Österrikes viner: översikt, klassificering och kundrecensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I Österrike finns ett sådant uttryck: "Drick inte vin - bli känd som en dåre." Denna dryck var högt uppskattad i detta land. Under medeltiden var toppen av utvecklingen av österrikisk vinframställning. Under denna period utvecklades unika recept som har överlevt till denna dag. Tack vare ett specialutvecklat recept bevaras hela smaken av österrikiska druvor.

österrikisk vintillverkning

På det här landets territorium är konsten att göra vin en av de äldsta. Enligt arkeologer förekommer det första omnämnandet av vinframställning under bronsåldern. Detta faktum bevisas av amforor för vin som finns i Österrike, som går tillbaka till 2700 f. Kr.

Romarna startade vinodling först på andra århundradet f. Kr. Men redan innan det ögonblicket visste folk alla detaljer om att ta hand om vingårdar och byggde vinkällare där drycken förvarades vid en viss temperatur.

Karl den Store och Otto den store gjorde ett speciellt bidrag till detta område, de införde en speciell process för att registrera vinodling. Enligt de fastställda reglerna utfärdade de pass för personer som arbetar förvingårdar. Detta dokument var ett pass till vingården, annars var det omöjligt att komma in på dess territorium. Medeltidens era kan anses vara vinframställningens storhetstid i Österrike.

Hintills är 5700 hektar mark upptagen av vingårdar. Med de första solstrålarna börjar ett aktivt arbete med dem. Blomningen av druvor fortsätter inom 8-10 dagar. Efter det knyts frukten.

Vin i Österrike anses vara ungt från 11 november i år till 11 november nästa år.

Druvsorter

Det finns fyra huvudsakliga vinodlingsregioner i Österrike. Den första av dem är Wien, eller Wien. Området präglas av kuperade och gröna förorter. Detta område är unikt genom att vingårdarna ligger i staden. De ligger i den västra delen. Den huvudsakliga druvsorten som odlas där är Gruner Veltliner. Denna representant har en måttlig lätthet. Vitt vin erhålls med en raffinerad beska.

Burgenland anses vara det näst viktigaste. Området i fråga är känt för sina söta och röda viner. Det är särskilt värdefullt för vinmakare eftersom det är ett av de unika områdena där ädelt mögel dyker upp på bär. Området i fråga är känt för sina söta viner och torra vita viner. Bland de framgångsrikt växande druvsorterna noterar vinmakare Bouvier, Neuburger, Rulender, Furmint, Scheurebe och andra. Mestadels växer röda druvor i detta område,som har en sötaktig lätt och mild smak.

Den tredje berömda vinregionen är Niederosterreich, Niederösterreich. Här ligger vingårdarna i olika underregioner. Det är i denna region som den berömda "Gruner Veltliner" odlas - en druvsort vars bär har en säreget rik och raffinerad smak. Den bästa druvsorten i detta österrikiska territorium anses vara "riesling", som kännetecknas av mognad, vilket ger en rik smak åt vinet. Druvsorten Zirfandler kännetecknas av sin sötma och är lämplig för framställning av vitt vin.

Det sista området som är känt för sitt lätta syrliga vin är Steiermark, den sydligaste delen av Österrike. I detta område odlas Welshriesling, Gelber Muskateller, Müller Thurgau, Pinot Blanc, Rulander, Sauvignon Blanc, Chardonnay. Den kuperade terrängen och klimatet ger en lätt smakfull smak med en lätt syra.

Klassificering av österrikiska viner

Klassificeringen av viner från Österrike baseras på mängden socker i den färdiga druvdrycken. Denna indikator kan mätas med en speciellt införd enhet - KMW. Förkortningen står för Klosterneuburg vörtvikttabell. 1 KMW är 1 gram socker per 100 gram druvmust, vilket är ungefär lika med 5° Esclay.

Bordsviner:

• Landwein – min. 14° KMW;
• Tafelwein – min.13° KMW.

Kvalitetsviner:

• Kabinettwein - min. 17° KMW;
• Qualitatswein - min. 15° KMW.

Viner av hög kvalitet (alla med sin egen särprägel):

• Ausbruch - min. 27° KMW - det behövs ett övermoget bär, naturligt rösat och angripet av ädelt mögel.
• Auslese - min. 21° KMW – druvor är handvalda för kvalitet, eftersom endast mogna bär behövs.
• Beerenauslese - min. 25° KMW - det är nödvändigt att använda övermogna bär från sen skörd, ibland angripna av ädel mögel.
• Spatlese - min. 19° KMW - endast fullt mogna druvor är lämpliga.
• Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese) - min. 30° KMW - övermogna bär väljs ut, sedan naturligt ränade och påverkade av ädel mögel.

Gruner Veltliner

Denna druvsort anses vara en av de mest populära i Österrike och växer uteslutande i detta område. Bär av denna sort mognar senare än andra. Från sådana vita druvor erhålls vin med en ljus fruktig arom av päron, grapefrukt, lime. På grund av att sorten i fråga har en hög syra får smaken med tiden en unik sofistikering.

Wine Grüner Veltliner har två distinkta smakegenskaper. Den första är friskhet och lätta toner av citrus. Det andra är skärpa, smakrikedom, som uppnås genom långvarig lagring av drycken i en vinkällare. När vinet är mogethonung och marmelad smaker och en djupt gyllene färg kan ses i denna stam.

Unikt isvin

Ett av Österrikes varumärken är Icewine, ett vin gjort på frostvispade bär. Som regel är det söta dessertviner. Vid uppsamling och pressning av juice måste temperaturen hållas vid -7 ° С.

Kall är nyckelingrediensen i produktionen av detta vin från Österrike. Vattnet i juicen fryser, men syrorna och sockret gör det inte.

Det speciella med Icewine är att druvorna fryser naturligt. I länder med varmt klimat fryser vinmakare in bär på konstgjord väg. I det här fallet kommer slutprodukten klart att skilja sig från vinet som gjorts enligt det klassiska receptet.

Denna dryck har ett ganska högt pris, eftersom det behövs 15 kg frysta druvor för att producera 350 ml vin. För att tillaga denna typ av alkoholh altiga drycker används Riesling eller Vidal Blanc-varianter.

Statskontroll

För att kontrollera det producerade vinet fastställdes vissa förpackningsregler i Österrike. På den röda och vita mössan (enligt flaggans färger) sätter de statens kontrollnummer, vilket betyder att drycken buteljerades i det här landet och uppfyller kvalitetskraven.

Österrikiska produkter går igenom två stadier av kontroll. Det första steget är att kontrollera dryckens kemiska sammansättning. I det andra steget får vin från Österrike en bedömning av en professionellsmakkommitté. Regionala representanter är också bekräftade för regionala egenskaper.

DAG-vin – vad är det?

Den angivna förkortningen låter helt som Districtus Austriae Controllatus. Det skapades för att kontrollera produktionen av lokala regionala viner. Om du ser DAG efter namnet på vinet och regionen betyder det att detta är en representant för den österrikiska vinregionen.

I teorin kan varje österrikisk vinmakare producera fina viner från 35 deklarerade högkvalitativa druvsorter. Men i praktiken odlar de bara de sorter som ger hög avkastning i sina vingårdar. Innan du börjar odla en viss sort är det nödvändigt att ta hänsyn, förutom vinframställningsfaktorer, även marknadsföringsfaktorer. Varje vinodlingsregion är känd för sin variation, som på grund av klimatförhållandena avslöjar hela buketten av smak och arom.

Regler för att dricka vin

För att känna alla smaker måste du kunna dricka en druva alkoholh altig dryck korrekt. Det finns flera regler för detta:

• Håll ett glas vin i stjälken med pekfingret och tummen, inte i själva glaset. Detta beror på att värmen från handflatorna kan öka temperaturen på drycken.
• Innan du dricker rekommenderas det att vrida glaset i handen så att vinet nuddar väggarna så mycket som möjligt. Titta på färgen på drycken när de oljiga dropparna rinner ner på sidan av glaset.
• EfterEfter att du visuellt utvärderat drycken, ta en lugn och långsam sniffa av innehållet i glaset. Försök att fånga alla nyanser av aromen. Ta sedan en liten klunk, andas in och svälj sedan drinken.
• Vin avslöjar inte alltid hela sin smakpalett i sin renaste form. Ibland bör du späda drycken med mineralvatten. Blanda i så fall vin med vatten i förhållandet tre till ett.

Kundrecensioner

Om vi pratar om vanliga människors åsikter skiljer de sig åt. Men trots detta finns det sorter av viner som är lika populära. Grüner Veltliner, Weissburgurden och Riesling har blivit sådana standardklassiker. Alla de listade dryckerna är torra vita viner eller, som de också kallas, Trocken. Men ibland hinner de inte jäsa helt. Då kan man känna en söt eftersmak och se lätta bubblor i glaset. Om du tror på recensionerna av viner från Österrike, är "Eiswein" lämplig för älskare av vitt sött - ett vin som kallas is. Men man bör komma ihåg att sockret i denna dryck är naturligt, eftersom det är gjort av frysta bär, nästan russin.