Torkad makrill hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Mackerellkött är känt för sin uppsättning näringsämnen, vitaminer och mineraler. Denna fisk är bra i alla former. Den är stuvad och stekt, bakad och fylld, s altad, rökt och torkad makrill förbereds. Förresten, du kan laga hängande fisk med dina egna händer. Från värdinnorna krävs bara tålamod och en tidsmarginal. Inga komplicerade recept, inga dyra ingredienser.

Lockade och åt

Det första hemmagjorda torkade makrillreceptet tyder på att fisken kommer att tillagas och ätas nästan omedelbart. Hållbarheten för makrill i kyla är endast 3-5 dagar.

Ingredienser:

• Flera kadaver av makrill.
• En halv sked socker och en tesked s alt per fisk.

Beskrivning av tillagningsprocessen

Färsk fisk måste rensas noggrant och tvättas. Insidan ska tas bort genom gälarna. Sedan skärs fisken försiktigt med en vass kniv längs ryggraden och plattas ut på en skärbräda. Slaktkroppen är täckt med s alt och socker. Lägg fisken på rent papper (ett ark plywood, en stor plattplåt) och ta bort för s altning i kylan. Makrillen mognar i två dagar och tvättas sedan under kallt vatten.

Därefter måste fisken läggas i kylen eller hängas på balkongen i ytterligare två eller tre dagar för att mogna. Om du väljer alternativet med frisk luft rekommenderar vi att du lägger fisken i kylen på natten. Förändringar i temperatur och luftfuktighet som finns i luften på natten kommer bara att skada processen för tillagning av torkad makrill.

Du kan också s alta fisk för torkning på annat sätt, med s altlake. Den är beredd av en liter vatten och 220 g s alt. Fisken rensas, skärs, blötläggs i s altlake i 8-10 timmar. Sedan torkas den och torkas i kylen.

För långtidsförvaring

Hemkokt torkad makrill kan lagras i mer än fem dagar. Vi kommer inte längre att torka hela fisken. Du kan skära slaktkropparna i portionsbitar eller i stora halvor. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du använder det första alternativet, eftersom det är bekvämt att lägga sådan fisk i en behållare, den är trevlig att äta och du kan servera den vackert.

Obligatoriska produkter:

• Mackerel.
• S alt.
• Laurerblad.
• Solrosolja.

Hur man lagrar torkad makrill under lång tid

För det första måste fisken, som i föregående recept, skalas, rensas och avlägsnas allt onödigt och oätligt. Sedan s altas fisken. Vilken s altningsmetod som helst kan användas. Det finns ingen anledning att platta till fisken, den kan torkas hel på en gång.

När den torkade makrillen är klar skärs den i bitar. Vi skickar bitarna i en glasburk (var noga med att torka!). Lägg till ett lagerblad och några pepparkorn till det. Nu återstår att hälla solrosolja nästan ända till burkens kant. Vi stänger behållaren med ett lock och skickar den för förvaring i kylskåp, källare eller skafferi. När som helst kan du öppna en sådan burk och unna dig själv, familjen eller gästerna med läcker hemmagjord torkad fisk.

Tips

• Om möjligt, torka fisken endast i frisk luft. Fiskare tror att sådan fisk är den godaste. Den idealiska temperaturen för matlagning är 18 grader.
• Lägg eller häng inte kadaver nära varandra.
• Ingen öppen och strålande sol. Fisken kommer att tillagas innan den ens börjar torka.
• Om du använder ett kylskåp eller en källare för att torka fisk, rekommenderas att efter den nödvändiga perioden torka den ytterligare en dag i ett varmt rum eller i luften.
• Utkast hjälper också till att göra torkad fisk godare. Ja, och processen kommer att gå snabbare om du hänger fisken på balkongen och skapar ett drag genom att öppna alla fönster i den inglasade loggian.
• Om det inte finns några andra sätt att torka fisk, använd då en hemmaugn. Temperaturen bör inte vara mer än 80 grader. Torktid 5-7 timmar. Öppna ugnsluckan en aning med jämna mellanrum så att luften kan flöda.