Hur man tar bort lukten av lamm när man lagar mat: metoder och rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Många hemmafruar lagar ofta inte lamm på grund av den specifika lukten, vilket inte alltid är trevligt. Men om detta kött är korrekt v alt och tillagat, kommer köket att ha de mest trevliga och utsökta aromerna. Låt oss lära oss mer i detalj hur du tar bort lukten av lamm när du lagar mat.

Vad orsakar det?

Det finns flera anledningar till att lamm tappar sin normala smak ganska snabbt. Men i vissa fall fanns den inte där från början. Det händer när kött:

• helt ruttet;
• lite bortskämd;
• förvarades i kylen i en tjock plastpåse, som "fick upp" en obehaglig lukt;
• tillhörde en g alt;
• fårkött med en speciell lukt.

Förskämd naturprodukt i form av ruttet kött är bäst att slänga omedelbart. Om detta inte görs och köttet är tillagat, kan detta leda till förgiftning. I andra situationer kan du snabbt bli av med detta fel och laga matriktigt god maträtt.

Lätt ruttet lukt

Om du lämnar lammet förvarat inomhus i rumstemperatur även en kort stund, kommer olika mikrober och bakterier gärna att arbeta. En köttbit är en utmärkt grogrund för dem, varför köttet fördärvas snabbt.

Vad ska man göra i det här fallet?

Obehaglig smak i köttet dyker upp tillräckligt snabbt. Hur man blir av med lukten av lamm:

1. Blötlägg en köttbit i kallt vatten, tillsätt en sked vinäger. Blötläggningen varar i en timme, varefter det är bättre att skölja det med varmt vatten.
2. Blötlägg lamm i citronsaft eller vin i en timme. Om biten är stor, dela den i mindre bitar. Skölj sedan köttet väl.
3. Smör lammet med senap och marinera i 1 timme. Skölj nästa noga.
4. Blötlägg i väls altat vatten och skölj sedan köttet noggrant.
5. Blötlägg lamm i en svag lösning av kaliumpermanganat. Skölj sedan av den väl i rinnande vatten. Det är bäst att lämna köttet i kallt vatten i 15 minuter efteråt.
6. Hacka lök, vitlök, tillsätt örter och marinera i en timme.

Om du har provat alla tips om hur man tillagar lamm så att det inte luktar, och den önskade effekten inte kommer, anses köttet vara helt bortskämt. Dessutom, om lukten återkommer under bakning, kokning eller stekning, behöver du inte spara pengar och ansträngning - du bör omedelbart slänga produkten.

Cellophanepaket

Om du förvarar kött i plastfolie i kylen kommer det definitivt att uppstå en obehaglig lukt. Och anledningen till detta är inte hans snabba skada. Faktum är att de kemiska komponenterna i cellofan bidrar till uppkomsten av en konstig "onaturlig" arom. Att förvara mat i kylen är en känslig sak. Istället för cellofan kan du använda pergament och vanliga pappershanddukar. Och endast i form av det andra lagret är det tillåtet att använda matfilm för att skydda utrymmet i kylskåpet från en produkt som lätt försämras.

Hur blir man av med lukten om den kom från en plastpåse. Tips

Hur tar man bort lukten av lamm när man lagar mat? Köttet kan genomgå följande behandlingar:

1. Lös upp två matskedar kökss alt i en liter vatten och tillsätt en bit kol. Denna kombination kommer att ge en intressant arom som ger en specifik smak till elden. Blötlägg 3-4 timmar.
2. Blötlägg köttet i ett avkok av kamomill (1 matsked av den torra blandningen av medicinska örter hälls i 1 liter kokande vatten).
3. Alla kryddörter med en stark arom (till exempel kardemumma, basilika, rosmarinkvist, muskotnöt eller ännu bättre - en blandning av dem) appliceras på att gnugga och låt lammet stå i 1 timme.
4. Torka av små bitar med naturlig granatäpplejuice och låt köttet stå i en timme.

Därmed kommer det att vara möjligt att inte bara bli av med lukten av lamm vid tillagning, utan också att ge en ny och originell smak till rätten.

Vilken typ av kött?

Om du inte får fårkött, menen riktig bagge, var då beredd på att en obehaglig lukt kommer att sprida sig inte bara i köket, utan också utanför. Men det betyder inte att en lammbaserad rätt blir dålig. Man tror att mört och saftigt kött kommer att vara mjukt och gott om det tillagas på rätt sätt. Därför måste vissa åtgärder vidtas under processen.

Hur man tar bort den obehagliga lukten av gamm alt kött

Kött av lamm under ett år kommer inte att orsaka sådana problem. I andra fall måste du undra hur du tar bort lukten av lamm när du lagar mat om köttet är gamm alt:

1. Klipp bort fettavlagringarna först, de är inga problem, men det är bättre att ta bort dem.
2. Riv små köttbitar med kryddor och hackad vitlök. Därefter förvaras lammet i kylen i minst 2-3 timmar.
3. Koka en köttbit i två timmar med kryddor, lök och morötter, och först därefter börja koka lamm.
4. Bokstavligen vilken marinad som helst baserad på vitlök och med en anständig mängd kryddor kommer att göra en köttbit doftande och smakrik på 2-3 timmar.
5. Blötlägg lamm i flera timmar i s altvatten. Lös även adjika, senapspulver i vatten, tillsätt kryddpeppar, vitlök och skölj sedan köttet väl med rent vatten.
6. Häll lamm med kallt vatten. Efter kokning, häll av vattnet och upprepa denna process 3-4 gånger. Lukten kan helt försvinna med varmt vatten.

Svinkött

Kött bör väljas mycket noggrant för att förhindra en sådan katastrof som att köpa vildkött. Faktum är att det kommer att räcka med att "steka" en liten skiva bacon med en tändare, och hela sanningen om varornas skick blir helt klar. En sådan kontroll kan utföras på marknaderna, men inte i stormarknader.

Om du har otur och problemet redan finns på hyllan i kylen eller på skärbrädan är det enda rätta sättet att bli av med den dåliga lukten att blötlägga lamm i 10-12 timmar i mjölk. Mjölk bör bytas varannan timme för färsk. Köttet ska skäras i små bitar. Det är bättre att ta bort fett helt och hållet.

Tänker på hur du tar bort lukten av lamm när du lagar mat, var uppmärksam på alla typer av kryddor som aldrig kommer att bli överflödiga. Men även i det här fallet kan en obehaglig nyans av arom och smak fortfarande finnas kvar.

Faktum är att för att inte möta problemet med en obehaglig lukt behöver du bara köpa färskt kött med en jämn mjuk rosa nyans, elastisk, initi alt med en behaglig arom.

Det är bättre att förvara lamm i frysen eller kylen. Slå in köttbitar i pergament eller pappershanddukar som har blötts i s altvatten.

Hur lagar man lamm utan lukt?

I den här situationen måste du använda olika doftande marinader. Idag finns det ett stort antal sådana recept. Följande blandningar kan användas för att marinera lamm:

• hackad vitlök med sojasås;
• en nypa spiskummin och naturell yoghurt;
• kardemumma, vitlök och naturell yoghurt.

En grönsakslök-vitlökblandning anses vara ett populärt marinad alternativ, till vilken även hackad rotselleri, rivna morötter och kryddpeppar tillsätts. Det är önskvärt att marinera köttet i en sådan blandning i minst en dag. Man bör komma ihåg att kokning av produkten efter betning i en grönsakskomposition inte bör vara för lång.

För att inte tänka på hur man tar bort lukten av lamm när man lagar mat, försök att köpa kött från djurets rygg. För att få en saftig kebab passar en skinka, rygg och skulderblad. Om du vill göra läckra kotletter, ge företräde åt baksidan och baksidan.