2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Olje, så älskad av många, är en värdefull källa till protein och många användbara spårämnen. Liksom många vilda svampar är de ganska lätta att tillaga. De kan inte bara serveras till bordet omedelbart efter insamling, utan också skördas för framtida bruk. Trött på gamla recept? Låt oss ta en titt på ett par nya. Men klassikerna är också värda att nämna, eftersom många inte vet hur man lagar boletus.
Förbereder matlagning
Skogssvamp är inte stormarknadsvamp som du kan äta nästan rå. Det är här speciell förberedelse krävs. Innan du lagar smörnötter måste de rengöras noggrant, tvättas och kokas. Koktiden bör vara minst en halvtimme. Och inga svampsoppor! Häll den första buljongen i papperskorgen - den är absolut inte bra till mat.
Stekta fjärilar
Vad ska jag göra härnäst? Låt oss börja med klassikerna. Ja, nästan alla börjar med det i alla fall - sällan kan någon motstå frestelsen att genast steka potatis med svamp, precis samma kväll, trots att man är trött efter en lång promenad genom skogen.
Vi kastar den kokta svampen på en sil, sköljer, låt fukten rinna av. Det är fullt acceptabelt att stuva tillsammans ochhackad potatis och lök och svamp. Men om du vill ha exakt stekt potatis, och inte stuvad, är det bättre att laga alla ingredienser separat från varandra och "bekanta" först i slutet av tillagningen. Proportionerna av produkterna här är helt godtyckliga och beror bara på antalet svampar. Ju fler av dem, desto bättre, det är tydligt för alla. Men även en mycket liten handfull "skogsbiff" (detta är vad våra förfäder kallade dessa skogens gåvor) kommer att förvandla en vanlig vardagsmiddag till en riktig semester. Överdriv inte med kryddor. Aromatiska smörnötter är ganska självförsörjande, och några ärtor kryddpeppar och ett par lagerblad räcker för att framhäva deras smak.
Marinsvamp med kryddor
Varför inte göra allas favoritmarinerade boletus? Betningsrecept (åtminstone de flesta) passar utmärkt att skörda inför vintern. Proportionerna på produkterna är:
- smör - 3 kg;
- s alt - 2, 5 msk. l.;
- socker - 2 tsk;
- vegetabilisk olja, kan raffineras - 1 msk. l.;
- vinäger 9 % - 80 ml;
- lagerblad - 5 st;
- sötpepparkorn - 7 st
Om så önskas kan du lägga till några kryddnejlika och en mycket liten nypa mald muskotnöt till receptet.
För att förbereda marinaden, häll den kokta svampen med rent vatten, så att det precis täcker, tillsätt alla ingredienser, sätt på eld. Innan du marinerar smörnötterna, låt oss inte glömma burkarna. Vi lägger ut de kokta svamparna och rullar omedelbart ihop dem.
Torkade fjärilar
Många hemmafruar föredrar att skörda fjärilar för vintern genom att torka. Den här metoden är enkel, pålitlig och resultatet är bara underbart!
Hur lagar man fjärilar för torkning? Ja, det är väldigt enkelt - tvätta och skära. Och sedan hänga den på en tråd och lämna den i ett utkast. Torktiden beror på temperatur, styckestorlek, luftflöde. Vanligtvis räcker det med 10-14 dagar. Efter att oljorna blivit torra måste de tas bort från trådarna och läggas i t.ex. rena burkar (torra!) eller bomullspåsar.
Innan tillagningen måste dessa svampar vara förkokta!
Svamppurésoppa
De som funderar på hur man lagar boletus på vintern, kom först och främst ihåg soppan. Både fryst och torkad svamp passar till det. Och naturligtvis tillagas denna läckra rätt även under skördesäsongen.
Svamppurésoppor gjorda av kokta grönsaker rivna med mixer är mycket vanliga. Som regel läggs smör skuret i små bitar i den första skålen. Sopparecept involverar förkokning av svamp.
Till matlagning, ta cirka 0,5 kg potatis, ett par lök, en liten morot, 2 dl grädde och kokt svamp. Koka grönsakerna tills de är mjuka, mal till puré, tillsätt smör och grädde, koka. Det är allt! Om så önskas kan grönsaker läggas till denna soppa.
Caviar
Försiktiga hemmafruar kan komma väl till pass och här kommer ett recept. Svampkaviar kan läggas till såser ochsås, krydda med gröt, använd den för att göra pizza, pannkakor och pajer och bred den bara på bröd och servera som tillbehör.
För att förbereda ett mellanmål tillsätts stekt lök, morötter, färsk vitlök och kryddor i kokt svamp. Alla ingredienser är lätt stuvade. Det är bäst att mala dem med en köttkvarn med stort nät.
Rekommenderad:
Hur man lagar fryst skaldjur. Hur man lagar fryst skaldjur
Hur lagar man fryst skaldjur för att inte förstöra deras delikata smak med s alt och kryddor? Här måste du följa flera regler: produktens färskhet, temperaturregimen under tillagningen och andra olika indikatorer beaktas
Vad ska man laga med bovete? Hur lagar man bovete med kyckling? Hur lagar man sås till bovete?
En av de mest populära spannmålen i Ryssland var bovete. Idag har den ersatts av andra spannmål och produkter. Och recepten på många rätter med det är helt enkelt glömda eller förlorade. Men våra förfäder visste vad de skulle laga med bovete. För dem var det mer vanligt att äta än pasta och potatis för oss. Allt går förstås inte att göra på en vanlig spis eller i ugnen, men många recept är ganska prisvärda. Det återstår bara att lära sig att laga själva spannmålen och sedan rätterna med den
Hur lagar man grillmat? Hur väljer man kött för grillning? Hur man gör barbecuesås
För att grillen ska bli riktigt läcker måste du kunna tillaga den på rätt sätt. I köken från olika folk i världen finns det ett stort antal varianter av dess recept, men som praxis visar var och förblir den godaste kaukasiska grillen. Hur lagar man grillmat? Vilka är subtiliteterna i denna process? Vilken är den bästa såsen för rökt kött? Om allt detta - mer
Vad ska man laga med morötter? Hur lagar man morötter för vintern? Hur lagar man morotskotletter?
Morot är en värdefull grönsak i alla avseenden, näringsrik och har en läkande effekt på människokroppen, ökar immuniteten och tar bort gifter, och den har ingen motsvarighet när det gäller karoteninnehåll. Detta är en gåva från gud för finsmakare av hälsosam mat och diet
Hur lagar man khinkali, hur mycket man lagar, vad ska man servera med
En av de butiksköpta halvfabrikat som du snabbt kan förbereda en ganska god lunch eller middag av är khinkali. Hur mycket man ska koka dem i vatten och om det är möjligt att ånga dem - det här är de viktigaste frågorna av intresse för dem som köper dem frysta eller gör dem själva hemma. Till skillnad från vareniki och dumplings tar khinkali ganska lång tid att tillaga (upp till 20 minuter, beroende på deras storlek och tjockleken på degen). Men de visar sig också vara mer tillfredsställande, näringsrika och väldoftande
