Fläskpastrami hemma: matlagningsfunktioner, recept och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Många hemmafruar tror att kulinariska mästerverk och matlagningsdelikatesser endast är till för professionella kockar. En av dessa utsökta och "komplexa" rätter är fläskpastrami. Faktum är att du kan laga den här rätten hemma. En nybörjare värdinna kommer också att klara sig här.

Idag kommer vi att berätta vad som är huvudhemligheterna bakom receptet på hemlagad fläskpastrami, vad är egenskaperna för att laga denna underbara delikatess.

Lite historia

Många historiska källor hävdar att fläskpastrami för många århundraden sedan inte var en dyr delikatess. Människor använde ursprungligen corned beef som en metod för att lagra kött. På den tiden hörde de inte ens talas om kylskåp, så de letade efter något improviserat sätt som kunde förlänga "livslängden" för hemmagjorda köttberedningar.

Det första omnämnandet av denna maträtt hittades i rumänska historiska dokument. Experter tror att ordet har turkiska rötter. Det är känt att ordet "pastrima" eller "basturma" hittades på detta språk. Mycket ofta nämnerpastrome finns i historiska militära dokument. Det var denna mat som soldater oftast åt. Den lagrades länge, tolererade temperaturförändringar bra, var tillfredsställande och kaloririk.

Köttet som används för matlagning är olika i olika länder. Det är känt att fläskpastrami var populärt i Rumänien. I andra länder i världen användes nötkött eller kyckling oftare. Köttet marinerades, beströddes med en speciell uppsättning kryddor och torkades i solen. Höjdpunkten i den här rätten är vitlök och kryddor, som ger köttet en specifik smak.

Fläskpastrami hemma, receptet som vi kommer att erbjuda dig idag, är ett utmärkt alternativ till absolut alla kötträtter. Det är också ett utmärkt mellanmål till festbordet.

kryddig hemmagjord pastrami

Den delikatess som vi ska laga idag kräver inga speciella kulinariska kunskaper och färdigheter alls. Men som ett resultat kommer du att få en förvånansvärt välsmakande och doftande rätt som kommer att överraska både en sofistikerad kulinarisk gourmet och en riktig kräsen köttätare.

Idag finns det så många matlagnings alternativ, du kan hitta många metoder och rekommendationer om hur man lagar fläskpastram hemma. Vi erbjuder dig att laga denna maträtt enligt ett gamm alt klassiskt recept. Vi reserverar omedelbart att rätten enligt det traditionella receptet visar sig vara ganska kryddig, så om du av någon anledning inte kan äta kryddig mat, minska bara till en början mängden "bränning"ingredienser.

Oumbärliga ingredienser för matlagning

• Fläsk - två kilogram.
• Svartmalen peppar - 3, 5 msk. l.
• En hög matsked senap.
• Fyra matskedar koriander.
• En halv tesked röd peppar.
• Samma mängd malda nejlikor.
• Ett par lagerblad.
• En kvart tesked spiskummin.
• Samma mängd mald ingefära, samma mängd kanel.
• 250 gram socker.
• 200 gram s alt.
• Fem till sex vitlöksklyftor.
• 100 gram farinsocker.
• Etthundra gram honung.
• 4 liter vatten.
• Två msk. skedar fänkål.

Steg 1. Förbereda kryddblandningen

En uppsättning doftande och väldoftande ingredienser är en av de viktiga punkterna som inte bör förbises om hemlagad fläskpastrami tillagas. Till att börja med steks peppar, senap och koriander i panna i fem minuter. Det ska vara rent och torrt. Efter att de doftande ingredienserna har stekts, överför du dem till en mortel och mal. Experter rekommenderar att inte använda matberedare, kaffekvarnar och annan utrustning för att mala kryddor. Allt måste göras för hand.

Välj en större pott. Lägg i de hackade kryddorna. Tillsätt kryddnejlika och ingefära, spiskummin och s alt, lagerblad, röd peppar, s alt och kanel, brunt och vitt socker, vitlök och honung. Häll vatten och sätt på spisen. När vätskan kokar, minska elden,blanda noga och koka kryddorna tills sockret och s altet helt försvinner. Russell är redo. Ta bort kastrullen från spisen.

Steg 2. Kött

När den beredda doftlaken har svalnat kan du lägga kött i den. Det är viktigt att välja rätt panna. Köttet måste vara helt täckt med vätska. Från en annan behållare, vars storlek är något mindre än den du har v alt för kokning av s altlaken, tar vi locket. Vi lägger det på köttet och gör förtryck. Du kan också lägga en burk fylld med vatten ovanpå. Den framtida fläskpastramin kommer att vara i detta tillstånd i fem dagar. Placera behållaren på en kall plats. Det kan vara ett kylskåp eller en balkong, om vädret tillåter.

Steg 3. Återmarinera

Efter att köttet har stått fem dagar i kyla ska det tas ut, tvättas under rinnande vatten och torkas. Mal koriander, fänkål, senap och peppar i en mortel. Vi gnuggar köttbiten med den beredda blandningen och skickar den till kylskåpet i 12 timmar. Glöm inte att trycka ner med förtryck.

Steg 4. Roaster

Det traditionella receptet använder förstås solens värme för att göra rätten färdig. Men vi förbereder fläskpastrami hemma, så istället för värmen från solen kommer vi att använda ugnen. Den ska värmas till 180 grader.

Vi tar ut köttet ur kylen. Vi torkar av det och lindar in det i folie. Nu måste du skicka en bit i femton minuter i en varm ugn. Genom den angivnaen tid tar vi ut pastramin och gör oss av med folien. Lägg tillbaka köttet på en plåt eller galler och grädda redan utan folie i en halvtimme.

Stäng av ugnen. Skynda dig inte att öppna ugnen. Släpp inte ut dyrbar "konstgjord solvärme". Rätten ska stå i rosten i cirka fyra timmar. Först då är det äntligen klart.

Köttet kommer att svalna i cirka två till tre timmar. Förrätten serveras alltid kall och skärs i tunna små bitar.

Recensioner

För att inte tala om de positiva recensionerna som strömmar in på receptet på hemlagad fläskpastrami. Alla kockar noterar att, trots den långa tillagningsprocessen, tillagas rätten ganska enkelt. Många hemmafruar säger att det var denna "lust" som saknades på deras semesterbord. För många har pastrami för alltid ersatt korv och korv.