Det bästa vinet är rosé. Intressanta fakta om rosévin

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-15 16:37

Riktigt vin är dyrt och de flesta konsumenter vet inte ens hur det smakar. Allt det vanliga billiga, som står på hyllorna i vilken stormarknad som helst, är tillverkat på konstgjord väg, med ett litet innehåll av naturliga råvaror.

Definition

I vetenskapliga termer är vin en dryck med en alkoholh alt på högst 22% vol. Det visar sig som ett resultat av partiell (avbruten) eller fullständig jäsning av juice. Vin är frukt och druva, beroende på vilka råvaror som används - vindruvor eller andra bär och frukter. Beroende på det område där källmaterialet samlades in, kan produktionen dessutom utföras på olika sätt. Traditionerna och reglerna för ett visst territorium sätter sina spår, både i teknik och i smaken på drycken.

I den kemiska sammansättningen av vin finns det cirka 600 komponenter (organiska och oorganiska tillsatser). De viktigaste är vatten, råvaror, sockerarter (fruktos, glukos) och etylalkohol.

Låt oss uppehålla oss mer i detalj vid studiet av en sådan sort som rosévin.

Historia

Vin är så uråldrigtdryck att det sanna året för dess första framträdande "in i historiens ljus" helt enkelt är okänt. Rosa gjordes senare än den traditionella röda eller vita. Tillståndet där det har sitt ursprung är också okänt.

De tidigaste och bekräftade fakta tyder på att René Anjou (den franske kungen som regerade på 1400-talet) var mycket förtjust i rosévin. Det var han som började tillverkningen av denna dryck i stor skala. Sedan började produktionen av vin i Provence "färgen på en vildros".

Han sjöngs av kända poeter, bara hovmännen och elitfolket i Frankrike kände till hans extraordinära smak. Närmare 1700-talet började rosévin exporteras till grannländerna (Holland, Storbritannien). Lite senare var hela världen uppslukad av en våg av "rosa galenskap".

Idag, tillsammans med franska viner, är italienska och spanska viner mycket populära. Och tillverkningen och försäljningen av denna dryck sker redan över hela världen.

Huvudproduktionsteknologier

Rosévin erhålls som ett resultat av strikt iakttagande av alla regler och finesser i produktionen. Det är mycket viktigt i processen att bevara denna unika färg och inte övermätta drycken med onödiga ämnen som är karakteristiska för vitt eller rött vin.

Hur får du en rosa nyans:

• Använd endast druvsorter av hög kvalitet. Det kan vara: Merlot, Jalita, Madrass, Saperavi, Cabernet Sauvignon eller Odessa Black.
• Kläm röda sorter mycket noggrant, låt inte frön och grenar komma in i juicen.
• Lämna bäretskalet i den färdiga vörten en kort stund, varefter det tas bort därifrån, eller använd "blödningsmetoden". Det vill säga ta färdig juice som erhållits vid tillverkning av rött vin.

Detta kommer att ge den framtida drinken en vacker rosa färg.

Också vissa tillverkare använder sig av blandningsmetoden. Rosa färg erhålls när man skapar en blandning av färdiga vita och röda viner. Men denna produktionsteknik är inte tillåten i alla stater.

Rosévinframställningsmetod

För att få en riktig och god drink är det viktigt att följa en tydlig och konsekvent teknik för att göra den. Låt oss ta en titt på hur vin tillverkas steg för steg:

1. Druvskörd

Här måste du vara särskilt uppmärksam på bärens mognadsgrad. Dessutom måste druvorna vara rena. Skörden görs ofta för hand, mer sällan med speciell mekanisk utrustning.

2. Sortera och ta emot råvaror

Skörden förs till vinlager, där den placeras i speciella behållare. Mekanismen är anordnad i form av en tratt, den krossar bären och skiljer dem från åsarna.

3. Krossande

Specialanordningar bryter skalet på frukter för att extrahera maximal mängd juice från dem.

4. Jäsning och maceration

Musten kombinerar och interagerar med de fasta partiklarna i druvorna. De senare innehåller starka aromatiska och färgande ämnen. Ju längre jäsning och maceration, desto rikare smak och mörkare färg. Förbordsvin räcker i 3-4 dagar, vin av hög kvalitet behöver mer än 20 dagar.

5. Första jäsningen (alkoholh altig)

Vattenfas. Sockerarterna som finns i druvorna under påverkan av jäst omvandlas till alkohol inom 4-10 dagar. Erforderlig temperatur +200С. Bentonit läggs till.

6. Pressning och decuvagering (beroende på typ av vin)

Efter att vätskan har tömts ut, extraheras massan och pressas ur karet. Detta är nödvändigt för att få vin genom gravitation.

7. Andra jäsningen (malolaktisk)

Endast när det behövs. Laktobaciller används som omvandlar äppelsyra till mjölksyra, minskar surheten i drycken och ändrar dess smak.

8. Sulfitation

Svavel används för att klarna vörten och fördröja dess oxidation. Det är nödvändigt att strikt underhålla och observera proportionerna och tekniken.

Framställningen av rosévin sker med hjälp av en blandad teknologi för framställning av vitt och rött. En något modifierad sekvens kan appliceras på en pressad eller dränerad dryck.

Bästa roséviner

De mest populära och eftertraktade är italienska och franska rosor. Här började de tillverkas tidigare än någon annanstans. Receptet och egenskaperna för framställningen av roséviner har bevarats och förbättrats i århundraden. Dessutom är det i Frankrike och Italien man kan hitta sådana druvsorter som inte finns i någon annan stat.

Lagarna i dessa länder angående produktion och försäljning av vin är ganska strikta och hårda. Detta ärger en ytterligare garanti för dryckens kvalitet och naturlighet.

franska roséviner

Idag är solens drink populär över hela världen. Invånare i alla länder känner till och älskar rosévin. Frankrike är en stat som intar en speciell plats bland andra tillverkare. Nästan alla dess regioner är engagerade i skapandet av vin.

Provence bör ges särskild uppmärksamhet. Den första storskaliga produktionen av vin började här, och det är fortfarande den ledande franska regionen i vår tid. Tillverkningen av en rosa drink i Provence sker från druvsorterna Senso, Grenache och Mourvedre, vars karaktäristiska skillnader är lätta toner av jordgubbar i smaken.

De mest kända märkena för rosdryck tillverkas också i Anjou och Travel.

Travel är en liten by i Rhônedalen. Dess egenhet är att endast 9 druvsorter odlas här och endast roséviner produceras. Anjou är en region som producerar en klassisk rosafärgad dryck.

Och den senare är känd för sådana kända typer av vin som:

- Halvtorr Rose d'Anjou. Något vattnig, utan stark arom och uttalad smak.

- Halvtorr Cabernet d'Anjou. Doften innehåller jordgubbsnyanser.

- Rose de Loir torrt rosévin med en uppfriskande arom och en delikat eftersmak.

En god drink görs över hela Frankrike. Inte mindre kända är vinerna som finns i Champagne och Sancerre, för att inte tala om de välbekanta Bordeaux och Marsanne.

spanska och italienska viner

Tempranillo och Garnacha druvsorter används för rosédrycken i dessa temperamentsfulla länder. Här kallas vinet för "rosado". Till skillnad från den mjuka franska rosen innehåller den mer alkohol och dess smak är mer brutal och uttalad.

Rosévinerna i Spanien är förknippade med provinserna Rioja och Navarra. Och i Italien produceras rosado överallt, även om det ännu inte har fått världserkännande. Möjligen på grund av den alltför ljusa smaken som förmedlas till drycken av lokalbefolkningens brandfarliga natur.

Sparkling Rose

Rosémousserande viner görs med en metod som liknar Champagne. Dess betydelse är att vinet måste jäsa två gånger. Den första är i en speciell behållare, den andra är direkt i flaskan. Rosémousserande viner hälls upp i tjocka glasbehållare, detta villkor är nödvändigt för att bevara deras egenskaper.

Den oöverträffade smaken och aromen av denna dryck kompletteras perfekt av rika ljusa färger.

Muscatvin

Skiller sig från den traditionella i en mycket uttalad specifik arom. Muscat druvsorter används för dess produktion. De har ett högt innehåll av eteriska oljor, vilket ger drycken en ovanlig smak.

Muscat rosa (vin) görs oftast av druvsorten med samma namn. Men andra sorter kan också användas. Denna dryck anses vara den mest aromatiska bland alla typer av viner.

"Lambrusco" - rosévin

Tillverkad avröda druvsorter. Smaken av denna dryck är fylld med ljusa fruktiga toner. Den tillverkas i Italien (Lombardiet och Emilia-Romagna). Vinerna är döpta efter druvsorten som de är gjorda av.

Det första storskaliga omnämnandet av drycken "Lambrusco" går tillbaka till antiken. Romarna älskade honom mycket. Med tiden har vinet förändrats, dess olika typer har dykt upp. Idag finns det mer än 60 olika sorter. Det här är ett relativt billigt vin.

Hur väljer man rätt rosévin?

De viktigaste kriterierna för att utvärdera denna dryck är färg och smak. Även producenten är viktig, men idag tillverkas kvalitetsrosé över hela världen. En lätt fruktig smak och en uppfriskande syrlighet anses vara speciella utmärkande egenskaper hos rosen.

Färgmässigt sträcker sig intervallet från en ljusrosa nyans till en uttalad röd. Det beror på vilken druvsort som vinet är gjort av.

Första saker att hålla utkik efter:

Tillverkare. På varje flaska, utan undantag, måste tillverkaren anges, detta är en förutsättning för en kvalitetsprodukt

Skördeår. Det är samlingen och inte året för lagring eller tappning. Detta ger dig en garanti för att produkten är naturlig

Druvsorter. Etiketten bör innehålla specifika sorts namn

• Tillverkningsställe.
• Exponeringstid. Enligt denna indikator är viner indelade i 3 typer. Vanlig - utan åldrande, vintage - 3-7 år, samling - mer än 6år.

En kort beskrivning av drycken. Några unika och speciella egenskaper hos just detta vin kan listas här

Kostnad. Bra, naturligt och välgjort vin kan inte vara billigt

Cork. När du öppnar en flaska, var uppmärksam på dess skick. Om korken smulades sönder eller gick sönder, bröts tekniken för att förbereda eller täppa till drycken. Eller så användes material av dålig kvalitet

Vad säljer vin. Äkta ros buteljeras i glasflaskor. Keramik, kartong och andra material kan inte bevara smaken av vin ordentligt

Dryckens styrka är korrekt angiven. Förstärkt vin - från 12-16⁰ för vintagedessert, upp till 17-20⁰ (muscat, portvin, Cahors, etc.), vermouth - 13-18⁰, mousserande vin - 11-13^0.

Påverkar praktiskt taget inte kvaliteten på drycken, ursprungslandet och andelen sockerarter (söt, halvsöt, torr, halvtorr). Varje person väljer dem efter eget gottfinnande och smak.

Kompatibilitet med produkter

Vin är en ädel dryck. Den har sin egen konsumtionskultur - infographics (val av par för vin) och en viss dryckesetikett. Låt oss svara på huvudfrågan om hur och med vad man ska dricka rosévin? Det finns olika recensioner, men låt oss bekanta oss med de så kallade drinkinfografiska reglerna.

Mousserande rosé kommer perfekt att accentuera smakerna på huvudrätterna (det kan varapasta, risotto, etc.). Halvsött rosa vin är lämpligt för fruktdesserter och halvtorrt - för varma aptitretare. Torra viner är bara gjorda för alla sorters ostar.

I allmänhet anses rosé vara en ganska mångsidig dryck att kombinera med en mängd olika rätter.

Ovanliga fakta om vin

Den äldsta drycken som har behållit sin popularitet över hela världen till denna dag - det är vad man säger om vin. Vi kommer att berätta de mest ovanliga fakta om honom.

- Forskare har insett att vin är den äldsta drycken som innehåller alkohol. De tror att den är över 50 000 år gammal.

- Ordet "vin" nämns 450 gånger i Bibeln.

- Från 1800 f. Kr e. i Babylonien fanns det en kod, enligt vars lagar producenterna av dåligt vin dödades (de dränktes).

- En flaska av det äldsta vinet hittades i Tyskland. Datumet för dess blockering är 325 f. Kr. e.

- Det första registrerade vinet är De la Frontera sherry. Endast 5 flaskor skördade 1775.

- Det genomsnittliga vinet kan inte lagras i mer än 10 år, det tappar sin smak.

- För tillverkning av 1 flaska tyskt vin "Troskenbeerenauslese" kan en druvplockare spendera en hel arbetsdag. Det här är en unik sortsdryck.

- Om du tar bort skalet från mörka druvor kan du få vitt vin.

- Aston Martin är prins Charles biobränsledrivna bil. Dess egenhet är att detta bränsle utvinns från vin.

Drink of the sun idag produceras över hela världen. Alla kontinenter, utom Antarktis, är engagerade i dess tillverkning. Nobel, uppfriskande, uppfriskande, det kommer att vara ett utmärkt alternativ för alla evenemang, oavsett om det är en romantisk kväll eller ett affärssamtal, en familjemiddag eller ett trevligt möte.

Vin var, är och kommer alltid att vara relevant, var som helst och när som helst.