Hur man lagar en kalkon välsmakande och snabb: de bästa recepten, funktionerna och rekommendationerna

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hur man lagar en kalkon, många hemmafruar som förbereder ett festligt bord är intresserade. Under många år har det varit en av de mest populära rätterna i västerländska länder, särskilt i USA. Nyligen har det blivit populärt i Ryssland. Det är mycket viktigt att förbereda och servera det på ett speciellt sätt, eftersom stämningen under hela semestern kommer att bero på det. När allt kommer omkring kokas kalkonen vanligtvis som huvuddekorationen på festbordet.

Tradition att laga kalkon

Matlagningshistoriker hävdar att kvinnor har varit intresserade av hur man lagar en kalkon i tusentals år. Detta är en av de mest populära rätterna för festbordet tillsammans med rostbiff och fläsk. Traditionen har försvunnit sedan tiden för hedniska offerriter.

I många aristokratiska familjer föredrog de att laga fjäderfä till högtiden. Men det varinte en kyckling, som de fattiga, utan en kalkon eller till och med en fasan, en rapphöna eller en svan. Idag är kalkon, gås och anka fortfarande populära, med undantag för kyckling, andra fåglar tillagas mycket sällan.

Nu i vårt land, i butiker och på marknader, kan du hitta en mängd kalkonkroppar som väger från ett till fem kilogram.

Marinerad kalkon

Eftersom det är mycket svårt att laga en kalkon, är det bättre att noggrant studera erfarenheterna från kulinariska specialister. Till exempel recepten i den här artikeln. På senare tid har det blivit populärt att marinera en kalkon innan tillagning.

Man tror att denna process var inspirerad av den process som används vid tillverkning av kosherprodukter. Det krävs för att ta bort allt blod, så det blötläggs ordentligt i vatten. Det noteras att det är kosherkalkoner som är mörare och saftigare än vanliga.

I den här processen är det mycket viktigt att förbereda rätt och effektiv marinad, då vet du exakt hur man lagar en kalkon läckert. För en marinad på en kalkon som väger cirka fyra till fem kilogram bör du ta:

• sex liter vatten;
• 125 gram s alt;
• tre matskedar svartpeppar;
• en kanelstång (den bör delas i flera bitar);
• en matsked spiskumminfrön;
• två dussin kryddnejlikafrön;
• 90 gram socker;
• två stora lökar;
• fyra stora vitlöksklyftor genom en press;
• malen ingefära (cirka sexcentimeter);
• en apelsin (skär den med skalet i skivor, och pressa saften i marinaden, släng skivorna där också);
• tre stjälkar selleri (de skärs i flera bitar).

Kalkonen ska blötläggas hel i marinad i tre till fyra dagar. Ju större fågelns vikt desto längre ska den ligga i blandningen. Hela denna tid måste fågeln vara i ett sv alt rum, du kan till och med lägga den i kylskåpet. Om du marinerar kalkonbröst, använd en ärm istället. Det viktigaste - var inte uppmärksam på det faktum att det finns många komponenter i denna komposition. Om en eller två komponenter inte finns till hands är det okej, marinaden kommer fortfarande att bli mättad. Låt det dra i s altlaken.

När du har tagit ut kalkonen ur kylen eller kylrummet, vänta tills den når rumstemperatur, först skölj sedan fågeln i kallt vatten och torka med hushållspapper. Nu går den att baka på en plåt. Många använder inget extra fett, kryddor eller speciella påshylsor för detta, utan lägger helt enkelt lite rosmarin och salvia. Fågeln själv kan smörjas med vegetabilisk olja för att få huden att få färg.

Locking kalkontrumpinne

Kalkonlägg i citron-sojamarinad är mycket populärt bland köttälskare. För att förbereda denna läckra och näringsrika rätt, ta:

• två kalkontrumpinnar;
• fyra matskedar sojasås;
• en citron;
• fyra matskedar vegetabilisk olja;
• en teskedmald svartpeppar.

Nu ska vi berätta i detalj hur man lagar en kalkonklubba. Tidigare rekommenderas det att marinera den i sojasås blandad med juice pressad från en citron, samt svartpeppar och solrosolja. Observera att om du föredrar en kryddigare fågel kan du öka mängden kryddor genom att lägga till dina favoriter. Till exempel är röd peppar lämplig.

Två kalkonklubbor väger i regel cirka ett och ett halvt kilo. De bör tillbringa minst 30 minuter i marinaden. I allmänhet, ju fler desto bättre. Vänd på klubborna då och då för att marinera jämnt.

Sätt sedan köttet på folien, linda in fågeln i den. Vi nyper kanterna och skapar en form med sidor, i vilken vi häller marinaden. Först efter det stänger vi kuvertet och lägger det i ugnen. Köttet ska bakas i en temperatur på 200 grader i två timmar. Nu vet du hur man lagar en kalkonklubba. Ris är lämpligt som tillbehör, som kan hällas med den återstående buljongen.

kalkonlår

För att lära dig laga ett kalkonlår måste du studera ett speciellt recept. Du kan till exempel baka kalkonlår i folie. För detta behöver du:

• 1,5 kg höfter;
• halv lök;
• 5 gram spiskummin;
• rosmarin och olivolja tillsatt efter smak.

Kommer du ihåg hur gott det är att laga en kalkon? Detta kräver en marinad. För marinad på låren ta:

• halv lök;
• trematskedar olivolja;
• två vitlöksklyftor;
• två teskedar dijonsenap;
• en tesked s alt;
• paprika, zira, svart och röd paprika - efter smak.

Upptäcker hemligheten med hur man lagar ett kalkonlår. Tvätta kalkonbenet noggrant och klappa torrt. Skär löken i skivor.

Lägg alla ingredienserna till marinaden i en mixer och mixa tills den är slät. Denna massa gnuggar låret och försöker få in det under huden.

Ta en folie vikt på mitten, häll lite olivolja på den, lägg den hackade löken där och själva kalkonen ovanpå. På sidorna av fatet kan du dekorera med kvistar av rosmarin och timjan och sedan slå in kalkonen i folie.

Sätt in den i ugnen på en plåt med en temperatur på 200 grader. Vi lagar mat i ungefär en och en halv timme och häller med jämna mellanrum över saften som sticker ut.

Att kontrollera om en kalkon är redo är väldigt enkelt. För att göra detta räcker det att genomborra köttet med en kniv i den tjockaste delen. Saften som börjar sticka ut ska vara klar.

Uppna folien cirka 40 minuter före slutet av tillagningen så att det bildas en knaprig skorpa på fågeln. Här är ett av de bästa sätten att laga en kalkon snabbt och välsmakande.

kalkonfilé

I den här artikeln lär du dig vad du ska laga från en kalkon snabbt och välsmakande. Ett av de intressanta recepten är kalkonfilé stuvad med gräddfil. För detta recept använd:

• ett kilo kalkon;
• två matskedar gräddfil med en fetth alt på minst 10 %;
• tvåmatskedar sås;
• en lök;
• tre vitlöksklyftor;
• s alt, peppar - efter smak.

Kalkonfilé skär försiktigt i små skivor och stuva i panna i en kvart. Tillsätt hackad lök i filén, fortsätt att sjuda i ytterligare fem minuter, tills den blir tillräckligt mjuk. Skär vitlöken så fint som möjligt och lägg även i pannan med kött och lök.

Den sista touchen är gräddfil och kryddor. Det kan vara s alt, peppar, sojasås. Blanda allt noggrant, tillsätt kokt vatten, detta är nödvändigt för att såsen ska bli ganska flytande, fortsätt att sjuda i ytterligare tio minuter tills den tjocknar helt.

Det här är det bästa receptet när du kämpar med vad du ska laga med kalkonfilé snabbt. Absolut alla tillbehör passar till rätten.

Ugns alternativ

Om du har tillräckligt med tid att ägna dig åt matlagning skulle det vara användbart att lära dig hur man tillagar kalkonfilé i ugnen.

För att göra detta, ta:

• ett kilo kalkonkött;
• 50 ml citronsaft;
• s alt och peppar efter smak;
• tre vitlöksklyftor;
• 50 gram sojasås.

Tvätta till att börja med köttet väl och noggrant, eftersom det inte fungerar att tillaga kalkonkött utan att följa detta villkor.

Förbered marinaden parallellt. För att göra detta, blanda sojasås och kryddor. Du kan utöka deras lista och fokusera enbart på din egen smak. Tillsätt finhackad vitlök och citronsaft i marinaden.juice.

Lägg nu köttet i en djup skål och häll marinaden över. Låt det vara så här i minst några timmar. Då och då rekommenderas det att vända kalkonen så att den är väl marinerad på alla sidor.

Sätt nu köttet i hylsan och skicka det till den förvärmda ugnen. Temperaturen ska ligga runt 200 grader. Filén ska gräddas i cirka fyrtio minuter. Nu från den här artikeln har du lärt dig hur man lagar en välsmakande och ovanlig kalkon.

kalkonbröst

Det finns ett annat populärt alternativ för att laga kalkon snabbt och gott. Det här är bröstet på en fågel. Man bör komma ihåg att kyckling- och kalkonbröst skiljer sig markant från varandra, så vissa regler måste följas vid tillagning.

En av de viktigaste säger att bröstet måste innehålla maximal vätska. Förresten, det finns flera sätt att laga kalkonbröst. Detta kan göras i en långsam spis eller ugn.

Självklart är det enklast att laga mat i en slowcooker. Du behöver bara se till att biten är tillräckligt fuktad, då blir den garanterat läcker. Lägg en burk med din favoritbuljong och grönsaker i multikokarskålen, smaka av med peppar och s alt. Ställ in timern på en låg temperatur och två till tre timmar.

Om du är orolig för hur man lagar kalkonkött i ugnen, se till att vattna det med jämna mellanrum med buljong, och för att behålla fukten rekommenderas det att täcka ugnsformen eller pannan med ett vanligt lock. laga matBäst av allt också, vid låga temperaturer. Så du kommer att uppnå maximal saftighet och ömhet i rätten.

Marinera även kalkonbröstet i några timmar innan du sätter in det i ugnen. Helst skaffa en speciell matlagningstermometer för att mäta temperaturen inuti produkten. För kalkonbröst är de optimala indikatorerna 160-165 grader. Om temperaturen stiger till 170 grader blir köttet torrt och segt. För att mäta köttets temperatur, stick in spetsen på en termometer i den tjockaste delen av bröstet. Det är bäst om du lyckas tränga igenom den.

Markkalkon

I butikerna idag kan du hitta malet fjäderfä till salu, som vår artikel är tillägnad. Om du undrar vad du ska laga med kalkonfärs, så hittar du svaret på det i det här materialet.

Det finns många originalrecept, som köttbullar i tomatsås. För sex portioner, ta:

• en bit vitt bröd;
• 50 ml mjölk;
• ett halvt kilo kalkonfärs;
• bunt färsk persilja;
• 200 g fryst spenat;
• en kvarts kopp olivolja;
• en lök;
• två vitlöksklyftor;
• en morot;
• 300 gram tomatsås;
• peppar och s alt efter smak.

Så, blötlägg en bit bröd väl i mjölk, blanda köttfärs med den. Tillsätt hackad persilja och förtinad spenat i samma blandning. S alt och peppar. Formen liten och snyggköttbullar.

Kockar rekommenderar att du steker i olivolja i tre minuter på varje sida. Efter det, ta bort dem från pannan och låt svalna. Fräs vitlöken och löken i den återstående oljan. Tillsätt tärnade morötter. När löken är brun, häll i tomatsåsen, låt den koka upp och börja sjuda köttbullarna i en kvart.

På bordet rekommenderas den här rätten att serveras med ris eller pasta.

Lettkålsrullar

Du kommer att bli förvånad, men även latkålsrullar kan tillagas av kalkonfärs. För detta behöver du:

• ett halvt kilo köttfärs;
• ett kilo kål;
• en morot;
• 100 gram rundkornigt ris (du kan ta ris i en påse);
• en glödlampa;
• ett kycklingägg;
• två matskedar tomatpuré (den kan ersättas med ketchup);
• 300 gram gräddfil;
• 70 gram hårdost.

Blanda köttfärs med ris, tillsätt rivna morötter, samt lätt kokt kål och lite lök. Om så önskas kan kål hackas i en matberedare.

Rör om den här blandningen noggrant och tillsätt ägg och kryddor. Efter att ha format små kotletter, lägg dem på en bakplåt. Toppa dem med en blandning av vitlök och riven ost.

Blanda gräddfil med tomatpuré, lägg en sked av denna massa på var och en av kotletterna. Sätt in formen i ugnen i 25 minuter.

kalkonlever

I den här artikeln hittar du också ett recept på hur man lagar kalkonlever. Klassiskt recept med lök och gräddfil.

Vid 700gram lever du behöver:

• tre lökar;
• tre matskedar gräddfil;
• s alt och andra kryddor efter smak;
• vegetabilisk olja (krävs för stekning).

Hacka löken fint och fräs lite i en panna. Levern ska tvättas med rinnande vatten och skäras i små bitar. Förresten, det är väldigt bekvämt att göra detta. I levern på en kalkon finns det inga ådror och filmer som behöver tas bort ytterligare. Så snart löken i pannan börjar bli gul skickar vi levern till den. Stek på hög värme i cirka tio minuter så att en karakteristisk skorpa uppstår.

Minska sedan elden så att den steks till slutet. Tillsätt sedan kryddor, s alt och gräddfil. Sjud ytterligare fem minuter tills det är helt genomstekt och servera.