2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Smörkräm med kondenserad mjölk är svår att förstöra när den tillagas. Det visar sig nästan alltid, och det är därför nybörjare älskar det så mycket. Den ömtåligaste smörkrämen passar till ett lager av kakor och pajer, till cupcakes och andra desserter. Den är ganska tät i konsistensen och håller formen bra, så den kan användas för att skapa vackra dekorationer.
Samtidigt visar sig krämen vara ganska fet och kaloririk, och den impregnerar vissa typer av kakor dåligt. Detta bör också beaktas när du lagar desserter.
Trots att smörkräm med kondenserad mjölk är väldigt lätt att tillaga, har vissa kockar frågor om produkternas proportioner, behovet av vispning och om det är lämpligt att tillsätta vatten eller mjölk. Faktum är att det finns många recept på kondenserad mjölkgrädde. De skiljer sig både i ingredienser och matlagningsteknik.
Produktval
Hurgöra en läcker gräddtårta? Blanda smör med kondenserad mjölk i lika stora proportioner - och voila, ett läckert lager för kakor är klart! Men av någon anledning får vissa en läcker frodig massa med delikat oljig smak, medan andra får en obegriplig oaptitlig röra med ett tveksamt smakvärde. Vad är det?
Nyckeln till en bra kondenserad mjölkgrädde är valet av bra produkter för tillredningen. Som regel tillagas en delikatess av:
- Kondenserad mjölk. Den ska vara tjock, gul, med en karakteristisk mjölkaktig lukt, utan främmande inneslutningar och effekten av sockring. Det är bäst att ta en burk som säger: "Kondenserad mjölk", och inte "Kondenserad mjölk". Eftersom den senare kan innehålla vegetabiliska oljor är dess smak märkbart sämre. Du måste också vara uppmärksam på att produkten tillverkades enligt GOST R 53436 - 2009, och inte enligt tekniska specifikationer (TU).
- Kokt kondenserad mjölk. Kraven är liknande, det ska inte finnas några inskriptioner "Varenka" på banken.
- Smör. Allt är enkelt här - för smörkräm med kondenserad mjölk måste du köpa högsta kvalitet, naturligt och dyrt smör. Inga pålägg, margariner eller vegetabiliska gräddprodukter.
- Vispgrädde. De ska vara så färska som möjligt och väldigt feta (över 33%).
- Mjölk. Det är lämpligt att använda hela, köpta i små gårdar. Detta är särskilt viktigt när du gör vaniljsås.
- Kakaopulver. Det måste vara naturligt, utan främmande inneslutningar,med en distinkt chokladsmak och arom, utan inblandning av mjölkiga toner och vanilj. Om kakaon luktar för sött är chansen stor att främmande ämnen har lagts till den.
Ytterligare ingredienser som nötter, alkohol, juice, frukt och bär bör också vara av god kvalitet. Du kan lägga till olika essenser till grädden - vanilj, rom, konjak, choklad, körsbär och alla andra. Det är dock värt att komma ihåg att nästan alla essenser är av artificiellt ursprung och är för koncentrerade i smak och arom. Därför måste någon av dem läggas till krämen i ultralåga doser.
Oiled
Grädde med kondenserad mjölk och smör är något av det enklaste att tillaga. Det är nästan omöjligt att förstöra det.
Ingredienser:
- Os altat smör – 220 g
- Kondenserad mjölk – 220 g
Om så önskas kan du lägga till lite essens eller alkohol. För att skapa den perfekta krämen behöver du lika stora proportioner av grädde och olja. Hemma mäter kockar ofta inte vikten på produkter och blandar ett paket smör med en burk kondenserad mjölk. Det visar sig andelen 220 till 380 g. På grund av detta visar sig lagret för kakan vara för sött, nästan klumpigt. Men vissa gillar det så här.
Matlagning:
- Det räcker inte att få rumstemperatur eller något lägre. Den idealiska temperaturen för att vispa smör är 20°C. Den får inte vara konstgjord uppvärmd, annars blir det ränder.
- Vippa smör tills det är fluffigt och ljust i färgen. Om envispa med en mixer, processen tar 4-5 minuter.
- Inför kondenserad mjölk i portioner och fortsätt vispa. Varje portion kondenserad mjölk är en matsked. I samma skede kan du lägga till aromater och smaker.
Vilket steg är det viktigaste i det här receptet? Grädde med kondenserad mjölk och smör är i själva verket en emulsion där animaliskt fett blandas med en vattnig bas. Eftersom vatten inte blandas med fett måste oljan först vispas ordentligt för att mätta den med syre. Så partiklarna av kondenserad mjölk kommer att ha något att ta tag i.
Med kokt kondenserad mjölk
Med samma teknik och med samma proportioner kan du göra grädde av kokt kondenserad mjölk. Det är tätare och lätt att göra rosor och virvlar för att dekorera tårtan.
Den här krämen har en mer intressant karamellsmak, men den visar sig vara sötare. När de används som ett lager, tillsätts krossade valnötter och katrinplommon för att balansera smaken.
Med vispgrädde
Det finns ett intressant recept på smörkräm med kondenserad mjölk och vispgrädde. Intressant, för här måste du blanda två produkter som är väldigt olika i struktur - tät kokt kondenserad mjölk och den mest delikata vispgrädden, som kan falla av med intensiv knådning. Därför, med all sin enkelhet, kanske en sådan kräm inte fungerar.
Ingredienser:
- Äggulor - 2 st
- Kyld grädde, färsk, fet – 550ml.
- Kokt kondenserad mjölk - en burk.
- Mjölk - 450 ml.
- Stärkelse - 60 g
- Pulversocker - 70 g
Matlagning:
- Vispa äggulorna med stärkelse och pulver.
- Värm mjölk lite och häll 1/3 av den i äggulorna. Blanda.
- Tillsätt ägg-mjölksblandningen i mjölken under konstant omrörning och värm tills grädden tjocknar.
- Kyl och vispa med kondenserad mjölk.
- Piffa upp grädden.
- Blanda dem med vaniljsås.
Om du gör grädde av vanlig kondenserad mjölk med grädde, så blandas de i förhållandet 1:2.
chokladsmörkräm
Det är tillagat på samma sätt som vanligt smör - med samma proportioner och med samma teknik. Men vid vispningsstadiet måste du börja lägga till kakaopulver - i små portioner, tills den optimala smaken och färgen uppnås. Chokladsmörkräm med kondenserad mjölk och smör med samma förhållande av huvudkomponenterna visar sig vara söta, men inte kleniga, med distinkta bittra toner av choklad.
Custted option
Viljsåskräm med kondenserad mjölk är det perfekta lagret för tårtor. Den är mör, söt och kommer att blöta kexbottnen väl. Och för att göra det mer utsökt bör karamell, vaniljsås göras av kokt kondenserad mjölk.
Ingredienslista:
- Felmjölk - 260 ml.
- socker - 60 g.
- Mjöl - 70 g
- Vanillin - 5g
- Smör – 120 g.
- Kokt kondenserad mjölk – 220 g
Matlagning:
- Värm mjölk, lös upp socker och vanillin i den.
- Tillsätt siktat mjöl och vanilj. Vispa med en visp.
- Värm blandningen i ett vattenbad tills den tjocknar. Kyl.
- Tillsätt smör och kondenserad mjölk i grädden, vispa med en mixer tills den är slät.
Med keso
Vilken är den godaste smörkrämskakan med kondenserad mjölk? I första hand kan du lägga en mild kräm av kondenserad mjölk och keso.
Ingredienser:
- Gräddfil - 200 ml.
- Pulversocker - en påse (50 g).
- keso – 200g
- Kondenserad mjölk (vanlig eller kokt) - ½ burk.
Matlagning:
- Visp gräddfil med strösocker.
- Riv keso genom en finmaskig sil.
- Kombinera gräddfil, keso och kondenserad mjölk och vispa tills en tjock homogen massa bildas.
Matlagningshemligheter
För att krämen ska bli perfekt måste du anamma några kulinariska knep:
- När du tillsätter aromatiska och aromtillsatser till grädden, sänk mixerhastigheten till ett minimum.
- Istället för kokt kondenserad mjölk kan du använda kokt grädde. De är ljusare i färgen och har en delikat krämig smak.
- Smör måste ha rumstemperatur vid vispning, annars kan det separera.
- Om krämen exfolierar måste den värmas upp något i ett vattenbad och blandas.
- Alla lösa ingredienser måste siktas innan de tillsätts i grädden.
- För att göra kokt kondenserad mjölk mer plastisk för vispning späds den med mjölk.
- Gräddens sötma kan ändras genom att tillsätta mer eller mindre kondenserad mjölk.
- Vippa inte grädden för länge, annars lossnar den.
- För vaniljsås är det bättre att använda dagens eller gårdagens mjölk. Äldre kan bete sig oförutsägbart när de värms upp.
Rekommenderad:
Grädde av kokt kondenserad mjölk och grädde: matlagningsrecept
Grädde av kokt kondenserad mjölk och grädde är det ömtåligaste lagret med en behaglig smak för kakor och fyllmedel för eclairs och annan konfekt. Samtidigt behåller den volymen perfekt, men den håller formen sämre. Naturligtvis kommer det inte att vara snövit, dess färg kommer att visa sig vara karamell. Han har också nackdelar - han är väldigt kaloririk
Hur man dekorerar en tårta med grädde: metoder och rekommendationer. Hur man gör grädde av grädde
Cream är en delikat, läcker, mejeriprodukt från vår barndom. Jag minns genast min mormors hus i byn. I modern matlagning är de designade för att dekorera olika produkter: kakor, muffins, bakverk, ostkakor. Grädde anses också vara en universell produkt som inte bara kan användas för att dekorera bakverk, utan också läggas till kaffe, cocktails, glass, keso. I artikeln kommer vi att prata om hur man dekorerar en tårta med vispad grädde och hur man gör dem hemma
Nötter med kondenserad mjölk: ett klassiskt recept. Nötter med kondenserad mjölk i hasselnöt
Den mest favoritdelikatessen kommer från barndomen - nötter med kondenserad mjölk. De var, är och kommer att bli en underbar dekoration för både festligt och vardagligt kvällstedrickande. Naturligtvis kan denna smaskiga köpas i butiken. Men smaken är långt ifrån de som hembakade kakor har. Därför föreslår vi att du kokar nötter med kondenserad mjölk hemma. Det klassiska receptet som kommer att diskuteras är ganska enkelt
Grädde för bakning och kondenserad mjölk: enkla recept
Nästan varje hem har en burk kondenserad mjölk för säkerhets skull. Sådana fall är beredningen av kakor, glass och andra desserter. Eftersom kondenserad mjölk grädde är lätt att förbereda, och alla gillar dess smak
Mastix från kondenserad mjölk. Mjölkmastik på kondenserad mjölk. Mastic med kondenserad mjölk - recept
Du kan såklart gå till affären och köpa färdiga tårtdekorationer av marshmallows, glukos och glycerin. Men för det första bär alla dessa girlander, pärlor och rosetter med blommor inte ett spår av din individualitet och kreativa fantasi, och för det andra är de inte billiga. Därför kommer vi idag att lära oss hur man gör mastix från kondenserad mjölk
