Grytsoppa: recept och ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Soppa är en maträtt som vi äter varje dag för mättnad och hälsa. De första rätterna är väldigt olika - på grönsaksbuljong, kött eller kyckling, nötkött eller flingor, traditionellt eller puré. Idag erbjuder vi dig att prova en annan maträtt - gryta soppa. Vi kommer att visa dig receptet och berätta om alla stadier för att göra en rejäl soppa.

Grunden för matlagning, eller hur man väljer en gryta

Hur lagar man grytasoppa? Välj det rätt. När du väljer en produkt i butikshyllorna, försök att undersöka den noggrant:

• namn ska stå "Bräserad nötkött", "Bräserad fläsk" eller "Bräserad lamm";
• limmade etiketten jämnt och längs burkens hela diameter;
• indikation av GOST-standarder - endast sådan gryta är gjord av naturligt kött, med hänsyn till alla krav i den statliga standarden och under dess kontroll;
• burken ska inte vara deformerad eller med spår av rost - dessa tecken tyder på att det kan finnas skadliga eller t.o.m.mikroorganismer som är farliga för hälsan.

Ärtsoppa

Ingredienser:

• nötköttsgryta - 1 burk;
• lök - 1 st.;
• morot - 1 stycke;
• söt eller varm peppar (efter smak) - 1 st.;
• tomat (pasta eller hemgjord adjika) - 2 msk. l.;
• mager olja - 1 msk. l.;
• lavrushka - 1 stycke;
• ärtor (torrhackade) - 1 msk.;
• malen pepparmix - 1-2 kvarncykler;
• s alt efter smak.

Hur man lagar ärtsoppa med gryta:

1. Skölj delade ärter i kallt vatten. Du kan ta en hel, men det tar mycket längre tid att blötlägga. Så fyll ett glas ärtor med vatten och låt stå i en halvtimme. Skölj den sedan igen och lägg den i en soppgryta. Koka snabbt upp - låt sjuda på svag värme med locket nästan stängt.
2. Öppna under tiden en burk gryta och ta ut köttet. Om det behövs, skär den mindre med en kniv.
3. Skala och skölj alla grönsaker som v alts för receptet. Skär sedan i remsor eller tärningar. Lägg skivorna i pannan, häll i oljan och fräs för mjukhet. Tillsätt tomatpuré och rör om. Ta bort från värmen.
4. När ärtorna nästan är klara, lägg i grytan och fräs i pannan. Rör om och tillsätt lagerblad. S alt och peppar - använd en specialköpt kryddkvarn. Fortsätt att sjuda soppan på svag värme tills den är mjuk. När du lägger ut den första kursen på tallrikar kan du ordna den färskgrönska.

Observera att ärtsoppa med gryta tillagas utan potatis. Faktum är att ärtor och potatis är stärkelseh altiga livsmedel som är oönskade att kombinera i en maträtt. Därmed har nötgryta blivit en utmärkt bas för en läcker ärtsoppa.

Soppa med potatis

Ingredienser:

• nötköttsgryta - 200 g;
• grön lök fjädrar - litet gäng;
• vitlök - ett par kryddnejlika;
• morot - 1 stycke;
• tomat – ett medium;
• s alt – valfritt;
• potatis - 3-4 knölar (högst 400 g);
• färsk persilja eller dill - ett par kvistar.

Hur man lagar soppa med gryta och potatis:

1. Börja med att skala och skölja potatis. Skär den i stavar eller tärningar och låt den stå i en behållare med kallt vatten.
2. Öppna en burk gryta, skär köttet i bitar.
3. Rengör och tvätta grönsaker - lökfjädrar, morötter och vitlök, samt en tomat. Hacka upp det hela. Morötter på ett rivjärn, vitlök i en press, en tomat med en kniv, och finhacka lökfjädrarna. Lämna den sista ingrediensen till slutet av tillagningen.
4. Häll 2,5 liter kokt kallt vatten i en kastrull. Tillsätt gryta och låt koka upp. Ta bort skummet och tillsätt grönsaker. Sedan potatis (inget vatten från infusion). Rör om massan.
5. Sjuda soppan med locket till hälften stängt.
6. Om en kvart, prova - potatisen är klar, så soppan är klar. S alta och rör om. Om vätskorna under tillagningsprocessenmycket har kokat bort, tillsätt varmt kokt vatten och vänta tills soppan kokar. Tillsätt salladslök och rör om.
7. Täck locket och ta grytan från värmen. Låt det brygga i ett par minuter och häll upp rätten i portionsbitar.
8. Hacka tvättad persilja och strö över het soppa i en skål.

Om du vill, lägg till dina favoritkryddor eller kryddor till ingredienslistan för soppa med gryta och potatis - malda pepparkorn eller senap, en blandning av torkade örter eller uppsättningar av nationella kryddor (till exempel utskho-suneli eller hops-suneli).

Vermicellisoppa

Ingredienser:

• gryta - 100 g;
• selleri - 150 g;
• morot - 0,5 stycken;
• kålrotslök - 0,5 st;
• vermicelli - en handfull;
• s alt och kryddor - efter smak och lust.

Hur man lagar soppa med gryta och vermicelli:

1. Förbered först grönsakerna. Skölj och skölj dem. Skär i strimlor - så ser fatet med vermicelli mer ekologiskt ut.
2. Lägg grytan i pannan och häll kallt vatten - 2-2,5 liter. Koka upp på hög värme. Reducera sedan och lägg grönsakerna i grytan.
3. Rör om och koka nästan tills grönsakerna är kokta - ungefär en kvart.
4. Häll vermicelli i soppan och koka ytterligare. Det dröjer inte länge nu eftersom den lilla pastan snabbt blir mjuk.
5. S alta soppan och tillsätt kryddor efter smak. Tänk på att grytan är lite s alt.

Det var vermicellisoppa med gryta. Receptet är för 4-5 portioner. Men en sådan första maträtt rekommenderas inte att tillagas i stora krukor. Detta beror på att vermicelli, när den lagras under lång tid i en varm, varm eller till och med kall buljong, kokar mjuk och förvandlas till en tjock mjölmassa. Av samma anledning bör vermicellisoppor inte vara överkokta.

Soppa med bönor och krutonger

Ingredienser:

• bönor - en handfull;
• gryta - 200 g;
• morot - 0,5 stycken;
• schalottenlök - 1 st.;
• tomatpuré - 2-3 tsk;
• vetebröd - ett par skivor;
• mager olja - 1 tsk

Hur man lagar böngrytasoppa:

1. Blötlägg bönorna i några timmar. Ställ in att koka separat i en kastrull. Det är bättre att använda en tryckkokare - på så sätt går tillagningsprocessen snabbare.
2. I en annan kastrull, blanda grytan och vattnet (2,5 liter). Tänd eld.
3. Rengör och tvätta grönsaker. Skär upp dem och lägg i köttet när buljongen kokar upp. Rör om och koka soppan.
4. Fräs tomatpurén i en stekpanna med en droppe olja och lägg i soppan efter att den kokat upp.
5. Skölj sedan de kokta mjuka bönorna eller töm helt enkelt avkoket från det. Den är grumlig och ger inte god smak till den första rätten. Rör om massan och koka med locket nästan stängt tills den är mjuk.
6. Bröd skärs i tärningar och strö över vegetabilisk olja. Grädda bitarna i ugnen eller stek tills de är gyllenbruna.
7. Servera den kokta soppan med krutonger istället för vanligt bröd.

Krutonger kan göras av alla slags bröd och inte bara med smör, utan även med kryddor, riv dem med vitlök, strö över hackad hårdost.

Soppa med gryta med flingor

Ingredienser:

• gryta - 1 burk (plåt);
• selleristjälkar - 1-2 stycken;
• sötpeppar - 100 g (kan vara paprikabitar i olika färger);
• morot - 0,5 stycken;
• mager olja - 1 msk. l.;
• hirs - handfull;
• s alt - efter smak;
• ärtor av kryddpeppar (eller svart) - 2 st.;
• lavrushka - 1-2 stycken

Hur man lagar soppa:

1. Förbered grönsakerna för receptet - skala och skölj selleri, paprika och morötter under rinnande vatten. Du kan även lägga till lök här om du vill. Skär grönsakerna i små tärningar eller strimlor. Lägg dem i en panna och fräs med vegetabilisk olja. För en krämigare soppa, tillsätt en klick smör i pannan.
2. Hämta gryta separat i en panna. De kan förhackas eller lämnas hela.
3. Lägg grönsaker, stuva i en kastrull och fyll med varmt kokt vatten. Tänd eld och börja laga mat.
4. Tillsätt lagerblad och kryddpepparärter i soppan – du kan byta ut den mot vanlig svart. Eller ta andra kryddor efter smak.
5. Hirs, om det behövs, sortera ut och se till att skölja i varmt vatten - detta tar bort överflödiga orenheter och stärkelse. Överför flingorna till buljongen efter att den kokat. Rör om och koka ytterligare med locket täckt.
6. Kontrollera soppan med jämna mellanrum. När spannmålskornkoka väl, och grönsakerna blir mjuka, tillsätt s alt efter smak. Värm ytterligare en minut och ta bort soppan från värmen. Låt den brygga i ett par minuter under lock så är den redo att ätas.

För att lägga till vitaminer till en maträtt, använd unga färska örter för att servera. Finhacka bladpersilja, koriander, dill eller salladslök och lägg till soppan vid servering. Gröna kan också läggas på en separat tallrik och ställas på bordet - så att varje familjemedlem kan smaksätta sin soppa.

Om grytan läggs till en kall buljong kan du använda den kall. Men om du introducerar den i en redan nästan tillagad förrätt, se till att värma köttbitarna tillsammans med fettet i en kastrull eller i en kastrull. Denna regel är mycket viktig. Till exempel, om soppan redan innehåller potatis och du kastar kall gryta till den, förblir bitarna av rotfrukten sega, oavsett hur länge du kokar dem.

Fläsksoppa

Fläskgrytasoppa visar sig vara ganska fet och kaloririk. Därför rekommenderas det inte att lägga till ytterligare fetter under tillagningen. Fräs till exempel inte grönsaker till den första rätten, använd inte mycket stärkelseh altig potatis eller baljväxter (när det gäller ärt- eller bönsoppa).

Kaloriinnehållet kan minskas på annat sätt - på kall gryta kommer du att se ansamlingar av vitt tjockt fett - ta bort det med en sked och använd inte när du lagar soppa.

Annars skiljer sig inte tillagningsprocessen från tidigare recept.

För att skapa en fylligare smakkrydda den färdiga soppan med en sked gräddfil med låg fetth alt.

Matlagnings alternativ

Det mest varierande kan vara grytasoppa. Receptet är enkelt. Men det finns fler matlagnings alternativ:

• i ugnen i en keramikgryta - soppan är tjock;
• i en långsam spis - för dem som har lite tid att laga mat, kommer maskinen att göra nästan allt åt dig.

Hur lagrar jag?

Förvara grytasoppa (receptet ovan) i kylen i skålen som den tillagades i. Om du behöver värma upp en liten portion, lägg några slevar av rätten i en annan kastrull och värm upp igen. Så du kommer inte att koka hela grytan varje gång - huvudsoppan kommer att förbli god och hälsosam.