Aubergine: kalorier, användbara egenskaper, matlagningsmetoder

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nu är det svårt att föreställa sig din kost utan aubergine, men fram till 1800-talet var denna växt inte representerad alls i Ryssland. Indien anses vara födelseplatsen för de "blå", där kulturen fortfarande kan växa i naturen än i dag, men de fördes till oss från Turkiet. Och det mest intressanta är kanske att aubergine är ett bär. Idag har ett stort antal växtsorter förädlats, dess frukter kan redan ha inte bara en mörklila färg, utan också ljus, grön och till och med vita.

Kemisk sammansättning

En rå aubergine har bara 24 kalorier, vilket är en negativ siffra.

Detta betyder att kroppen kommer att behöva lägga mer energi på att smälta produkten än vad auberginen innehåller. Den innehåller för varje 100 gram:

• 0, 1 g fett;
• 7, 1g kolhydrater;
• 1, 2 g protein.

Fördelarna med bäret bestäms inte bara av kosten, utan också av det höga innehållet av näringsämnen. Magnesium, natrium, kalcium, järn, kalium, fosfor ochkobolt i aubergine. Hur många vitaminer finns i produkten? Lite faktiskt. Bären innehåller karoten, vitaminerna PP, C, B och B2. Den största fördelen är fiber, som finns i aubergine i stora mängder. Den mättar snabbt och permanent kroppen utan att lämna en känsla av tyngd.

Frukten kan givetvis inte ätas rå, men det finns många sätt att tillaga aubergine, enligt vilka du också kan behålla deras låga kaloriinnehåll.

Produktfördelar

Förutom det faktum att den "lilla blå" kan påverka kroppen positivt bara när den äts, kan den också användas som ett folkmedel mot många sjukdomar.

Bärets skal kan alltså bleka tänderna, dess juice kan användas som ett antiseptiskt medel mot sår och brännskador och i kosmetologin som ett föryngrande medel. Nikotinsyran som finns i aubergine bidrar till att tidigt sluta röka. Regelbunden konsumtion av själva frukten är en utmärkt profylaktisk mot gikt, anemi, hjärt-kärlsjukdomar, åderförkalkning och njur- och leversjukdomar. Produkten hjälper också till att öka hemoglobinnivån, förbättra hematopoiesen och mjältens funktion.

Det låga kaloriinnehållet i aubergine och deras diuretiska effekt hjälper många människor att gå ner i vikt.

Ångad aubergine

Denna metod att tillaga bär är idealisk för att gå ner i vikt, eftersom det är deras kaloriinnehåll som är lägst. När du endast använder aubergine och vatten 100 g skålkommer att innehålla lite mer än 40 kcal. Fördelarna med aubergine för människokroppen är helt bevarade, eftersom produkten inte förlorar sina egenskaper alls efter värmebehandling. Om så önskas kan du använda lite vegetabilisk olja för att stuva de "blåa", men detta kommer att öka kaloriinnehållet i den sista rätten.

Du kan skära frukten för matlagning efter eget gottfinnande. Efter att ha hackat den, för över auberginen till en stekpanna eller kastrull, häll lite vatten, s alt och kryddor i den och låt puttra på svag värme i 0,5-1 timme, beroende på storleken på snittet. I det här fallet kommer kaloriinnehållet i aubergine att vara 45 kcal.

För variation kan du lägga till morötter, lök, paprika och tomater till rätten, men antalet kalorier blir högre.

Utländsk kaviar

Auberginekaviar kan förberedas direkt för konsumtion eller för konservering. Kaloriinnehållet i slutprodukten kommer att vara annorlunda, eftersom det behövs en stor mängd olja och vinäger för att täppa till.

För att äta färsk kaviar måste du steka lök, lägga till morötter, efter ett tag aubergine, paprika och tomater. Alla produkter måste skäras lika. I slutet av tillagningen s altas och peppras rätten. Socker, örter och andra kryddor tillsätts efter smak. Hela stuvningsprocessen tar cirka 40 minuter. Kaloriinnehållet kommer att vara 50-90 kcal.

En liknande auberginerätt för skörd för vintern tillagas på samma sätt,men med tillsats av en stor mängd olja och vinäger. Istället för det senare kan du använda en annan syra. Kaloriinnehållet i en portion på 100 g kommer redan att vara 150 kcal.

Bakad aubergine

Det finns flera sätt att tillaga den här rätten, och slutproduktens energivärde beror på dem. Det klassiska receptet innefattar följande steg:

1. Tvätta auberginen och skär i skivor.
2. Bred varje sida med vegetabilisk olja, s alt, kryddor och vitlök.
3. Bred ut på en plåt i 1 lager och sätt in i ugnen.
4. Grädda 15-25 minuter, strö över färska örter före servering.

Om så önskas kan "blåa" fyllas i, men deras näringsvärde kommer att öka och kommer redan att vara över 65 kcal, som i den tidigare versionen. Så för matlagning är det nödvändigt att skära bäret i hälften och ta bort fruktköttet från båda delarna och lämna 1 cm på skalet. De resulterande formerna måste bakas i 20 minuter, och fyllningen ska förberedas från den borttagna massan. För att göra detta krossas den, blandas med hackad svamp, tomater, örter och vitlök och stuvas i en panna i 20 minuter. Här kan du även lägga till lågfettsfärs. Bakad aubergine från ugnen fylls med fyllning, hälls med grädde och strös med riven ost och skickas sedan tillbaka till ugnen i ytterligare en halvtimme. Kaloriinnehåll i den färdiga rätten 83 Kcal.

Stekt "blå"

Denna tillagningsmetod är den mest "tunga" i kosten. Hur många kalorier är det i stekt aubergine? Energivärdet för dettabearbetningsformen är minst 90 Kcal, och detta är endast om produkten blötläggs i vatten i 30 minuter omedelbart före fritering.

Denna procedur gör att du kan minska absorptionen av olja av aubergine. Om du använder smet till stekning eller kompletterar den färdiga rätten med andra produkter, så kan kaloriinnehållet redan vara cirka 140 Kcal.

Så, du kan laga "lilla blå" enligt följande:

1. Skär auberginen i ringar eller skivor efter önskemål, men minst 0,5 cm tjocka.
2. Blötlägg tallrikarna, skölj sedan, s alta och stek. Om pannan är non-stick kan du inte använda vegetabilisk olja.
3. I en separat skål, blanda hackad vitlök och majonnäs.
4. Smörj de förberedda aubergineringarna med den förberedda såsen och täck med en cirkel tomat.
5. Om så önskas kan du lägga lite riven ost ovanpå och sätta den redan förberedda rätten i ugnen för gräddning i 10 minuter. Det tar tid för osten att smälta.
6. Strö över örter vid servering.

marinerad produkt

Du kan laga auberginer genom att helt enkelt marinera dem. För att göra detta, skär bäret i tärningar och kasta det i kokande s altat och surgjort vatten. Produkten kokas i 5 minuter, varefter kuberna måste rinna av och svalna i ett durkslag. De blandas med hackad vitlök, vegetabilisk olja och läggs i burkar. Skålen förvaras i 2 veckor i kylen, och dess kaloriinnehåll är 63 Kcal. Om så önskas kan du lägga till vinäger i receptet och göra förberedelserna för merlång sikt.

Du kan också laga den "koreanska" versionen av aubergine direkt till bordet. För att göra detta blandas paprika, morötter, auberginer, kryddor, s alt, vitlök och vegetabilisk olja. Näringsvärdet i detta fall kommer att vara 109 kcal.

Experttips

För att minska kaloriinnehållet i aubergine bör du följa några knep. Först och främst måste du välja rätt produkt. Endast frukter av medelmognad med en ljusgrön stjälk är lämpliga för mat. Samtidigt ska själva auberginen vara tung och köttig.

Efter att du har skivat bäret, strö det med citronsaft eller vinäger för att stoppa bryningen, och gnugga med s alt eller blötlägga produkten i s altvatten hjälper till att bli av med den bittra smaken. Blötläggning hjälper förresten till att minska mängden absorberat fett och minskar därför kaloriinnehållet i den färdiga auberginerätten. Du kan minska energivärdet genom att doppa bäret i äggvita innan stekning.

Innan du använder denna produkt, kom ihåg att aubergine är kontraindicerat för personer med gastrit, magsår och problem med bukspottkörteln.