Hur man lagar Borodino-bröd i en brödmaskin

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I Ryssland sedan urminnes tider älskar människor bröd och vet hur man bakar det. Och idag har hundratals recept traditionella för Ryssland bevarats. Och förutom dem finns det i många regioner sina egna sorter av bröd. Ett av dessa bröd, populärt överallt, är Borodino. Han är älskad inte bara i vårt land, det saknas ofta av dem som tvingas bo långt från sitt hemland. Du kan laga sådant bröd i ditt eget kök, ha en ugn och ännu bättre - en brödmaskin.

Receptets huvudsakliga finesser

Borodinsky är en liten "tegelsten" av svart m altbröd med en mörk skorpa och en tät, svampig smulstruktur. Också butiksköpta Borodino strös alltid med korianderkorn på toppen, dess kryddiga arom ger bakverket en speciell charm.

I kärnan är Borodino rågbröd, vilket betyder att det är gjort av rågmjöl. Det ger brödet den där mörka färgen och syrliga smaken. Även färg ochsmaken kompletteras av m alt, som säkert är en del av brödet. En välbakad "tegelsten" kommer att ha en glansig, tät skorpa. Bottenskorpan ska inte ligga efter smulan. Och smulan ska vara elastisk, men inte klibbig. Räkna inte heller med att degen kommer att stiga till själva locket och limpan blir hög när du öppnar locket på brödmaskinen. Rågbröd höjer sig inte högt, till skillnad från vete, så Borodino-bullar är vanligtvis små.

Det är mycket viktigt att korrekt och noggrant mäta produkter för Borodinsky-bröd i en brödmaskin. Receptet ges vanligtvis i gram eller skedar. För att väga mjöl, m alt eller kli behöver du därför en köksvåg. Och för s alt, socker och jäst kan du köpa speciella måttskedar, som är mycket lätta att mäta små mängder bulkprodukter.

Sekvensen för att placera produkter i skålen är också viktig. I olika ugnar kan det vara olika – i vissa behöver man lägga torra ingredienser först, i vissa blöta. Och vissa instruktioner rekommenderar till och med att blanda vått med torrt innan det läggs i skålen.

Efter att ha bakat Borodino-bröd i brödmaskinen, skär inte limpan direkt, låt den svalna något. Först när den blir varm kommer den att få den berömda aromen och smaken.

Borodino-bröd i Panasonic-brödmaskinen

För att göra bröd i ugnen av detta märke, ta de torra ingredienserna:

• 200 gram vitt brödmjöl;
• 350 gram mörkt rågmjöl;
• 1, 5 teskedar s alt;
• 2teskedar snabbjäst.

Våta ingredienser inkluderar:

• flytande honung - 1 matsked;
• raffinerad olja - 2 msk. skedar;
• druva eller äppelvinäger - 1 matsked;
• syrad vört - 4 matskedar;
• dricksvatten - 350 ml.

Panasonics brödmaskiner har ett läge för att lägga till produkter, från torra till flytande. Det vill säga, mät först och lägg ner mjöl, s alt, korianderpulver och jäst i skålen. Häll sedan i honung, olja, vinäger, vört och vatten. Du behöver inte röra om något, brödmaskinen gör det åt dig. Vissa modeller av ugnar har en speciell perforerad spatel för knådning av rågbröd. Om du har en, sätt på den. Programmet och speciella finesser i knådningen kommer också att påverka smaken på det färdiga brödet.

Välj "Rye"-läget, det är tillgängligt på alla Panasonic-modeller. I slutet av knådningen kan du öppna locket och strö korianderfrön ovanpå, då blir skorpan som bröd från ett bageri.

Efter tillagning av Borodino-bröd i brödmaskin, ta ut limpan på en träskiva, täck med en ren handduk och låt svalna. Skär inte varmt bröd, och ännu mer så ät det inte direkt. Men mogen varm Borodino kan skäras och serveras till för- och andrarätten, gör smörgåsar eller krutonger med den.

Borodino-bröd i Mulinex-brödmaskinen

För att baka bröd i MOULINEX-ugnen, ta och lägg mateni denna ordning:

1. Första torr m alt 5 matskedar.
2. Sedan mald koriander 2,5 teskedar, granulerad jäst 1,5 teskedar.
3. Häll 420 ml vatten ovanpå.
4. Häll 100 gram rågmjöl och 400 gram bakmjöl (vete) i vattnet, 1,5 tsk finmalet s alt.
5. Häll i 2 matskedar olja, äppelcidervinäger och naturlig honung.

Välj programmet "Borodino-bröd", så bakningen tar cirka två och en halv timme. Efter knådning, glöm inte att lägga korianderfrön ovanpå. Om du efter gräddningen märker att toppen av brödet har sjunkit, tillsätt lite mer mjöl eller lite mindre jäst nästa gång.

Bröd i en Redmond-brödmaskin

Denna brödmaskin kan göra vaniljsåsbröd. För bryggning ta:

• 4 stora skedar rågm alt;
• 1 liten sked korianderkryddor;
• 70 gram fullkornsrågmjöl;
• 200 ml varmt men inte kokande vatten.

Blanda alla ingredienser och häll i en termos, låt brygga i ett par timmar, under vilken tid blandningen sockrar.

För basen av Borodino-bröd i en brödmaskin, ta 130 ml vatten och späd ut 2 matskedar honung och 2 matskedar äppelcidervinäger i den. Häll tebladen i en öppen form och svalna väl, lägg det i brödmaskinens skål. Tillsätt en lösning av honung med vatten och vinäger. Häll även i två matskedar solrosolja och börja läggatorra ingredienser:

• 1, 5 tsk s alt;
• 400 gram fullkornsrågmjöl;
• 80 gram fint vetemjöl;
• 2 teskedar granulerad jäst.

Knådning bör göras på ett program som är utformat för att göra jästdeg. Öppna locket med jämna mellanrum och samla upp degen från väggarna till mitten med en silikonspatel. När knådningen är över måste du strö korianderkorn på degens yta, ställa in önskat läge och grädda brödet under angiven tid.

Kenwood brödbakare recept

För att förbereda Borodino-bröd i Kenwood-brödmaskinen, förbered:

• 3 koppar fullkornsvetemjöl;
• 1 kopp varmt men inte kokande vatten;
• 3 matskedar torr m alt;
• 2 teskedar mald koriander.

Blanda alla dessa ingredienser för att göra teblad, låt det vara varmt, insvept i en handduk eller i en termos i ett par timmar och svalna sedan.

För testet, lös en matsked honung i ett halvt glas vatten. Lägg 2,5 dl fullkornsmjöl i ugnsskålen, lägg en tesked snabbjäst och 2 matskedar socker, 1,5 matsked torr surdeg för att jäsa. Tillsätt en halv tesked s alt.

Efter de torra ingredienserna, häll de våta ingredienserna i skålen: häll tebladen, en matsked olja, samma mängd gluten och häll till sist i vattnet med honung. Ställ in läget för knådning av deg med jäst, låt den färdiga satsen värmas i 3 timmar. I slutet av denna tidströ den framtida skorpan med korianderfrön och sätt på programmet för att göra rågbröd.