2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Det finns otaliga fans av det italienska köket i världen. Och detta beror på det faktum att rätterna har en utsökt smak och är lätta att förbereda. I vårt land är italienska rätter särskilt uppskattade. Och så idag presenterar vi för er uppmärksamhet risotto med rysk smak, nämligen: kornrisotto med svamp.
Hur man väljer rätt pärlkorn
När du köper pärlkorn för tillagning i risotto måste du vara uppmärksam på dess utseende:
- Den bör inte innehålla några föroreningar.
- Färgen kan vara vit, ljusgul, även en grönaktig nyans är tillåten.
- Om det finns fukt i förpackningen ska den kasseras, eftersom detta är en bortskämd produkt.
Det här är den typ av spannmål som förvaras bäst i en kartong. Faktum är att korn kan "andas" på detta sätt, för under dess lagring frigörs fukt från kärnan, som säkert kan avdunsta utan att dröja kvar i förpackningen. Och i påsen kommer spannmålen att börja bli blöt, vilket kommer att ledahenne i förfall. Om du upplever en bitter smak går matlagningsprodukten förlorad.
Varför görs risotto med pärlkorn
Italienare använder ris till risotto, och pärlkorn i Ryssland anses vara en enkel variant av spannmål, som mycket ofta användes i sovjetmedborgarnas kost. Trots detta är kornrisotto för italienare en okonventionell maträtt som tillagas vid speciella tillfällen, eftersom kostnaden för denna spannmål är flera gånger högre än priset på det vanliga riset. Denna risotto är en fantastisk maträtt. Korset är trots allt behagligt h alt på utsidan, men hårt på insidan. Det är detta som gör kornrisotto unik och njutbar för finsmakare av italienska rätter med ryskt motiv.
Förberedande skede
Innan du börjar laga mat måste du förbereda flingorna: det måste blötläggas i flera timmar. Svampbuljong kommer att fungera som buljong. Vita svampar är bäst. De kan tas torkade eller färska.
Kom ihåg att innan du använder någon svamp (förutom champinjoner), måste de kokas och kastas i ett durkslag och först därefter börja steka. Faktum är att alla vilda svampar i tillväxtprocess absorberar alla delar av jorden, och den kan innehålla farliga ämnen för människors hälsa.
Recept på kornrisotto med svamp
Först måste du förbereda produkterna, nämligen:
- pärlkorn - 200 g;
- svamp (porcini eller champinjoner) - 250 g;
- Parmesanost - 100r;
- svampbuljong (efter kokning) - 1 liter;
- lök - 2-3 stycken;
- knippe grönt (persilja);
- basilikablad;
- vinvinäger - 1 matsked;
- vitt vin (helst torrt) - 100 ml;
- smör - 1 matsked;
- olivolja - 50 ml;
- s alt, mald peppar - efter smak.
Låt oss gå vidare till den direkta beredningen av kornrisotto.
När kornet har satt sig vänder vi över det i ett durkslag och häller av vätskan. Under tiden tar vi en stekpanna och värmer upp den genom att tillsätta olivolja i den. När pannan har värmts upp till önskad temperatur, lägg ut kornet och stek det med tillsats av vinäger. Så det blir mer doftande och elastiskt i strukturen.
Inom en kort tid kommer vinägern att avdunsta från spannmålen och häll sedan i vinet under konstant omrörning av kornet. Efter 5 minuter kommer även vinet att avdunsta, sedan kan du gå vidare till nästa steg.
Häll buljongen i flingorna, tillsätt s alt, peppar och låt koka i 20 minuter.
Medan korn gradvis förvandlas till risotto fortsätter vi till svampen. Skär den kokta och tvättade svampen i bitar, gör likadant med lök. Alla tillsammans skickar vi till en uppvärmd panna med olivolja och steker.
När svampen med lök och korn separat är klara, kombinera alla ingredienser och fortsätt att steka dem i en panna, med tillsats av örter. Riv under tiden osten.
Tillsätt smör, riven ost, blanda allt och servera. Kornsvamprisotto är klar.
God aptit!
Rekommenderad:
En rätt som kallas rysk över hela världen. Rätter från det ryska köket
En gång i tiden var Europas invånare praktiskt taget inte intresserade av det ryska kökets traditioner, på grund av dess låga sofistikerade rätter. Denna pretentiösa attityd spelade dock ingen betydande roll och fungerade tvärtom som en motiverande mekanism för uppkomsten av nya recept
Ryska folkrätter: namn, recept, foton. Folkrätter av det ryska folket
Rysk mat, och detta är ingen hemlighet för någon, har vunnit enorm popularitet runt om i världen under lång tid. Huruvida detta hände på grund av massutvandringen av medborgare i det ryska imperiet till många främmande länder med efterföljande integration i dessa folks kultur (inklusive den kulinariska). Huruvida det hände ännu tidigare, på Peters tid, när några européer "kände", så att säga, ryska folkrätter med sin egen mage
Italiensk frukost för vuxna och barn. Traditionell italiensk frukost
Du vet förmodligen allt om den engelska morgonmåltiden. Vet du vad en italiensk frukost är? De som gillar att börja morgonen med en rejäl måltid kan bli en besvikelse, och fans av godis och kaffe kan inspireras. Med ett ord kan det skrämma eller förvåna (traditionen med frukost i Italien är mycket långt ifrån vår), men det kommer inte att lämna någon oberörd
Bovete med zucchini: förbereder en välsmakande och hälsosam rätt
Bovete med zucchini är en välsmakande och mättande rätt som passar när som helst på året. För att förbereda det behöver du de enklaste produkterna och ett minimum av tid. Vi föreslår att du bekantar dig med recepten och går sedan vidare till den praktiska delen
Hur förbereder jag paprika för vintern? Recept på en s altad, inlagd och blancherad rätt
Artikeln beskriver hur man konserverar het paprika för vintern. Kryddälskare kan bekanta sig med recepten för att tillaga baljor genom att s alta, marinera och blanchera i tomatsås
