Chilipepparchoklad: recept, matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Choklad med chilipeppar är den äldsta drycken, som än idag är vördad av gourmeter från hela världen. Pikant, ovanlig smak, syrlig och rik lukt skapar ett unikt utbud av sensationer. Kombinationen av kakaobönor och paprika är en nyckfull symbios som får dig att se på smaken av välbekant choklad på ett nytt sätt. Det är definitivt värt att prova det, och inte bara för nya förnimmelsers skull, utan också för den allmänna toniska effekten. Att tillaga denna dryck är ganska enkelt, men med sina smak- och aromegenskaper kan den överraska den mest krävande publiken.

indianer och choklad

För första gången gissade de gamla mayaborna och aztekerna på att använda kakaobönor till mat. Det var under den precolumbianska eran som flytande choklad användes av Yucatan-stammarna för medicinska ändamål. För att göra detta malde Maya bönorna till ett pulvertillstånd, blandade dem med chili och majs och efter det hällde devatten, under kraftig vispning för att bilda ett karakteristiskt skum. De drack choklad ur speciella skålar med pip. De gamla indianerna trodde att detta botemedel definitivt skulle ge styrka till krigare, lindra tillståndet i särskilt varmt väder och hjälpa till att läka lidandet.

Efter erövringen av den amerikanska kontinenten letade sig choklad in i det europeiska köket, men det värderades så mycket att det ansågs vara en gåva från ovan. Under en tid fungerade kakaobönor till och med som ett substitut för pengar, och endast mycket rika människor hade råd att göra en drink av dem. Vissa ändringar gjordes också: choklad lämnades utan chilipeppar och blev en efterrätt med tillsats av socker och grädde.

Århundraden har gått, men choklad uppskattas fortfarande av mänskligheten. Och nu är dess kulinariska användning mycket bredare än tidigare.

Fördelar för kroppen

Chilichoklad har många fördelar för vår kropp. Kakaobönor är ett lager av vitaminer, antioxidanter, aminosyror och spårämnen. Chile är inte på något sätt sämre än dem när det gäller sina indikatorer. Dessutom kan den normalisera blodcirkulationen och ämnesomsättningen, bryta ner fetter och ha en allmän tonisk effekt på kroppen. Allt detta bidrar till att höja humöret, livskraften och kan vara ett hjälpinslag i kampen mot övervikt.

Tips för att göra varm choklad hemma

Alla recept kräver lite finesser. Och här är chokladen med peppar:

1. Använd inte förmalen peppar. Istället för en pikant smak och lukt, dudu riskerar att få bitterhet utan minsta antydan till uppfriskande toner, eftersom du bara behöver förbereda varm choklad med färsk chili, från vilken alla frön tidigare har extraherats.
2. I matlagningsprocessen är det bättre att ha speciella handskar. Det kryddiga pepparextraktet tvättar inte bort händerna så bra, så du riskerar allvarlig irritation om du plötsligt vill klia dig i ögonen.
3. Den klassiska kombinationen är 25 gram mörk choklad per 125 ml mjölk (nödvändigtvis fet, eftersom vattnigheten hos en produkt av låg kvalitet kommer att förstöra smaken avsevärt). En sådan portion kan verka för liten för dig, men grejen är att choklad visar sig vara väldigt rik på smak, så du måste dricka den i små klunkar. Dessutom är varm choklad mer välsmakande än den mer välbekanta baren.
4. Om du fortfarande vill ha en stor portion, ta då 25 gram choklad per 250 ml helmjölk. Detta förhållande kommer också att vara mycket gott, men mindre syrligt på grund av den större mängden mjölkkomponent.
5. Den klassiska versionen använder choklad, där andelen kakaobönor är mer än 70 %. Det är dock inte alla som gillar sådan bitterhet. För att mjuka upp drycken kan mörk choklad spädas lite med mjölk eller så kan en del av mjölken ersättas med mjukare grädde. Men du bör inte lägga till socker till en sådan dryck. Denna sötma finns i tillräckliga mängder i brickan, så det finns risk att överdriva det. Dessutom sötade de gamla indianerna aldrig sin dryck.
6. Choklad ska bara serveras varm. När det svalnar, smakenblir mindre mättad och uttalad. Därför, även om du av misstag tagit in köket och chokladen hann svalna, kan och bör den värmas. Överdriv bara inte. Den färdiga drycken bör inte koka upp, annars kommer den att bli bortskämd. Men chokladsmaken när den är varm har en baksida: den kan snabbt bli tråkig. Därför bör du inte ryckas med med en sådan drink.
7. Olika kryddor och kryddor förbättrar smaken av varm choklad. Du kan börja experimentet med apelsinskal. Chiliversionen är för riktiga gourmeter och finsmakare som älskar syrlighet och smakrika. Kanel, ingefära, muskot, vanilj, kryddnejlika, mynta och stjärnanis kan också dekorera kompositionen. Choklad är gott till var och en av dessa kryddor både separat och i olika varianter. Alla borde bara experimentera och hitta sin egen unika smak.
8. För den som inte kan leva utan söta toner kan du lägga till olika smaksatta siraper, nötter och honung med malet kaffe.

Hur man gör varm choklad

Ingredienser (för 2 personer):

• bitter choklad - 50 gram,
• helmjölk - 2 koppar,
• chili - 1 paprika,
• kanel - 1 pinne,
• vanilj - en halv pinne.

Matlagning:

1. Lägg mjölken på en liten eld. Tillsätt peppar, kanel och vanilj.
2. Smält chokladen i mjölk, rör försiktigt (det är bättre att riva chokladen först).
3. Sjuda ytterligare några minuter, ta bort från värmen och låt sedan stå.
4. Strain. Servera varm (återvärmning är tillåten, men inte tills den kokar).

Hur man lagar mat utan mjölk

Ingredienser:

• malet kaffe - 4 teskedar,
• vatten - 300 ml, socker - 10 gram,
• choklad - 200 gram,
• chili/ingfära/rom/konjak/glass efter smak.

Matlagning:

1. Bred kaffe.
2. Smält chokladen och tillsätt den i kaffet.
3. Beroende på önskemål kan konjak, rom, chili, ingefära eller glass läggas till den färdiga drinken.

choklad med kryddor

Ingredienser (till 2 personer):

• choklad (mer än 70 %) - 50 gram,
• mjölk - 2 koppar,
• chili - 1 paprika,
• kanel - 5 gram,
• malen ingefära - 1 gram,
• honung - 1 tesked,
• vanillin - efter smak,
• havss alt - 1 nypa.

Matlagning:

1. Förbered pepparkornen: skölj väl, skär och ta bort fröna.
2. Strö chili, kanel, ingefära, vanilj och s alt i mjölken. Sätt på en liten eld.
3. Smält en stor chokladkaka i ett ångbad.
4. När mjölken är varm, ta bort paprikan från den, häll i chokladen och honungen.
5. Håll på värme tills chokladen når önskad konsistens.

Om du vill ha en tjockare konsistens, lägg pådet sista steget är lite kakao eller majsstärkelse.

choklad: drick, läs, titta

- Vad bekänner du?- Choklad!

Dessa ord blev allmänt kända tack vare filmatiseringen av Joan Harris bok "Chocolate". Och finns det människor som inte kommer att hålla med hjältinnorna i boken och filmen? Vilken bild öppnar sig för betraktaren när Armande Voisin går in i Vienne Rochers butik? Hyllorna är fyllda med chokladkreationer: kakor, godis, kakor, individuella choklad-pepparkakor och rundor i kokosströssel. Och vid den här tiden, i närheten, i en liten gryta, ryker smält choklad något. Armande är på dåligt humör och Wienne serverar henne en kopp varm choklad, först strössla chilipeppar och vispad grädde på den doftande perfektionen. Armanda smakar på godbiten och ler lyckligt.

Jag tror att det viktigaste i världen är att vara lycklig! Lycka. Krävande, som ett glas choklad, eller svårt, som ett hjärta. Bitter. Ljuv. Nuet. (Joan Harris "Chocolate")

Så, vill du uppleva samma ojämförliga nöje? Sedan förbereder vi choklad med chilipeppar och vispgrädde enligt receptet på verken med samma namn.

Choklad med chili och grädde

Ingredienser (till 2 personer):

• svart choklad (minst 70%) - 140 gram,
• 20 % kräm - 100 ml,
• vatten - 200 ml,
• malen chili - 5 nypor,
• raffinerad med kanel - 30 gram,
• kräm - 10 gram.

Matlagning:

1. Dela en stor chokladkaka i små bitar.
2. Blanda tjock grädde med renat vatten och sätt på eld. När de första tecknen på kokning dyker upp, tillsätt choklad och socker.
3. Vi fortsätter att laga mat, men redan på väldigt låg värme, sluta inte röra så att chokladen och sockret löser sig ordentligt.
4. Lämna chokladen på spisen ett tag till så att den svettas lite och blir ännu mer doftande.
5. Vispgrädde. För att göra detta, ta en djup skål, sikta florsockret genom en sil och häll i den kylda grädden (krämen bör kylas, eftersom det är lättare för dem att höja sig vid denna temperatur). Börja vispa tills det blir krämigt.
6. Häll chokladen, strö över chili och garnera med vispgrädde.

Orange exotic

Det här receptet på mörk choklad med chili och apelsin kommer säkerligen att tillfredsställa riktiga gourmeter.

Ingredienser:

• svart choklad - 60 gram,
• fettkräm - 70 ml,
• mjölk - 80 ml,
• brunt socker - 10 gram,
• kakao - 10 gram,
• malen chili - en kvarts tesked,
• apelsinjuice - 1 msk. sked,
• apelsinskal (halv frukt).

Matlagning:

1. Bräck brickan.
2. Blanda mjölk, grädde, juice, zest, chili, kakao och socker. Värm upp.
3. Häll den resulterande blandningen i chokladen (genom en sil) och rör om väl.
4. Spilldrick i koppar, garnera med grädde och resterande skal.

Det här är den perfekta drinken för att börja din morgon eller avsluta en hård dag på jobbet.