2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Vad adjika än är - kokt eller rå, den har sina egna matlagningshemligheter. Du hittar alla detaljer om processen och olika recept för den berömda kaukasiska kryddningen i den här artikeln.
Historia
Om namnet är översatt från det abchasiska folkets språk betyder det "s alt", men på turkiska låter översättningen som "skarpt". Traditionell adjika (kokt eller inte är inte så viktigt) tillagas utan de vanliga tomaterna.
Vi är vana vid att tillaga den med olika ingredienser, komplettera smaken med tomater, vitlök, örter, socker, etc. Men bland det abkhaziska-georgiska folket har den en mycket enkel sammansättning: vitlök, kryddor och röd paprika.
True adjika (kokt, rå) finns i två färger: röd och grön. Nyansen ändras beroende på paprikan och tillsatsen av grönt i kryddningen.
Ett annat inslag i beredningen av den abkhazisk-georgiska adjika är att ingen köttkvarn används. Varje ingrediens mals till pulver på en stor sten. Produkterna bör få en mjuk konsistens så att de sedan lätt kan bredas på bröd eller pitabröd.
Ajika med pepparrot
Adjika (kokt) enligt receptet nedan kräver inteobligatorisk lagringstemperatur. Den kan förvaras både i rummet och i kylen.
För matlagning måste vi hoppa över 2,5 kg tomater genom en köttkvarn. Sedan laddar vi 0,5 kg röd paprika och 250 g bitterpeppar, förrensad från frön, samt 250 g pepparrotsrot. Glöm inte att bära handskar innan du gör detta.
Därefter måste den resulterande blandningen överföras till en emaljskål. Häll 125 ml vegetabilisk olja, tillsätt 60 g grovt s alt (helst inte joderat) och 110 g strösocker. Efter att ha blandat ordentligt, sätt behållaren på elden. Tillagningstiden tar ungefär en timme. När tillagningsprocessen är över, tillsätt 5 vitlöksklyftor, krossade genom en press, och tillsätt 200 ml 6% vinäger. Glöm inte att röra om.
Närnäst fördelar vi kryddningen bland burkarna som tidigare steriliserats, rullar ihop locken och täcker med en filt eller filt. Adjika kokad för vintern från tomat och pepparrot är klar!
hemligheter och finesser i matlagning
Södra folk blev förälskade i adjika, inte bara för dess kryddiga smak, utan också för dess användbara egenskaper. Adjika med pepparrot, kokt för vintern (vanligtvis kokt), med sin skärpa hjälper mycket till att förebygga förkylningar. Det normaliserar matsmältningsprocessen, förbättrar aptiten och ämnesomsättningen. Men det finns också kontraindikationer: det är strängt förbjudet att använda adjika under graviditet, barn, såväl som personer som har problem med mage, njurar och lever.
1. Grunden. Som det var sagtäkta adjika ska bestå av tre ingredienser. Vitlök ska vara med en lila nyans, och även havss alt kan användas. Huvudsaken är att den inte ska innehålla olika tillsatser.
2. Ytterligare komponenter. Arom, liksom smak, beror alltid på kryddor. Alla kryddiga kryddor kommer att vara i harmoni med basilika, koriander eller spiskummin. I Kaukasus tillsätts vanligtvis blå bockhornsklöver. För att dämpa kryddigheten lite tillsätts äpplen och tomater i det ryska köket.
3. Det är viktigt att mala alla ingredienser till pulverform och puré.
4. För att göra aromen av din adjika mer mättad, kalcinera de torra ingredienserna i en kastrull och mal med en mortel eller kaffekvarn.
5. Malnötter eller ear-suneli ger viskositet.
6. För att adjika inte ska ha överskott av fukt torkas paprika på en bakplåt 2 dagar före tillagning.
7. Vi ökar mängden s alt. Varje hemmafru drömmer om att mat lagras mycket längre. För att göra detta, s alta adjikaen väl.
Med dessa enkla tips förbereder du en traditionell adjika som smakar som äkta abkhazisk-georgisk.
Populärt recept
Den berömda adjika (kokt) för vintern från tomat och aubergine tillagas enligt följande recept: först måste du skölja alla ingredienser. Ett kilo aubergine och 4 vitlöksklyftor befrias från skalet. Sedan tar vi bort stjälkarna och fröna från 1 kg peppar. Ingredienserna som listats tidigare, inklusive 2 kg tomat, skärs i stora bitar och passeras igenomköttkvarn. Häll den resulterande grönsakspurén i en kastrull och sätt på eld.
Tillsätt genast 3 msk. l. s alt (ingen bild), 2 msk. l. strösocker, 50 eller 100 g (efter eget gottfinnande) vegetabilisk olja och 10 g röd paprika (pulver). Efter att vi har blandat alla ingredienser, glöm inte att prova det. Så du kommer att förstå mängden av vilka kryddor som kan ökas. Tillagningstiden varierar från 40 till 50 minuter. Glöm inte att röra om i adjikan då och då så att den inte bränns. 10 minuter innan beredskap, häll i 50 ml eller 2 msk. l. vinäger.
Äppel-morotsadjika (kokt) är inte mindre gott, receptet som du kommer att lära dig lite senare.
Riktig abkhazisk-georgisk adjika
Äkta kaukasisk adjika (kryddig, kokt, rå) framställs på basis av kryddor, örter, varm paprika och vitlök. Om din mage är redo att smaka en sådan "eldig" krydda, då är följande recept för dig.
0,5 kg varm paprika skalas och vrids två gånger genom en köttkvarn. Häll en tesked vitvinsvinäger i den resulterande purén. Skala och krossa sedan 8 stora vitlöksklyftor genom en press och tillsätt dem i paprikan.
Torra ingredienser: 15 g koriander eller koriander, 10 g dill, basilika, timjan, värm i en torr stekpanna. Mal dem med en mixer och tillsätt tillsammans med s alt till bulken. För att ge adjika viskositet kan du hälla malda valnötter i den.
Adjika (kokt):recept med äpplen och morötter
Tomater (2 kg), syrliga äpplen (1 kg), bulgariska (söta 1 kg) och varm röd paprika (4 st.) Skär i bitar efter skalning.
Hacka sedan 5 pepparrotsrötter och 1 kg lök och morot vardera.
Vrid de förberedda komponenterna genom en köttkvarn, överför den färdiga purén till en skål och ställ den på spisen. Vi väntar på att massan ska koka, minska värmen till måttlig och koka i en timme, täckt med lock.
I slutet av tillagningen, tillsätt de återstående ingredienserna: 150 g s alt, 200 g socker, 500 ml vegetabilisk olja, 100 ml 9% bordsvinäger och 4 hackad vitlök. Koka kryddor i ytterligare 5 minuter och stäng av.
Adjika tillagad enligt dessa recept är mycket godare än i butik. Ni, kära hemmafruar, måste bara välja något av de föreslagna matlagnings alternativen och glädja er familj och nära och kära med denna aptitretare.
Rekommenderad:
Smördegscroissanter med kokt kondenserad mjölk: recept med foto
Praktiskt taget alla älskar godis. I butikshyllorna finns ett stort utbud av olika bakverk, kakor, bullar och godis. Tyvärr har deras kvalitet försämrats de senaste åren. Därför råder vi dig att laga godis hemma. De blir mycket godare. Ett utmärkt alternativ skulle vara smördegscroissanter med kokt kondenserad mjölk. Air baking kommer att vara det perfekta tillskottet till både familjens tedrickande och festbordet
Grädde av kokt kondenserad mjölk och grädde: matlagningsrecept
Grädde av kokt kondenserad mjölk och grädde är det ömtåligaste lagret med en behaglig smak för kakor och fyllmedel för eclairs och annan konfekt. Samtidigt behåller den volymen perfekt, men den håller formen sämre. Naturligtvis kommer det inte att vara snövit, dess färg kommer att visa sig vara karamell. Han har också nackdelar - han är väldigt kaloririk
Bakad kokt fläsk i folie. matlagningsrecept
Bakad kokt fläsk är en utsökt festlig rätt som är lika läcker både kall och varm. Köttet kan förmarineras i kryddor och sås, det gör det mjukare och mörare. Och bakat kokt fläsk i folie kommer också att bli förvånansvärt saftigt. Det finns flera alternativ för att förbereda denna maträtt. Vi erbjuder dig de mest populära recepten
Kokt fläsk: matlagningsrecept. Vilken typ av kött behövs för kokt fläsk? Hur man marinerar kött till fläsk
Kokt fläsk är ett riktigt kulinariskt mästerverk, som är en fet köttbit som bakas i ugnen. Färdiggjord, en sådan maträtt är utmärkt för att dekorera alla semesterbord eller som förrätt för öl eller någon annan typ av alkohol. Så låt oss titta på några enkla recept för saftigt kokt fläsk, såväl som funktionerna i matlagning
Kokt ägg: fördelar och nackdelar. Fördelarna och skadorna med kokt kyckling och vaktelägg
Näringsläkare bråkar ständigt om vad som ger kroppen ett kokt ägg. Fördelarna och skadorna med denna produkt är relativa: allt beror på hälsotillståndet och mängden produkt som konsumeras. Idag kommer vi att beskriva hälsofördelarna, näringsvärdet och dietistvarningar att tänka på. Så
