Colostrum är Hur man förbereder råmjölk

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Stadsbor behöver förklaras vad råmjölk är. Detta är en produkt som även bönder sällan skämmer bort sig själva och sina barn. Och varför? Ja, eftersom denna produkt inte alltid dyker upp, men bara några dagar före och en vecka efter lammningen av boskap. En tjock, klibbig, vaniljfärgad vätska som en nyfödd kalv, get eller lamm suger från sin mamma kallas råmjölk. Det finns ingen anledning att prata om fördelarna med denna produkt. När allt kommer omkring är de första dagarna av livet för en liten varelse de mest kritiska för honom. Och de fördelaktiga ämnena som finns i råmjölken ger perfekt näring, mättar den nyfödda och skapar samtidigt den så kallade passiva immuniteten - skydd mot alla infektionssjukdomar som mamman har haft. I den här artikeln kommer vi att titta på produktens egenskaper, såväl som hur man förbereder råmjölk. Eftersom det är en sällsynt gäst på hyllorna på marknadens mejerirader kommer vi också att ge ett recept på en dessert vars smak är så nära naturlig som möjligt.

Vad är råmjölk

Kroppen av ett kvinnligt däggdjur precis innan förlossningsvärk börjar utveckla en speciell hemlighet. På latin kallas det colostrum gravidarum, men kazakerna -erkända hamnar inom djurhållningen - kalla det "uyz". Herdar delar in produkten i tre typer, beroende på hur lång tid som har gått sedan födseln. Svart råmjölk är mjölkavkastningen direkt efter lamning. Gul - mjölk som erhålls efter den första utfodringen av en nyfödd. Denna produkt bland kazakerna anses vara en stor delikatess. Den kokas och serveras som ostmassasås till kokt kött. Och slutligen, vit råmjölk. Detta är namnet på alla efterföljande mjölkavkastningar upp till cirka tio dagar efter födseln. Om du kokar vit kokolostrum blir det en mör, lite söt ostmassa. Nedan kommer vi att visa dig hur man gör en mycket välsmakande dessert från denna mjölkprekursor. Men först, överväg de kvalitativa egenskaperna hos denna livsmedelsprodukt.

Colostrum: fördelar och nackdelar

Själva utvecklingen av däggdjur förutbestämde de ovärderliga egenskaperna hos denna produkt. Nyfödda djur går upp i vikt och står på benen de första dagarna av sitt liv. I den tjocka vätskan de suger finns det mycket proteiner och serumalbuminer. Råmjölk innehåller dock mindre laktos och fett än mjölk. Därför orsakar denna produkt inte allergier. Råmjölk innehåller alla vitaminer som behövs för hälsan, plus de så kallade "tillväxtfaktorerna". Antitoxiner och immunglobuliner skapar osynligt skydd för den lilla varelsen. Det finns så många proteiner, interferoner och endorfiner i råmjölk att denna produkt används som ett näringstillskott för idrottare. Föregångaren till mjölk hjälper till att snabbt bygga muskelmassa, regenerera skadade vävnader,stärka immuniteten. Därför ordineras råmjölk för personer som är försvagade av sjukdom eller skada. Dessutom hittades enzymer i produkten som hjälper till att enkelt ta upp fett. De berikar tarmfloran, startar matsmältningssystemet hos ett nyfött djur. Råmjölken är alltså ett riktigt livselixir. Hur är det med skada? Den har ännu inte identifierats. Om inte personer som är besatta av att upprätthålla harmoni bör komma ihåg att kaloriinnehållet i gul råmjölk är 160 kcal. Näringsvärdet för den vita produkten reduceras till 130 kcal per hundra gram.

Vems råmjölk är bättre

Fåruppfödningen i vårt land är dåligt utvecklad. Och i Ukraina, från den "första mjölken" gör de en mycket välsmakande ost - voordu. Denna produkt skiljer sig från fetaost i sin krämiga färg och delikata, rika smak. Fårmjölk är ett förråd av näringsämnen. Hos en get uppträder normal mjölk redan tre till fem dagar efter lamningen. Den korta tiden för råmjölksfrisättning gör också att denna produkt är knapp. Men inte mindre värdefull. Den innehåller alla vitaminer, immunkroppar, globuliner, proteiner. Men getcolostrum är ganska obehaglig i smaken. Vissa människor fryser in det och tar det sedan som medicin. På grund av den höga mängden protein kan getkolostrum stekas. Det kommer ut ett välsmakande "stekt ägg". Kokolostrum är mycket efterfrågad i vårt land. Det är inte bara hälsosamt, utan också otroligt gott. Du kan bara dricka det som färsk mjölk. Men bönder har länge förberett en läcker efterrätt av den, bakat produkten i en rysk ugn med socker och ägg.

Colostrum: våra mormors recept

I januari eller februari ägde kalvning vanligtvis rum på bondgårdar. Och kor hade råmjölk. Detta innebar att en delikatess väntade de lokala barnen hela veckan. På den första dagen av kalvens utseende blandade värdinnan morgon-, eftermiddags- och kvällsmjölken. Det blev en och en halv eller två liter råmjölk. Först vispade värdinnan kycklingägg (fem eller sex stycken) med ett glas socker och en nypa s alt. Hon gjorde det med en handvisp, utan mixer. Du kan upprepa dess handlingar med hjälp av en elektrisk köksassistent och till och med lägga till en påse vanillin tillsammans med socker - för smak. Häll sedan råmjölken i massan. Återigen arbetar vi med en visp eller en mixer, men utan fanatism. Därefter hällde värdinnan den resulterande massan i en kastrull och satte den i en uppvärmd rysk spis. Smaken på godsaker kan varieras. Håller du i ugnen i cirka femton minuter får du en mild sufflé. En halvtimmes värmebehandling kommer att förvandla råmjölk till ett slags kex.

Förbereder efterrätt i ett modernt kök

Är råmjölk verkligen en delikatess som bara är tillgänglig för ägare av en rysk ugn? Nej, den kan också tillagas i en vanlig gas- eller elektrisk ugn. Och även i brödmaskinen! Vad behövs för detta? Samma traditionella uppsättning produkter. Vispa ägg med socker, vanilj och en nypa s alt. Häll kokolostrum i massan. Receptet föreslår att vi inte använder en bakplåt, utan ett tjockväggigt gjutjärn eller en långpanna med höga väggar. Observera: massan under gräddningen kommer att öka i volym med ungefärtredje, så du måste ta rätter av lämplig storlek. Det viktigaste när man lagar efterrätt i ugnen är en väluppvärmd ugn. Temperaturen bör hållas på en nivå av 180-200 grader, så att proteinerna i råmjölken omedelbart "griper". Efterrätten ska gräddas i en halvtimme. Vi kontrollerar beredskapen med en splitter, som med en vanlig deg. Kexet kommer att ha en krämig skorpa och en porös struktur kommer att synas på snittet.

Om råmjölken är låg

Eftersom den här produkten är sällsynt är den svår att få tag på (särskilt för stadsbor). Men om vi fick minst en liter råmjölk kan vi laga en stor mängd dessert. Det är sant att receptet skiljer sig något från det traditionella. När allt kommer omkring kompenserar vi bristen på råmjölk med vanlig mjölk. Det är bättre att använda gården, hel, med ett minimum av teknisk bearbetning och kemiska tillsatser. Vi blandar båda produkterna: råmjölk, mjölk - i förhållandet en till två. Ställ åt sidan i rumstemperatur. Låt oss nu börja vispa äggen. Men proportionerna är olika. För en liter råmjölk och två liter mjölk tar vi samma sex ägg, men blandar dem med ett kilo socker. Vispa tills den är slät. Blanda med den flytande komponenten. Grädda utan lock i en ugn som är förvärmd till 180 grader i ungefär en timme.

Dessert "Colostrum" från köpt mjölk

Vad ska man göra om en värdefull produkt inte är tillgänglig alls? Hur gör man råmjölk av vanlig mjölk? Vid detta tillfälle är talesättet "behov av uppfinningar är listigt" lämpligt. Här är två recept för att göra en läcker koladessert.utan råmjölk. Vi kommer att behöva kondenserad mjölk. Framgången för verksamheten beror direkt på dess kvalitet. Det får inte kokas. Dessutom utan vegetabiliska fetter. Kontrollera på etiketten om produkten uppfyller GOST. Så, recept nummer 1. Vispa lätt fem eller sex kycklingägg med en gaffel. Vi föder upp dem med en liter vanlig köpt mjölk och en burk kondenserad mjölk. Knåda. Vi lägger kastrullen i en ugn som är förvärmd till 250 grader. Vi stannar där i en och en halv timme eller lite mindre.

Ett annat recept

Beredning av råmjölk på detta sätt skiljer sig inte mycket från den föregående. Det är bara det att proportionerna är olika. Smaken blir mer som en äggsufflé. Du behöver samma mängd kondenserad mjölk - en burk. Låt oss ta lite mer mjölk - 1,25 liter. Men vi kommer inte att ångra äggen: vi tar ett dussin. Vi blandar ingredienserna. Vi bakar suffléen i 250 grader utan lock tills den är gyllenbrun (cirka två timmar). Efter att desserten har svalnat för vi över den till kylen.