Recept på profiteroles hemma. Matlagningsfunktioner och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Den ömtåligaste krämen med det ovanliga namnet "patisser" i ett utsökt skal baserat på chouxbakelse är en oklanderlig klassiker, som kanske borde kompletteras med bara en sista touch - en läcker mössa av smält choklad. Och även om franska profiteroles kan tillagas med en mängd olika fyllningar, är det den traditionella versionen som med rätta anses vara den mest delikata, ovanliga och fantastiskt goda.

Kombinationen av delikat grädde, chouxbakelse och chokladglasyr är verkligen perfekt. Utan tvekan är profiteroles värt det att mixtra med dem och spendera lite tid. Även om det, i motsats till vad många tror, är att arbeta med vaniljsåsdeg ett sant nöje, och det är inget för komplicerat i denna process. Du behöver bara följa alla rekommendationer hemma profiteroles recept - så att du enkelt kan förbereda en läcker delikatess, samt dekorera och servera dem vackert.

Funktioner

Dessa miniatyrkakor är tillagade av chouxbakelser, i vilka tomrum uppstår under gräddningen - så de fylls med fyllning. Förresten, det finns en åsikt att profiteroles är exceptionellt söta bullar som liknareclairs. Men i verkligheten är detta inte helt sant! Faktum är att franska kakor är bra bara för att du kan fylla dem inte bara med söt grädde, utan också med s alt och näringsrik fyllning. Till exempel finns det bullar med ostpasta, köttpastej, svamp eller till och med grönsakssås. I allmänhet, bland en sådan sort, kommer alla att kunna hitta något som de gillar.

Det är därför profiteroles anses vara en utmärkt aptitretare för det festliga bordet. Du kan trots allt förbereda flera bakplåtar av små bullar och fylla dem med flera olika fyllningar. Som ett resultat kommer du att vara nöjd med det lätta att baka och dina gäster med ett överflöd av en bankett. För att komma igång behöver du bara behärska receptet på chouxbakelse för profiteroles.

Note till värdinnan

Förresten, du kan förbereda ämnen för franska kakor i förväg. Och vid ett besök av oväntade gäster är det bara att ta ut dem ur frysen, värma upp och stoppa i dem. I allmänhet en riktig räddning för gästvänliga värdinnor som älskar att glädja sin familj och vänner med läckra hembakade kakor. Om du är en av dessa, se till att komplettera din kokbok med ett enkelt steg-för-steg-recept på profiteroles.

Varför köpa tårtor i en butik eller beställa dem på ett café? Använd ett enkelt recept på profiteroles hemma för att unna dina nära och kära läckra bakverk utan att göra ett enda misstag i processen. Så du kommer att förvandla även en sådan mödosam process till ett verkligt nöje, och resultatet kommer helt att överträffa alla dina förväntningar.

Recept för vaniljsåsdeg för profiteroles

Förbered först de nödvändiga komponenterna:

• 100 g smör;
• 200 g mjöl;
• 250 ml vatten;
• 4 ägg.

Bygg genast en stor bain-marie, helst av krukor av lämplig storlek. Häll det beredda vattnet i en mindre behållare och skicka det mjukade smöret, skär i små bitar. Rör gradvis om massan. Och efter att badet kokar, häll det siktade mjölet i blandningen och börja knåda degen. För detta är det naturligtvis bäst att använda en mixer. Men även med manuell bearbetning blir degen inte sämre, du måste bara anstränga dig lite mer.

Rör om ingredienserna försiktigt, ta bort de minsta klumparna från massan. Ta sedan bort behållaren från vattenbadet och låt den svalna något i två till tre minuter. Börja nu med att tillsätta äggen ett och ett. Den bör tillsättas strikt en i taget, och rör om blandningen noggrant efter varje ny portion.

Efter att ha blandat massan efter införandet av det sista ägget kan du börja baka framtida kakor. Som du kan se finns det inga svårigheter att förbereda deg för profiteroles enligt receptet. Även en nybörjare inom matlagning kan lätt klara av en sådan uppgift.

Baka kakor

Först av allt, sätt på ugnen, välj en temperatur på 200 grader. Täck bakplåten med bakplåtspapper och fortsätt till bildandet av framtida profiteroler. För detta ändamål kan du förresten använda en konditoripåse,spruta eller vanlig sked. Och några värdinnor lyckades till och med komma på en ovanlig enhet: ett enkelt paket med ett avskuret hörn.

Placera försiktigt små bollar i storleken av inskalsvalnötter på en bakplåt. Om du använder en spritspåse kan du experimentera lite med formen på dina kakor genom att till exempel använda en rosettspets. Sprid profiteroles på ett avstånd av några centimeter från varandra - under bakning kommer de att öka avsevärt i storlek. Sätt sedan in bakplåten i ugnen i en halvtimme.

Observera att kvalitetsprofitoler kräver maximal temperatur, ständigt upprätthållen av tekniken. Så öppna inte ugnsluckan medan du bakar. Beredskapen för profiteroler kan bestämmas visuellt: genom en ökad volym, såväl som en rödaktig, gyllene nyans och en något sprucken skorpa.

Om du efter den angivna tiden tyckte att degen fortfarande är för blek, minska ugnseffekten till 180 grader och låt produkterna stå inne i ytterligare 5-8 minuter.

Färdiga profiteroler är torra och lätta att ta på, med en hård grov skorpa. Och knackar du på kakan kan du höra ett dämpat ljud. Fyll dem först när de har svalnat helt.

Custard for Profiteroles

För att förbereda den söta fyllningen behöver du:

• 2 matskedar mjöl;
• 400 ml mjölk;
• 3 äggulor;
• glas socker;
• frön av en baljavanilj.

I en djup skål, blanda det siktade mjölet och sockret. Förresten, för enkelhetens skull kan du mala den till pulver. Skicka sedan äggulorna separerade från proteinerna i massan och mal blandningen försiktigt tills en homogen konsistens.

Häll mjölken i en kastrull, sätt på en långsam eld och låt koka upp. Även om du kan använda mikrovågsugnen för att påskynda processen. Häll varm mjölk i en tunn stråle till resten av ingredienserna, medan du hela tiden rör om blandningen. Häll nu hela massan i en kastrull och sätt på spisen. Sjud krämen tills den tjocknat på låg värme.

Kom ihåg att du inte kan lämna blandningen obevakad bokstavligen en sekund. Annars kan krämen helt enkelt brännas. Tillsätt vanillin till den färdiga, tjocka massan. Rör slutligen om grädden igen och ställ den åt sidan för att svalna.

I allmänhet innehåller det klassiska receptet på vaniljsåser naturliga vaniljstång, men pulvret som säljs i påsar är också ganska lämpligt för att ge kakor en behaglig arom. I det här fallet behöver du cirka 20 g av produkten.

Curd cream for profiteroles

Med den här fyllningen kommer kakorna att visa sig vara inte mindre goda och möra, och viktigast av allt - hälsosamma. Både barn och vuxna med sötsug kommer säkert att gilla dessa kakor.

Så, för matlagning behöver du:

• 400 ml kräm 35 %;
• 15 g vanillin;
• 250g mascarpone eller philadelphia;
• 100 g socker.

Häll den kylda grädden i en djup skål och börja vispa med en mixer eller mixer, tillsätt gradvis socker i små portioner. Om du bearbetar grädden för hand, mal först det raffinerade sockret till ett pulver. Skicka hit vanillin och vispa blandningen tills den ökar i volym och får en fluffig vit konsistens.

Nu är det färskostens tur. Vispa det bara inte – rör i stället försiktigt med en sked eller spatel. Som ett resultat bör du få en ganska tjock kräm med en tät, stabil konsistens. En sådan massa håller sin form perfekt och passar förresten utmärkt till korgar.

Smörkräm

För honom, förbered 300 g smör och kondenserad mjölk. Som du kan se är allt extremt enkelt. Receptet på profiteroles fyllda med smörkräm är inte mindre populärt. När allt kommer omkring visar sig sådana kakor vara riktigt läckra - inte en enda gourmet kommer att vägra ett sådant sött nöje. Förresten, receptet på profiteroles med smörkräm anses vara det enklaste att tillaga.

Använd en mixer eller mixer, vispa mjukt smör och kondenserad mjölk. Bearbetningen bör ta 7-8 minuter vid maximal hastighet. Det är allt - oljekrämen för profiteroles enligt receptet är klar. Nu är det bara att montera ihop de franska kakorna, dekorera dem vackert och servera.

Steg-för-steg-recept för hemlagad profiterole

Du kan forma kakor med tvåsätt: med en konditorispruta med ett tunt munstycke eller genom att skära på mitten. I båda fallen är bara en sak viktig – noggrannhet. Om du kommer att skära profiterolerna, tillsätt en liten mängd grädde - en tesked räcker. Naturligtvis är det mycket enklare och snabbare att fylla kakor med en konditorispruta.

Fylda profiteroler enligt recept, låt stå för impregnering i minst en timme. Som ett resultat kommer du att få snygga kakor med den mest delikata fyllningen och krispiga skorpan.

chokladfrosting

Det finns helt enkelt inget behov av att komplettera den franska delikatessen med några andra ingredienser, eftersom den redan blir väldigt god och delikat. Men chokladglasyr passar inte bara bra med vilken kräm som helst, utan ser också extremt harmonisk ut på sofistikerade kakor. Även om det inte nämns i det klassiska receptet för vaniljsås profiteroles. Men älskare av eclairs och liknande godis kommer definitivt att gilla dessa bakverk.

För att göra glasyren behöver du:

• en halv kopp socker;
• samma mängd kakaopulver;
• 80 ml kräm 20 %;
• 50 g smör.

Häll kakao och socker i en kastrull, skicka hit grädde och rör om kraftigt. Lägg blandningen på en långsam eld. När massan är uppvärmd, tillsätt mjukt smör och koka tills sockerkristallerna är helt upplösta. Som ett resultat kommer du att få en trögflytande, slät blandning. Doppa profiterolerna fyllda enligt det valda receptet i det koktaglasyr. Observera att massan ska ha rumstemperatur vid det här laget.