Kikärtsrätter: matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad är kikärtsrätter? Hur lagar man dem? Du hittar svar på dessa och andra frågor i artikeln. Rätter med kikärter, eller, som det också kallas, lamm eller turkiska ärtor, är fylliga och mycket goda. Kikärter är populärast i Centralasien, liksom i Medelhavet och Mellanöstern.

Kikärter används för att göra flingor, snacks, godis och tillbehör. Recept med kikärter är intressanta för dem som fastar och för vegetarianer: på grund av den speciella struktur som fårköttsärter får efter tillagning och dess näringsvärde är rätterna mycket täta, varma och lämnar en känsla av mättnad under lång tid. Låt oss ta en titt på några av dem nedan.

kikärter

Många gillar kikärtsrätter. Bönorna av dessa kikärter har en konstig form som liknar ett baggehuvud med en fågelnäbb. Deras diameter sträcker sig från 0,5 till 1,5 cm.

Kikärter innehåller mycket mindre protein än andra baljväxter. Den absorberar också väldigt bra. Men de grundläggande essentiella syrorna - tryptofan och metionin - finns mer i det än i andra bönor.

Kkärter innehållerfiber, som förbättrar matsmältningen, påverkar gynnsamt hjärtats funktion. Grodda kikärter innehåller kalium, magnesium, en enorm mängd kalcium, vitamin A och C, högkvalitativa fetter och proteiner. Lammärter ger kroppen energi, som konsumeras gradvis, utan att höja blodsockernivån. Det är en lågkaloriprodukt med hög näringsinnehåll.

Kkärter förvaras felfritt. Torkad, jämfört med färsk, sparar upp till 70 % av alla mineraler och vitaminer. I världen av torkade produkter anses detta resultat vara ett rekord.

När det gäller proteininnehåll kan kikärter framgångsrikt ersätta kött. Kikärtsbuljong är i smak identisk med kycklingbuljong. Den är så rik att en sked står i den så fort den svalnar lite. Det är därför som kikärtssoppa är fantastisk till vintern.

Oshi Burida

Har du någonsin testat köttfria kikärtsrätter? Låt oss försöka laga oshi burida soppa. Den innehåller mycket grönska vilket gör den extremt användbar. Ta:

• 1 msk mjöl;
• två lökar;
• 1 msk kikärter;
• tre morötter;
• 5 msk. l. vegetabilisk olja;
• vitlök - tre kryddnejlika;
• peppar;
• greens (ett gäng dill, salvia, mynta, timjan, koriander, vild vitlök, grön basilika, rosmarin, persilja, dragon);
• s alt.

Tag den här kikärtsrätten så här:

1. Blötlägg kikärter över natten i varmt vatten. Koka sedan tills den är kokt. Detta tar dig 2 timmar.
2. Knåda en mycket hård degfrån ¼ st. vatten och mjöl. Häll i ½ msk. l. vegetabilisk olja.
3. Kavla ut degen tunt, låt den torka lite. Fräs finhackad vitlök, lök och morötter i vegetabilisk olja.
4. Rulla ihop degen och skär försiktigt nudlarna till ca 1 cm breda.
5. Tillsätt timjan, rosmarin och salvia (och andra örter, om det finns) i en kastrull med kokta kikärter. Peppra, s alt och koka upp. Om det inte finns tillräckligt med vatten i grytan, tillsätt kokande vatten.
6. Tillsätt nudlar i kokande soppa. Hacka nu grönsakerna snabbt, skicka dem till soppan och stäng av värmen. Häll upp i skålar, du kan lägga till yoghurt eller gräddfil.

Lenten Candy

Alla borde lära sig recept på magra kikärtsrecept. Hur lagar man magert godis av dessa ärter? Ta:

• tre konst. l. nötsmör;
• 1 msk torra kikärter;
• s alt (efter smak);
• honung - tre stora skedar;
• mörk chokladkaka;
• vanillin (efter smak).

Tillaga denna kikärtsrätt enligt följande:

1. Blötlägg kikärter över natten och koka sedan i två timmar.
2. Honung, nötpasta och kokta kikärter mals med en mixer till en mycket tjock, enhetlig puré. Av den kommer du sedan att bilda godis, så justera mängden honung i processen att skapa puré.
3. Rulla purén till bollar. Så att degen inte fastnar på dina händer, smörj dem med vegetabilisk olja. Skicka de färdiga bollarna till frysen i en timme.
4. Smält vattenchoklad i badet, ta inte bort från värmen. Doppa de iskalla bollarna i den en efter en. Du kan göra detta med tandpetare.

Chicken Briani

Vi fortsätter att överväga kikärtsrecept ytterligare. Låt oss nu ta reda på hur man lagar briani med kyckling. Du behöver:

• en glödlampa;
• 1 msk basmatiris;
• en tomat;
• 0,5 kg kyckling;
• 0, 5 msk. kikärter;
• vitlök - fyra kryddnejlika;
• 1 cm bit ingefära;
• gurkmeja - en tsk;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja;
• 150 g naturell yoghurt;
• röd paprika, kanel, koriander, spiskummin, kardemumma - 0,5 tsk vardera;
• 3 msk. l. kosmör;
• persilja;
• 3 msk. l. mandlar.

Den här läckra kikärtsrätten tillagas så här:

1. Tvätta kycklingen på kvällen, skär i stora bitar, gnid in med s alt och kryddor, tillsätt yoghurt, slå in i plast och ställ i kylen över natten. Häll 2 dl vatten över kikärter och låt också stå över natten.
2. Tvätta riset och torka det. Koka kikärtorna i en timme. Skär löken i halva ringar, riv ingefära och vitlök på ett fint rivjärn, skär tomaten i tärningar. Stek allt detta i vegetabilisk olja, tillsätt kryddor, s alt och låt sjuda i tre minuter.
3. Fräs mandel i kosmör, tillsätt sedan gurkmeja, ris, s alt och curry. Rosta i tre minuter. Häll på kokande vatten (1,5 dl) och koka tillräckligt länge så att riset är något underkokt.
4. Hacka kycklingen fint och stek tills den nästan är klar. Tillsätt sedan kikärter och stek lite tillett par minuter.
5. Kombinera innehållet i alla kastruller: lägg först ut ett lager kyckling, sedan ris, sedan grönsaksstek, igen kyckling och ris. Häll i ytterligare 0,5 msk. varmvatten.
6. Sjuda tills allt vatten har avdunstat. Stäng sedan av värmen, strö över persilja, ställ åt sidan i 5 minuter. Servera sedan.

italiensk pasta

Så, du vet redan vad kikärtsrecept är. Tänk nu på processen att göra italiensk pasta - pasta e ceci alla romana. Det kallas också pasta, gjord i romersk stil. Denna vardagliga men helt ovanliga kikärtsrätt smakar fantastiskt och är felfri till utseendet. Du behöver:

• en kvist rosmarin;
• torra kikärtor - 200 g;
• olivolja - fyra stora skedar;
• vitlök - en kryddnejlika;
• pasta "Ditalini" - 200 g;
• två ansjovisfiléer;
• peppar och s alt (efter smak).

Det här receptet med ett foto av en kikärtsrätt innefattar följande åtgärder:

1. Blötlägg kikärter över natten, skölj på morgonen och låt koka upp. Beroende på dess variation och kvalitet tar det dig från 30 minuter till 2 timmar. Efter att kikärtorna kokat upp för första gången, häll av vattnet, häll i nytt vatten och koka i det tills det är mjukt. Denna teknik hjälper dig att bli av med den obehagliga lukten av baljväxter. Är kikärtan kokt? Stäng av gasen, du behöver inte tömma vattnet - du behöver fortfarande buljongen.
2. Häll oljan i en tjockbottnad panna och värm upp den. Lägg i skivad vitlök och toppa med ansjovis. Rör om och titta - ansjovisen ska nästan lösas upp, och vitlöken ska inte få färg. Proffs tror att om du missade ögonblicket och vitlöken förvandlades till bruna bastskor, borde allt slängas. Så titta noga.
3. När ansjovisen har blivit en pasta, tillsätt kikärtorna, tillsätt ett glas socker, koka upp.
4. Tillsätt pasta, s alt efter smak, rör om. Häll vid behov i lite vätska (grönsaksbuljong, kikärtsbuljong eller vanligt kokande vatten) - pastan ska täckas av 1 cm vatten.
5. Koka, täck med lock, sänk värmen och fortsätt tillagningen. När rätten nästan är klar, stäng av och låt stå under lock. Under denna tid kommer rätten att vara mättad med juice och mättad med aromer.

Strö rätten med olivolja, tillsätt en kvist rosmarin och peppar, servera. Förresten, om du inte kan köpa Ditalini-pasta kan du använda en identisk pasta.

Pumpa med kikärter

Studera noggrant recept och bilder på enkla kikärtsrätter. När allt kommer omkring kommer du i slutändan att kunna glädja din familj med läckra rätter. Hur gör man pumpa med kikärter? Ta:

• kikärter - 200 g;
• vitlök - två kryddnejlika;
• one banana;
• pumpa - 400 g;
• kummin - 1 tsk;
• en lök;
• olivolja - tre msk. l.;
• två tomater;
• ingefärsrot - en tesked;
• s alt;
• gurkmeja - ½ tsk;
• kanel - ½ tsk;
• malen svartpeppar;
• ½ tsk mald koriander;
• ½ tsk curry.

Den här enkla kikärtsrätten tillagas så här:

1. Blötlägg kikärter i kallt vatten över natten och koka sedan i s altat vatten i 2 timmar. Häll sedan av i ett durkslag och ställ i kylen. För att få 200 g kokta kikärter måste du ta 100 g torr.
2. Skär snitt på tomaterna, häll kokande vatten över dem.
3. Skär löken i halva ringar, stek tills den är genomskinlig i olja.
4. Tillsätt hackad ingefära och vitlök, fräs i två minuter.
5. Ta bort skalet från tomaterna, skär dem i tärningar och skicka dem till pannan.
6. Tillsätt kanel, koriander, curry, spiskummin och gurkmeja, låt sjuda i 3 minuter på låg värme.
7. Skär pumpan i stora tärningar och lägg i grönsakerna. Häll 2/3 msk. vatten och låt sjuda i 10 minuter.
8. Tillsätt nu kikärter, peppar och s alt som du vill, täck över och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
9. Skala bananen, skär i cirklar, stek tills de är gyllenbruna i en het panna.
10. Fördela maten på tallrikar, toppa med bananskivor.

Servera med färska korianderblad.

Pumpacurry med zucchini och kikärter

Överväg ett annat recept på en enkel och läcker kikärtsrätt. Ta:

• två zucchini;
• en vitlöksklyfta;
• 400 g kikärter;
• blomkål - ett halvt kilo;
• 500 g pumpa;
• en lök;
• 1 msk röda linser;
• curry - två tsk;
• 1 msk l. vegetabilisk olja;
• 1 l grönsaksbuljong;
• färsk koriander (koriander) efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skala den råa pumpan och skär i 3x3 cm tärningar.
2. Värm vegetabilisk olja i en stor kastrull. Tillsätt hackad lök, curry, vitlök, pumpa och låt koka på hög värme i tre minuter under konstant omrörning.
3. Häll grönsaksbuljong i en gryta, tillsätt konserverade (eller förkokta) linser, koka upp.
4. Koka på måttlig värme i ytterligare fem minuter. Pumpan ska bli mjuk.
5. Skär zucchinin i tärningar, dela blomkålen i blomställningar och häll allt detta tillsammans med förkokta kikärter i en kastrull. Koka i 5 minuter på medelvärme.
6. Ta bort från värmen, smaka av med s alt och peppar.

Strö över färsk koriander och servera.

Kikärtskotletter med morötter

Gillar du våra recept? Kikärtsrätter är enkla och lätta att tillaga. För att skapa kikärtsbiffar med morötter behöver du ha:

• en morot;
• en lök;
• 100 g kikärter;
• s alt;
• en vitlöksklyfta;
• malen svartpeppar.

Detta recept kräver följande steg:

1. Blötlägg kikärter över natten i kallt vatten.
2. Punch de blötlagda kikärtorna genom en köttkvarn eller mixer.
3. Tillsätt morötter, lök och vitlök.
4. Blind från de resulterande kotletterna och stek i olivolja eller annan vegetabilisk olja.

Vegetarisk pilaff med kikärter

För att skapa den här rätten, ta:

• 100 ml vegetabilisk olja;
• 2 msk.vatten;
• halva av en lök;
• glas ris;
• en halv morot;
• ½ art. kikärter;
• berberis - en stor sked;
• 1 tsk spiskummin;
• tre vitlöksklyftor;
• malen svartpeppar;
• havss alt (efter smak).

Tag den här rätten enligt följande:

1. Hacka löken grovt.
2. Riv morötterna.
3. Koka kikärtorna i god tid.
4. Häll olja i en djup stekpanna så att den täcker botten.
5. Lägg först ett lager lök, sedan morötter och sedan kikärter.
6. Strö ris ovanpå, tillsätt kryddor.
7. Oskalade vitlöksklyftor "gömmer sig" i pilaff på flera ställen. Detta ger rätten en subtil arom och smak.
8. Häll allt med vatten (2 matskedar) och koka tills det är mjukt.

Stekta kikärter

För att skapa den här rätten, ta:

• tre tomater;
• en lök;
• en tesked paprika;
• 500 g kikärter;
• s alt;
• 100 g kosmör;
• kvarts tsk läsk;
• halv fläskkorv med vitlök.

Den här rätten bör tillagas så här:

1. Häll ärter i en stor skål, täck med varmt vatten, tillsätt en nypa s alt och läsk. Ställ åt sidan i 12 timmar.
2. Häll av vattnet, skölj ärtorna. Koka upp s altat vatten i en kastrull. Häll i ärtorna, täck med lock. Sänk värmen till medel och låt sjuda i 3 timmar tills ärtorna blir mjuka.
3. Hacka tomaterna och löken fint. Ta bort skinnet från korven och skiva tunt.
4. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt löken och stek i 5 minuter på låg värme, rör om tills det blir genomskinligt. Tillsätt tomaterna och koka i ytterligare 10 minuter, bryt sönder dem med en spatel. Rör ner chorizo och paprika, ta kastrullen från värmen.
5. Kasta ärtorna i ett durkslag och skicka sedan till pannan. Koka i fem minuter på hög värme under konstant omrörning. Servera omedelbart.

Gushed

Take:

• fem tomater;
• en lök;
• 500 g nötkött;
• en paprika;
• 400 g kikärter;
• s alt (efter smak);
• tre vitlöksklyftor;
• en halv chilipeppar;
• malen röd paprika (efter smak);
• 70g ghee;
• malen svartpeppar.

Gör följande:

1. Blötlägg kikärter i kallt vatten över natten (12 timmar är bra). När den svällt 2-3 gånger, skölj den under kallt vatten.
2. Skär nötköttet i små tärningar och stek i ghee- eller kosmör tills det är brunt, stekt i en kittel eller djup stekpanna. Nötkött kan ersättas med lamm.
3. Häll kokande vatten över tomaterna.
4. Tillsätt kikärter till rostad nötkött. Ständig omrörning, se till att vattnet avdunstar. Stek sedan nötkött med kikärter i 7 minuter.
5. Häll den stekta maten med vatten så att det helt täcker kikärtorna. Koka, täck med ett lock, gör en låg eld och låt sjuda i ungefär en timme. Om det behövs, iblandtillsätt vatten.
6. Ta bort skalet från tomaterna, skär dem i tärningar. Skär också den bulgariska röda paprikan i tärningar och chilipepparn i cirklar.
7. Tillsätt tomater i grytan, rör om. Häll i peppar, s alt, chilipeppar, paprika, rör om igen. Häll i lite vatten och låt sjuda på medelvärme i en halvtimme under lock.
8. Skär löken i halva ringar, skölj med kallt vatten, pressa, peppra och s alta. Lägg åt sidan.
9. När rätten har stuvats en andra gång (vattnet ska koka bort helt), tillsätt hackad vitlök, rör om och stäng av brännaren.

Bred kikärtor med kött på tallrikar, lägg löken på kanten.

Vedic-godis

För att skapa denna fantastiska rätt, ta:

• 100 g rostad mandel;
• 15 g vaniljsocker;
• 150 g kikärter;
• 1 tsk mald kanel;
• 3 msk. l. solrosfrön;
• honung - 2 msk. l.

Tag den här rätten enligt följande:

1. Blötlägg kikärter i vatten i 12 timmar. Häll sedan av vattnet, skölj ärtorna, koka i en timme och torka på en handduk.
2. Om du vill kan du skala kikärtorna själv för att göra den framtida blandningen mjukare.
3. Blanda alla ingredienser i en mixer så att du får en smulig massa, identisk med mördeg.
4. Rulla bollarna från den resulterande massan. Du kan också koka ihop godis med hjälp av formar.

Ät med nöje!