Hur man kryddar vinägrett: intressanta idéer, funktioner och rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Sås spelar en nyckelroll för att skapa smaken av en maträtt. En sallad av högsta kvalitet kommer att bli hopplöst bortskämd av en misslyckad dressing.

Vanligtvis kryddas sallader och vinägretter med smör, gräddfil, majonnäs och citronsaft. Till vinägrett väljs traditionellt vegetabilisk olja. Men är det verkligen det enda välsmakande alternativet?

Låt oss bekanta oss med vinägretten

Innan du kommer på hur du ska fylla vinägretten istället för smör, skulle det vara trevligt att ta reda på vilken typ av rätt det är och varför majonnäs sällan används till det.

Vinaigret är en sallad av franskt ursprung som ursprungligen var klädd med en sås som kallas vinägrette, som var en enkel blandning av vinäger och olivolja.

Teoretiskt sett kan du smaksätta vinägretten med majonnäs, gräddfil och osötad yoghurt. Om vinägrettreceptet innehåller svamp och bönor, rekommenderas det till och med att ersätta oljan med majonnäs för att framhäva smaken. Men vinägretten "ej i olja", även om den är välsmakande, är redan en lite annorlunda rätt. Men nedan kommer vi att överväga sådana alternativ.

Vilka ingredienser ska användas till smördressingar

Vilken typ av olja för att fylla vinägretten,om du inte gillar oliv? Det hände så att i Ryssland, bland vegetabiliska oljor, är solrosolja den vanligaste. Till sallader tas ofta oraffinerad. Om en vinägrett förbereds blandas oljan med senap eller riven pepparrot, vinäger och lite socker. Ibland används bara olja utan några tillsatser.

Du måste fokusera på salladens sammansättning och smakpreferenser. Tillsätt till exempel mindre vinäger om det är mycket inlagd gurka i rätten. Eller byt ut den mot citron- eller limejuice om du föredrar det.

Närvaron av surkål och inlagd gurka i salladen eliminerar behovet av att tillsätta s alt till dressingen.

Om du inte vill använda varken citron eller vinäger, blanda vegetabilisk olja i förhållandet 3:1 med gurka. Ett annat alternativ är vitt vin.

När du väljer den bästa dressingen för vinägrett, experimentera, men glöm inte känslan av proportioner och kompatibilitet mellan ingredienser. Om du valde oraffinerad olja, låt sedan vinägern vara med en mindre uttalad lukt. Om du föredrar balsamvinäger, ta då raffinerad olja.

Klassisk dressing

Så, hur fyller man vinägretten, om sås med vegetabilisk olja är ganska lämplig för dig och du inte vill ha seriösa experiment? Låt oss välja ingredienserna:

1. Olje. Olja med lukt rekommenderas - oliv eller oraffinerad solros. Men du kan också använda det vanliga icke-luktande alternativet.
2. vinäger. Du kan också ta det vanliga, men det är bättre att föredra druva eller äpple. Alternativt alternativ - citron eller limejuice.
3. Senap. Används för stabilisering. Komponenten är valfri, men det är intressant att även människor som inte gillar senap gärna äter den som en del av en vinägrett. Du kan byta ut gulan från ett hårdkokt kycklingägg, riven pepparrot, hackad varm peppar.
4. Såsen kompletteras med örter och kryddor. Mejram, timjan, dragon, basilika, rosmarin är optimala.

Vi tar 1 del vinäger för 3 delar olja. S alt (helst grovt) och peppar tillsätts efter smak i vinäger, blandas sedan med olja. Vispa ingredienserna eller lägg i en stängd behållare och skaka kraftigt flera gånger. Om senap tillsätts, blandas olja och vinäger först.

Principen för att göra såsen är nästan alltid densamma, bara ingredienserna ändras.

Krydda vinägretten precis innan servering.

Intressanta tillägg till den klassiska dressingen

Eftersom en olje- och vinägerbaserad sås är det lämpligaste alternativet, låt oss ta reda på hur gott det är att krydda vinägretten utan att avvika mycket från det klassiska receptet.

Den universella ingrediensen är vitlök. Det räcker med att mala en skiva och lägga den i en vanlig sås för att göra smaken mycket rikare.

Eller berika olja-vinägerblandningen med grönsaker: bakad och mosad pepperoni eller mosad tomat. Enligt samma princip kan du lägga till oliver och kapris.

Oväntad komponent - honung. Bokstavligen 1 tesked för 3 msk. skedar smör.

Du kan också finhacka löken,blanda med hackad salladslök, persilja, dill och tillsätt den resulterande massan i såsen.

Ägg- och buljongdressing

Förbered 1 rå äggula, 2 msk. skedar grönsaksbuljong, 2 msk. matskedar olja. Du behöver också 3% vinäger, men mängden väljs efter smak. Neutr alt alternativ - 1 tesked.

Bulljon, äggula och smör blandas i en liten kastrull och lägg på låg värme. Under konstant omrörning, värm tills blandningen tjocknar. Ta bort från spisen och tillsätt vinäger. Kyl.

Ägg- och kaprisdressing

Riv 2 hårdkokta äggulor. Tillsätt en halv sked torr senap, 2 tsk finhackad lök, dill och kapris. S alta, peppra, häll en halv kopp 3 % vinäger och ¾ kopp vegetabilisk olja.

Blanda alla ingredienser väl och vispa.

dressing med olika typer av olja och vinäger

Ta 3 msk. matskedar olivolja och raffinerad solrosolja. Tillsätt 1 msk. en sked vin (rött eller vitt) och bärvinäger (körsbär eller hallon). Tillsätt en nypa s alt och svartpeppar vardera.

Blanda ingredienserna, lägg i en burk och skaka väl.

Såsen passar inte bara till vinägrett utan även till andra grönsakssallader.

När majonnäs passar i vinägrett

Hur kryddar man vinägrett för personer som föredrar majonnäs och gräddfil i sallader? Nåväl, låt vinägretten vara traditionellt klädd med olja, menexperiment har inte avbrutits. Och receptet på själva salladen stämmer inte alltid överens med kanonerna.

De vanligaste ingredienserna är rödbetor, potatis, surkål, pickles och lök. Men det finns många sätt att göra en sallad mer mättande. Lägg till exempel kött och kokta ägg till den angivna uppsättningen komponenter. Och en sådan sallad kan smaksättas med majonnäs.

Denna sås är dessutom oumbärlig om bönor och s altad svamp tillsätts i vinägretten. Det är sant att i det här fallet är det bättre att lägga till senap och citronsaft till majonnäs för att framhäva smaken på salladen.

Kan jag smaksätta vinägrett med gräddfil

Som i fallet med majonnäs är det mer lämpligt att fråga, inte hur man kryddar vinägretten, utan vad man ska laga den med.

Gör en vinägrett med kokta rödbetor, färska gurkor, konserverade gröna ärtor, majs och röd chilipeppar. Få en "mexikansk vinägrett". Blanda gräddfil med örter och krydda den resulterande rätten.

Den berömda filmregissören Eldar Ryazanov kom på ett eget recept, där han blandade majonnäs och gräddfil. En gång gillade han inte vinägretten, som serverades på hotellet. Sedan blandade konstnären gräddfil, citronsaft, majonnäs, senap, socker och peppar. Jag lade till ost, valnötter och äpplen i salladen. Den resulterande rätten kan inte kallas en klassisk vinägrett, men Eldar Aleksandrovich var mycket nöjd.

Kan jag smaksätta vinägrett med yoghurt

Och återigen är svaret ja. Lägg till 150ml yoghurt 1 msk. en sked äppelcidervinäger, 1 hackad vitlöksklyfta, s alt, peppar. Vispa allt ordentligt.

Såsen passar bra till det klassiska vinägrettreceptet. Men eftersom vi funderar på hur vi ska krydda vinägretten för att få en icke-standardiserad smak, varför inte gå ännu längre? Det finns till exempel ett vinägrettrecept som använder yoghurt som sås. Men den vanliga uppsättningen produkter har ändrats.

Koka rödbetor, palsternacka och morötter. Skär i tärningar. Lägg upp på ett fat klätt med salladsblad. Toppa med yoghurtdressing och strö över valnötter.

Dietdressingar

Vinaigrette kan användas som en dieträtt. Men variationerna i lågkalorisalladsrecept är begränsade. Endast rödbetor, potatis, morötter, kokta bönor, lök och surkål. Det rekommenderas till och med att utesluta potatis eller använda i små mängder. Men gröna ärtor är tillåtna.

Grönsaker kokas och finhackas. Salladen är klädd med olivolja, kefir med låg fetth alt, keso med låg fetth alt eller naturell yoghurt.

När du är osäker

Om det sitter folk vid bordet med så olika smakpreferenser att du inte har någon aning om hur du kan krydda vinägretten för att tillfredsställa alla ätare, då är det bara att ge gästerna ett val.

Sätt flera typer av såser på bordet, inte att förglömma den vanliga majonnäsen och vegetabilisk olja utan tillsatser. Dressing salladen rätt på sin tallrik, kommer varje gäst att kunna inte bara välja sås eftersmaka, men prova också flera varianter av samma rätt.

Vad mer du behöver veta om vinägrettdressingar

Smaken av vinägrett kan förbättras genom att tillsätta socker och mjölk till den - bokstavligen en sked vardera. Tillsätt först socker och blanda salladen väl så att kristallerna löser sig i grönsaksjuicen. Denna manipulation kommer att göra grönsakerna mer saftiga, så överdriv inte.

Tillsätt sedan mjölk. Blanda allt igen och ställ in rätten i kylen. Efter ett tag kommer ingredienserna att blötläggas och smaken på salladen blir rikare.

Om du valde såsen med tillsats av kokt äggula, så är det inte nödvändigt att slänga proteinet. Finhacka den och lägg till den förberedda dressingen.

Mängden dressing ska räcka till så att grönsakerna blir väl genomblöta. Men om såsen samlas i botten av salladsskålen betyder det att den har tillsatts mer än nödvändigt.

Vinaigret under festmåltider lämnar snabbt och i stora mängder, men du bör ändå inte koka den för mycket. Om den förvaras i kylen tappar den snabbt sin smak. Dessutom rekommenderas det inte att lagra sallader kryddade med oljebaserade såser under lång tid. Om olivolja används tjocknar den snabbt i kylen.

Om du inte vill att alla ingredienser ska färgas med rödbetsjuice, använd då ett litet knep. Efter att ha klippt rödbetorna, häll den med vegetabilisk olja och blanda först sedan med resten av grönsakerna. Då kommer varje komponent att behålla sin färg och salladen kommer att visa sig vara flerfärgad.

Tja,nu vet du hur man kryddar vinägretten, förutom olja, och hur man byter ut de oälskade komponenterna i såser. God aptit och framgångsrika kulinariska experiment!