Recept på mos på ärter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nästan alla produkter kan användas som råvara för mäsk. Folk lyckas göra hemlagad alkohol inte bara av traditionellt vete eller potatis, utan också av honung, kola, melass, pumpa och mycket mer. Det finns också många varianter av ärtröra.

Bönor innehåller cirka 40 % kolhydrater av den totala massan. Dessa ämnen omvandlas lätt till socker, som i jäsningsprocessen blir till alkohol. Av denna anledning är ärtor en utmärkt råvara för hemlagad sprit. Inte mindre ofta använder destillatörer sockermajs.

Plus av ärter som råvara för mäsk

Ärtor är en fantastisk näringsrik mat. I det ryska köket tillagas soppor och huvudrätter av det. Och varje person som har använt ärter vet att det har förmågan att jäsa. Processen startar snabbt och är mycket intensiv.

Tack vare den här egenskapen kan du få en bra mos på ärter på mycket kort tid. Och efter destillation av en sådan produkt kommer det att visa sigbra hemmagjord moonshine.

Ärtråvaror har ett antal fördelar:

• Ärter jäser bra och är inte benägna att sura. Bönsurdeg kan användas som toppdressing för jästgrödor.
• Braga som innehåller baljväxter kommer till ett tillstånd av beredskap flera gånger snabbare. Det finns flera recept för nödjäsning, enligt vilka mäsken kommer att vara lämplig för destillation genom apparaten på tre dagar. Det här är väldigt bekvämt.
• Ärtor är en billig produkt. Även om du köper det i en butik, i ett litet märkespaket, kommer kostnaden för råvaror att vara låg. Och om du tar ärtor i bulk, i vikt, så blir priset på produkten ännu lägre.

Nackdelar

Mös på ärter har dock sina nackdelar, nämligen:

1. Den fermenterade produkten kommer att ha en obehaglig lukt och smak. Alla dessa egenskaper kommer att överföras till slutprodukten, och sådant månsken har inget värde i många destillatörers ögon.
2. På grund av det höga innehållet av fuseloljor, som ger en obehaglig lukt och smak, rekommenderas att destillera mäsken två gånger. Detta förbättrar smaken av månsken, men det tar lite tid.
3. För att bekämpa en obehaglig lukt måste du lägga ner mycket tid och ansträngning. Erfarna destillatörer häller destillatet i ekfat eller i behållare med eksågspån och använder filter, aktivt kol, mjölk och kaliumpermanganat för rengöring. När detta inte ger ett påtagligt resultat används olika smaker och smaker - konstgjorda eller naturliga.ursprung.

Recept ett

Det finns många recept på mos på ärter. De har testats upprepade gånger, eftersom de i flera generationer har producerat månsken av god kvalitet. För det första receptet behöver du följande ingredienser:

• ärtor - 3 kg;
• socker - 10 burkar med 0,5 l;
• renat, brunn, filtrerat eller källvatten - 36 l.

För den första förberedelsen kan du ta komponenterna i mindre volym för att träna. Istället för strösocker kan du använda en sirap gjord på samma mängd socker. Invertsirap gör att du kan minska jäsningstiden, men minskar utbytet av det färdiga destillatet något.

Proceduren är som följer:

1. Blötlägg ärtor. För att göra detta måste du tvätta det, placera det i en stor kastrull och häll varmt vatten, med en hastighet av 4 liter per kilogram. I denna form kan råvaran stå över natten. När ärtorna har mjuknat är de redo att bearbetas till mos.
2. Invertsockersirap. Det här steget är valfritt, eftersom vanligt socker också kan läggas till moset.
3. Häll vatten i en stor behållare, häll på ärtor, socker eller sockersirap. Blanda alla ingredienser med en träspatel.
4. Installera en vattentätning och vänta. Ärtmos kommer att vara klart om 5-7 dagar.

Recept två

Det första receptet på ärtmos på moonshine innehöll inte jäst. Den andra antyder närvaron av denna ingrediens. Komponenterna är följande:

• ärtorskalad - 1 kg;
• filtrerat eller källvatten - 12 l;
• strösocker - 2 kg;
• livepressad jäst – 100 g

I det här receptet erhålls alkohol genom att omvandla socker med jäst. Ärter är en hjälpkomponent som kommer att göra jäsningsprocessen snabbare.

Proceduren är som följer:

1. Blötlägg ärtor i vatten enligt deras beräkning 4 liter vatten per 1 kg torr råvara.
2. Häll jästen med lite vatten, låt den dispergera.
3. Blanda alla ingredienser i en stor jäsningstank. Placera i ett varmt och stabilt temperaturrum.
4. Om 5-8 dagar kommer mäsken att vara klar. Processen kommer att fortgå intensivt, med bildning av bulkskum.

Efter lagring kan mäsken destilleras. Det är bäst att dubbeldestillera - detta tar bort fuseloljorna från månskenet och gör att det smakar mer välsmakande.

Försockring av råvaror

När man förbereder mos på ärtor och socker är det inte nödvändigt att blötlägga torra råvaror. Du kan sockra ärter i förväg. Denna procedur utförs enligt följande:

1. För varje kilo ärter ta 4 liter vatten. Koka vanlig gröt tills den torra produkten är helt kokt. I processen måste rätten hela tiden röras om så att gröten inte bränns fast i botten och väggarna.
2. Kyl den kokta gröten till 60 ⁰С.
3. Häll m alt m alt i skålen. Det är nödvändigt att ta pulver i en hastighet av 200 g för varje kilogram torra råvaror.
4. Rör om maten, täck skålen med ett lock och låt sjuda vid 65°C⁰Från klockan två.
5. Kyl och skicka till mäsktanken med resten av ingredienserna.

Sådana manipulationer underlättar nedbrytningen av sockerarter, som sedan förvandlas till alkohol.

Ärtmos utan socker

Du kan göra bönmos utan att använda socker. För detta, som i föregående recept, måste du använda sockrade ärtor och m alt. Ingredienslistan är:

• rent källa eller filtrerat vatten - 12 l;
• krossade ärtor av fin fraktion - 4,5 kg;
• m alt m alt – 1 kg;
• livepressad jäst – 40g

Proceduren är som följer:

1. Kross torra råvaror så fint som möjligt. För att göra detta kan du använda en hemkross. Ju mindre ärtbitar desto bättre blir månskenet.
2. Koka gröt av ärtor och vatten, kyl till 60 ⁰С. Tillsätt m alt, blanda och låt stå täckt på en varm plats i 4 timmar.
3. Lös upp jästen och häll den i ärtgröten.
4. Blanda alla ingredienser med vatten och lägg i en jäsningstank. Efter 4-8 dagar kommer mäsken att vara klar.

Braga på ärter från Moonshine Sanych

I enlighet med receptet från den berömda Sanych Moonshine, bör ärtröra endast tillagas på basis av invertsirap. I det här fallet är proportionerna för produkterna som följer:

• vatten - 20 l (denna volym inkluderar all vätska, inklusive för blötläggning);
• 4 kg socker och citronsyra, varavförbereder invertsirap;
• ärtor - 800 g;
• jäst - 200 g

Huvudhemligheten med att göra en sådan mäsk är forcerad uppvärmning med en teknisk värmedyna. Med hjälp av en sådan anordning är det möjligt att upprätthålla den optimala temperaturen för jäst + 26-30 ⁰С. Som ett resultat, enligt videobloggaren Samogon Sanych, erhålls efter destillering en högkvalitativ mjuk produkt, som smakmässigt inte är sämre än köpt vodka.

Hur man bestämmer produktens beredskap

Hur bestämmer man beredskapen för mäsk på ärter? När produkten når beredskapsstadiet för destillation, försvinner den klumpiga sötman från den, eftersom sockerarterna bryts ner. Men det finns en karakteristisk alkoholisk bitterhet. Produktens beredskap signaleras också av frånvaron av karakteristiskt skum under jäsning och klarning av drycken. Alla föroreningar fälls ut. Före destillering måste Braga försiktigt tömmas från jäsningstanken så att en grumlig suspension inte stiger. Annars kan det påverka smaken på drycken.