2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Han som en gång provade lasagne kommer sannolikt inte att kunna tacka nej till den här rätten. Saftig och öm, den, liksom många andra mästerverk av italiensk mat, blir mer och mer populär inte bara i Ryssland utan också i världen. Och naturligtvis har varje kvinna som har smakat den här rätten på ett kafé en fråga: är det möjligt att laga den själv? Att göra italiensk mat hemma är enkelt. Det viktigaste är att laga lasagneplattorna rätt.
Viktiga tips innan du börjar laga mat
Lasagneplattor kräver durumvetemjöl. För att få produkten av högsta kvalitet måste den siktas innan degen knådas, och det är lämpligt att göra detta minst ett par gånger. Då blir lakanen inte bara läckra, utan luftiga och smälter i munnen.
Du kan knåda degen med händerna eller i en brödmaskin - det är ingen skillnad. Och för att rulla lasagneplattor är en pastamaskin idealisk. Men eftersom det är långt ifrån i alla hem kan du begränsa dig till en kavel.
Det är också väldigt viktigt att säga om mängden vatten. De som ofta lagar bakverk efter recept har säkert märkt att det ibland krävs mer än vad som anges i listan.ingredienser, och ibland mindre. Det är helt enkelt omöjligt att förutsäga den exakta mängden vatten för testet. Detta beror på att varje typ av mjöl absorberar det på sitt eget sätt. Om degen visar sig vara "täppt", tillsätt vatten i mycket små portioner. Det är bättre att göra detta flera gånger än att förstöra maten.
Steg ett: förbereda de nödvändiga produkterna
Degen kräver durumvetemjöl, för när du lagar lasagne kommer arken att förbli hela, inte spretiga. Men om det hemma bara finns vitt mjöl av högsta eller första klass, kan du försöka göra deg baserad på det. Så för att skapa lasagneark behöver du:
- 600 g mjöl;
- 3 ägg;
- 100 ml vatten;
- 50 ml olivolja;
- lite s alt.
Om det inte finns olivolja, duger solros. Om så önskas kan du lägga till olika kryddor till denna lista över ingredienser, till exempel Provence-örter. Men det klassiska italienska receptet innehåller bara de angivna ingredienserna.
Steg två: knådning av deg för lasagneplattor
Mjöl måste sås direkt i koppen för att bilda en hög. En fördjupning görs i mitten av denna bild, i vilken ägg tillsätts. Du kan bara använda äggulor - från detta blir färgen och till och med smaken på de färdiga arken bara bättre. Men du måste ta inte 3, utan 6 äggulor.
När du tillsätter äggblandningen är det viktigt att vispa degen försiktigt med en gaffel. Detta måste göras innantills mjölet absorberar vätskan. Därefter hälls vatten gradvis i. Resultatet ska inte vara torrt, men inte klibbig deg. När blandningen når önskad konsistens, överför den till ett bord beströdd med mjöl och börja knåda med händerna. Detta tar 5 till 15 minuter. När kulan blir slät, elastisk och jämn kan vi anta att arbetet är gjort med 80 procent Innan du börjar kavla ut lagret behöver du låta degen vila i en halvtimme.
Du kan även göra deg till lasagneplattor i en brödmaskin. Receptet i det här fallet kommer att vara detsamma. Först tillsätts mjöl i ugnen, sedan s alt, ägg och smör. Lämpligt läge ("Deg") väljs, och parametrarna för knådning är följande: knådning två gånger i 14 minuter och en tredjedel av en timmes vila mellan dem. Precis som vid manuell tillagning kan du vid behov tillsätta vatten lite i taget, bokstavligen 1 matsked vardera.
Steg tre: forma ark
För att få lasagneplattor som på bilden måste du kavla ut degen. Det är mest bekvämt att göra detta med en speciell maskin för att göra pasta. Om ett sådant mirakel av teknik är hemma, ställs först effektregulatorn in på det högsta märket. Degen delas i 4 delar. Sedan rullas var och en av bitarna. Detta görs tre gånger med alla delar, varje gång skiktet viks på mitten och passerar genom apparaten. Gradvis sjunker regulatorn lägre och lägre, det vill säga först är den sjätte nivån inställd på den, sedan den femte och så vidare. Resultatet är det önskade långa och tunna lagret.
IfDet finns ingen maskin, degen kavlas ut med en kavel. Klumpen ska delas upp i flera delar, och sedan ska var och en av dem förvandlas till tunna lager, inte mer än 1,5 mm tjocka. Klipp sedan ut rutor av önskad storlek (som regel är det 10-15 cm) eller rektanglar. Bred ut de färdiga plåtarna på en bakplåt beströdd med mjöl.
Steg fyra: ugnstorkning och förvaringsvillkor för hemmagjorda lasagneplattor
Du kan torka lagren både i ugnen och i rumstemperatur. I det andra alternativet tar det cirka 3-4 timmar. Om det beslutades att torka i ugnen, är det nödvändigt att värma det till 50 grader och lämna ett bakplåt med plåt inuti tills det är tillagat. Detta tar inte mer än en timme. För jämn torkning måste skikten vändas regelbundet.
Om lasagnen är avsedd att tillagas omedelbart, är torkning inte nödvändig. För förvaring används en torr och tättsluten behållare, i vilken lagren inte blir fuktiga. Varje ark är helst inslaget i papper. Så du kan lagra dem ett tag.
Steg fem: Förbereda lasagnearken
Det finns inga speciella tillagningsregler. Innan du gör lasagne måste arken helt enkelt kokas. De är redan nedsänkta i kokande s altat vatten, som pasta. På frågan hur länge de skulle hålla eld på dem svarade italienarna - tills "al dente", vilket betyder nästan tills de är klara. Degen måste förbli underkokt.ganska rått. Detta tar vanligtvis 2-3 minuter efter kokning. Om deglagren visade sig vara tjockare, så behövs det lite mer tid.
När arken är kokta, doppa dem i kallt vatten. Detta krävs i sin tur för att stoppa värmebehandlingsprocessen. Lägg sedan lagren på servetter och låt dem torka i 20 minuter. När denna tid har gått kan du börja laga lasagne.
Den här artikeln beskriver hur man förbereder lasagneplattor. Receptet med foto visar tydligt varje steg i denna viktiga process. Vi erbjuder dig också att titta på videon som publicerats ovan, som kommer att lära dig hur man lagar riktig italiensk lasagne. Efter att ha sett videon kommer varje hemmafru kunna se till att det inte är svårare att laga en maträtt hemma, även om det kräver en investering av energi, än att göra dumplings eller dumplings.
Rekommenderad:
Vad ska man laga med bovete? Hur lagar man bovete med kyckling? Hur lagar man sås till bovete?
En av de mest populära spannmålen i Ryssland var bovete. Idag har den ersatts av andra spannmål och produkter. Och recepten på många rätter med det är helt enkelt glömda eller förlorade. Men våra förfäder visste vad de skulle laga med bovete. För dem var det mer vanligt att äta än pasta och potatis för oss. Allt går förstås inte att göra på en vanlig spis eller i ugnen, men många recept är ganska prisvärda. Det återstår bara att lära sig att laga själva spannmålen och sedan rätterna med den
Hur man lagar rödbetor: intressanta recept, funktioner och recensioner. Hur man lagar röd borsjtj med rödbetor
Mycket har sagts om fördelarna med rödbetor, och folk har länge noterat detta. Bland annat är grönsaken mycket välsmakande och ger rätterna en rik och ljus färg, vilket också är viktigt: det är känt att matens estetik avsevärt ökar dess aptit, och därav smaken
Hur lagar man kålrabbi? Kolrabikål: hur man lagar mat, recept
För inte så länge sedan dök en grönsak som ser ut som en kålrot upp på hyllorna i våra butiker, eller snarare stormarknader hos utländska detaljhandelskedjor. Det här är kålrabbi. Hur lagar man en sådan exotisk? Detta kommer att vara ämnet för vår artikel
Vad ska man laga med morötter? Hur lagar man morötter för vintern? Hur lagar man morotskotletter?
Morot är en värdefull grönsak i alla avseenden, näringsrik och har en läkande effekt på människokroppen, ökar immuniteten och tar bort gifter, och den har ingen motsvarighet när det gäller karoteninnehåll. Detta är en gåva från gud för finsmakare av hälsosam mat och diet
Hur lagar man khinkali, hur mycket man lagar, vad ska man servera med
En av de butiksköpta halvfabrikat som du snabbt kan förbereda en ganska god lunch eller middag av är khinkali. Hur mycket man ska koka dem i vatten och om det är möjligt att ånga dem - det här är de viktigaste frågorna av intresse för dem som köper dem frysta eller gör dem själva hemma. Till skillnad från vareniki och dumplings tar khinkali ganska lång tid att tillaga (upp till 20 minuter, beroende på deras storlek och tjockleken på degen). Men de visar sig också vara mer tillfredsställande, näringsrika och väldoftande
