Renrätt: matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Den här typen av kött, liksom viltkött, är en kuriosa för många ryssar. Fläsk och nötkött är fortfarande mer bekant. Anta att du såg i butiken och köpte en rejäl bit viltkött. Vad ska man göra med honom? Vilken maträtt ska man laga? Vi erbjuder dig intressanta och enkla recept från viltkött. Vi önskar dig kulinarisk framgång!

stekt viltkött

Matbutik:

• smör - 1 msk. l;
• lagerblad - 3 st;
• 1 liter vatten;
• 150 g ister (os altat);
• 2 stora lökar;
• mjöl - 2 msk. l;
• bordsvinäger - ett och ett halvt glas;
• 400 g gräddfil (vilket fett som helst);
• pepparkorn - 8-10 st.;
• 1,5 kg viltkött (helst från låret);
• s alt.

Praktisk del:

1. Vi ställer på bordet de produkter som vi ska tillaga steken av. Vad kommer härnäst? I en slev är det nödvändigt att koka vatten med skivor av lök och kryddor. Sedan kyler vi vätskan och tillsätter vinäger till den.
2. Lägg viltköttet i en djup skål. Häll den tidigare beredda marinaden. Vi städar på en kall plats för 5dagar. Vänd köttet varje dag.
3. Den 6:e dagen tar vi viltköttet ur marinaden. Vi tar bort senor. Sedan ska en köttbit torkas med en handduk. Men det är inte allt. Vi stoppar viltkött med bitar av ister. S alt. Strö mjöl ovanpå (1 msk).
4. Skicka köttet till pannan och stek med varmt fett. Vi vänder viltköttet på ena sidan, sedan på den andra. När en gyllene skorpa dyker upp på ytan av köttet kan du stänga av elden. Överför biten till en skål. Och i pannan där viltköttet stektes, häll ett glas vatten. Vi väntar på ögonblicket av kokning. Sedan skickar vi innehållet i kastrullen till kastrullen.
5. Tillsätt lök och kryddor från marinaden i köttet. Täck med ett lock ovanpå. Vi släckte allt genom att tända en långsam eld. Glöm inte att regelbundet vattna viltköttet med juice från samma panna. Köttets beredskap bestäms med en gaffel. När den är kokt, kyl den och skär över fibrerna. Det här är mycket viktigt.
6. Lägg köttet på ett fat. Vi ger den formen av en hel del. Efter att ha stuvat viltkött hade vi sås kvar. Det behöver inte hällas. Vi lägger 1 msk. l mjöl. Koka upp. Tillsätt ovanstående mängd gräddfil. Vi kokar igen. Det återstår att sila det hela genom ett durkslag. Häll den beredda såsen över köttbitarna. Som ett resultat fick vi en doftande vilträtt. Vi önskar dig god aptit!

Recept på viltsoppa

Nödvändiga ingredienser:

• potatis - 6 st;
• greens;
• 3 medelstora lökar;
• 450 g hjortbringa;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• kryddor (peppar, s alt);
• lite vegetabilisk (raffinerad) olja.

Matlagningsinstruktioner

Steg 1. Vill du göra en rik och aptitretande viltsoppa? Gör sedan allt som det står i instruktionerna. Först måste vi skölja bringan i rinnande vatten. Skär sedan köttet i portionsbitar. Vi skickar den till en kruka med vatten. Vi lägger också en hel lök (utan skalet) och en skalad morot där. Tidsbestämd i 2 timmar.

Steg 2. Morötter och lök måste tas bort från buljongen. Vi kommer inte längre att behöva dessa grönsaker. De kan slängas. Vi tar också ut köttet och lägger det på en tallrik. Koka resterande buljong på låg värme. Detta tar cirka 45 minuter. Sedan kan du s alta och tillsätta kryddor.

Steg 3. Vi tar ny lök och morötter. Skölj med kranvatten, rengör och mal. Vi skickar dem till pannan. Stek med olja. Lägg den resulterande steken i buljongen.

Steg 4. Nu återstår att lägga hackad potatis och köttbitar i pannan. Vi fortsätter att laga soppan. Vi stänger av elden först efter att potatisen blivit mjuk. Första rätten hjort serveras med färska lingon eller tranbär. Häll upp soppan i skålar och dekorera med hackade örter.

Bräserat viltkött i en slowcooker

Produktlista:

• två medelstora lökar;
• 1,5L vatten;
• 1kg viltkött (benfritt);
• äppelcidervinäger - 2 msk. l;
• kryddor (peppar, s alt);
• morötter - 2 stycken

Matlagning:

1. För att göra rätten saftig och aptitretande måste du marinera köttet väl. Vad behövs för detta? Lägg en bit viltkött i en djup kopp. Vi förbereder en marinad av vinäger och kryddor. Vi matar dem kött. Vi åker i 8 timmar, och bäst av allt för natten.
2. Vi tar hjortköttet ur marinaden. Överflödig vätska ska rinna av. Köttet tvättas noggrant med vatten, skärs i rektangulära stänger (små). Vi lägger till kryddor. Det kan vara gurkmeja eller spiskummin.
3. Rengör och tvätta morötterna. Mal på ett medelstort rivjärn.
4. Ta bort skalet från löken. Skär löken i tunna halvringar.
5. Lägg hälften av de hackade grönsakerna i multikokarskålen. Sedan kommer köttlagret. Lägg nu ut resten av löken och morötterna. Antalet lager beror på skålens storlek och form.
6. Startar läget "Släckning". Timern bör ställas in på 1,5-2 timmar. Därefter kan vilträtten serveras vid bordet. Kokt potatis kommer att vara ett bra komplement till det.

Hemgjord viltkorv

Ingredienser:

• guts - 6 m;
• hops-suneli;
• 400 g färskt ister;
• vitlök - halvt huvud;
• lite torkad dill;
• 1, 8 kg viltkött;
• kryddor (peppar, s alt).

Instruktioner

1. Först, låt oss ta itu med bearbetningen av kött. Det måste tvättas och torkas. Hacka sedan i kuber.
2. Vi tar fett. Vi skär den i bitar. I storlek bör de vara något större än kötttärningar. Detta är väldigtviktigt.
3. Pilla vitlöken. Gå igenom en speciell press.
4. I en skål, blanda bitarna av ister och kött. S alt. Strö över kryddor.
5. Renkorv innebär användning av tarmar. Det är i dem som fyllningen kommer att läggas. Så vi tvättar tarmarna i rinnande vatten. Vi stränger dem på ett speciellt munstycke installerat på en köttkvarn. Vi fyller tarmarna med köttfärs (vilt + ister och kryddor). Vad kommer härnäst? Det är nödvändigt att vrida tarmarna var 30:e cm. Dela dem försiktigt i korvar. Om det finns platser där luft har samlats, måste du omedelbart sticka hål i dem med en nål.
6. Förvärmning av ugnen. En lämplig temperatur är 200 °C. På en bakplåt, vars botten är smord med olja, sprid ut korvarna. Allt detta skickas till ugnen. Låt oss ta 30 minuter. Vänd korvarna. Grädda dem i ytterligare 10 minuter. Sedan serverar vi dem på bordet. Varje viltkorv skärs i flera bitar. Tomat- eller krämig svampsås är perfekt för den här rätten.

Hur man gör rengryta

Vi erbjuder dig ett enkelt och tidsbesparande recept. Instruktioner för tillagning av grytan ges nedan:

Steg 1. Tvätta köttet i kallt vatten. Skär i tärningar (medium). Varje bit slås av lätt med en speciell hammare. Strö över s alt och peppar.

Steg 2. Hjortgryta skördas vanligtvis för vintern. Därför måste du förbereda glasburkar i förväg. Sterilisera dem och lock. I botten av varje burk lägger vi en lavrushka (3 ark).

Steg 3. Det mesta av arbetetavslutad. Vi tar burkar, fördelar bitar av viltkött i dem och lindar dem sedan i folie flera gånger. Vi lägger behållaren i en kall ugn. Ställ in temperaturen på 180°C. Köttet ska försvinna i glasbehållare i 3 timmar.

Steg 4. När viltgrytan är tillagad måste du ta ut den ur ugnen. Burkar med innehåll ska svalna. Efter det täcker vi dem med rena lock och rullar ihop dem för vintern.

Avslutningsvis

Vi hoppas att viltköttsrecepten som beskrivs i artikeln tilltalade dig och inspirerade dig till kulinariska bedrifter. Det spelar ingen roll vad du vill laga av detta kött - soppa, stek eller korv. Du får i alla fall en mör, smakrik och mättande vilträtt.