Bakade pajer i ugnen: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är svårt att hitta en person som inte gillar pajer. Om tidigare en traditionell rysk maträtt tillagades i ugnen, kommer nu moderna ugnar och multikokare till hjälp för hemmafruar, där du kan laga läckra bakade pajer.

Rättens historia

I Ryssland har man bakat pajer under lång tid. Vi är alla i barndomen om mormors bakverk med en mängd olika fyllningar. Bakade pajer var inte förgäves så populära i antiken hos våra förfäder. De är mycket tillfredsställande, du kan ta dem med dig på vägen och ta ett mellanmål var som helst.

Förresten, i Ryssland bjöds pajer på de käraste gästerna. Med vilken typ av fyllningar lagade de inte bakverk på den tiden! Även den kungliga måltiden var inte komplett utan pajer. Bakning fanns i varje hem varje dag, eftersom det var en viktig del av folkets kost. Dessutom konsumerades bakade pajer av alla klasser. Inte alla recept har överlevt till denna dag. Dessutom har de genomgått betydande förändringar. Men det gjorde inte tårtan mindre vacker. Om tidigare pajer bakades regelbundet, skämmer moderna hemmafruar bort sina släktingar sällan på grund av tidsbrist.

Degrecept

Låt oss prata omhur man gör deg för bakade pajer.

Ingredienser:

• ett kvarts glas vatten (varmt),
• färsk jäst (25 g),
• mjöl (580 g),
• solrosolja (120 g),
• s alt (två tsk),
• socker (tsk).

Förbereda degen för bakade pajer, låt oss börja med förberedelsen av degen. Häll jäst, socker och några matskedar mjöl i ett glas varmt vatten. Rör om massan och låt stå i 15 minuter. Efter 25 minuter kommer den att öka i storlek och börja skumma.

För att förbereda degen, förbered en bekväm maträtt. Ett bäcken med breda kanter passar bäst. Sikta mjöl i den och tillsätt s alt. Häll jästen i den torra massan. Häll också i lite uppvärmd vegetabilisk olja. Tillsätt gradvis varmt vatten. Vi gör det på ett sådant sätt att vi inte överdriver det. Degens konsistens ska inte vara för trögflytande, men inte flytande. Knåda den med händerna tills den slutar fastna. Täck sedan över bassängen med en ren handduk. Den måste läggas på en varm plats i en timme. Du kan även i en ugn förvärmd till 30 grader. Dra eller öppna inte rätter med deg.

Efter en timme måste massan knådas och återigen lämnas för att närma sig. Och först efter en timme kan du börja göra pajer.

Medan degen jäser kan du börja förbereda fyllningen. Vi flyttar den färdiga massan till bordet och knådar igen. Därefter bildar vi en tourniquet från den. Dela den i lika delar och rulla till bollar, rulla i mjöl. Täck sedan över ämnena med en torr handduk och låt dem komma uppi fem till tio minuter. Efter att vi rullar ut varje boll och lägger ut fyllningen. Vi fäster kanterna på degen och lägger pajerna med sömsidan nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Bakning bör vara lite infunderad. Efter tjugo minuter kan du sätta in den i ugnen. Tidigare har pajerna ovanpå smorts med äggmassa med en pensel. Grädda dem i 10-15 minuter.

pajpålägg

Vi har redan nämnt att bakade pajer tillagas med en mängd olika fyllningar. Vi listar bara de mest populära alternativen:

1. Svamp. Alla svampar kan tjäna som fyllning, inklusive skogssvamp (porcini, svamp, kantareller, champinjoner och andra). Det viktigaste är att få dem till full beredskap innan du lägger dem i degen. Var noga med att lägga lök till svampen. Alternativt kan de blandas med kött, potatis, ägg eller bönor.
2. Korv, kött, skinka. Bakade pajer med kött - en välsmakande och tillfredsställande maträtt. Tillsätt stekt lök i fyllningen. Du kan också lägga ägg, paprika, ost och andra ingredienser. Kött passar förresten bra till alla spannmål, så de kan även läggas till fyllningen.
3. Bakade äggpajer är en klassiker. Stekt eller salladslök läggs vanligtvis till en sådan fyllning. De mest populära pajerna med ris, lök och ägg. Och du kan diversifiera fyllningen genom att lägga till fisk, grönsaker, kött, bacon.
4. Lever. Läckra bakade pajer med lever älskas av många. Det är sant, om hemmagjord fyllning används.
5. Potatis. Kokt potatis mosas och blandas med stekt lök,knastrig och paprika. Alla älskar denna topping. Bakade pajer med potatis lagras länge och blir inte inaktuella. Svamp, ost, kött, grönsaker, lever kan läggas till potatisfyllningen.
6. Ångad kål är otroligt gott i pajer. Kanske är det här alternativet det mest populära. Du kan också lägga till baconskivor, korvar, katrinplommon i fyllningen.
7. Surkål används också till fyllning. Det är bara vi som förtvättar det och stuvar det i en panna, tillsätter vegetabilisk olja, lingon och ägg.
8. Fisk. Till fyllningen kan du använda makrill eller kummel. Koka slaktkropparna och skär i filéer. Efter att köttet är stekt med lök och kryddor. Fyllningen kan fyllas med gräddfil eller grädde. Dessutom passar ägg, dill, salladslök, ris, spenat bra till fisk.
9. Konserverad fisk.
10. Ärtpuré.
11. Spenat och grönsaker.
12. Ost. Den används inte bara som huvudkomponent för fyllningen, utan kombineras med andra produkter: korv, lök, ägg.
13. Ris i sig äts inte. Det är bra som en extra ingrediens. Gröna, lök, kött tillsätts vanligtvis.
14. Bönor är läckra i pajer. Dessutom kompletteras den med kött och potatismos.
15. Bovete är lika bra om du lägger till stekt lök, ägg, kryddor och örter.

söta pålägg

Söta fyllningar för pajer är inte mindre efterfrågade än s alta. Bland dem är det värt att lyfta fram bakverk med keso. Hon är otroligt mjuk. Du kan komplettera keso med äpplen och russin.

Också bakatpajer i ugnen tillagas med sylt, marmelad och sylt. Det är sant att du måste kunna arbeta med en sådan fyllning, eftersom den är ganska flytande.

Men det godaste kan man lugnt kalla bakade pajer med äpplen. De utstrålar en fantastisk arom. Om du gillar kanel kan du lägga till det i fyllningen. Detta kommer bara att göra det godare. Du kan också lägga till päron, citron, körsbär, plommon, aprikoser, ingefära och mer.

Pajer med nötter och torkad frukt är mycket gott: katrinplommon, torkade körsbär, russin, etc. Frukter mals i en köttkvarn och med en mixer.

Även bakad med bananer, vaniljsås, vallmofrön, choklad och kondenserad mjölk.

Pajer med ägg och kål: recept

Bakade biffar med kål och ägg - det här är ett av de mest älskade och läckra baknings alternativen.

Ingredienser:

• socker (140 g),
• mjölk (1/2 l),
• kg mjöl,
• ch. l. s alt,
• fyra ägg,
• solrosolja (210 ml),
• jäst (20 g).

För fyllning:

• kålhuvud,
• fyra ägg,
• peppar,
• s alt,
• yolk.

Oftast lagar hemmafruar bakade jästpajer. Vi kommer också att förbereda jästdeg.

Häll den uppvärmda mjölken (1/2 kopp) i en stor behållare. Tillsätt jäst och socker till det. Blanda massan och täck med en handduk ovanpå. Låt stå i 20 minuter.

Vippa äggen till rumstemperatur och häll i restenmjölk. Blanda massan med en visp och tillsätt den i den flytande degen.

Efter att ha tillsatt s alt, mer socker, vegetabilisk olja. Blanda allt noggrant.

Sikta sedan mjölet och häll det i delar, knåda degen. Resultatet ska bli en massa som lätt släpar efter händerna och håller formen av en boll. Vi flyttar degen i en djup behållare, täcker med en handduk och lämnar den på en varm plats i 1,5 timmar. Efter ett tag måste det knådas. Och vänta igen fyrtio minuter tills det passar.

Eftersom vi ska göra bakade kålpajer måste vi förbereda lämplig fyllning.

Strimla kålen och överför den till en förvärmd panna. S alta, peppra och låt sjuda på svag värme. Beroende på typ av kål kan den koka upp till 25 minuter. Vid behov kan vatten tillsättas under tillagningen.

Hårdkoka äggen och skär dem så små som möjligt. När kålen är klar, tillsätt äggmassan i den.

När alla komponenter är klara, låt oss börja modellera. Vi lägger de färdiga pajerna på en bakplåt med pergament, borsta dem med äggula ovanpå med en pensel. Preparat måste infunderas i minst 30 minuter. Efter att vi skickat bakplåten till ugnen. Bakade jästpajer tillagas i 35-45 minuter.

Pajer med sylt

Gräddade pajer i ugnen med sylt är alltid gott.

Ingredienser:

• st. mjölk,
• mjöl (580 g),
• 2 ägg,
• färsk jäst (30 g),
• töm olja. (85 g),
• s alt (1/2 tsk),
• socker (1/4 kopp),
• sylt eller marmelad (350 g).

Hämta oljan på spisen. Vi kommer att laga degen för bakade pajer i ugnen utan deg. Vi värmer mjölken till 30 grader och föder upp jäst i den. Tillsätt socker, s alt, uppvärmd olja och ägg. Den resulterande massan blandas väl. Häll det siktade mjölet i den.

Knåda degen med händerna. Efter att vi placerat den i bassängen och täck med en handduk. För att massan ska passa bättre kan den läggas på ett ångbad. Slå ner degen efter en timme och låt dra i ytterligare 60 minuter.

Den färdiga degen delas i bitar som var och en kavlas ut och läggs i fyllningen av tjock sylt. Lägg pajerna på en bakplåtspappersklädd plåt. Toppa dem med äggula och låt dem jäsa i 15 minuter. Grädda dem sedan i minst 20 minuter.

Pajer med keso

Bakade jästpajer med keso kan göras s alta och söta. Det finns en mängd olika alternativ för sådan bakning. Vi erbjuder att laga öppna pajer med keso. Doftande, mjuka och luftiga bakverk tilltalar inte bara vuxna utan även barn.

Ingredienser:

• socker (120 g),
• kefir,
• mjölk eller vassle (0,5 l),
• vaniljsocker (förpackning),
• ch. l. s alt,
• 2 ägg,
• torrjäst (15 g),
• st. l. vegetabilisk olja,
• mjöl (850 g),
• olja sl. (90 g).

För fyllning:

• keso(850 g),
• socker (efter smak),
• vanilla.

Bakade jästpajer med keso är den bästa delikatessen.

Lös upp jästen i varm mjölk och tillsätt ett par matskedar socker och samma mängd mjöl. Vi blandar hela massan och ger den tid att brygga. Efter 15 minuter kommer hela ytan att vara täckt med bubblor. Efter det kan du lägga till socker, ägg, s alt, vegetabilisk olja och vanilj. Blanda massan igen och tillsätt det siktade mjölet. Knåda sedan degen med händerna. På slutet, tillsätt smält smör och knåda massan igen. Degen ska vara mjuk och inte för kladdig mot händerna. Nu flyttar vi det till en djup behållare, smord med vegetabilisk olja. Täck den med en handduk ovanpå och lägg den på någon varm plats.

Degen kan jäsa inom två timmar. Krossa den sedan och dela den i lika delar. Vi rullar var och en av dem, lägger fyllningen och fäster kanterna.

Förresten, det är bättre att förbereda själva fyllningen precis innan du formar pajerna. Detta beror på att sockret i ostmassan gradvis börjar smälta, fyllningen blir mer flytande. Du kan lägga till ägget och vaniljen i massan och blanda sedan noggrant. Som du kan se är fyllningen klar på några minuter.

Med keso kan du laga stängda eller öppna pajer som cheesecakes. I vilket fall som helst blir kakan vacker och god. Lägg pajerna på en plåt med bakplåtspapper och smörj ytan med ett ägg. De borde vara här inom tjugo minuter. Efter att vi skickat bakplåten till ugnen. De gräddar i 30 till 45 minuter.beroende på ugnstemperatur. Färdiga bakverk blir röda, vilket gör att de måste tas ut.

Pajer med äppelfyllning

Bakade pajer (bilder på produkter finns i artikeln) är verkligen läckra med vilken fyllning som helst. På sommaren ska du definitivt laga bakverk med säsongens frukter och äpplen. Du kan använda jordgubbar, vinbär, päron, körsbär, äpplen med mera. Moderna hemmafruar har länge lärt sig att frysa frukt och grönsaker för vintern, så under den kalla årstiden kan du glädja dig själv med bakverk. Mycket goda pajer med äpplen. Du kan laga dem nästan när som helst på året, eftersom de alltid finns tillgängliga.

Ingredienser:

• mjölk (550 g),
• jäst (60 g),
• glas socker,
• margarin (55 g),
• 1,5 kilo mjöl,
• tre stora äpplen, två eller tre ägg,
• vegetabilisk olja (1/2 kopp).

Äppelpajer är otroligt väldoftande. Deras fördel är att du kan njuta av dem på sommaren, hösten, vintern och våren. Med hjälp av olika sorters äpplen kan du få en fyllning av olika konsistens. Sommarsorter smälter lätt och blir till en söt puré, medan vintersorter har en mer elastisk konsistens. Erfarna kockar rekommenderar att du lägger kanel i fyllningen. Dess unika arom i kombination med äpplen är något fantastiskt. Förresten, fyllningen av äpplen och kanel används ofta inte bara för att göra pajer, utan också för all annan bakning.

För att få en jästdeg, späd i uppvärmd mjölkjäst. Tillsätt ägg, vanilj, s alt, vegetabilisk olja. Tillsätt sedan mjöl och knåda degen. Den måste stå kvar ett tag för att den ska passa. Efter en timme krossar vi massan och låter den återigen dra.

Medan degen jäser, förbered äppelfyllningen. Det finns flera alternativ här. Du kan använda råa frukter genom att tillsätta socker till dem. Och du kan låta dem gå lite på spisen. För att göra detta, skala äpplena från skalet. Skär i tärningar och strö över socker. Massan ska infunderas i tio minuter. Häll sedan äpplena i en kastrull och låt sjuda på lägsta värme i tio minuter. Efter ett tag kommer vår fyllning att börja karamellisera och få en gyllene nyans. För att göra den tjockare kan du tillsätta lite stärkelse.

Låt oss nu gå tillbaka till vår deg, knåda den och dela den i lika delar. Vi rullar ut runda ämnen, lägger fyllningen i mitten av varje och fäster kanterna. Vi låter bakverken jäsa och borstar ytan med äggula. Efter femton minuter skickar vi pajerna till ugnen och bakar dem i trettio minuter. Läckra söta pajer är klara.

Köttpajer

Pajer med köttfärs - ett klassiskt bakrecept. Vi erbjuder dig att använda det enklaste receptet för matlagning.

Ingredienser:

• smör (320 g),
• mjölk (220 ml),
• jäst (45 g),
• färs (580 g),
• tomatpuré (två matskedar),
• mjöl (fyra matskedar),
• två lökar,
• 1 tsk socker.

Lös upp jäst i mjölk. Rör ner smält smör, s alt, socker och mjöl. Blanda massan noggrant och låt stå i en och en halv timme.

Du kan använda vilken fyllning som helst för fyllningen. I en stekpanna fräs den hackade löken, tillsätt tomatpurén och låt puttra ihop maten. Den resulterande massan överförs till malet kött. Vi s altar och peppar även fyllningen.

Vi rullar degen till en lång massa som vi delar i delar och kavlar ut ämnen till pajer. Vi sprider fyllningen i varje och fäster kanterna. Smörj pajerna med äggmassa och låt vara. Efter 15 minuter skickar vi dem till ugnen. Bakningen tar 18 minuter.

Pajer med körsbär

På sommaren kan du unna dig pajer med olika frukt- och bärfyllningar. På vintern kommer frysta livsmedel till undsättning, som inte är mindre goda att baka än färska.

Vi erbjuder ett recept för att göra pajer med körsbär. Kanske är detta den godaste bakelsen. Älskare av dessa bär kommer att uppskatta det.

Ingredienser:

• socker (två matskedar),
• varm mjölk (230 g),
• vanillin,
• s alt (tsk),
• 2, 5 msk. mjöl,
• körsbär (450 g),
• läsk (tsk),
• smör (30 g),
• torrjäst (tsk).

Rör ut jästen i varm mjölk. Och värm smöret i ett vattenbad. Blanda ägget, smält smör, socker, vegetabilisk olja och s alt i en separat skål. Vispa ihop det hela. Häll sedan ett glas mjöl i en skål med jäst. Blanda allt och tillsätt massan av ägg och socker. Samtidigt fyller vi på igenmjöl. Knåda degen med händerna och överför den till en panna smord med olja. Täck behållaren med en handduk och låt stå i en timme.

Och vi själva börjar förbereda fyllningen. Vi tvättar körsbären och tar bort fröna från dem. Processen är besvärlig, men att äta pajer utan stenar är mycket trevligare. Dela sedan degen i bitar och rulla till ämnen. Vi formar pajer av dem. Inuti varje måste du lägga inte bara bär utan också lägga till socker. Detta kommer att göra dina bakverk sötare och godare.

Istället för efterord

Som du kan se kan pajer tillagas med en mängd olika fyllningar. Alla är väldigt goda och goda på sitt sätt. Mycket ofta förbereder hemmafruar en maträtt genom att blanda olika ingredienser. Så du kan till exempel använda en blandning av flera frukter och bär, lägga till torkad frukt till keso och ris till kött. Det finns många sådana alternativ. Dessutom är det ingen som förbjuder att göra egna justeringar och hitta på något nytt. I allmänhet är pajer den godaste maträtten från barndomen. De utstrålar värme och kärlek. Och alla bra saker kommer att tänka på. Behandla dina nära och kära med pajer och du kommer att få många komplimanger.