Hur man lagar sprött ris - funktioner, metoder och rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kokt ris är den perfekta ingrediensen för många rätter. Den visar sig perfekt som en oberoende maträtt, passar bra till olika såser och kryddor. Vad borde vara det perfekta riset? Fina korn som behåller sin form. Det är precis vad de flesta hemmafruar vill se honom, men av någon anledning tenderar spannmål oftast att förvandlas till en trögflytande röra. Det här är gott om du lagar morgongröt. I alla andra fall måste du ta reda på hur man lagar sprött ris. Det här kommer vi att göra idag.

Vem bär skulden

Bli inte upprörd, än mindre anta att du är en dålig hemmafru. Nästan alla har en vanlig situation när man istället för pärloris separerar från varandra får en klibbig klump. Sparar ofta inte och tvättar. Skyll på detstärkelse. Det finns i spannmålet och bidrar till att under tillagningen bildas en klibbig massa av en obegriplig typ. Naturligtvis, i det här fallet är produkten helt olämplig för att tillaga läckra rätter.

Klibrig rismassa kommer att förstöra all soppa, paj eller sallad. Det är osannolikt att en familj kommer att berömma pilaff om den bara skiljs från den med klibbiga bitar. Även en erfaren hemmafru kan möta sådana situationer, så idag bestämde vi oss för att prata om hur man lagar sprött ris.

Låt oss gå till snabbköpet

Den viktigaste frågan är rätt val av spannmål. Du kan vara en bra kock, men om du har mört, lågvärdigt ris med hög stärkelseh alt börjar det bli gröt efter 15 till 20 minuter. Denna process är praktiskt taget okorrigerbar. Om du bara har ris som detta, men du behöver hitta ett alternativ för hur du lagar spröd ris, försök sedan stänga av det halvkokt, rinna av vattnet och skölja flingorna. Efter det, häll lite vatten på botten, värm pannan på elden och stäng den tätt med ett lock. Slå in den och låt den sitta i ungefär en timme. Under denna tid kommer riset att ånga ut och bli mer eller mindre smuligt.

Den omvända regeln fungerar också bra. Om du köpte en dyr bra sort, så kan du laga den på vilket sätt som helst. Det kommer fortfarande inte att hålla ihop och blir gott. En annan sak är att priset på den kan vara för högt.

De populäraste varianterna

Den dyraste sorten heter basmati. Bli inte förvånad om du inte ser den i butiken. Den används av kockarna på de bästa restaurangerna. Han har utmärktsmakkvaliteter. Visuellt kan du enkelt skilja det från ett dussin andra. Kornen är stora, långa och spetsiga. Inte konstigt att det kallas kungligt. Det krävs ingen ansträngning för att göra det utsökt.

• Brunt eller brunt ris. Nutritionists älskar honom för det faktum att han har bevarat skalet. Kroppen får en stor mängd fibrer tillsammans med kliskalet. Tack vare det kommer spannmålen att behålla sin form under varm bearbetning.
• Långkornigt ris. Idag finns det en hel del sorter med långsträckt kornform på rea. Vissa av dem har en lägre stärkelseh alt, så de klistrar ihop mindre när de tillagas.
• Ångat ris. Detta är inte en sort, utan helt enkelt en speciell bearbetningsmetod. Under påverkan av ånga blir kornen tätare och får en bärnstensgul färg. Det håller inte ihop, utan blir mer strävt. Det fungerar inte bra till en paj. När du använder den behöver du inte oroa dig för hur du lagar spröd ris. Men kockar säger att smaken på den färdiga rätten kan tappa.

Beredning av spannmål

Det finns några regler att följa.

1. Se till att tvätta grynen innan tillagning. Upprepa proceduren minst sju gånger - vattnet ska vara helt rent.
2. Blötlägg grynen i några timmar. Detta kommer att spola ut all kvarvarande stärkelse från spannmålen.
3. Ännu en hemlighet som delas av professionella kockar. När de pratar om hur man lagar smuligt ris till en sidrätt, pratar de om behovet av att lägga till lite vegetabilisk olja till spannmålen. 2 matskedar per kopp ris räcker. Blanda grynen väl med smör, tillsätt sedan vatten och börja koka.
4. Förhållandet mellan vatten och spannmål är en annan viktig punkt. Här tillgriper varje värdinna sin egen version. Vissa häller mycket vatten, kokar till önskat tillstånd och tömmer sedan av överflödig vätska. Andra försöker hitta det optimala förhållandet mellan spannmål och vatten. Faktum är att kockar har vetat det länge: för garneringsflingor är detta 1:1. Om det finns mer vatten blir det en enda röra.
5. Rör inte ris under tillagningen. Detta är en annan regel som värdinnor ofta bryter mot. På tal om hur man lagar sprött ris i en kastrull, kommer varannan person att säga att de försöker att aktivt röra om det under hela tillagningsprocessen. Faktum är att så snart det s altade vattnet med ris kokar, måste du minska elden och fortsätta att inte röra flingorna förrän det är kokt.
6. Du måste också välja en panna med kunskap om saken. Du behöver en kastrull med tjocka väggar och en botten. Ofta finns det bara emaljvaror i köket, men dess användning avråds starkt. Välj en panna med förväntningar på att flingorna kommer att öka kraftigt i volym under tillagningen.

Samtidigt finns det ett stort antal sätt att tillaga sprött ris. Hur man lagar mat i en kastrull, slowcooker eller dubbelkokare, vi pratar idag. Värdinnan kan anpassa varje recept för att passa hennes smakpreferenser. Och genom att komplettera riset med olika såser får du en annan rätt varje gång.

Första vägen

Det finns en hel del alternativ för hur man lagar sprött ris i en kastrull. Nybörjarevärdinnan kan använda följande. Det utövas inte av erfarna kockar, men det hindrar dig inte från att få ris av god kvalitet. Det bästa är att ta stort långkornigt ris – på så sätt får du ett garanterat bra resultat. Men om du försöker, kan du laga en acceptabel sidorätt av nästan vilken spannmål som helst.

• Sätt en gryta på elden, häll minst 2 liter vatten.
• Koka vattenkokaren separat - du behöver fortfarande varmt vatten.
• Tvätta riset noggrant.
• Häll flingorna i kokande vatten och vänta tills det kokar igen.
• Koka tills den är mjuk. Här tas tillräckligt med vatten så att riset suger upp så mycket som det behöver. Det är viktigt att smaka på spannmålen då och då för att bestämma beredskapen.
• Lägg det färdiga riset i ett durkslag och skölj rikligt med kokande vatten från vattenkokaren.
• Häll i en kastrull och tillsätt smör. Varva grytan försiktigt. Detta är slutet på beskrivningen av receptet på smuligt ris. Hur man lagar den på andra sätt, vi kommer att prata vidare.

Matlagning med förblötläggning av spannmål

Jag skulle genast vilja notera att den här metoden inte är lämplig för alla sorter. Möra, snabblagade spannmål kommer bara att förlora på detta. Men runt ris, basmati och ångat ris kan tillagas på detta sätt. Han kommer bara att vinna detta. Detta för att inte tala om det faktum att tillagningstiden kommer att förkortas kraftigt. Att lämna flingorna över natten i vattnet är inte värt det, 30 minuter räcker.

• Skölj ris med mycket vatten.
• Blötlägg den i kokande vatten. Detta är mycket viktigt, kallt vatten bör inte användas i detta skede.
• Blanda riset med smör och s alt för en näringsrik och läcker tillbehör.

Att laga en tillbehör

Och nu ska vi titta närmare på hur man lagar smuligt ris till tillbehör. I det här fallet måste proportioner observeras. Som nämnts ovan bör förhållandet mellan vatten och ris vara en till en. Koka under lock på låg värme tills den är helt genomstekt. Efter tillagning måste du ta bort från värmen och låta stå under lock en stund.

Rostningsteknik

Och vi fortsätter samtalet om hur man lagar spröd ris ordentligt. Universell för alla sorter är tekniken för rårostning. Om du förbereder en festlig maträtt och du inte kan gå fel, använd det här alternativet - resultatet kommer att bli utmärkt.

• Skölj riset i mycket vatten samtidigt som du sätter en vattenkokare på elden.
• Lägg riset i ett durkslag och låt det torka väl.
• Förbered en gryta för matlagning och häll några matskedar vegetabilisk olja i den.
• Sätt grytan på elden och tillsätt riset. Stek riset genomskinligt.
• Nu är frågan liten: hur lagar man sprött ris? Proportionerna måste observeras mycket noggrant, annars får du gröt. Det är bäst att hålla sig till den tidigare rekommendationen och ta 1:1. Om du vill att flingorna ska bli mörare så tillsätts ett glas risen och en halv kopp ris.

Alla dessa alternativ är beprövade. De låter dig laga vackert fluffigt ris, vilket är perfekt för alla rätter.

Funktioner för att laga runt ris

Specialister noterar att smaken av dessa korn är mycket hög, liksom näringsvärdet. Tyvärr tenderar han väldigt ofta att förvandlas till en enda röra. Låt oss prata om hur man lagar fluffigt rundkornsris. Detta är inte så svårt som det verkar vid första anblicken, men du måste hela tiden övervaka processen och justera dess flöde.

• För ett glas runt ris behöver du tre matskedar vegetabilisk olja, två glas vatten och dina favoritkryddor.
• Skölj grynen väl och låt torka.
• Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt smör och s alt.
• När vattnet kokar igen måste du hälla ut riset och sänka värmen till ett minimum.
• Ungefär en kvart kommer det att vara möjligt att stänga av. Om det visar sig att vattnet inte har absorberats helt, rekommenderas att kassera riset i ett durkslag.

Detta är ett av de mest favoritrecepten på spröd ris av många hemmafruar. Hur man lagar andra sorter, vi kommer att prata separat, eftersom nyanserna kan skilja sig åt.

Långkornigt ris: matlagningsfunktioner

Dess främsta fördel är att riskornen ser väldigt fina ut och dekorerar rätten av sig själva. Det andra pluset är att det är svårt att koka det. För detta måste du anstränga dig mycket. Hur lagar man långkornigt ris fluffigt? Du måste följa några regler:

1. En halv kopp ris tar ett glas vatten och en halv tesked s alt.
2. Injekteringsbruk måste tvättas och torkas. Fyll den med vatten och sätt den i brand. Så snart riset kokar, sänk värmen och täck med ett lock.
3. I processen kan du inte störa spannmål. Efter 20 minuter, stäng av värmen och låt kastrullen stå i ytterligare 15 minuter direkt på spisen.

Brunris

Eller med andra ord - brunt ris. Hur man lagar den här typen av smulig kommer vi nu att ta reda på. Processen har sina egna egenskaper, för trots närvaron av ett skal erhålls gröt ofta från det. Det första steget är att skölja flingorna mycket noggrant minst fem gånger. Häll sedan kokande vatten över och lägg ett durkslag under kallt vatten.

För att göra det här riset gott, rekommenderas det att blötlägga det i vatten i minst 5 timmar. Blöt därför djärvt det på kvällen, och sedan på morgonen kommer allt att vara klart. Sätt nu en gryta på elden och häll vatten. Eftersom det inte är för lätt att koka brunt ris smuligt, måste du följa de grundläggande rekommendationerna. För ett glas flingor måste du ta tre glas vatten. Efter kokning, koka flingorna i 10 minuter på hög värme. Sänk sedan värmen och koka i ytterligare 30 minuter. Låt stå i 15 minuter på spisen med locket stängt. För att göra ris gott, rekommenderas det att tillsätta smör, paprika eller curry.

Så sparar du tid

Om du inte vill krångla med att skölja eller bara har ont om tid, testa då att göra löst ris i en påse. Hur man lagar det står vanligtvis på förpackningen. Handelsföretag använder olika kvaliteter, så tiderna kommer att variera.

Tillagningsprocessen är enkel. Koka upp vatten i en kastrull och lägg en påse flingor i den. Du kan ställa in en timer och gå igång med ditt företag. Ta ut påsen så snart signalen hörs. Riv försiktigt upp det och häll riset i en skål. Nu kan du börja göra såser.

En multicooker är en utmärkt hjälpare. Hon kan ställa in programmet och gå till jobbet. Det kommer inte bara att koka riset, utan också hålla det varmt. Detta är särskilt bra för ångade, täta sorter. När du anländer kommer bönorna att ha svällt upp och är perfekta för garnering.

Istället för en slutsats

Att förbereda utsökt och fluffigt ris är inte så svårt som det kan verka vid första anblicken. Prova något av de listade recepten så ser du att du kan göra ett mästerverk som tillbehör själv. Genom att följa rekommendationerna från professionella kockar kommer du att bli förvånad över hur gott vanligt ris kan vara - du får en mångsidig tillbehör som passar till alla rätter.