Siciliens bästa viner: recension, recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Den största ön i Medelhavsområdet - Sicilien - är inte bara känd för sina vulkaner och hisnande maffiahistorier. De gastronomiska fördelarna med denna plats är i nivå med naturliga, historiska och kulturella.

Siciliens viner är ett speciellt ämne som är värt att studera vidare. Oavsett vad du säger om de subtila nyanserna av drycker från Veneto, Asti-dalen och andra norditalienska appellationer, står ön för en fjärdedel av landets alkoholexport. I den här artikeln kommer vi bara att "smaka" de bästa vinerna från Sicilien.

Dricksfunktioner

Vissa sommelierer hävdar att i öns varma, afrikanska klimat packar bären för mycket socker för att göra bra viner. Säg, de är karakteristiska, kraftfulla, inte dåligt släcka sin törst. Men de har inte det där överflödet av nyanser i smaken, som franska viner är så uppskattade för. Ja, fram till 2011 hade drycker från denna region IGT-status. Men nu tilldelas de DOC-kategorin och appellationen"Cerasuolo di Vittoria" - även DOCG. Ön producerar inte bara dessertviner, utan även torra. Både röda och vita drycker har visat sig väl.

Historia om vinframställning på Sicilien

De första vinstockarna på ön planterades av fenicierna. Detta bevisas av arkeologiska fynd som går tillbaka till det andra årtusendet f. Kr. På 800-talet f. Kr e. Grekiska bosättningar började dyka upp på ön. De var de första som började förädla sorter. Men grekerna praktiserade vinframställning på träden och lät vinrankan klättra uppför stammarna (mest oliver).

Romarna som kom till ön ändrade odlingssystemet, men lämnade autoktona sorter. Siciliens viner var kända i hela den antika världen. Julius Caesar, till exempel, älskade mamertino, medan Plinius föredrog faro. Inte ens under den arabiska erövringen av ön upphörde vinproduktionen. Denna industri utvecklades ännu mer under de aragoniska och angevinska dynastiernas styre och blev avgörande i Siciliens ekonomi.

Men i modern tid skapades vinframställningen på Sicilien världsberömd av britterna, som blev förälskade i marsala. På 1800-talet drabbades industrin av en fruktansvärd katastrof. Phylloxera bladlöss har förstört alla vingårdar i Europa. Och Sicilien är inget undantag. Endast högt uppe på Etnas sluttningar har pre-phylloxera-marker bevarats, där vinrankan odlas, som förr i tiden, med en buske. Det tog ett halvt sekel för branschen att återhämta sig. Nu går vinframställningen igenom en period av snabb utveckling. Låt oss titta på de viktigaste benämningarna och de mest kända varumärkena.

Funktioner hos det lokalavintillverkning

Det främsta utmärkande draget för produktionen av alkohol på Sicilien är att främmande sorter inte gynnas här. Merlot, Cabernet och Pinot Noir odlas endast i mycket liten skala. Men här odlas i princip 28 sorter, som anses antingen vara autoktona eller importerade i antiken (som Syrah eller Muscat).

Ön är uppdelad i flera vinproducerande zoner. I öster odlas främst röda sorter och i väster vita. Siciliens viner värderas för sin fulla kropp. Att säga att drycken är "corposo" betyder att komplimentera honom. Turister är förvånade över själva vingårdarna. Odlare planterar inte varje vinstock separat och stödjer den på metallstänger, utan låter den växa som en hel buske, som kallas alberello. Skörden på Sicilien varar längre än andra regioner i Italien - så mycket som 90 dagar. Detta gör förresten att ön kan utveckla en annan gren av ekonomin - agriturism.

Druvsorter

Vinstockar som odlades upp på ön i forntida tider är så oupplösligt förbundna med lokala jordar och klimat att de är helt "förlorade" i en annan region. Endast under den heta solen, på vulkaniska jordar och under andedräkten från havsbrisen får autoktona sorter sin unika karaktär. Av de röda är dessa Calabrese (importerad från yttersta södra Italien), Perricone, Nerello (med underarter av Cappuccio och Mascalese), Frappato.

Men den mest kända sorten, som förhärligade Siciliens viner över hela världen, är Nero d'Avola. Han, som en kameleont, ändrar sina egenskaper beroende på terroir. Därför bör vinet av denna sortköp endast DOC-kategorier. Av de vita sorterna är Grillo den mest kända. Det ger dryckerna kropp, konsistens och lagringspotential. Andra vita sorter inkluderar Damaschino, Carricante, Inzolia, Grecanico, Malvasia di Lipare, Zibibbo och den äldsta, Cataratto. Sicilianska producenter gör också blandade viner. Men det finns också utmärkta drycker.

Appellations

Det är svårt att säga vilken terroir som är bäst på Sicilien. Viner är utmärkta överallt, för i varje appellation odlas de sorter som avslöjas maxim alt i det givna området. Sicilien är omgivet av mindre landområden. Dessa är de Eoliska öarna, Lampedusa, Pantelleria. De gör likörer och dessertviner.

På sluttningarna av Etna, Vulcano och Stramboli finns jordar berikade med mineraler. Vissa vingårdar ligger på en höjd av 1200 meter över havet. I den stora underregionen Etna producerar DOC både vita och röda drycker. Vulkanviner jämförs ofta med franska viner (främst Pinot Noir och Gris) eftersom de är subtila, eleganta och har utmärkta organoleptiska egenskaper. Den största underregionen på Sicilien - Marsala DOC - ligger i närheten av staden Trapani.

Lära sig läsa etiketter

Även det mest marknadsförda och kända varumärket producerar drycker av olika kvalitet - "varje dag" och årgångsviner av bästa årgång. Läs därför noggrant dess etikett innan du köper en flaska. Kvalitetens främsta hemlighet ligger i förkortningarna. Med orden "vino da Tavola" (iblandden förkortade V.d. T. används), är de vanliga bordsvinerna på Sicilien märkta. Detta är det lägsta prissegmentet. En flaska kostar cirka 45 rubel. Etiketten anger inte var drycken skördades, inte heller druvsorten.

IGT står för Indicazione Geografica Tipica. Viner med "Typical Geographical Identification" är av hög kvalitet och lätta. De kan indikera sorten och skördeåret. Men produktionsprocessen är på vinhusets nåd. Kostnaden för sådana drycker på Sicilien är från 90 till 250 rubel per flaska.

Förkortningen DOC står för Controlled Designation of Origin. Viner med denna status produceras i ett tydligt avgränsat område, från sorter som är tillåtna enligt lag, med tillåtna indikatorer på avkastningen av färdiga produkter. Detta övervakas noga av National Institute of Original Names.

Som redan nämnts har bara en appellation på ön en DOCG-kategori. Denna förkortning motsvarar högsta kvalitet enligt GOST i Ryssland. Bokstaven G i den betyder "garanti". Alla drycker som produceras i vinregionen Cerasuolo di Vittoria i sydöstra Sicilien är nödvändigtvis elit. Följande zoner har DOC-status: Alcano, Vittoria, Contea di Sclafani, Eloro, Etna, Marsala, Noto, Faro, Monreale och andra.

Bästa av det bästa

Den enda DOCG-underregionen på ön täcker ett litet område. Det inkluderar kommunerna Ragusa, Catania och C altanisetta. Men detta område producerar det bästa röda vinet på Sicilien. Endast två sorter odlas här: Nero d'Avola ochFrappato. Subregionen Cerasuolo di Vittoria grundades i början av 1600-talet av dottern till vicekungen på Sicilien, Vittoria Colonna Henriques. Grevinnan Modike gav, för att locka nya bosättare, varje familj en hektar mark för vingårdar.

Under ett sådant ekonomiskt experiment visade det sig att det i närheten av staden Vittoria finns unika klimategenskaper och jordar. Subregionen har drabbats hårt av phylloxerapandemin, men de nyplanterade vinstockarna har producerat en lika anmärkningsvärd skörd. Vingårdarna "Ochchipinti", "Curto", "Kos", "Planet", "Gulfi", "Feudi del Pisciotto" har länge odlat en samling kraftfulla, karakteristiska "Nero d'Avola" och mjuka, graciösa, eleganta "Frappato". ".

Marsala

Det här mest kända lagrade röda vinet på Sicilien är samma gastronomiska "visitkort" på ön som tequila är för Mexiko eller vodka för Ryssland. Drycken började tillverkas i antiken av sorten Grillo. Dessa är vita druvor. Men drycken från det visar sig en specifik färg, som enligt klassificeringen av nyanser fick namnet "Marsala". Inom modet karaktäriseras den som en blandning av vinrött och brunt.

Men marsalaviner varierar i färg till "oro" (guld), "ambra" och "ruby". Den senare typen är gjord av en blandning av Grillo och röda druvor. Det finns också en klassificering efter sockerh alten. Torr marsala har mindre än 40 g per 1 liter, halvtorr - från 40 till 100, och den mest kända dessertsorten - mer än hundra gram per liter. Vanligtvis har vinet en styrka på cirka 20 grader.

Men det finns färreoch mer mogna typer av marsala (jungfru och riserva). Intressant nog säkerställde engelsmannen John Wodehouse världsberömdhet för detta vin, som i slutet av 1700-talet började tillverka det på en liten fabrik nära Trapani. Nu är marsala en oföränderlig ingrediens för att göra den lika berömda tiramisudesserten. Många tillverkare använder ovanliga recept. Till exempel är "Marsala Vecchio Samperi Ventennale" ett alkoholfritt vin gjort efter gamla recept. Och vissa tillverkare använder till och med äggvita bland ingredienserna.

Vin "Nero d'Avola" (Sicilien, Italien)

Men den mest kända inhemska sorten på ön är Nero D'Avola. I översättning låter dess namn enkelt: "Svart från Avola" (en liten stad i centrala Sicilien). Men på ön kallas han för "vinens prins". Och allt för att denna Infanta har en extremt nyckfull och föränderlig karaktär. Vinrankorna i Nero d'Avola, planterade i en annan terroir, ger bär med en helt annan smak och bukett.

Ändå odlas sorten över hela Sicilien. Dess sådd yta är 18 tusen hektar. Sorten odlas nära staden Avola och har unika gastronomiska egenskaper. Dess viner är strukturella, fylliga, med god lagringspotential. I dryckens bukett läses toner av körsbär och körsbär. Nero d'Avola används oftare för att producera olika viner och mycket sällan blandade. Unga drycker kännetecknas av en ren rubinfärgad nyans, i lagrade drycker påminner färgen mer om granat. Liksom andra torra röda viner från Sicilien, detfästningen är 13-15 grader.

Moscato del Pantelleria

Detta dessertvin från Sicilien gjorde ön lika känd som Marsala. I rättvisans namn bör det noteras att Moscato tillverkas i Pantelleria. På en liten ö nära Sicilien fördes druvsorten från Alexandria av saracenerna under den arabiska erövringen. Under södra solen torkade muskotnöten på grenarna och förvandlades nästan till russin. Av sådana bär gjorde saracenerna sött vin.

Det arabiska ordet "zabib" (russin) fungerade som grund för det andra namnet på drycken från ön Pantelleria - "jibibbo". Och de som har smakat vin kallar det gudomlig nektar. Jibibbon har en djupt gyllene färg som bleknar till bärnsten och en fyllig bukett. Smaken har toner av aprikoser, torkade fikon, saffran och honung.

Andra Muscats

Siciliens vita dessertviner är inte begränsade till zibibbo. Muscaten från Syracuse måste också nämnas. Detta vin kännetecknas av en behaglig gyllene nyans, delikat doft och exceptionellt läcker smak med inslag av honung och sydländska saftiga frukter. Men drycken lagras på fat i flera år. Därför är den minsta styrkan för Muscat från Syracuse 16,5 grader.

Malvasia, som ägnades åt odes i antiken, produceras fortfarande på Sicilien. Det bästa vinet av detta märke görs nära Lipari. Detta vin är gjort av sorten Malvasia. Små tillsatser av Corinto Nero är acceptabla, vilket ger den lätta drycken en gyllene färgbärnstensfärgad nyans. Andra vita söta viner inkluderar Moscato di Noto, som produceras på den sydöstra delen av ön.

"Vulcanic" viner från Sicilien

I recensionerna hyllas konsumenterna mycket för drycker gjorda av grödor som skördas på Etnas sluttningar och den intilliggande dalen. Jordarna här är väldränerade, rika på mineraler och gödslade med vulkanaska. Eftersom vingårdarna ligger högt (ibland 1200 m över havet) är klimatet här inte särskilt varmt. De autoktona sorterna Minella, Nerello, Cataratta, Grillo, Carricante och Toscana Trebiano ger råvaror för mycket värdiga torra röda, vita och roséviner. I DOC-regionerna i Etna är dryckerna i alla hus lika bra.

Siciliens inflytande på vinframställning i andra regioner

Ön var i ägo av greker, romare, araber, goter, aragoneser, fransmän. Vinmakare anammade teknikerna från sina kollegor från utlandet, men de delade själva med sig av sina erfarenheter. Ett exempel på detta är vinet "Vega Sicilia Unico". Denna dryck är gjord i Valbuena de Duero, den spanska provinsen Valladolid. Men av namnet blir det tydligt att vinet är gjort enligt traditionell siciliansk teknologi.