Humör till kaffe: beskrivning, historia, sorter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Att göra riktigt kaffe är en kreativ process. Speciellt om du behöver brygga denna dryck i en kaffemaskin. För att göra detta kräver en baristabartender, som vilken artist som helst, en mängd olika verktyg. Annars blir smaken på den färdiga drycken inte så trevlig. Vilket förstås är väldigt upprörande. Kaffemanipulering är viktiga anordningar som används för att förbereda inte bara en uppiggande utan också en mycket välsmakande dryck i en kaffemaskin.

Vad är det här

Alla vet inte vad kaffemanipulering är. Det här är inte bara verktyg. Utan dem kommer baristan inte att kunna förbereda en utsökt drink. Huvudsyftet med tempera är att stampa kaffet direkt i portafiltret. Namnet på instrumentet kommer från engelskan tamping. Det översätts som "manipulation". Det förmedlar själva essensen av instrumentet. Det är värt att notera att det idag finns många sätt att tampa kaffe. Tempera är dock fortfarande relevant till denna dag. Ett sådant verktyg är inte bara lämpligt för professionella baristor, utan också för hemmabruk.

Varför behöver vi ett sådant verktyg

Temperering för kaffe gör att du kan komprimera naturligt kaffe. Detta är nödvändigt för surfplattanfrån malda korn fick en homogen struktur. Tack vare detta kommer vatten att flöda jämnt genom det. Som ett resultat kommer korrekt extraktion av aromämnen att säkerställas.

Om du komprimerar en kaffetablett ojämnt, kommer tomma hålrum att finnas kvar i den. Det är genom dem som vatten kommer att passera. På grund av detta kommer smaken av den färdiga drycken att verka bränd. Korrekt stampning av malda bönor är ett av de viktigaste stegen för att göra kaffe. Endast temping ger en stabil smak och unik arom av drycken.

Hur temperan såg ut

Humörer för kaffe som en oberoende enhet togs ut på marknaden av den amerikanska Rage Barber. Han blev mycket förvånad över att många kaffemaskiner för att stampa malda bönor kom med en obekväm och billig plastbit. En sådan anordning gör det inte möjligt att utföra högkvalitativ pressning av produkten. Dessutom var det väldigt obekvämt att arbeta med det hela dagen.

Som ett resultat lanserade Reg Barber Enterprises Inc, Reg Barbers företag, produktion och försäljning av kaffemanipulatorer. Som ett resultat har det blivit ledande i branschen. Dessutom fungerar det här företagets produkter som en utmärkelse vid många baristatävlingar.

Reg Barber Enterprises Inc gör bekväma och originella manipulationer. Deras kostnad är dock ganska hög. Kostnaden för en stålplattform med ett trähandtag är från 30 dollar (cirka 2000 rubel) och mer.

Vad man ska hålla utkik efter

Hur man väljer en tamper för kaffe och vadska jag vara uppmärksam när jag väljer det? Först och främst måste tillbehöret ha ett bekvämt handtag. Annars kommer det inte att vara möjligt att komprimera det malda kaffet jämnt. För att få en bra tablett är det nödvändigt att utöva en kraft lika med 13-20 kilo på verktyget. Om temperaknappen inte är bekväm, kommer det helt enkelt att vara omöjligt att sätta press på den med en sådan ansträngning. Du bör välja ett verktyg efter din hand.

Sulans storlek är mycket viktig. Diametern på tillbehöret måste överensstämma med måtten på portafilterkorgen. Men det är inte allt. Observera att i vissa kaffemaskiner blir portafiltrets väggar smalare. Om gapet är mycket litet, kommer verktyget ständigt att fastna. Sabotage för kaffe, vars mått bör vara 0,5-1 mm mindre än diametern på korgen i maskinen, bör väljas i enlighet med alla parametrar.

Yttersulamaterial

Många tillverkare gör tempera med plastsulor. Detta är det minst praktiska och billigaste materialet. Det repar lätt. Dessutom är verktyget lätt i vikt, vilket gör det svårt att pressa kaffe.

Väldigt ofta är sulan för ett tillbehör gjord av aluminium. Som regel handlar det om manipulationer av mellanpriskategorin. Ett sådant tillbehör är ett praktiskt och ganska bekvämt alternativ. Aluminium repar dock lätt.

Yttersulan i rostfritt stål är en stabil och hållbar yta som inte repas. Dessutom har den här sabotage stor vikt.

Temperaform

Vet du vad en sfärisk kaffetamper är? Ett sådant tillbehör har blivit mycket populärt de senaste åren. Många baristas tror att vattnet vanligtvis rinner längs portafiltrets väggar. Tillbehörets sfäriska form gör att du kan öka lagret av kaffe runt omkretsen. Resultatet är en jämn passage av vatten genom tabletten. Dessutom gör en sådan yta det möjligt att undvika att tabletten förstörs genom fästningen. Men denna manipulering har också en nackdel: när den trycks hårt finns det en risk för skevhet.

Flat - Detta är den traditionella och vanligaste formen av sulan.

I fallet med en räfflad sula finns det ett mönster i form av flera cirklar på dess yta. Varför detta är nödvändigt kan ingen säga säkert. Det finns dock en åsikt att vatten kommer att passera genom en tablett med ett sådant mönster mer jämnt.

Ännu ett tillbehör - med dynamometer. Denna sabotage låter dig ställa in det exakta trycket under tempering. Men erfarna baristas tror att en sådan enhet är värdelös. När allt kommer omkring övas färdigheten att pressa med nödvändig ansträngning snabbt nog.