Hur man lagar kyckling: ett steg-för-steg-recept med ett foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I dag är fjäderfäkött tillgängligt för nästan alla delar av befolkningen. Vad kan vara lättare än att koka kyckling? Men detta är tyvärr inte möjligt för alla hemmafruar.

I artikeln kommer vi att överväga hur man lagar kyckling, hur lång tid det tar, ta reda på möjliga tillagningsmetoder för att göra rätten inte bara god utan också hälsosam.

Produktförberedelse

Kycklingar levereras kylda till butikshyllor eller marknader. I regel läggs oförpackade slaktkroppar i lådor, som läggs i lager.

Därför måste den förbehandlas innan du tillagar kycklingen. Nedan finns ett exempel på en algoritm.

I det första skedet är fågeln tinad. Det är bäst att göra detta i kylskåpet vid en temperatur som inte överstiger 6 grader. Om slaktkroppen är dåligt rengjord från fjädrar kan du använda en pincett eller helt enkelt bränna ytan.

1. I det senare fallet måste slaktkroppen torkas torr med en pappershandduk. Eftersträck den över gasbrännaren, ta benen på ena sidan och huvudet eller nacken på den andra. Du måste sjunga väldigt snabbt så att underhudsfettet inte börjar smälta.
2. I nästa skede rensas slaktkroppen. För detta tas ett hjärta, lungor och andra slaktbiprodukter ur det, vilket kommer att vara användbart vid ytterligare förberedelser. Dra struma genom hålet i halsområdet. Tarmarna och struma kastas ut. Gallblåsan, som ligger nära levern, måste tas ut mycket försiktigt. Om den spricker blir köttsmaken hopplöst bortskämd. Hjärtat måste försiktigt befrias från blodproppar. För att göra detta, skölj den under rinnande vatten. Skär ventrikeln i halvor och vänd ut och in för att rengöra så mycket som möjligt från matrester. Skölj och ta bort det inre tjocka skalet, som förblir väldigt segt även efter bearbetning.
3. Skär sedan av de nedre delarna av benen, korta vingarna till första leden. Sedan tvättas slaktkroppen väl under rinnande vatten, speciellt inifrån. För att torka den måste den skickas till ugnen en kort stund.
4. Vid kokning av hela slaktkroppen måste den vikas ihop kompakt. För att göra detta fyller vi benen i "fickan" som är gjord på buken med en kniv.

Om du inte behöver en hel kyckling för att göra soppa, är det bättre att skära upp den och skicka en del till frysen.

Fel som hemmafruar gör när de tillagar fjäderfä

Innan du lagar kycklingen måste den vara ordentligt förberedd, annars får du en smaklös rätt. Låt oss se varför.

Mångakvinnor, för att inte vänta tills slaktkroppen är tinad i kylskåpet, försök att påskynda denna process med vatten eller en mikrovågsugn. Ingen av metoderna är lämplig.

• I fallet med vatten kommer köttet att absorbera vätskan och förlora sin smak.
• Om du tinar upp kyckling i mikron kan proteinet stelna. Detta gör att kycklingköttet förblir segt även efter en lång tillagningstid.

Det andra misstaget många gör under urtagningen är att slarvigt ta ut levern. Således kan gallblåsan spricka rakt in i slaktkroppen, vilket gör köttet mycket bittert.

När du använder en gammal fågel, koka den inte hel. Det kommer att ta mycket tid, dessutom är det inte alltid möjligt att bli av med sin inneboende styvhet. Det är bättre att skära slaktkroppen av en gammal fågel i bitar.

Slaktningsmetoder

För att koka en kyckling tills den är genomstekt, särskilt när det gäller en gammal slaktkropp, är det mer ändamålsenligt att skära den rätt.

Tänk på hur du gör detta snabbast.

Först måste du separera benen. Vänd den förberedda slaktkroppen på ryggen och sträck ut tassarna i olika riktningar. Skär försiktigt skinnet, fortsätt att skära tills kniven vilar på benet. Lägg den åt sidan och använd dina händer för att vrida tassen till andra sidan. Scrolla tills lemmen lossnar från bålen

• Använd sedan en kniv för att skilja låret från underbenet.
• På samma sätt på axelledenseparera vingarna.
• Nu måste du lossa ryggen från bröstet. Detta kan göras med en vanlig kniv eller kulinarisk sax. I det andra fallet kommer manipulationen att bli särskilt framgångsrik.
• Skär slaktkroppen i fyra delar längs åsen, skölj varje del under rinnande vatten.
• De bitar av fågel som inte används, slå omedelbart in i matlagningspapper och skicka till frysen.

Hur man lagar kyckling på rätt sätt

Ofta bråkar hemmafruar om vilket vatten de ska lägga kycklingen i under tillagningsprocessen. Vissa hävdar att i kylan föredrar andra kokande vatten. Ironiskt nog har båda sidor rätt.

Faktum är att du kan laga mat på de två listade sätten, det viktigaste är att förstå i vilka syften detta görs.

1. Om du bestämmer dig för att tillaga en rik aromatisk kycklingbuljong, så är det naturligtvis bättre att sänka ner köttet i kallt vatten.
2. I fallet med att förbereda en sallad med kokt kyckling eller ett välsmakande mellanmål med fågel, doppas köttet i varmt vatten. I det här fallet kommer den att behålla den maximala mängden näringsämnen.

Koka hela fågeln

För att koka en läcker hel kyckling, lägg benen i "fickan" och fyll fågeln med kallt vatten.

Koka upp och sänk värmen. Det är inte nödvändigt att vattnet kokar, annars kommer all smuts att sjunka ner. Ta bort skummet med en hålslev tills vattnet är helt klart.

Morötter, skala lök. Skär i hälften och skicka till pannan. S alt och peppar. För smaktillsätt några torkade lagerblad och 5 svartpepparkorn.

Hur länge du ska tillaga kycklingen beror på vilken slaktkropp du använder.

Om det är kyckling räcker det med 20 minuter. En ung fågel kräver 60 minuter att tillaga, medan en äldre kyckling kräver minst 3 timmar.

För att kontrollera om köttet är tillagat, stick hål i det med en gaffel i den tjockaste delen av huden.

uzbekisk kyckling

skivad kyckling används för detta. Algoritmen är som följer:

• S alta och peppra köttet.
• Skala löken, finhacka och lägg på botten av behållaren. Därefter skickar vi svartpepparkorn.
• Häll 3 liter vatten och låt koka upp.
• När vattnet kokar, sänk ner kycklingbitarna. Koka upp igen, ta bort skummet och sänk värmen.
• I slutet av tillagningen, tillsätt finhackade färska örter och lagerblad.

Hur länge man ska koka kycklingen beror på vilken storlek bitar som används. En halvtimme räcker för en kyckling, ungefär en och en halv timme för en vuxen kyckling.

Produktens beredskap kontrolleras med en gaffel. När du kan hämta fågeln, svalna och servera.

Hur lagar man kyckling till buljong

Den förberedda slaktkroppen skärs i bitar och skickas till pannan. Det är nödvändigt att fylla fågeln med kallt vatten.

Viktigt! Grytan bör inte tändas omedelbart - det är bättre att skicka den till en sval plats i minst en halvtimme. Detta är nödvändigt för attså att köttet utsöndrar saften.

• Sätt den sedan på elden och låt koka upp. Locket behöver inte stängas.
• När vattnet kokar, ta bort skummet, sänk värmen, täck grytan med lock och koka köttet i en till två timmar.
• I det här fallet beror svaret på frågan om hur mycket man ska tillaga kycklingen tills den är tillagad på fågelns ålder. Därför bör du kontrollera denna punkt under tillagningsprocessen.
• Skala lök, morot och persiljerot, skär i flera bitar och lägg i pannan efter en halvtimme.
• S alt och svartpeppar tillsätts på slutet.
• När buljongen är klar, sila den genom ostduk.
• Strö över färska hackade örter före servering.

tillagningstid för fjäderfä

Och ändå, hur lång tid tar det att tillaga en kyckling? Det beror inte bara på slaktkroppens ålder utan också på syftet med tillagningen.

En och en halv timme räcker för att laga kycklingsoppa. En hel slaktkropp i en långsam kokare i läget "Släckning" kan kokas på en timme. Skär i bitar, den är klar om en halvtimme.

Om du lagar kyckling för gelé, är den minsta tillagningstiden 4 timmar.

Hur länge ska man tillaga kyckling till soppa? Som nämnts ovan kommer detta att ta lika lång tid som det tar att göra fjäderfäbuljong.

Användbara tips för hemmafruar

1. Om du inte vet hur man bestämmer åldern på en fågel, var uppmärksam på bröstet. Hos en gammal individ kommer det att vara svårt, hos en ung kommer det att se ut som brosk.
2. Det är ingen skillnad mellan en tupp och en kycklingarbetskraft. Hos hanen är huden tunn, blåaktig till färgen. Kycklingskinn är ljust och mycket tjockare.
3. När man förbereder en välmatad slaktkropp bör den aldrig tvättas, eftersom vatten kommer att försämra fågelns smak avsevärt. Använd en pappershandduk för att rengöra ytan, men det är bäst att förvärma ugnen och skicka slaktkroppen i några minuter.
4. För att kycklingen ska bli så god som möjligt tas den ur buljongen under tillagningen, s altas och läggs tillbaka i pannan.
5. För att förbereda buljongen måste vattnet först hällas i önskad volym. Tillsätt inte vatten under processen - detta kommer att förstöra smaken på buljongen. Det rekommenderas inte heller att s alta buljongen i flera steg.
6. Experter rekommenderar att du lägger alla kryddor i slutet av tillagningen.
7. För att göra buljongen lätt bör den kokas på låg värme, och då och då ta bort skummet. Underlåtenhet att göra det kommer att resultera i en grumlig vätska.