.
4. Tillsätt sedan majsmjöl och häll i uppvärmd kvass.
5. Koka tillbaka buljongen och ta bort grytan från värmen.
6. Det är anmärkningsvärt att den moldaviska rätten (zamu) kan serveras både varm och kall.

Moldavisk vasselsoppa

Annars kallas den här första rätten syrbushka. Huvudingrediensen i soppan är get- eller fårvassle. Nödvändiga ingredienser för matlagning:

• filtrerat vatten - 0,5 l;
• serum - 1 l;
• lök - 1 st.;
• morötter - 2 stycken;
• smör - 1 stor sked;
• majsgryn - 3 stora skedar;
• s alt, örter och korianderfrön - efter smak.

Matlagningssteg:

1. Koka upp vatten och lägg i en hel lök och morötter skurna i ringar.
2. Så fort morötterna blivit mjuka måste du slänga hackad potatis i vattnet.
3. Sikta ner majsmjölet i buljongen efter några minuter och blanda allt.
4. Häll i vasslen och blanda väl igen.
5. Tillsätt smör, örter och koriander.
6. Ta bort löken innan du serverar ostmassan.

Zama med bönor och kyckling

Följ instruktionerna nedan för att förbereda en traditionell moldavisk rätt.

Matlagningssteg:

1. Lägg kycklingen på hög värme. Så fort vattnet kokar måste du ta bort skummet, s alta och tillaga köttet tills det är mjukt.
2. Efter detta ska kycklingen tas bort och användas till en annan rätt.
3. Filtrera buljongen och tillsätt alla hackade grönsaker (2 morötter och 2 lökar) och rötter (selleri och persilja).
4. Skölj tvåhundra gram gröna bönor, ta bort ådrorna och skär i små bitar.
5. Alla komponenterkoka i cirka 20 minuter.
6. Häll sedan i 1 glas värmd kvass, tillsätt örter och svartpeppar.
7. Koka upp buljongen och ta bort från värmen.
8. Visp 2 ägg separat, 2 msk gräddfil och häll i soppgryta.
9. Blanda allt och värm på låg värme i cirka 1 eller 2 minuter.
10. Servera den moldaviska rätten varm och smaka av med 1 stor sked hackad koriander.

Lamm och tomat chorba

För att förbereda en hälsosam moldavisk soppa behöver du inte köpa en massa produkter eller koka den under lång tid. Först och främst måste du skära 140 gram lamm i små tärningar och steka i en panna tills de är gyllenbruna.

Tillsätt 100 gram lök i köttet och blanda. Sedan måste de friterade ingredienserna överföras till djupa köksredskap och fyllas med vatten. Tillsätt 40 gram tomater i buljongen. Strö soppan med hackade örter innan servering.

Moldaviskt lammshulum

För att förbereda en utsökt rätt måste du följa instruktionerna nedan:

1. Ett kilo lamm måste tvättas, läggas i en djup skål och hällas i vatten.
2. Koka upp vätskan och ta bort skummet och koka i ca 2 timmar till.
3. Ta sedan ut köttet och separera det från benen.
4. Benen måste kasseras och lammet måste kastas tillbaka i buljongen.
5. Hacka alla grönsaker (tre lökar - fina, fem tomater - medelstora och tvåbitar av peppar - sugrör) och häll i pannan.
6. Tvätta en aubergine, skala, skär i tärningar och lägg i buljongen.
7. Fem potatisar skalas också, men slängs hela i pannan.
8. Sjuda soppan lite och tillsätt varm peppar, timjan, spiskummin, basilika, s alt och mald peppar.
9. Tillaga den första rätten i cirka femton minuter till.
10. Sedan tas soppan från spisen och infunderas i trettio minuter.
11. Shulum beströs med hackade örter före servering.

Första rätt med zucchini

Denna moldaviska soppa är lätt att göra:

1. För att förbereda den måste du skala och tvätta en zucchini.
2. Skär den i små bitar och koka ihop med en lök.
3. Häll vattnet som grönsakerna kokades i i en annan skål och mal zucchinin genom en sil.
4. Den resulterande uppslamningen måste sedan blandas med två liter grönsaksbuljong.
5. Stek mannagryn (4 stora skedar) i smör, späd med vatten.
6. Den resulterande blandningen ska hällas i kokande buljong och sjuda ytterligare några minuter.
7. I slutet av tillagningen, tillsätt s alt, mald peppar, 0,5 dl gräddfil, hackade örter och stäng av elden.