Tunna jästpannkakor med mjölk

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vem av oss älskar inte att äta utsökt mat? Och om det kommer till husmanskost … Ta åtminstone pannkakor. Jäst, i mjölk, med spetsmönster. Doftande, delikat, delikat. De kan ätas precis så, och med olika fyllningar. Alternativ - mycket! Ett enkelt recept på jäspannkakor (och mer än en!) Vi kommer att skriva i den här artikeln. Och först, låt oss ta reda på när de första pannkakorna dök upp i Ryssland.

En oumbärlig egenskap hos Maslenitsa

Blinchiki är en originell rysk maträtt, som före kristendomens tillkomst inte ansågs vara något annat än offerbröd. De blev Maslenitsas huvudrätt på 1800-talet - man trodde att deras runda form symboliserar solen, vilket betyder livet självt.

Receptet på jästpannkakor har ändrats och kompletterats under flera århundraden. Med tiden blev denna ryska maträtt kär i folken i olika länder. Till exempel i England föredrar de mycket söta pannkakor med låg fetth alt, medan fransmännen älskar tunna jäspannkakor med mjölk, medan tyskarna tillsätter konjak och andra alkoholh altiga drycker till degen.

Nu har varje hemmafru sitt eget speciella recept. Att baka läckra pannkakor är en konst! Bemästra det till fullo, så att inte en endapannkakan blev inte knölig, våra recept hjälper.

Tasty like farmors

De godaste pannkakorna är jästbaserade pannkakor med mjölk. Det fina är att de är precis vad våra mormödrar bakade, vilket betyder att de kommer från barndomen. För att göra tunna jästpannkakor behöver vi:

• Mjöl - 3 koppar.
• Torrjäst - 1 påse.
• Mjölk - 1 liter.
• Ägg - 2 stycken.
• Gräddfil 20 % - 3 matskedar.
• Socker - 3 matskedar.
• S alt - 1 tesked.

Obs: 1 påse torrjäst kan ersättas med 30 gram färsk jäst, och i frånvaro av gräddfil räcker det med 4 matskedar vegetabilisk olja.

Opara - pannkakshuvud

Börja knåda degen. Först och främst måste du förbereda degen. För att göra detta, i en ren behållare, kombinera torr jäst med mjöl och blanda väl. Tillsätt sedan varm mjölk och blanda igen. Om istället för torrjäst - färsk, måste de först lösas i varm mjölk och först sedan tillsätta mjöl. Sedan täcker vi vår deg med en handduk och lägger på en varm plats i 1 timme. För att laga läckra pannkakor (jäst, med mjölk), bör du inte krångla, göra oväsen och rusa. Jästdeg gillar det inte!

Medan degen jäser, fortsätt till det andra steget av degberedningen. Första steget är att vispa äggen till ett brant skum – detta kan göras både med en mixer och med en gaffel eller visp. Tillsätt sedan gräddfil (eller smör), s alt och socker och vispa ordentligt igen tills det är slätt. Kombinera denna blandning meddegen, blanda försiktigt och sätt på värmen i ytterligare 30 minuter.

Vår deg passar, under tiden kan du förbereda olika fyllningar. Sådana pannkakor (jästbaserade, med mjölk) passar till exempel väldigt bra till s altad fisk, med röd kaviar, med keso och örter, med stekt svamp och kött, och är också goda bara med sylt eller kondenserad mjölk.

Färdigt att baka

När degen för pannkakor har nått önskat tillstånd, sätt en stekpanna på elden (det är lämpligt att välja en gjutjärns- eller non-stick-panna, annars fastnar pannkakorna). Smörj den uppvärmda pannan med vegetabilisk olja, baka våra genombrutna jäspannkakor på båda sidor och lägg dem i en hög på en tallrik. Samtidigt är det önskvärt att smörja in var och en med smör så att de inte klibbar ihop. Det är all visdom!

Union of yeast and milk

Trots det underbara "farmorsreceptet" som postades ovan föreslår vi att du provar ett annat. Det finns trots allt aldrig för många läckra pannkakor! Det andra receptet på jäspannkakor i mjölk är lite mer komplicerat än det föregående, men det är mycket möjligt att det kommer att bli din signatur. Så de nödvändiga ingredienserna är:

• Kokt vatten - 1 glas.
• Raffinerad solrosolja - 3 matskedar.
• Mjölk - 2 koppar.
• socker - 2 matskedar.
• Kycklingägg - 2 stycken.
• Färsk jäst - 20 gram.
• Smör - 10 gram.
• Vetepremiummjöl - 500 gram.
• S alt är på spetsen av en kniv.

Liksom det förra, inkluderar detta recept på jästpannkakor med mjölk beredning av surdeg. Det är det som gör dem så mjuka och goda. För att förbereda det måste du lösa upp jästen noggrant i mycket varmt kokt vatten. Sikta sedan 250 gram mjöl i en ren skål, blanda det med 1 msk socker och häll försiktigt i jästen. Blanda allt tills det är slätt, täck med en handduk och sätt på värmen i 45 minuter. När den är klar kommer degen att öka i volym med 2-3 gånger.

Handmade

När detta händer, tillsätt 2 gulor, 1 matsked socker, en nypa s alt, 1 matsked vegetabilisk olja och resten av det siktade mjölet. Knåda degen väl med händerna tills den blir slät och låt den stå varm i ytterligare 45 minuter.

När degen jäser börjar vi gradvis, 2-3 matskedar, tillsätta varm mjölk till den. I det här fallet måste degen ständigt knådas för att undvika uppkomsten av klumpar. När degen liknar gräddfil i konsistensen, tillsätt 1 vispat protein till den och blanda väl igen. Degen är redo för att baka genombrutna pannkakor! Färdiga pannkakor kan serveras med sylt, gräddfil eller yoghurt, såväl som med olika fyllningar. Som ni ser är receptet på tunna jäspannkakor ganska svårt, men i slutändan kommer nog alla att begära mer!

Kefirfloder

Det händer att tiden rinner ut, och pannkakorJag vill. Om det inte finns tid att göra jäst, kefirpannkakor - det är gott, enkelt och viktigast av allt, snabbt. Ska vi börja? Vi behöver följande ingredienser:

• Kefir med en fetth alt på minst 2,5 % - 1 liter.
• socker - 2 matskedar.
• Ägg - 2 stycken.
• S alt - 0,5 tsk.
• Vetabilisk olja - 2 matskedar.
• Mjöl - med ögat.
• Soda - 1 tesked.
• Kokande vatten - 1 glas.

Blanda först och främst kefir, socker, s alt och ägg i en kastrull. För bekvämlighet och spara tid kan du använda en mixer. När sockret löst sig, utan att sluta röra, tillsätt gradvis mjölet. När degen når konsistensen av tjock gräddfil, häll i vegetabilisk olja. Vi blandar. Häll sedan kokande vatten i en kopp, lös läsk i den, häll omedelbart denna lösning i degen och blanda väl igen. Efter det är vår deg redo att förvandlas till porösa och läckra pannkakor!

Mjölvarianter

Visste du att det inte är nödvändigt att bara använda vetemjöl till pannkaksdeg? Du kan experimentera med majs, bovete och havregryn - detta kommer att ge en fantastisk smakvariation till vår vanliga rätt.

Majspannkakor är till exempel ovanligt tunna och perfekta för att slå in olika smakrika fyllningar i dem, som s altad lax eller ost med vitlök.

För att göra majspannkakor behöver vi:

• Vetemjöl - 100 gram.
• Majsmjöl - 100 gram.
• Mjölk - 200 milliliter.
• socker - 30 gram.
• Ägg - 3 stycken.
• Kokande vatten - 400 milliliter.
• Vetabilisk olja - 60 ml.
• S alt - 1 tesked.
• Gurkmeja - 1 tesked.

Till att börja med, sikta försiktigt majsmjölet i den förberedda behållaren och börja gradvis införa kokande vatten. Således är degen bryggd. Blanda allt noggrant för att undvika uppkomsten av klumpar. Tillsätt sedan vegetabilisk olja.

Sifta sedan vetemjöl i en separat skål och blanda det med gurkmeja. Kombinera med majsdeg.

Separera gulorna från vitan och lägg i degen. Efter det, tillsätt mjölk, rör om ordentligt igen och ställ kallt i 1 timme. Omedelbart före stekning, tillsätt äggvita vispad med socker i degen. Det är allt! Färdiga pannkakor blir klargula, som solen!

Sweet life

Och till sist vill vi berätta ett recept på mycket ovanliga, originella pannkakor som kommer att uppskattas av sötsuget, särskilt barnen. Vem älskar inte choklad? Alla älskar honom! Därför är vi säkra på att chokladpannkakor med kolasås kommer att ta sin rättmätiga plats i listan över dina favoriträtter. Så vi behöver dessa produkter:

• Vatten - 300 milliliter.
• Mjölk - 700 milliliter.
• socker - 4 matskedar.
• S alt - 1 tesked.
• Ägg - 3 stycken.
• Mjöl - 2 koppar.
• Kakao - 1, 5 matskedarskedar.
• choklad - 50 gram.

Häll först och främst 100 ml mjölk i en kopp, blanda resten med vatten i en kastrull och värm till rumstemperatur. Vispa sedan äggen med s alt och socker i en ren behållare och kombinera dem med mjölk och vatten. Blanda väl, tillsätt mjöl och vispa allt med en mixer tills det är slätt.

Dela sedan chokladen i bitar och smält i 100 ml varm mjölk. Häll kakao i den resulterande massan och blanda väl. Sedan kombinerar vi chokladblandningen med pannkaksdeg och vispa ordentligt med en mixer. Vi lämnar degen i 20 minuter. Efter denna tid börjar vi steka pannkakor.

Börja göra kolasås. För honom behöver vi:

• Vatten - 1/4 kopp.
• Smör - 10 gram.
• Socker - 1 glas.
• Grädde med en fetth alt på minst 20 % - 100 gram.

Sätt en non-stick stekpanna på elden och smält smöret i den. Häll sedan socker i det i ett jämnt lager och, under konstant omrörning, börja långsamt smälta det. När den fått en varm bärnstensfärgad färg, ta bort kastrullen från värmen. När det smälta sockret slutar koka, häll i vatten och sätt i eld igen. Vi väntar tills sockret löser sig igen, tillsätt grädden, rör om, koka upp och ta bort kastrullen från värmen. Vår kolasås är klar!