Hur man lagar köttpastej: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pate är det franska kökets nationalrätt. Den är gjord av fågel, fisk, grönsaker, svamp, kyckling eller gåslever. Efter att ha läst dagens artikel kommer du att lära dig hur man gör hemmagjord köttpastej.

nötköttsvariant

Det här enkla receptet är perfekt för frukost eller ett snabbt mellanmål. Det bör dock noteras att själva processen tar mycket tid. Därför är det bättre att göra detta mellanmål på en ledig dag när du inte behöver rusa någonstans. För att göra en riktig hemlagad köttpastej måste du köpa alla nödvändiga komponenter i förväg. Den här gången bör du ha:

• Ett halvt kilo nötkött.
• Tre matskedar ghee.
• Två medelstora morötter och lök vardera.
• En fjärdedel smör.
• En nypa vardera torr mejram, koriander och muskotnöt.

För att förhindra att din köttpastej blir intetsägande måste du dessutom förbereda en liten mängd s alt och svartpeppar. Dessa ingredienser kommer att ge rätten en mer uttalad och fyllig smak.

Processbeskrivning

Förtvättat nötkött skärs i medelstora bitar och steks i en stekpanna smord med uppvärmd ghee. När en gyllene skorpa bildas på köttet, förs det över i en kastrull med tjock botten, ett glas dricksvatten hälls i det, kokas upp och får puttra under lock i cirka två timmar.

Färdigskuren lök och morötter steks i den återstående oljan. I slutet tillsätts kryddor till grönsakerna, blandas och tas bort från spisen. Mal det kokta nötköttet med en köttkvarn eller mixer. Gör samma sak med stekta grönsaker. Därefter blandas köttfärs med hackad morot-lökmassa.

buljongen som finns kvar efter tillagning av nötköttet hälls i pannan där grönsakerna stektes. Koka upp och skicka till en skål med kött, morötter och lök. Där tillsätts även s alt, peppar och mjukt smör. Alla vispas med en mixer och överförs till en keramik- eller glasform. De förvarar färdig hemmagjord köttpastej, vars recept syns lite högre, i kylen.

Anka och kycklingvariant

Denna rätt kräver ingen standarduppsättning ingredienser. Dessutom är många av de produkter som krävs inte alltid tillgängliga i alla hem. För att inte bli distraherad från processen på jakt efter de saknade komponenterna är det bättre att gå till närmaste stormarknad i förväg. För att förbereda en läcker och doftande köttpastej hemma bör du ha till hands:

• Tvåhundra gram vardera kyckling- och ankfiléer.
• Parvitlöksklyftor.
• Etthundrafemtio gram fläskfilé.
• Tre matskedar konjak.
• Tvåhundrafemtio gram bacon.
• Två matskedar olivolja och smör vardera.
• Kilo fläskfärs.
• Ett par matskedar dragon.
• Etthundrafemtio milliliter 15 % grädde.
• En matsked rosmarin.

För att göra en rik köttpastej av fläsk, kyckling och anka måste du fylla på med lite persilja och färsk timjan. Det är dessa ingredienser som kommer att ge rätten en unik smak.

Matlagningsteknik

Förtvättad kyckling, anka och fläsk skuren i små bitar och lägg i en behållare. Köttet som tillagas på detta sätt hälls med en marinad bestående av peppar, konjak, timjan, olivolja och vitlök. Blanda allt väl, täck med lock och låt stå i minst en timme. Ju längre köttet marineras, desto rikare blir smaken på den färdiga rätten.

Därefter sprids bitarna på en bred stekpanna med tjock botten, smörjs in med smör, och steks tills de är gyllenbruna. I en rektangulär terrin eller muffinsform, lägg baconet så att det hänger ner från kanterna. För att uppnå en liknande effekt placeras den i två remsor mot varandra, och se till att de överlappar varandra i botten.

Lägg färsen i en stor skål och knåda den väl med en gaffel. peppar, s alt,grönt och grädde. Inlagd och stekt kött skickas till den resulterande massan, knådas noggrant. Det resulterande malet skickas i en form och täcks med remsor av bacon. Allt detta är inslaget i folie. Formen placeras i en hög värmebeständig skål fylld med kokande vatten och skickas till ugnen. Köttpajen bakas i en timme i hundraåttio grader. Efter det tas den ut ur ugnen, kyls och serveras.

Alternativ med levertillägg

Det bör noteras att aptitretaren som tillagas enligt detta recept har en ganska delikat smak. För att förbereda en sådan paté måste du i förväg kontrollera om ditt kylskåp har allt du behöver. I det här fallet bör du ha till hands:

• Sjuhundra gram fläsk.
• Ett pund nötkött.
• Hundra gram brödsmula.
• En morot och en lök vardera.
• Tvåhundra gram nötlever.
• Ett par potatisknölar.
• Fem svartpepparkorn.

S alt, lavrushka och persiljerot kommer att användas som ytterligare ingredienser.

Action algorithm

Grönsaker tvättas, skalas och skickas till en kastrull fylld med vatten. Där läggs också färdiglagat och hackat kött. När vätskan kokar, tillsätt lavrushka, s alt, persiljerot och svartpepparkorn till den. Kött med grönsaker täcks med ett lock och får koka på minsta värme i en timme. Sedan tas löken och morötterna ur buljongen och den tvättade levern läggs till den. Allt detta kokas i ungefär en timme.

Färdigt kött tas urpannor, kyl den och mal den i en köttkvarn. Detsamma görs med lever, grönsaker och ströbröd indränkt i buljong. De krossade ingredienserna blandas i en skål. Därefter passeras de genom en köttkvarn ytterligare tre gånger. Detta kommer att ge köttpajen en otroligt mör, degig konsistens.

Det färdiga mellanmålet överförs till en hermetiskt tillsluten behållare och ställs undan för vidare förvaring i kylen. En sådan paté är intressant eftersom den inte bara kan bredas på bröd, utan även användas som fyllning till olika pajer.